首頁 男生 都市娛樂 美食圈外掛帝

《美食圈外掛帝》第218章 好有道理啊

  第218章 好有道理啊

  整整一個小時,付宇也沒接到任務完成的提示。

  過了十點半,開始有顧客陸續上門。

  學習椒鹽蝦虎改良做法的事情,隻能挪到明天再說。

  付宇失望之餘,也唯有耐心等待。

  第二天繼續學習。

  付宇演示一遍,谷雲武和姚依航看過後回去自行練習。

  閑談間,付宇這才得知,昨天谷雲武根本就沒練這道菜,他才剛把鍋熱上,就想起前一天那份訂單的食材忘記叮囑采購員了。

  於是打電話聯系,這邊處理妥當,偏偏今天的小菜也是由他們那邊負責,又趕忙過去查看安排。

  等一圈事情忙下來,點餐單也陸續送了過來。

  聽到了谷雲武的解釋,付宇的心總算落了地。

  他就說麽,以著谷雲武的實力,再不濟,也不至於比不過孫慶寧。

  中午飯口時間又是一番忙碌。

  眼瞧著點餐單開始少了,孫慶寧那邊騰出手準備張羅後廚人員的午飯。

  自從之前他主動提出想要利用做飯的機會練習掌杓後,隻要輪到趙猛這邊做飯,就由孫慶寧負責張羅。

  早上孫偉去采購時,賣魚的老闆送了他幾條白鰱魚。

  孫偉收了魚,轉手就分給了後廚兩條。

  他們乾采購的經常能撈到油水,平時跟後廚的關系處得好,有時候得了什麽東西,就會送過來一些。

  孫慶寧端著收拾好的白鰱魚過來,跟付宇發牢騷:“瞧見沒?
這孫偉多摳門!
我早上盤庫時,眼瞧著他把兩條又肥又大的鯉魚給放後車廂裡了,到咱們這兒就給了兩條破白鰱!

  這白鰱魚千裡馬自己店裡並不會訂購,主要是因為這魚刺多,吃起來麻煩,肉質又粗糙,口感不是那麽好。

  不過孫偉送的這幾條,個頭卻是非常的大。

  付宇笑著說道:“不錯了,白給的,還想要什麽?

  孫慶寧知道付宇不喜歡在背後議論人,於是說說也就罷了。

  不過這白鰱,本身就不好吃,這得怎麽做啊?

  孫慶寧問付宇。

  付宇裝作思考,迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

  這白鰱魚的做法多種多樣,可選擇的菜式則更多。

  隻不過這特色家宴菜譜因為是專門記載的席面菜色,所以比較注重擺盤效果。

  他們自己人吃,就沒有這個必要了。

  於是付宇索性又翻看了一下新得的那本經典老味道食譜。

  這一看,頓時又發現了新大陸。

  這本食譜的開篇同樣是一句話:

  【經典美味呈現在於其傳統的烹飪技藝,食材和廚藝最為關鍵。

  好有道理啊!

  付宇身為學渣也隻能感慨出這麽一句話。

  在這本經典老味道食譜裡,付宇還真發現了一道做白鰱魚的烹飪方法,看著圖片很有食欲,做起來也不太複雜。

  他這邊還有兩道菜沒做完,騰不出手,於是口頭教導孫慶寧。

  “中午就做砂鍋白鰱魚吧。

  “啥?
”孫慶寧一愣:“砂鍋白鰱魚?

  他們店裡倒是賣砂鍋魚,可那用的都是草魚和黑魚這樣肉質鮮嫩的魚。

  再有就是砂鍋魚頭了。

  這白鰱原本就肉糙刺多,用砂鍋一燉,那還能吃了嗎?

  孫慶寧心裡腹誹,覺得這種烹飪方法八成不行。

  不過孫慶寧還是決定按照付宇說的去做。

  之所以做出這樣的決定,一方面是因為相信付宇的判斷,雖然在他看來,這白鰱魚燉煮的時間長了,一準會變成一鍋毛刺湯。
不過凡事不試試又怎麽知道行不行呢?

  另一方面,則是孫慶寧也發覺自己趕上好時候了,眼下付宇是真心想要教他,而趙猛那邊明顯也在有意的培養他。

  當然,這件事也可能隻是暫時的,誰知道以後會有什麽變化。

  孫慶寧在經過仔細衡量之後,覺得與其琵琶別抱,討好讓人打怵的趙猛,還不如繼續牢牢抱住付宇的大腿不撒手。

  隻要他跟緊付宇的步伐,遠的不說,隻要再勤奮苦練一陣,估計轉正肯定沒有問題。

  孫慶寧想的明白,自然也就下定決心,打從今天起,生是付宇的人,死是付宇的鬼。

  對付宇的話,那更是毫不猶豫的言聽計從!

  而付宇對於自己手上的這本經典老味道食譜,也是頗有信心。

  “對,中午就做這個吧。

  孫慶寧應了一聲,聽著付宇吩咐,開始醃製魚。

  “把白鰱的頭和尾巴給切下來,中間的一段肉切成兩半。

  “然後把魚肉切成小塊,在魚塊裡面加上拍散的薑和蔥,加上料酒、鹽和胡椒粉,用筷子攪拌均勻,醃製上十分鍾就可以了。

  孫慶寧依言照做。

  他這邊忙著,付宇那邊也沒閑著,還有兩道菜,做完了才能休息。

  等魚醃製的差不多了,付宇一邊口頭教導孫慶寧如何烹飪,一邊自己手上忙著顛杓。

  “準備一些黑木耳和杏鮑菇,把杏鮑菇切成片,和腐竹放到一起。

  孫慶寧又去準備食材。

  “魚肉醃好後就把蔥薑夾出來,打入一個鴨蛋,用筷子攪拌均勻,讓每一塊魚肉上面都裹滿蛋液。
再加上兩杓澱粉,攪拌均勻。

  孫慶寧想問,為什麽用鴨蛋,不用雞蛋?

  不過付宇正忙著盛盤,他話到嘴邊又咽了回去。

  估計是因為鴨蛋味道更好吧?

  他自己在心裡問答了一番,這個話題就此翻過。

  “鍋裡倒油,油溫升至五成熱時就下入魚塊。

  呃.

  這個五成熱?

  現在可以了吧

  孫慶寧下魚塊時,見付宇沒出聲製止,暗中松了一口氣。

  “魚肉定型之後就可以用杓子輕輕推動魚肉,用中火把魚肉煎至金黃,用漏杓把魚塊撈出來。

  “砂鍋裡面倒油,下一點蔥薑蒜,煸炒出香味就可以了。

  “把杏鮑菇也放入鍋中,加一點鹽和白糖調味,加一些醬油和生抽,燒開後就把腐竹和木耳一起放進去。

  “將炸好的魚塊放到上面,燒開後轉中小火燜十分鍾。

  沒過多久,就有一陣濃濃的鮮香味開始飄散出來。

  孫慶寧心下暗讚,不愧是付宇,這心思怎麽就這麽巧呢!

  反正他肯定想不出來,這白鰱還能這麽去烹飪。

  等著鍋裡的食材燉的差不多了,付宇叮囑道:“放一把蔥段進去,蓋上蓋子燜三十秒,再撒上一點香菜就可以了。

  孫慶寧照著付宇說的一步步去烹飪,等著時間到了,撒上備好的香菜,趕忙將砂鍋端了下來。

  (本章完)

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論