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《美食圈外掛帝》第810章 獨特的個人習慣

  第810章 獨特的個人習慣

  可是,付宇分明就沒有進行調味吧!

  這一下子,所有人都不禁為付宇擔憂起來。

  但是這種基礎的錯誤,按道理是不應該犯的,難不成,這道藥膳,吃的就是原滋原味?

  畢竟人家付宇才是藥膳掌杓廚師。

  就連林廚提醒完,也隨後意識到了這一點,暗嗔自己這嘴也有點太快了。

  不過這個念頭也就是一閃而過,畢竟這藥膳席可是為店裡做的,萬一出了什麽差池,後廚這邊也會受到影響。

  而且,這也是一名廚師基本的職業素養,在需要的時候指出問題,他不認為自己做錯了什麽。

  付宇沒有說話,一直忙著張羅備菜的周業松卻笑著說道:“付廚習慣在烹飪的時候,將放調料的時間節省出來,一般都是在烹飪前,就將所需的調料都盛好,用的時候,直接投放就可以了。

  說完之後,周業松指著一旁不知什麽時候摞起來的小碟子:“這就是之前裝調料用的小碟子,這樣操作特別方便!

  眾人順勢看過去,這一看,才驚訝發現,別說,還真是!

  難怪之前觀摩烹飪的時候,總覺得付宇在操作時的動作非常的流暢,而且特別迅速。

  原來是節省了調料的準備時間。

  不過,這純粹就是個人的習慣問題。

  像他們在烹飪時,還是更傾向於隨用隨盛,這樣可以更為直觀的估量調料的使用量。

  在還沒有烹飪的時候,看不到鍋裡的食材狀態,卻要提前估量好調料的用量,這一點也不太容易辦到吧?

  理論上確實可以節省時間,但實操時,好像並不是特別實用。

  而付宇聞言,同樣一愣。

  事先備好調料?

  他有這樣的習慣嗎?

  等看到手邊的一摞小碟,他這才恍然,原來是說這個!

  不過,他這哪裡是提前備好調料的用量啊,他這樣,純粹是為了根據系統的提示,方便調整調料的用量。

  炒菜時,一般的廚師都會習慣直接用炒杓到調料罐子裡直接盛取,而炒杓一般都會沾上油或者水,在盛放調料時,炒杓上沾的調料會不好抖掉,無法精準的按照系統提示使用。

  單獨盛放到乾淨的小碟子裡,就是為了方便隨時調整用量。

  不過,這件事情也沒辦法解釋,於是付宇隻得默認下來,全當成是自己的個人烹飪習慣。

  隻是,連這麽細節的地方都能發現,可見周業松這個人心很細啊!

  做廚師的,心細是好事。

  付宇不由多看了周業松一眼。

  張振等人不知道這裡面的奧妙,隻覺得付宇這小子,怎麽一舉一動都那麽特別呢!

  因為這件事情,他們在觀摩付宇烹飪藥膳時,不由越發的聚精會神。

  說實話,哪怕站在這麽近的位置,三人都沒能研究透徹付宇烹飪的藥膳,看似普通,卻總是暗藏玄機。

  其實林廚和柳廚還是稍差一些,張振是真的特別喜歡看付宇烹飪,而且付宇隻要過來音樂餐廳這邊,他就會找機會觀摩。

  特別是最近的一段時間,他發現付宇對烹飪方面的感悟越來越深刻,每一步看似普通的操作,都似乎有著說不出來的寓意。

  一旁的林廚和柳廚看著付宇切製已經晾涼的澤瀉,嗯,用的是最常見的橫切,這種切製方法其實一般會使用在切製肉類時,下刀時隻需要根據食物的形狀平行來切。

  沒什麽難度,而且簡單易操作。

  可是付宇接下來的切製,一下子刷新了林廚和柳廚對於這種傳統切製方法的認知!

  這.真的是橫切法嗎?

  就這下刀的速度

  付廚!
你這麽快的嗎?

  張振也是瞠目結舌,有些呼吸急促,這付宇的刀速.好快啊!

  關鍵是這道藥膳麩炒澤瀉,麥麩在炒製之後,色澤變得深黃,香味撲鼻,成品特別像一塊塊黃燦燦的餅乾。

  尤其是付宇對於澤瀉和麥麩的使用比例掐的極為精準,所以成品的色澤更是漂亮極了。

  中藥炮製跟做菜一樣,也講究色香味俱全。

  而麥麩炒澤瀉又是形式多樣的炮製方法中比較有特點的一種。

  既乾脆,又清香。

  隻是造型上有些淩亂,所以需要切製後再擺盤。

  可是炒製過的麥麩又乾又脆,下刀時,非常容易導緻麥麩乾碎裂。

  哪怕付宇的刀速這麽快,依然可以清楚的聽到麥麩乾被切開時,發出的清脆聲音。

  就連他們聽著這聲音,都不自覺的提起了一顆心,生怕不小心切壞切碎。

  可是付宇卻眼都不眨的,迅速運刀。

  他們明明離的這麽近,卻也看不清楚付宇的起刀和下刀,隻能根據麥麩發出的清脆聲音,來感受刀速有多快!

  這麽快不會引起切製失敗嗎?

  會不會導緻成品不夠擺盤造型?

  大家雖然沒有互相交流,但心底的疑問卻是一點點在擴大。

  付宇心無旁騖,先是將麩炒澤瀉切製擺盤,又將海帶老鴨湯調味上桌。

  羊骨頭粥更是熬的綿軟粘稠,米香濃鬱,混著羊湯所特有的鮮香味道,隻聞著就讓人覺得食指大動,胃口大開。

  最後這三道藥膳,都是完全吃不出藥材味道的菜肴,所以付宇在烹飪時,也沒像之前那樣著急,看上去從容了不少。

  沒多久,付宇將所有的藥膳全部做完擺盤,由傳菜員端去了前廳。

  這個時候,眾人圍觀了全程,忍不住小聲交流起來。

  雖然都是一樣的觀摩,但每個人都有不同的關注點。

  哪怕對於藥膳並不了解,看到付宇烹飪完成的藥膳,尤其是做完精美擺盤造型之後,頓時覺得整桌藥膳席的檔次都跟著提升了起來。

  也不知道付宇是從哪裡學來的這一手藥膳烹飪,無論是細節還是最後的打荷,都設計的妙不可言。

  眾人看著這個年輕人,心下感歎不已,別說,還真是挺有兩下子!

  從開始烹飪到現在,時間還不到2個小時,整桌藥膳席面已經全部完成了。

  而且,從頭至尾所耗用的時間,也超出了他們對於整桌藥膳席烹飪的認知。

  幾位大廚捫心自問,這麽連湯帶粥的烹飪,換成是自己,能這麽快接連上菜嗎?

  大家感慨搖頭!

  自古出少年啊!

  高邵遠有種被當成小白鼠投喂圍觀的錯覺!

  他感覺這是自己的錯覺。

  畢竟這裡是正規的飯店,定製藥膳席面,也是由專業的藥膳師進行烹飪,人家都是抱著治病調理的態度來的,怎麽能有這樣一種感覺呢?

  高紹遠將自己的注意力放到面前擺放著的藥膳上面,不斷地給自己洗腦:來都來了,嘗一口試試,要是真的吃不下,大不了吐一通。
反正吐著吐著都快要習慣了。

  而且人家藥膳師,也沒有這個必要去戲弄自己,畢竟藥膳席的定製可不便宜,誰會沒事兒閑的跟錢過不去啊!

  他心裡想的很明白,可是眼瞧著面前的藥膳,還是多少有點排斥,主要是這種反胃的感覺是真難受,每次都歇斯底裡的恨不得直接把胃給吐出來。

  可是看著父母一臉期待的眼神,他深吸一口氣,不就是吃東西麽,又不會死人。

  這種明知道吃了就會遭罪,還不得不逼著自己去嘗試的感覺,實在是太糟糕了。

  而且他是真的希望自己可以不用吐了啊.

  說來也是邪門了!

  人家藥物過敏是起疹子,根本不能接觸。

  到了他這兒,隻要不入口,不管是輸液還是外敷都沒事。

  但凡沾了嘴,準保吐個死去活來。

  可是,比起嘔吐,他更加擔心的卻是父母的心情,就因為他的禿發問題,他媽簡直快要操碎了一顆心。

  而且,他自己也很期待能夠治好自己的毛病,他今年才二十出頭,還沒有談戀愛找女朋友呢!

  就這樣頂著個假發,守著這個尷尬又難堪的秘密,難不成以後還真要打一輩子的光棍嗎?

  明明自己模樣長得很英俊,身材又高大挺拔,家裡條件也很好,工作也穩定。

  這麽好的條件,讓他怎麽能甘心就這樣頂著假發,孤單苦熬一輩子!

  而且,最重要的是,他已經有了一個心儀的姑娘,雙方都非常有好感,就是因為頭髮的問題,他才遲遲不敢接受這份感情。

  看著一臉殷切的父母,想到喜歡的姑娘,高邵遠心一橫,拿起湯匙,伸向擺在面前的藥膳

  此時,貴賓室裡,姚石和李新彤站在一旁,看著高邵遠一臉糾結的盯著面前的藥膳,卻遲遲沒有伸筷子。

  林玉忍不住說道:“這藥膳吃起來倒是新鮮,還第一次聽說飯前先吃冰的,空腹吃這東西,不會傷胃嗎?

  李新彤趕忙解釋道:“付廚特意交代過,這桌藥膳席,務必按照上菜的順序品嘗。

  高邵遠盛了一杓面前的沙冰,他已經打定了主意,今天說什麽也得試一試這藥膳席。

  畢竟,除此之外,他也沒有什麽其他的好方法可以治病了。

  這沙冰也不知道是什麽做的,盛放在一個很精巧的托杯中,紅彤彤的顏色,上面點綴著兩片薄荷葉。

  別說,高紹遠還真是覺得有點熱了。

  也不知道是緊張的,還是音樂餐廳的空調給的特別足,等餐的這麽一會兒功夫,他就有點出汗了。

  要不是因為面前這碗沙冰是藥膳,其實現在能吃上一口冰冰涼涼的冷飲,還是挺舒坦的。

  高勁波看著兒子那糾結的樣子,忍不住說道:“你嘗嘗看,不行就算了!
沒必要這麽折騰自己。

  高勁波心裡挺不是滋味的,這病是家族遺傳,他親身經歷過,所以更能理解兒子此時的心情。

  對於兒子沒有因此鬱鬱寡歡,而是勇於面對,積極治療,他是很欣慰,也很支持的!

  但是他為人父母,有時候寧願兒子不那麽優秀完美,更希望他能健健康康平平安安的。

  而現在兒子因為吃藥膳,糾結為難成這樣,高勁波眼瞧著,能不內疚?

  不內疚是假的!

  雖然明知道這病是家族遺傳,可他還是感覺內心有愧!

  就因為自己的自私,想要有一個完整的家庭,結果害了孩子。

  高紹遠這時候已經將盛了沙冰的湯匙送入口中。

  這個味道

  很冰,很涼,很酸,但是酸過之後,還帶著一絲回甜。

  而且那種甜不是非常濃膩的,而是很清淡,夾雜在酸味中,吃起來,居然有種很爽口,回味無窮的感覺。

  這味道,好熟悉啊!

  高紹遠被冰的眯了眯眼睛,等嘴裡的沙冰順著舌尖融化掉,這才詫異道:“這是藥膳?

  林玉和高勁波都是一臉緊張的盯著他。

  林玉關心問道:“兒子,怎麽樣,想不想吐?

  高紹遠搖搖頭,自己也有些難以置信,這藥膳居然一點中藥的味道都沒有!

  看來這位付廚還真是挺有兩下子!

  高紹遠吃過一口後,又盛了一杓,可能是已經適應了這種酸味,繼續吃的時候,就感覺甜味更明顯了。

  “這是什麽藥膳啊?
吃著怎麽有點像凍沙果呢?

  高紹遠接連吃了幾口,咂摸了一下味道,隻覺得特別像自己小時候常吃的凍沙果。

  不過,也不知道是不是因為去了皮和核的緣故,這麽直接吃著果肉,隻覺得口感特別綿密,滋味非常的好。

  林玉一聽,不由笑道:“怎麽可能呢!
隻是味道像吧?

  凍沙果那可是北安街頭每到冬天很常見的一種凍貨。

  前些年的時候,家裡偶爾還會買一些回來品嘗,不過現在冬天可以吃的水果越來越豐富了,也就很少再特意購買這些凍果。

  這麽平常的東西,怎麽可能做成藥膳?

  就從來沒聽說過,凍沙果能入藥的!

  而且音樂餐廳的藥膳,定價那麽高,怎麽可能會用這樣廉價的東西糊弄人呢!

  高邵遠就是隨口一說,他其實也覺得肯定隻是口味相似。

  不過,這沙冰確實味道不錯,很解渴,也很開胃。

  但是這東西有點太涼了,而且還挺酸,他吃上幾口,就覺得舌頭都有點麻了。

  這一份沙冰,分量其實也不多,眼瞧著還剩下小半碗,而且一時間也沒有其他的藥膳端上桌。

  於是高紹遠有一口沒一口的吃著,不知不覺竟然將整份的沙冰全給吃光了。

  (本章完)

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