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《美食圈外掛帝》第992章 預製藥膳

  掛斷電話,付宇一擡頭,就看到劉雨儂好奇的看著自己。

  於是主動解釋道:“劉紹先打的電話,就是國家藥膳研究會的專家,他剛才通知我,準備跟隨活動小組去參加韓國舉辦的藥膳交流會。

  劉雨儂一聽,頓時驚喜道:“是嗎?
那可是好事兒啊!
哎!
你剛才說要聯系誰?

  付宇把比賽的事情說了。

  劉雨儂皺眉:“藥膳圈子這邊我還真沒有認識人,可能幫不上什麽忙,你要是能聯系上周院長,那就問一下試試吧。
萬一他能幫上忙呢?

  付宇點點頭,不過打電話的時候,其實自己心裡也沒底。

  當初交換聯系方式時,周黎倒是表現的挺熱絡,但誰知道人家是不是表面客氣一下。

  撥通電話,不等付宇說話,話筒裡已經傳來了周黎的聲音。

  “喂,付廚,你好呀!

  付宇一聽這語氣,懸著的心立馬落了地,笑著說道:“周院長,你好。

  周黎好奇問道:“付廚,突然找我,是不是有什麽事情啊?

  付宇直接說道:“周院長,我有件事情想讓你幫忙。

  周黎爽朗一笑:“哦?
什麽事兒啊。

  付宇這才說道:“我剛接到通知,這次可以隨同活動小組去韓國參加藥膳交流會,我想直接申請參加交流會舉辦的藥膳烹飪大賽,可是缺少專家推薦信,你那邊還有名額嗎?

  周黎一聽,馬上說道:“我的那個名額已經推薦別人了,但是我知道誰那兒還有名額,這樣吧,我幫你安排一下。
對了,你們一共幾個人?

  付宇正準備回答,忽然想起了李宗鳴。

  李宗鳴已經獲邀加入了國家藥膳研究會擔任專家,不知道他願不願意參加。

  付宇趕忙說道:“我還有位朋友是北安中醫院的醫生,叫李宗鳴,也是研究會的成員,他應該也能參加。
周院長,我現在聯系他問一下,然後馬上給你回消息,行嗎?

  周黎爽快道:“行啊,那就先按兩個名額辦吧,他到時候不能去也沒事,我這邊還可以安排其他人。

  付宇見狀,連忙道謝:“謝謝你,周院長。

  周黎笑了笑:“沒事,都是自己人,你聯系完想著給我回個話就行。
對了,下周五我也會去參加這次交流會,咱們到時候首都見。

  付宇又客套幾句,這才掛斷電話。

  隨後,他又馬上給李宗鳴打了電話。

  李宗鳴聽他說完,激動的不行,電話裡連連道謝:“哎呦,真是太好了!
付廚,謝謝你啊,我早就聽說有這個交流會了,但一直沒有機會參加,太感謝了,回頭我請你吃飯啊!

  付宇笑笑,先給周黎回了消息,又打給李宗鳴,叮囑他辦理護照,說清楚具體的行程。

  等全部忙完,這才騰出時間跟劉雨儂說話。

  劉雨儂有些驚訝的看著付宇:“你跟那個周院長看上去很熟悉啊?

  付宇如實說道:“我也沒想到,他人還挺好的,之前見過一面聊過幾句,當時留了聯系方式。

  劉雨儂點點頭,心想付宇這小子還是挺有命的!

  周黎可是國家藥膳研究會的院長,這樣的人物,一般想接觸都沒機會。

  劉雨儂是真心為付宇高興,不過高興之餘,不忘提醒道:“既然要出國,那你得抓緊去辦理護照了,明天跟千裡馬那邊請個假,是不是還得提前告訴姚廚他們一聲啊?

  付宇點點頭:“我現在就聯系。

  劉雨儂隨口說道:“哎,說起來我都有四五年沒去過韓國了,以前去的時候,每次都會特意購買不少的化妝品,自己用的,給朋友帶的。

  付宇一聽,忙道:“師傅,你想要什麽牌子的化妝品,到時候我可以幫你捎回來。

  劉雨儂眼睛都亮了:“行啊,那等我回去列個單子給你。
除了美妝,我還想買些預製菜呢,像什麽醉蟹啊,炸醬面啊,炸雞啊,這些東西都可方便了,買回來,自己簡單加工一下就能直接吃!

  預製菜?

  付宇正撥著姚石的號碼,突然靈機一動!

  要不要給藥膳席加個預製菜系列?

  這.很可能是一個非常掙錢的項目啊,自己能不能買上一輛好車,將來能不能存下錢風風光光迎娶劉雨晴,沒準都在這一念之間了。

  而且,萬一因為這一個創意想法,又激活了什麽新的系統呢!

  想到這裡,付宇索性跟劉雨儂打了聲招呼,直接避出去給姚石打了個電話。

  姚石聽他說完準備要去韓國參加藥膳交流會的事情,頓時樂得不行。

  “我去,小付,你這可真是太有命了!
咱們這邊剛要重拳出擊藥膳市場,你這就開始公費鍍金去了!

  姚石是真的覺得付宇這運氣太好了!

  簡直是缺什麽來什麽,差什麽馬上就能補什麽!

  “你什麽時候跟國家藥膳研究會的院長還搭上關系了?

  姚石語氣裡滿是不可思議!

  之前能搭上劉紹先,他就覺得付宇挺幸運了,哪承想這小子自己更利害,直接攀上藥膳圈子裡最高的人脈了。

  付宇嘿嘿笑著,將之前認識周黎的經過說了。

  姚石連連感慨,這小子是真有命啊!

  這機遇好的,簡直了,讓人太羨慕!

  付宇笑了笑,忽然說道:“對了,姚廚,我還有個事兒想和你說。

  姚石馬上問道:“什麽事兒啊?

  付宇說道:“你之前不是說打算今年重點發展藥膳席嗎?
我就想著,既然要推出藥膳席,肯定是經營範圍越廣,才能越掙錢。

  這話倒是沒錯。

  不過,經營範圍?

  指的什麽?

  客源嗎?

  付宇繼續說道:“我琢磨著,能不能在店裡新增一項預製藥膳,畢竟現在的藥膳席,必須要求顧客定時到店用餐,對於有些顧客而言,並不是很方便。

  “要是能推出預製藥膳的話,就像是外賣打包一下,顧客可以隨時到店拿取藥膳席,回家後也可以自行安排用餐時間。

  “非常方便,又能增加受眾群體。

  姚石聽見之後,沉默半晌,才直接說道:“想法不錯,不過短時間內應該沒辦法施行!

  “因為預製菜原本就需要大型機器進行加工,像你說的,如果圖方便省事,可以讓顧客隨用隨取,這就需要大批量生產,還有專人負責,才能正式投入市場。

  “你自己一個人根本完成不了,而且藥膳這方面的人才還是非常緊缺的,做這一行的人本身就不多,優秀人才更少。

  “最關鍵一點,短時間內,根本無法正式開設起來。
真正想要推行,需要的是人氣,提高人們對於藥膳的接受程度,需要資源,需要加工預製藥膳的專業設備。

  “仔細一算,前期投資可不少啊,這樣一來,你想想,其實很難施行。

  一番話說完,姚石又安撫道:“不過,你的這個想法還是非常好的,其實如果扛過了前期那一段,名氣打響了,資源設備,藥膳人才全部到位,再有你這樣的優秀藥膳師坐鎮,其實還是很有發展前途的一個項目!

  “再等等吧,咱們好好奮鬥,早晚能發揮這個商機的價值!

  兩人又聊了幾句,這才掛斷電話。

  雖然提議被否決了,但付宇並沒有半點氣餒。

  他發現和姚石聊天是一件特別舒服的事情。

  無論是眼界,還是思想,姚石都有著特別超前的意識。

  而且,付宇其實也明白,這個預製藥膳的想法,或許現在並不合適,但是並不代表以後不行。

  付宇給姚石打完電話,又聯系了趙猛。

  趙猛聽說他要去韓國參加藥膳交流會,也是樂得不行,立馬拍闆,讓他明天直接去辦護照,後廚這邊不用擔心。

  請好假,付宇這才跟著劉雨儂學做今天的私房菜。

  劉雨儂心情特別好,自己培養的徒弟,越來越優秀,當師傅的臉上有光。

  而付宇越出息,越說明自己妹妹的眼光好,會看人,找了個特別好的男朋友,當姐姐的跟著高興。

  劉雨儂指著廚台上的食材,跟付宇說道:“這道花甲蒸蛋是我們家的秘製菜,無論是口味,還是滑嫩程度,一般人都做不出來。

  提起自家的特色菜,劉雨儂就是一臉的驕傲。

  古代女名廚傳下來的禦膳房秘方,再加上幾代人的傳承研究,到了劉雨儂這一代,哪怕隻是照葫蘆畫瓢吃老本,也足夠一輩子受益了。

  尚食私房菜館用的食材比千裡馬還要講究。

  千裡馬進貨海鮮都是趕在清晨,而尚食私房菜館在進貨花甲一類的貝殼類海鮮,則大多選擇下午去采買。

  劉雨儂認真向付宇傳授經驗:“我們店進貨花甲,向來都是下午派采購員去當鋪挑選,這時候的花甲比早上那會兒吐沙要乾淨的多。

  付宇恍然,有道理啊!

  他在千裡馬後廚工作了這麽長時間,對於海鮮還是非常了解的,像花甲,他一看就知道尚食私房菜館這邊選貨要求非常高。

  不光個頭大,而且殼非常完整,在翻來覆去查看時,緊緊閉合住,扳開需要用些力氣,個保個是鮮活的。

  付宇看著一大盆的花甲,不由感慨道:“師傅,還是你們這邊進貨要求嚴格啊!
這花甲比我們店的質量還要好。

  劉雨儂笑道:“那肯定的,我們做的是私房菜,走的就是精工細作路線,這花甲都是采購員一個一個用手掂著挑的。

  劉雨儂掌杓做花甲蒸蛋,付宇跟在旁邊打下手。

  吐沙洗淨的花甲用開水煮熟。

  再趁著這段時間,將雞蛋加入少許鹽攪拌成蛋液,用篩子過濾蛋液去除雜質。

  劉雨儂一邊操作,一邊指導付宇:“這一步特別關鍵,千萬別嫌麻煩,想要雞蛋吃起來滑嫩,蒸煮的時間很關鍵,除此之外,過濾蛋液也非常重要。

  “隻要做這道花甲蒸蛋,過濾蛋液至少要三遍以上!

  劉家菜在烹飪時,非常講究遵循菜譜秘方上的要求,每一步操作,都是先人反覆實驗之後做出的總結。

  過濾好蛋液,劉雨儂拿出上菜的蒸碗,在碗內塗抹一層油。

  劉雨儂仔細刷完,轉頭問付宇:“你平時蒸蛋也這樣在碗裡刷油嗎?

  付宇搖搖頭:“沒有,都是直接蒸製。

  千裡馬壓根就沒有這道花甲蒸蛋的菜肴。

  劉雨儂伸手去撈花甲,嘴上說道:“以後再做蒸蛋,你就記著這一步操作,這樣可以避免蛋液在蒸製時粘在碗壁上,而且沾了油的蛋液部分吃起來口感非常特別。

  付宇心下不由感歎,像這種傳承菜肴,在細節方面確實非常厲害!

  明明隻是一步非常簡單的操作,卻能一下子提升整道菜肴在口感方面的層次感。

  一般人還真想不到。

  擺花甲時,劉雨儂的動作更仔細了,她示意付宇靠近了圍觀。

  “瞧著沒?
花甲殼一定要這樣立起來,角度是這樣的看,這兩個花甲.”

  一份蒸蛋裡配十個花甲,擺放時,要既能讓顧客一目了然看出花甲的個數,還要注意美觀。

  付宇看得連連稱歎:“師傅,這花甲連擺放角度都是有規定的啊!

  劉雨儂點頭:“那肯定的,不光是角度,等一會兒撒蔥花和香菜時,都有要求!

  花甲擺放完,再將蛋液倒入,花甲剛好留出一部分在外面。

  而蛋液的用量同樣有標準,全靠廚師自己根據經驗進行判斷。

  鍋中加水,劉雨儂將碗上覆蓋一層保鮮膜後放入鍋中蒸煮。

  蒸製的時候,劉雨儂又拿著小工切好的香菜和蔥花遞給付宇:“瞧著沒?
香菜隻留芯,蔥花隻切尖。

  既然是私房菜,那麽所有的烹飪細節都必須到位。

  付宇點點頭,用心記下。

  等蛋液蒸製好,將調好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上,左右輕輕搖擺使其均勻,再將切好的香菜和蔥花撒上,加入少許胡椒粉。

  一份滑嫩可口,鮮香味美的花甲蒸蛋就做好了。

  劉雨儂笑著說:“等一會兒多做出幾碗,咱們也都嘗嘗。

  後廚眾人頓時歡呼雀躍,這可是劉雨儂親手做的秘製菜,平時哪能隨便嘗到!
(本章完)

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