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《美食圈外掛帝》第566章 這就是天賦啊

  第566章 這就是天賦啊

  釀豆腐不是什麽高檔菜色。

  但是經過劉家幾代人改良創新之後,卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。

  付宇烹飪時,汪玉龍站在廚台旁,一邊幫著打下手,一邊做指導。

  肉餡和香菇泥都是剁好的。

  付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。

  汪玉龍看著付宇操作,原本想要指點一下調料的配比,結果發現付宇對於用量的掌握非常精準。

  於是到嘴的話就換成了另外一句:“豬肉泥必須手剁,否則顆粒太小不能塞進豆腐。

  這也是劉家人經過反覆烹飪嘗試後,摸索出來的經驗。

  手剁的肉餡,就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。

  付宇點點頭,適時詢問道:“汪廚,這豆腐塊兒切的時候,大小有要求嗎?

  汪玉龍說道:“有,要切成大緻長4cm寬3cm厚1cm,當然了,你第一次切,可能掌握不好.”

  他話音未落,付宇那邊已經迅速下刀切好了豆腐。

  付宇速度太快,汪玉龍看著案闆上整齊羅疊的嫩豆腐塊,到嘴的話生生又咽了回去。

  哪怕不用尺子量,就憑著多年烹飪的經驗,汪玉龍看著那仿若一個模子裡刻出來的豆腐塊兒,也能估出來,就是自己說的尺寸大小。

  這手感簡直是絕了!

  汪玉龍看著付宇,內心真的很複雜。

  羨慕!

  非常羨慕!

  真的特別羨慕!

  怎麽同樣是收徒弟,劉雨儂就能遇上這麽好的一根苗子呢!

  付宇切完豆腐塊兒,轉頭讓汪玉龍過目:“汪廚,這樣行嗎?

  “行!

  太行了!

  汪玉龍點點頭:“豆腐塊兒切好,就可以直接做塞製了。

  “將豆腐塊兒放在手心上,對,就這樣.用筷子在豆腐中間戳個洞,再取適量肉餡兒放在洞口,用筷子把肉餡兒戳進洞中。

  這個步驟是很考量技術的,粗手粗腳的人做不好。

  而想要做的完美,速度還快,除了反覆練習,沒有半點捷徑可尋。

  汪玉龍在烹飪這道菜上,還是非常有經驗的。

  眼下情況緊急,他絲毫沒有半點私心,認真指點道:“加太多餡很容易撐破豆腐,太少不好吃,餡全在表面也不好吃。

  “技巧是以拇指跟,拇指,食指中指無名指的指尖,小指輕輕的圍住豆腐,避免豆腐被撐破。

  不過這嘴上說的操作方法,到底不如當面示範來的準確。

  汪玉龍隻能憑著自己的理解,將意思表達出來。

  他原本還想著付宇要是實在不明白,就用左手做個示範。

  雖然左手遠不如右手好用,但是擺個樣子還是沒問題的。

  結果他這念頭才在腦海裡浮現,付宇那邊已經完全領會了他的意思,動作精準的開始做塞製。

  付宇一邊塞肉餡,一邊嘴上詢問:“汪廚,這樣行嗎?
餡兒用不用再添點?

  汪玉龍連忙湊上前查看。

  非常完美!

  無論是手法,還是餡料的用量掌握都非常不錯。

  這道菜的難點就在於塞製上,想要做的精細,就會比較耗費時間。

  而現在後廚這邊最缺的就是時間,能快一點烹飪完成,就能爭取早一點上菜。

  每一秒都是奢侈!

  汪玉龍打從心底裡希望付宇可以做的快一點。

  可是,他如何也想不到,也不敢想,接下來的一幕是多麽的讓人震撼!

  隻見滿滿一杓肉餡準確迅速的被用筷子塞進豆腐塊兒中,付宇手指的操作十分靈活,就仿佛是流水線上的機器一樣,既快又準的完成每一個細節操作。

  鮮豆腐非常嫩,要將肉餡塞到豆腐塊兒中,還要小心不要撐破豆腐,操作起來非常難。

  可是,付宇似乎根本沒有受到嫩豆腐極易破損的影響。

  塞製!

  速度!

  很迅速!

  一塊兒接著一塊兒的嫩豆腐完成了塞製。

  付宇一系列動作完成的非常流暢。

  而站在旁邊盯著付宇做塞製的汪玉龍則是一臉的瞠目結舌。

  饒是見過以手速著稱的劉家菜兩代傳人做過烹飪,自己也是身經百戰。

  可是汪玉龍怎麽也想不到付宇會有如此之快的速度。

  這是何等的驚人啊?

  付宇快速完成了所有的塞製,轉頭征詢意見:“汪廚,完成了,我現在直接煎了?

  汪玉龍趕忙點頭:“行,這一鍋剛好能出兩盤。

  他們說話的時候,也沒刻意收聲,站在斜對面廚台前的劉章鵬也聽到了,趕忙轉頭瞧過來。

  就見付宇已經開始架鍋熱油了。

  而廚台前分明擺著一大盤做完塞製的嫩豆腐塊兒。

  看清楚付宇這邊的情況,劉章鵬下意識看了眼牆上的掛表,忍不住咽了口唾沫。

  這.得多快?

  不到三分鍾.吧?

  汪玉龍看著付宇,眼裡滿是興奮和光彩。

  這進步也太神速了!

  明明昨天做塞製時的手法看著還略顯生疏。
倒是能順利完成塞製,成品效果也不錯。

  隻是速度非常慢,而且損壞率也有點高。

  哪承想,這才過了一個晚上,仿若換了個人。

  無論是塞製的操作手法上,還是完成的速度上,都明顯有了一個質的飛躍!

  實在是太驚人了!

  這就是天賦啊!

  與生俱來就是學廚的料子!

  汪玉龍這回是徹底生起了惜才愛才之心。

  雖然不是自己的徒弟,但既然拜在了劉雨儂的門下,以後也就是劉家菜的傳人了。

  真論起來,大家也算是師出同門,都是自己人,付宇廚藝學的好,將來自己也能跟著沾光。

  看到這一幕的小工們,也是驚歎不已。

  尤其是負責遞送碗盤的小工,當看清楚付宇做塞製的手法和速度之後,心中的敬仰簡直如滔滔江水,連綿不絕。

  趁著主廚和大廚各自忙碌,小工們忙裡偷閑開始私下裡竊竊私語,談論起付宇。

  “這個付廚.聽說是千裡馬的廚師,這麽年輕,估計也就入行不到兩三年的時間。

  “什麽呀!
我聽劉廚說了,付廚是從廚師學校畢業出來的,入行才一年!

  “這樣還能被咱們老闆收為徒弟?
真厲害啊!

  “誰說不是呢!
剛開始他過來的時候,我還以為他跟咱們老闆是那種關系呢!

  “想什麽呢,我聽張哥說,老闆不會跟男人相處,男人對她冷淡,她就更冷淡,男人對她熱情,她就嚇得光速逃跑。

  話題不知不覺跑偏,誰也沒察覺,還聊得挺樂呵。

  (本章完)

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