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《美食圈外掛帝》第85章 似曾相識的一幕

  第85章 似曾相識的一幕

  對於姚石和張振熱切的注視目光,付宇並沒有察覺。

  盛器裡的熟粉已經晾的差不多了了。

  他將熟粉倒在案闆上,趁熱用手掌開始搓揉。

  徹底成型後,再等量分成10個小團。

  先搓圓,再捏成桃形.

  付宇動作一滯。

  這個桃形,得怎麽個捏法呢?

  當時看著圖片,好像挺簡單,但是真正拿到手裡,立馬就不一樣了。

  付宇搓揉著圓球,深吸一口氣,腦子裡想著圖案上面討喜的壽桃,手指微微用力捏形。

  果然,那種隻要想做,下一秒雙手就自動會做的感覺又來了。

  一種難以形容的手感,驅動著他的雙手來回揉捏。

  力度和速度的掌控,堪稱完美。

  拇指配合著食指和中指捏尖輕旋,一個漂亮的桃子雛形就做好了。

  再用壓闆輔助壓出桃線,桃尖染上紅曲,粉粉嫩嫩的看著就有食欲。

  這還不算完。

  玫瑰花瓣切成規整的小塊,看似淩亂,實則以著精心設計好的角度貼到壽桃上。

  一個獨具匠心,做工精巧的壽桃小籠包就做好了。

  有了第一個打樣,後面的做起來就更嫻熟了。

  七個胖墩墩的小壽桃被擺放到外賣用的竹籠屜裡。

  從桃尖的朝向,到整體的間距,完全恰到好處。

  還剩下三個,被付宇放到乾淨的碟子裡,留著一會兒讓姚石還有孫銘澤嘗一嘗。

  付宇自己檢查了一下,確定沒有問題,這才擡頭宣布:“壽桃小籠包做好了。

  姚石湊近了欣賞。

  因為已經聯系好了任明清,所以他心裡也想好了關於這件事情的解決方案和辦法。

  顧客,肯定不能去責怪和得罪。

  開門做生意,顧客就是上帝,想法子讓對方滿意,才是他們應該做的。

  因為一個壽桃,得罪一個顧客,絕對不是明智的選擇。

  姚石已經做好了最壞的準備,無非就是賠禮道歉,再拿出三倍賠償金進行賠付。

  不過,當然他也想過最好的,也是唯一能皆大歡喜的方案。

  就是做出讓孫銘澤滿意的壽桃。

  除此之外,再多送給對方一張店裡的VIP卡,以後隻要他過來店裡消費,就可以享受提前接待,打折優惠等活動。

  反正店裡定期就會進行一次回饋新老顧客的活動。

  像這種VIP卡,一年至少能送出去幾百張。

  這樣一來,不僅不會得罪孫銘澤,而且還能和孫銘澤攀下一番交情。

  畢竟能到他們店裡消費的顧客,一般都很有家底。

  有錢人的朋友,往往同樣有錢。

  將來說不準還能因此接到不少的壽桃訂單。

  所以能將孫銘澤維護好了,絕對是百利而無一害。

  而眼下,付宇做的壽桃,可以說直接讓姚石的心徹底定了下來。

  這壽桃做的實在是太好了。

  造型圓潤飽滿,色澤鮮嫩欲滴。

  付宇將預留出來的壽桃遞給姚石一個:“姚廚,你試試味道,看看怎麽樣?

  姚石接過來,掰開一半,遞給張振,自己則拿著剩下的半個送入口中。

  一口咬下,嚼了嚼。

  入口糯韌,香甜松軟。

  甜香中還夾帶著一絲淡淡的玫瑰花特有的清香。

  姚石嘗過後,由衷讚歎道:“不錯,很好吃!

  姚石是真的覺得很好吃。

  音樂餐廳的定製壽桃,一般以果仁蜜餞做餡料的大壽桃為主。

  畢竟有價位跟著,不可能做這種沒有餡料,單純是麵粉蒸製的壽桃。

  有餡料的壽桃,吃著肯定口感要更豐富一些。

  但是這種簡單沒有餡料的,吃著也很香甜。

  不知道是不是晚上還沒吃飯的緣故,姚石兩口吃光剩下的小壽桃,竟然有種意猶未盡的感覺。

  要是能再吃兩個就好了。

  和他有著同樣想法的張振,默默的咂了咂嘴。

  他向來不怎麽喜歡吃甜食。

  可是付宇做的這個壽桃,卻剛好對上了他的胃口。

  不是特別甜,是那種在嘴裡嚼著嚼著,慢慢溢出來的甜香。

  混雜著玫瑰的獨特香味,很有特色,很好吃。

  剛才聚精會神的看著付宇揉面,聞著後廚空氣裡的甜香味,也沒覺得怎麽樣。

  現在吃了小半個壽桃,頓時餓了。

  張振也跟著誇讚:“確實很好吃,付宇,你這面案的手藝真不錯!

  付宇看著他們,笑了笑:“那就好,我得過去紅案那邊取點菠菜。

  姚石忙道:“用多少?
你忙著,我去!

  張振搶著道:“不用,我現在就去取,正好剛才有用剩下的,都洗乾淨了!

  張振說完,轉身就小跑著走了。

  付宇看著張振一路小跑的背影,這種由主廚為自己打下手的場景,莫名有種揚眉吐氣的感覺?

  帥哥,你有點要飄啊!

  趁著菠菜沒拿回來,付宇先燒了一鍋開水。

  張振拿回來一把菠菜,付宇挑撿著放到鍋裡,煮了一鍋綠油油的蔬菜水。

  他將蔬菜水控出來倒入碗裡備用。

  隨後查看了一下發面機裡的麵團。

  麵團已經醒發好了。

  付宇將麵團扣到案闆上。

  這揉面同和面還不一樣。

  付宇隻知道自己在操作時,因為面案手感掌控的加持,所以雙手仿佛有了自己的意識般,隻要腦子裡想著該揉面了,雙手就自動開始帶著手腕動作。

  仿佛與生俱來就會揉面。

  於是在完全不懂面案的真正技巧手法時,卻已經做出了標準的抄、拌、揉、搗、揣、摔、擦……

  一系列動作流暢嫻熟。

  等麵團變得軟硬適中,蓋上保鮮膜。

  醒上20至30分鍾。

  分別揉好了兩團面。

  紅豆也燜熟了。

  將內膽裡的紅豆倒進盆裡,放入白糖。

  攪拌均勻後用土豆泥壓子稍微搗兩下就可以了。

  八餡壽桃的餡料,就是將八種蜜餞和堅果切小塊,同豆沙融合到一起,加入植物油,抓成團。

  紅豆是現成的,直接用破壁機打磨,再用平底鍋熬製。

  付宇全部弄好,麵團也徹底醒發完成了。

  發面揉勻製成皮,放入餡包好做成桃子形狀的饅頭。

  另取少許麵團加入菜汁和咖啡粉揉勻。

  分別做成綠色和棕色的麵團。

  綠色的面做成葉子,粘在饅頭上。

  棕色的面揉成條,做成壽字粘在桃身上。

  將做好的壽桃上籠屜蒸20分鍾。

  付宇最後做的是吉祥壽桃。

  將麵團取出揪成大小適中的面劑。

  包入豆餡,製成壽桃形,用綠色面皮做葉。

  同樣上籠屜蒸20分鍾。

  他這頭剛放好蓋子,任明清氣喘籲籲的趕了回來。

  “老闆!
怎麽樣了!
顧客是不是等著急.”

  任明清是直接從後門進來的,到了飯店,他直奔著後廚過來,想著早一秒到,就能早一秒做壽桃。

  結果進了門,就看到姚石和張振正站在面案旁邊,聚精會神的看著案闆前忙碌的身影。

  任明清:“.”

  (本章完)

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