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《美食圈外掛帝》第97章 活得會幹才行

  第97章 活得會幹才行

  姚石從音樂餐廳出來,開車回家的路上,接到了老闆董俊田的電話,讓他過去一趟。

  董俊田的家就在山水花園,跟姚石的房子隔著不算遠,開車基本上十幾分鍾就到了。

  姚石敲門之後,董俊田給開的門。

  進了屋,就瞧見客廳已經有人坐著了。

  而且仔細一打量,好麽,都是熟人。

  王景瑞,高崇博,還有一個新面孔,好像是王景瑞的弟弟,四海宴海鮮自助餐廳的老闆,王新年。

  這人可到的夠齊全!

  之前電話裡,董俊田隻說是讓他過來一趟,有事情要商量,具體的也沒細說。

  看著這陣仗,怕是有什麽大事兒啊?

  姚石心裡嘀咕,可是面上不顯,笑著同一眾人寒暄過,這才坐到了董俊田身邊。

  這種場合,他的任務一般就是聽老闆吩咐,適當的再幫著活躍一下氣氛。

  董俊田對著姚石說道:“我剛才正跟他們說著呢,正好你也聽一聽。

  “咱們後廚現在這樣安排根本不行,我想要重新制定後廚接單的分配管理,當然了,隻是有這個打算,還沒具體想好應該怎麽實施,不過.後廚目前人員雖然夠用,可是真正能上竈掌杓的人手卻隻有老趙和老谷。
所以我跟景瑞商量了一下,想要讓老趙和老谷以後獨立接單,你覺得怎麽樣?

  姚石一聽,臉上的表情立馬就有點繃不住了。

  重新制定後廚接單的分配管理?

  那就意味著後廚徹底進行分化了。

  以後趙猛和谷雲武就不再是合作關系,而是變成了競爭關系。

  一般來說,大飯店的後廚都會設置主廚和大廚。

  主廚負責整個後廚的人事管理和計劃菜單,訂購食品原料,指揮和協助烹飪工作,準備特定的飯菜。

  而大廚則負責接單掌杓,以及後廚烹飪製作。

  在千裡馬,後廚雖然忙碌,但向來都是趙猛和谷雲武搭配合作。

  每人專職掌杓自己拿手的菜色,這樣既能保證上菜的速度,也能保證菜品的味道。

  所以甭管兩人私底下關系如何,至少工作方面,彼此屬於搭檔關系。

  而一旦分開接單,這工作性質就完全不一樣了。

  以後兩個人徹底成了競爭對手,後廚內部肯定也得跟著一分為二。

  這涇渭分明的工作環境,不利於人員和諧啊。

  不過嘛.

  有弊就有利。

  起碼以後後廚的小工上竈掌杓的機會就多了。

  趙猛和谷雲武哪怕為了自己的工作能輕省些,提成能多拿些,也得用心再培養兩個幫廚出來。

  這一來二去,慢慢的,後廚能真正接單的人手也就多起來了。

  至於實在沒天賦,培養不出來的那幾個人,將來等廚師學校再有新人聘入了,還可以優勝略汰。

  幾番下來,後廚就剩下一水的精英。

  倒是徹底打破了趙猛和谷雲武兩家獨大的場面。

  新人有了機會,老人有了壓力。

  這工作效率肯定也能跟著有所提高。

  但相對的,這接單肯定就分大小席面。

  到時候怎麽協調這件事情,就成了問題。

  姚石想明白了其中的利弊,眉頭不由蹙起,忍不住看了董俊田一眼。

  難怪今天把王家兄弟請過來了。

  這兩位都是經營飯店的,雖然一個是烤肉自助,一個是海鮮自助,但是好歹跟千裡馬沒有什麽利益方面的競爭關系。

  董俊田也能放心把他們給請來,一起幫著出主意,商量這件事情。

  王家兄弟自己就是當老闆的,自然能理解董俊田的想法。

  做生意,最怕的就是底下的人渾水摸魚。

  手下人越能乾,創造出來的利益自然也就越大。

  王景瑞讚同道:“我覺得挺好,不過我那兒的後廚管理跟你這兒不一樣,所以這事啊,你覺得行就行。

  王新年點點頭,附和道:“就是,咱們這經營性質不一樣,管理方法也不一樣,但是我也認為你這麽做挺好,最起碼後廚人員的工作積極性能被帶動起來。

  董俊田微微一笑,轉頭看向了姚石。

  見他看自己,於是問道:“這事,你怎麽看?

  姚石深吸了一口氣。

  不怕事情羅亂重,就怕老闆一言堂。

  甭管你有多少顧慮,隻要老闆一句話吩咐下來,那就隻能自己想辦法去解決。

  千裡馬後廚的人員關系比較複雜。

  趙猛跟谷雲武的不和,現在就差一層窗戶紙直接捅破了。

  後廚的小工,更是涇渭分明的列成兩派。

  想到之前轉正考核時,谷雲武從中作梗的事情,他這心裡就不舒坦。

  這一次,他要做的就是配合老闆,整頓好後廚的管理。

  而打破趙猛和谷雲武之間僵持的關系,倒是不錯的入手點。

  姚石搓了搓手指,煙癮有點犯了。

  不過在場的幾人都沒抽,他也不好開這個頭。

  姚石清了清嗓子,說道:“其實後廚這邊,想要培養小工上竈是好事。
店裡的生意一直挺穩定,但是後廚的人手卻一直沒增加。
現在有老趙和老谷盯著,倒是能忙的過來,不過現在各種網紅探店打卡的事情越來越多,要是再遇上兩份緊急的大單,光憑著他們也確實撐不起來。

  說到這裡,董俊田呵呵一笑,看著姚石:“沒錯,要不是上次接的大額訂單,弄得後廚手忙腳亂的,我其實也沒動這個念頭。
說起來,還是付宇立了大功,像他這樣的人才,不好好培養,實在有些可惜了。

  想到付宇,王景瑞讚同點頭,轉頭跟他弟說道:“就是上次和你說過的,那個做創新大豐收燴菜的廚師。

  王新年恍然,於是也跟著點點頭。

  姚石聽著三位老闆連聲誇讚付宇,心裡也不由暗歎,付宇這小子運氣確實不錯。

  後廚的工作,又髒又累,一天乾下來,誰也不比誰輕省多少。

  但是怎麽才能比較出來誰乾活更勤懇,做事更靠譜呢?

  就得看誰更會乾活了!

  這要是不會乾活的人,自己悶頭忙活,幾年下來都不一定能得到領導的青睞。

  但是人家會乾活的,就這麽當著老闆的面前表現上一次,那印象就定型了。

  (本章完)

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