第69章 泥鰍與鱔魚

　　中午李雁回就準備用抓回來的泥鰍和鱔魚做菜，都是好東西呢，這的人都不怎麽會做，也是心疼油鹽的，多是燉燉了事，有土腥味兒，現在李家生活條件好了，也不差這點，才由著李雁回大顯身手了。

　　這泥鰍味甘，性平，歸脾、肝、腎經，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、體虛盜汗的人食用，也有助於小孩的生長發育。

　　具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗的功效，家裡文氏體虛，又有小孩子，吃這個最合適不過了。

　　鱔魚呢，更是好玩意兒了，它又叫黃鱔、長魚，味鮮肉美，刺少肉厚。
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。

　　需要注意的是，鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，隻要煮熟了再食用，就不會發生中毒。

　　這兩道菜都特別有益於奶奶文氏的身體，李雁回跟家裡人講了，李晨一勁兒的說有時間再去抓點，一切為了奶奶身體的事情，家裡的大人孩子都努力的去做。

　　奶奶文氏也特別開心，誰不想身體健康不拖累家裡人呢，家裡的大人孩子都這麽關系自己，這樣一輩子又有什麽不滿足的呢，知足啦。

　　李雁回給了李晨幾個錢讓他去買塊兒豆腐回來，泥鰍和豆腐是最配的了。
不過李雁回不打算做最著名的泥鰍鑽豆腐，她總覺得活生生的讓泥鰍燙死在鍋裡，這種感覺有點驚悚，還是老實的做一個泥鰍豆腐湯吧，一樣的鮮美。

　　鱔魚就做個紅燒鱔魚吧，也是肉質酥爛，湯汁濃厚的，相信能征服家裡人的胃口的。

　　那個泥鰍還得在加了雞蛋清的清水中呆上一陣子，李雁回又在水裡家裡點鹽，也是為了讓泥鰍盡快吐出肚子裡的泥沙，泥鰍有沙可是不好吃的。

　　李雁回把鱔魚拿過來，這東西滑不留手，差點就翻到了地上，李秭歸在一旁幫忙抓住才幸免於難。

　　“大姐，這東西太滑了，還腥氣，咱們村裡人吃的不多，能好吃嗎？
”李秭歸有點擔心。

　　“你放心吧，保管好吃，你學著點啊，三妮兒也是呢。
”李雁回囑咐兩個妹妹。

　　三妹李清合在竈下燒水，擡頭看了大姐一眼，點頭沒說話。

　　李雁回將鱔魚去除內髒，用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，又用細鹽搓了搓，要不這種滑膩的粘液去不掉，鱔魚會有腥味兒，也難怪村裡人吃的少，不會做就不會好吃，誰還會吃呢。

　　鱔魚也不用去骨，直接洗好了，切成寸斷備用。

　　李秭歸這邊切了蔥段，薑片，大蒜拍扁，有洗乾淨幾顆乾辣椒。

　　李清合這邊刷乾淨了鍋，大火燒熱，李雁回在鍋中放了豬油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段還有乾辣椒炒出香味，把處理好的鱔魚段倒了進去，翻炒。

　　等鱔魚段稍微變色之後，加米酒，白醋和醬油還有自家做的麥芽糖調味兒，繼續翻炒，用了點李雁回自己做的“十三香”。

　　倒入剛燒好的開水，沒過了鱔魚段，加鹽，蓋鍋，就等著出鍋了。

　　這邊李晨早就把豆腐買回來了，切好了塊，用開水燙一燙，去去豆腥味兒。

　　這時候那邊的泥鰍吐泥也差不多了，因為加了鹽，能快一點，要不得放清水裡養上一天呢。

　　把盆子裡的水都倒出去，加了打把的鹽，這樣泥鰍就漸漸動的不那麽歡快了，徹底的洗乾淨泥鰍，備用。

　　鍋內放油，燒熱之後把泥鰍倒進去，泥鰍受熱蹦了起來，李雁回立刻蓋上蓋子，等不蹦了，放入蔥薑蒜沫，小火煎熟。

　　加入米酒，醬油，小心翻炒，就怕把泥鰍翻碎了，加了清水，等水開了放入豆腐，加糖加鹽，燉著就好了。

　　兩道菜基本算是完事兒了，剩下燒火的活兩個妹妹能夠完成的很好很好了。

　　幸虧家裡現在鍋比較多，要不一個燜米飯，兩個做菜，還有點做不過來呢。

　　看著兩個菜的分量都不太多，可能會不夠吃，李雁回從鹹菜壇子裡，撈出來兩條酸黃瓜，用辣椒油拌了，挺下飯的。

　　看著地裡的韭菜都長起來了，用小刀割下來一綹，和二妮兒、三妮兒蹲在竈房摘了，一會兒炒雞蛋可香了呢。

　　這邊李雁回姐妹三個在竈房裡忙的熱火朝天的，戴氏也沒閑著，自從三姐妹做飯上了手之後，戴氏除了早飯基本不怎麽管了。

　　這時候戴氏正和馮鎖柱一起收拾豬圈呢，家裡新添的十四個豬羔兒，這一天的豬糞都不少，都留著肥田呢。

　　“柱子，這段時間嬸子都沒時間管這些豬羔，雞仔啥的，都是多虧了你呢。
”

　　“嬸子別這麽說，這都是我該乾的，到了嬸子家我才知道家應該是這樣的，我給家裡乾點活，我高興。
”馮鎖柱是真的拿李家的活當自家的乾的。

　　“柱子，你這麽實心實意的乾活，嬸子不會虧待你的，等你長大了，嬸子跟你說實在的，雖說不能給你和李晨哥倆一樣的，但是三間房，幾畝地，再給你說個媳婦兒，嬸子還是能做到的。
”

　　“嬸子，你們能給我個棲身的地方我已經是感激不盡了，別的，別的，嬸子不用管我的，我就是個長工。
”馮鎖柱說完，心裡覺得淒涼。

　　“你這個傻孩子，雖說名義上你是長工，但是家裡誰把你當長工待了，你這不是傷嬸子心嘛。
”戴氏裝著不高興，放下了鏟豬糞的鏟子。

　　“嬸子，嬸子，我不是那個意思，我，我……”馮鎖柱也不知道該怎麽表達自己的意思。

　　“嬸子知道你的想法，嬸子這麽說啊，也是讓你別有負擔，既然讓你進了李家門，我們都當你是李家人，好孩子。
”戴氏真是心疼這個沒娘的孩子。

　　馮鎖柱眼圈發紅，不再說話了，低頭就是鏟著豬糞，似乎在發洩著情緒，戴氏也不說什麽了，她看見馮鎖柱的眼淚，掉在鏟子把上，摔成了晶瑩的水花。

　　不出意外地，中午的飯菜得到了大家一緻的好評，文氏也喜歡，爺爺說，這段時間忙完了，他要在河裡下個網子，網不到泥鰍，鱔魚總能有些，一切對文氏身體好的事情，李大春都努力去做，何況隻是點鱔魚呢。

　　“爺爺，那你多弄點，不光是奶奶，你多吃點也有好處呢。
我在研究點別的做法，換換口味啥的，老是吃一樣的也是膩歪。
”李雁回說。

　　“這孩子，還膩歪呢，也就這陣子咱家吃的好了，以前都還喝粥呢，不一樣。
”戴氏說。

　　是啊，也就幾個月前，家裡還捉襟見肘的，文氏也是病歪歪的，現在吃東西都開始挑嘴了，文氏也能下地，能做繡活，還能做點家務什麽的，這都是多大的進步啊。

　　全家人也是笑了，以後這日子啊，是越來越有奔頭了。

　　(本章完)