首頁 男生 都市娛樂 美食圈外掛帝

《美食圈外掛帝》第839章 情人節套餐魔咒

  第839章 情人節套餐魔咒

  李樹理借給付宇的是全套的心形模具,除了壓花的,還有直接刻形的,大小規格都有,形狀也五花八門。

  付宇趕忙笑著道謝:“謝謝啊,李廚,我這邊用完就馬上送回來。

  李樹理好奇問道:“你要這個做什麽?

  付宇解釋道:“今天不是情人節麽,有顧客點餐備注,希望我這邊可以幫著做些迎合節日的擺盤造型。

  一般店裡有這樣的需要,都是直接派小工過來,請李樹理幫著雕刻玫瑰或者愛心的蔬果裝飾。

  再不濟,白案那邊也能做些應景的面點主食。

  付宇將自己的創意想法說了一下,李樹理頓時眼睛一亮,感興趣的誇讚道:“你小子,怎麽想出來的?
到底是年輕,這腦瓜轉的就是快啊!

  付宇訕訕一笑:“我這也是趕鴨子上架,被逼到份上了。

  李樹理忽然心血來潮,也來了興緻:“我這邊正好也都完事了,跟你一起過去那邊瞧瞧效果。

  付宇點頭答應:“行啊,李廚,正好您還能指導我一下,在造型方面您可是專業的!

  因為還沒到顧客用餐的高峰期,李樹理出去一會兒倒也沒什麽關系。

  兩人結伴回去後廚,張金玉看到李樹理過來了,頓時愣了一下:“李廚,您怎麽過來了?

  李樹理笑了笑:“我來看伱們家付廚做創意擺盤來了!

  付宇這個時候,已經打開了模具的外包裝,挑撿出自己能用上的幾款,對著張金玉說道:“金玉,我是這麽想的,可以把千張結做成玫瑰花的形狀,鮑魚做成層疊的立體愛心,五花肉直接切製成心形。
擺盤時,處處都是細節,而且鮑魚造型後剩下的邊角料,可以直接拚成玫瑰花做擺盤裝飾,既不會浪費食材,又能起到點綴的作用!

  張金玉聽見之後,也是被付宇這個天才的想法給折服了!

  眼睛一亮:“行啊!
效果應該能不錯!

  說話間,付宇將挑選好的模具遞過去:“金玉,你先把這幾個拿去清洗一下。

  他自己則開始做千張結。

  付宇以前沒疊過玫瑰,不過倒是練過一陣用蘿蔔雕花。

  他拿出手機,調出網上的折紙教程,打算照貓畫虎嘗試一下。

  李樹理瞧見了,主動說道:“我來試試吧,雖然沒用過千張,不過紙疊的玫瑰我倒是很擅長。

  付宇一聽,頓時樂了:“太好了!

  千張本身就是薄薄的一片,想要做成玫瑰花的造型,難點就在於折疊時需要注意手指的力度,否則稍加用力就會將千張扯斷,破壞整體的造型效果。

  李樹理拎起一片千張,小心翼翼的開始折疊。

  這個過程還是比較考驗技術的,李樹理接連撕毀了三片千張,才總算掌握了疊製的力度。

  眼瞧著一朵千張折成的玫瑰顫巍巍的在李樹理手中誕生,付宇和張金玉都是一喜!

  太好了!

  食材完成造型,已經成功了一半!

  隻要接下來,付宇在烹飪時,不將玫瑰造型破壞就可以了。

  李樹理也是疊出了興緻,他還是第一次用千張做裝飾造型,新奇的同時,特別有成就感。

  一朵朵千張玫瑰在他的指尖誕生,他又忍不住開始琢磨,這玫瑰千奇百態,都做成同樣的形狀有什麽意思,於是又開始嘗試著疊兩朵含苞待放的花骨朵。

  付宇瞧著李樹理這邊沒問題,於是自己也拿著模具,開始給五花肉做壓型。

  五花肉去掉皮,用磨具壓著,再以菜刀沿著邊緣切製,一圈轉下來,一顆立體的心型五花肉就完成了。

  五花肉本身肉質肥厚,切製時容易滑刀,不過這些對於付宇而言並不算困難。

  隻要手持菜刀,所有的切製對於他而言,都成了手到擒來的事情。

  這五花肉沒有烹飪的時候,切製成心形,紅紅白白的一塊兒,這造型看上去多少有點寒磣。

  不過想著特色家宴菜譜上,烹飪完成後,顏色類似的心形土豆塊,付宇頓時信心重振。

  鮑魚的雕花,付宇原本想要自己做,不過李樹理聽聞後,主動接手過來。

  肥嘟嘟的鮑魚,在李樹理的手中,很快變成了一朵朵羅疊的立體心形,而切下來的邊角也都刻意保持著非常完整的形狀。

  這樣等到烹飪完成,可以直接挑揀出來做擺盤,既好看美觀,還可以食用。

  畢竟鮑魚都是按個算錢的,哪怕是邊角廢料也都是顧客花錢買的,上桌後,顧客吃不吃是他們的事情,後廚這邊是絕對不會偷工減料。

  備菜全部完成,付宇開始烹飪。

  立體心形的五花肉用料酒和鹽醃製一會兒,焯水並去除浮沫。

  撈出五花肉,瀝乾湯汁,湯汁留作備用。

  鍋中做油,將薑蒜片和辣椒爆香,倒入五花肉翻炒。

  中途加入鮑魚,稍做炒製後,倒入湯汁。

  加入千張結翻炒均勻。

  倒入適量生抽,加點鹽,開小火燜燒。

  加入幾顆冰糖,燒至冰糖溶化。

  撒點雞精、香蔥翻炒均勻,就可以出鍋擺盤了。

  這道菜的烹飪過程對於付宇而言,沒什麽難的地方。

  無論是調味,還是火候掌控都能把握的非常精準。

  不過,付宇在烹飪時還是非常的謹慎小心,主要是怕千張的造型被破壞了,至於鮑魚和五花肉則隻要正常燉製就行。

  需要顛杓翻鍋時,付宇哪敢真正顛鍋啊,這一撞一晃的,千張非散架了不可。

  付宇索性直接上筷子夾,反正有萬能筷子在手,怎麽夾都不怕會損傷到食材。

  就是這樣的操作比較考驗手速,翻的慢了,影響菜肴的翻面入味,而且一鍋菜,看著沒多少,可是要挨塊食材翻面,操作起來還是相當麻煩。

  付宇在烹飪時向來非常專心,一鍋食材反覆翻面,操作的動作越來越嫻熟。

  很快,一鍋菜烹飪完成了!

  整個過程非常的順利,而擺盤造型,付宇則是完全照扒了特色家宴食譜上面的圖樣。

  從玫瑰花千張,到心形的鮑魚和五花肉,每一塊食材的擺盤都有自己獨特的造型角度。

  甚至連剩餘的鮑魚邊角料,也沒有浪費一塊,直接在淺底圓盤的邊沿拚出了兩朵簡易版的玫瑰花輪廓。

  整道菜特別有創意,而且擺盤造型也非常新穎。

  尤其是心形的五花肉,看上去肥嘟嘟的,討喜極了。

  看著做完擺盤造型的菜肴,眾人忍不住開心起來。

  誰能想到一道千張結鮮鮑魚燒五花肉,竟然還能做成迎合情人節氛圍的擺盤啊?

  想到這裡,張金玉忍不住說道:“付廚,你太厲害了!

  李樹理可是親手參與了這道菜肴的烹飪,也是忍不住說道:“小付,能想到這個創意,你簡直就是個天才!

  不得不說,付宇這一番想法,真的是一個天才的想法,誰能想到,這樣一道海鮮硬菜,還能做出這樣浪漫的擺盤造型。

  有了這道菜做為啟發,剩下的幾道菜肴,付宇也都參照著特色家宴菜譜上面的擺盤,挑選著類似的食材進行切製和造型。

  幾道菜很快被傳菜員端走,送去了前廳的餐桌上。

  顧客對於這道菜的設計非常滿意,還特意交代服務員務必替自己轉達對付宇的感謝!

  畢竟,如果不是付宇幫忙,今天這頓情人節大餐,還真是不知道該怎麽辦才好。

  這一單烹飪完成,後廚這邊也開始陸續接單了。

  付宇在紅案這邊忙了一會兒,又過去烤製區張羅。

  正悶頭烹飪的時候,劉雨晴過來後廚送燒烤點餐單。

  付宇接過單子,劉雨晴卻沒馬上離開,而是看了眼正認真串製的張金玉,小聲問付宇:“聽說你剛才做了一桌情人節的席面?

  提起這事兒,付宇頓時得意一笑:“對啊,你也聽說這件事情了?
哈哈”

  他正準備吹噓一下自己的創意想法,就發現劉雨晴看著他的目光有些不善。

  付宇臉上的笑意一滯,試探著問道:“怎麽了?
有什麽問題嗎?

  劉雨晴盯著付宇,意味深長的說道:“哦,給顧客可以做情人節套餐,到了我這裡,就是直接轉帳?

  付宇頓時一愣!

  劉雨晴冷哼一聲:“我算是看出來了,你根本就不愛我!

  付宇:“.”

  劉雨晴:“我還從來沒吃過情人節套餐呢!

  兩人正說著話,剛好張家新接了單過來做烤製。

  看到劉雨晴,張家新笑著打招呼:“小晴,過來了,有沒有我這邊的單子啊?

  劉雨晴搖頭:“沒有啊,今天的單子特別少,畢竟人家都去吃情人節套餐了!

  付宇:“.”

  半個小時後。

  付宇特意抽空烤了一碟蠶豆,想著哄哄劉雨晴。

  結果端去了前台,劉雨晴接過蠶豆,幽幽的歎氣:“唉,人家都能吃情人節套餐,到了我這兒就隻能嗑蠶豆!

  付宇:“.”

  得咧!

  這頓情人節套餐必須得安排上!

  瞧瞧把自家女朋友給饞的,都開始念咒了!

  唉.

  付宇深刻自省,務必牢記今天的失誤,以後說什麽也不能再犯了。

  年後,各大飯店的生意都明顯有所下滑,這也是無法避免的事情。

  四海宴的接單量也遠不如年前,店裡的工作人員難得減緩工作頻率。

  羅讓是個講究人,但凡認識他的人,都清楚這一點。

  自從上次付宇因為幫忙耽誤了去省城領獎以後,他就總惦記著這件事情,想著過完年,說什麽也得請付宇吃頓飯,表達一下謝意。

  因為年前的事情,後廚這邊辭退了一個大廚,小工走了三個,采購員也換人了。

  年後又是招人,又是培訓,忙碌了好幾天,所有人員剛全部就位。

  好不容易騰出手,羅讓第一件事兒,就是想著聯系付宇,把這頓感謝飯安排了。

  羅讓琢磨著,既然想要請客,就正式一點,去外面吃飯,顯不出自己的誠意,乾脆把付宇叫過來,自己親手烹飪一桌菜肴款待對方。

  而且到了自家,什麽好菜好酒的,自己這邊也好安排。

  中午忙完飯口的時段,看著沒什麽點餐單送過來了,羅讓避開其他人給付宇打了個電話。

  電話很快被接通,羅讓趕忙笑著招呼道:“付廚,我是羅讓啊,你現在忙不忙,方便接電話嗎?

  付宇乍然接到羅讓打過來的電話,還挺驚訝,聞言忙道:“哦,不忙,羅廚,找我有事兒啊?

  羅讓笑呵呵道:“你今天要是沒什麽安排,晚上我想請你吃飯。

  付宇毫不猶豫拒絕道:“今晚?
今晚不行,我有安排了。

  羅讓一愣,忙道:“今天是周五,明天就是周末了。

  年後店裡生意再一般,到了周末,客流量還是挺大的,今天要是請不上,就得改到下周了。

  羅讓是個急性子,想做的事情,就得馬上安排,要不然這心裡頭總惦記著是個事兒。

  “付廚,你今晚的安排能不能推一推啊?
我這邊都已經安排好了.”

  付宇馬上說道:“不行,我今天肯定不能過去,我得過節呢!

  羅讓剛要說話,就聽見付宇那邊有人說話,隨後付宇的聲音響起:“羅廚,我這邊有點事兒,咱們下次再聯系啊。

  說完,付宇那邊直接掛斷了電話。

  這一下羅讓愣住了。

  雖然認識的時間不長,但他對付宇還是比較了解。

  這小子脾氣特別好,而且非常知禮好說話。

  今天自己主動邀約,付宇卻直接拒絕了。

  這到底是怎麽回事?

  還有

  這年不是都過去了嗎?

  還過什麽節啊?

  心下想著,羅讓拿出手機,查看了一下日歷。

  這一看,頓時恍然!

  靠!

  2月14日!

  情人節啊!

  羅讓忍不住訕笑一聲,這小情侶過的節日,他都多少年沒關注過了。

  不過,就在這個時候,羅讓恍然大悟,原來.

  他聯想起付宇的父母突然過來北安探親,後來又急著買房子……

  對啊!

  敢情付宇已經有女朋友了!

  這麽一想,就都能說的通了!

  也不知道是誰家的女兒,這麽有福氣,能找到付宇這麽好的男朋友。

  (本章完)

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論