顧知夏會的菜不少，但是就是因為會的太多，因此才拿不準要做什麼。

　　進了廚房，正巧瞧見廚房裡還有一個豬蹄兒。

　　顧知夏靈機一動，想起今日的紅繞肉，這豬蹄便做鹵豬蹄也是極為下飯的。

　　豬蹄斬成，大小合适的的塊狀，然後腌制去腥，再熱鍋燒油，爆香姜片大蒜花椒八角，倒入豬蹄翻炒，轉入砂鍋中，加白酒、醬油、還有自制的鹵料，慢慢炖煮。

　　待到揭蓋時，滿屋子都是香濃的肉香味。

　　出鍋的鹵豬蹄個個晶瑩剔透，如玉一般色澤瑩潤。

　　等吃飯時，顧知夏和楊志安兩人對坐，中央擺着一盤香噴噴的鹵豬蹄，色澤棕紅，亮而不油，糖色均勻。

　　楊志安第一次見這麼好看的豬蹄，隻是看一眼便讓人口舌生津，比之前的紅燒肉有過之而無不及。

　　接下來兩天，楊志安算是大飽口福了。

　　可以說，他變成了顧知夏的試菜員。

　　顧知夏想着除了傳統的炒肉絲、肉片，紅燒肉，鹵豬蹄之類的，再來一些其他肉類也不錯。

　　比如，剁椒魚頭，黃焖雞米飯，這也是非常下飯的。

　　還有雞包飯也是不錯的選擇。

　　由于沒有那麼多辣椒，顧知夏決定先做黃焖雞和雞包飯。

　　先說黃焖雞，将雞肉斬成塊，切香菇和蔥姜蒜，隻需要少量的辣椒便可以了。

　　鍋裡加油，爆香蔥姜蒜，加入雞塊，慢慢煸炒，待雞塊變色以後，加入米酒、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、香醋和辣椒末，上色後再加入香菇煸炒。

　　煸炒一番食材後将水倒入鍋裡，轉小火，慢慢焖一會兒。

　　些别的不說，顧知夏制醬的手藝可是一流。

　　隻可惜，很快就要放榜了，現在發酵醬料的時間不夠，否則廚房附近她能放滿一排子醬缸。

　　在等着小火熬煮雞塊出香時，顧知夏看着一小壇子醬缸，想着是不是該把制醬的作坊也順便安排上。

　　焖煮的差不多了，再将黃焖雞轉入砂鍋裡，蓋上蓋子慢慢煮。

　　砂鍋煮出來的雞肉極嫩，小火熬制以後醬香融入肉中，湯濃味厚。

　　等到收汁以後，濃郁的湯汁緊緊包裹着雞塊，鮮香味美，佐飯吃或者用湯澆飯都可以。

　　姜舒窈直接用砂鍋上菜，砂鍋留有餘溫，保存熱度的同時能很好的鎖住雞肉的鮮嫩。

　　一見到顧知夏上菜，楊志安就忍不住了。

　　他往鍋裡一看，黃焖雞裡還有湯，醬色的湯沒過了姜黃的雞塊，湯汁顔色雖然深但卻很清透。

　　表面浮着薄薄的一層油，配着切成厚條狀的香菇，看上去鹹香鮮濃卻不厚重。

　　這兩天，已經試菜試成習慣的楊志安先挑了一塊雞塊放入口中。

　　雞肉肉質極嫩，輕松地便從雞骨頭上啃了下來，入口鮮滑，卻沒有炖得軟爛，保留了雞肉原本的口感。

　　香菇的菇香味浸透到了雞塊内裡，去腥提鮮，醬湯鹹鮮，很是入味，鹹淡适宜，不會奪去了雞肉本身的肉香味。

　　比起更注重油香醇厚的紅燒肉，黃焖雞更注重鹹鮮味。

　　明明收過汁，湯汁卻不油膩，雞塊兒裹了湯汁也不會膩，口感嫩軟清爽。

　　楊志安吃了幾個雞塊兒，又挑起一塊香菇。

　　香菇肉質肥厚細嫩，香氣獨特，染上了醬香和雞肉的肉香，菇香味被襯托得淋漓極緻。

　　一口香菇咬下去，裡面蘊含的湯汁便迸發出來，滿口留香，光是吃香菇也十分解饞。

　　一口黃焖雞一口米飯，米飯很快就下去一碗。

　　拿起調羹，舀一勺湯汁，放在口邊輕輕吹散熱氣，入口後溫暖的熱意從喉間滑入胃裡，鮮香滿唇。

　　光喝湯有點鹹，配米飯倒是很好。

　　湯清味鹹，醬香味十足，米飯被泡大泡軟，充分吸收了肉香味和菇鮮味，既鹹香味鮮又清爽可口。

　　連吃幾口才發現原來黃焖雞是有淡淡的辣味的，但這辣味極薄，吃完後唇齒間留有微微的辣意，既豐富了口感，又不會讓不喜歡吃辣的人不喜這道菜。

　　楊志安一口氣吃幹淨面前的飯，額前出了薄薄一層汗。

　　再說雞包飯，便是用雞翅和糯米做的，腌制雞翅前，先将糯米蒸熟，等到放涼之後再炒制，雞翅剔出骨頭之後用調料腌制，這個時候将蒸熟的糯米飯混合青豆炒制，炒完糯米飯之後，雞翅也腌得差不多了，便往雞翅裡塞糯米飯，沒有烤箱，顧知夏便把雞翅放進小竈裡烘烤。

　　剛吃完黃焖雞，再咬了一口雞包飯，雞翅的外皮烤的脆脆的，咬開之後濃郁的肉香終于沖了出來，吃的肉汁和油水全被烘烤出來了，卻被外皮緊緊包裹住，所有的汁水都洶湧而出，鮮香帶汁的雞肉軟嫩至極，似乎不用嚼就能化在嘴裡。

　　糯米緊緻飽滿，顆顆彈牙，雞汁滲透到糯米中，既有青豆的清新，又有糯米的香甜，還有濃厚純粹的雞肉的鮮味兒，簡直回味無窮。

　　吃到最後，楊志安都恨不得直接上手拿着啃了，連吃了好幾個雞包飯，顧知夏也吃得差不多了，問他“怎麼樣？
”

　　楊志安一邊擦着嘴，一邊道：“黃焖雞湯汁鹹香濃郁，雞肉鮮美嫩滑，雞包飯口感豐富，都很好吃！
”

　　聞言，顧知夏心裡便有了底，說出自己的打算：“除了這兩道菜，我還會用魚肉和豬肉準備幾道葷菜。

　　剩下的就是素菜和湯，全做成一大鍋菜裝到食桶裡，客人以米飯做主食，再随意選幾道菜，無需等待，立刻就能舀出來澆在飯碗裡或盤子上，就能吃。
”

　　楊志安仔仔細細聽着，不斷點頭，贊賞道：“這個法子聽着新鮮，不過若是每次做一大鍋菜，會不會失了美味？
”

　　對于古顧知夏生意上的事，楊志安也很是關心的，畢竟除了食宿費和路費之外，他家娘子可是把全部的家當都給投到店裡去了。

　　但，楊志安的擔心注定是多餘的，除了紅繞肉，鹵豬蹄，還有黃焖雞，和大鍋菜之外，顧知夏又做了炒田螺，土豆焖飯，醋溜木須等等……

　　菜色的花樣多了，店裡不管是瓷器，加熱工具，還是吃食生意都非常好，大柳顧着瓷器那邊忙不過來，顧知夏也隻能到快餐速食那邊去幫忙。

　　整天都忙得腳不沾地的，不過好在，速食店那邊請了人，忙雖忙也應付得過來。

　　不出顧知夏所料，這用發熱包做的加熱工具和速食放到一塊賣，生意果然火爆。

　　自從她把全部身家投入到店裡，擴大了店的規模之後，這加熱工具和速食一塊，一天差不多能掙上千兩銀子。

　　沒過幾天，顧知夏便賺回了本。

　　等到鄉試放榜的時候，顧知夏手裡的銀子幾乎翻了好幾倍，可謂是賺了個盆滿缽滿。

　　臨近放榜的這幾天，顧知夏便放下了手裡的生意，将它全部交給大柳。

　　她則專心陪楊志安，因為她發現楊志安最近很是緊張，似乎得了考前，哦不，放榜前綜合症。

　　顧知夏隻能變着法的開解他，與他談心，每天都給他做各種好吃的，希望他能放松心情。

　　但是，楊志安的焦慮症似乎比他想象的更加嚴重，面對一桌子好吃的，前段時間還幫她當試菜員當得歡的楊志安居然說沒胃口。

　　顧知夏這才急了，這成績還沒出來呢就不吃飯了，怎麼能行。

　　她是溫言軟語地勸了許久，楊志安才說：“給我下碗面吧。
”

　　一碗面，這幾天不曾好好吃過東西，竟然就隻要一碗面？

　　顧知夏有些憂心了，但還是去廚房給他做了一碗面。

　　楊志安嘴裡沒味兒，本來隻是想吃一碗熱騰騰的普通面條。

　　顧知夏卻給他做了一碗鹵肉面，水燒開下面，又将菜心洗淨切蔥和香菇，将香菇和面條煮了一會兒，再放菜心下去，用水一燙，然後再盛到碗裡。

　　最後澆上醬油香醋，撒上蔥花，故之下又從另外一個小鍋裡舀出兩勺臊子放在上面。

　　便勉勉強強算是鹵肉面了，這碗面做得着實簡單了些，面湯清爽，帶着淡淡的香菇的鮮味兒，其中夾雜着蔥花的清香，味道清爽而不寡淡。

　　楊志安挑起一筷子帶着鹵肉的面條，面條順滑滾燙，鹵肉醬香十足肥而不膩，配上清爽的菜心，實在是回味無窮。

　　本來沒什麼胃口的楊志安也十指大動，他三下五除二的就把鹵肉吃光了，一碗面條吃得幹幹淨淨，連湯底都喝幹淨了。

　　顧之下見他吃得下東西，終于放心了，然而楊志安吃完那碗面條之後就覺得累了。

　　他隻想往床上躺，這一躺下去，楊志安就覺得昏昏沉沉的，夜裡頭居然還發起了燒，這可把顧知夏吓壞了。

　　自從楊志安的傷好了之後，就再沒生過病。

　　再加上他最近又勤于鍛煉，身體已經比之前好了不少。

　　他這突如其來的一場病，真是讓顧知夏的心都揪起來了，夜裡頭就去請了大夫。

　　大夫過來把了脈，說他這是精神太過緊繃，導緻邪風物體稍微休養一下就好了。
”

　　聽大夫說楊子安沒有大問題，顧知夏便放心了，還好楊志安的身體這段時間的确是好了不少。

　　幾服藥下去，燒就退了。

　　退燒之後，顧知夏就把他的書給收了，省得他看着書胡思亂想。

　　楊志安向來是抵不過自家小媳婦的，便隻能卧床修養。

　　楊志安的病養好之後，很快就開始放榜了。

　　從前往後開始，貢院前敲鑼打鼓的，個個喜報傳過來，所有人都緊張的不行。

　　貢院旁邊的茶樓裡，楊志安更是手心冒汗。

　　還未曾唱道名字的考生都相對無言，比起貢院前的喧鬧，本該熱鬧的茶樓卻安靜無比。

　　“楊秀才，楊秀才中了！
”