第15章 禿黃油

　　翌日一早，楊氏和霍二淮早早起了，收拾出二兩到四兩的螃蟹，一一綁好，小心擺在簍子裡，好讓兩個孩子一會提到城裡賣。

　　霍惜倒是想養個兩天再出手，奈何家裡又沒錢了，得賣出回收現銀才有錢收貨。

　　吃過早食，霍惜和楊福拎著比昨天還多的螃蟹進城。

　　今天去的方向是南城。

　　跟昨天一樣，很順利。
隻一上晌，就賣光了。
還得了不少賞錢。

　　楊福高興得很，拉著霍惜就要去外城碼頭再掙銅闆。
這段時間，被霍惜點亮了掙錢的技能，心裡瘋狂長草，眼睛裡都是孔方兄。

　　霍惜拉住他：“咱今天不去。
”

　　“不去？
惜兒，你有更好的掙錢地方？
”楊福眼睛一亮。

　　“有。
”

　　“那咱們快去！
”喜得直搓手。

　　“今天掙不上。
咱得準備些東西，過幾日賣掉才有進帳。
”

　　啊？

　　楊福不明所以，見霍惜不開口，隻好按捺住性子。

　　跟著霍惜一路采買了不少東西，有蔥薑蒜，有鹽有糖，有八角花椒，又到酒肆買了兩壇黃酒。
這還不算，又去高屠戶那裡割了好幾斤白花花的豬闆油。

　　楊福提在手裡，不時瞥她一眼，再瞥她一眼，奈何霍惜就是不肯解釋。
隻把他急得抓心撓肝。

　　這還沒完，霍惜又領著他去了雜貨鋪，買了十來個半斤一斤裝的細白瓷罐。
又到鐵匠鋪買了鑷子，剪刀，小釘錘。

　　倆人又背又提的，滿滿當當往渡口方向走。

　　路過外城棚戶區，霍惜又跟人討了一截竹子。

　　“惜兒，你要編簍子啊？
”

　　“不是啊。
”

　　“那你跟人討要竹子幹嘛？
”

　　“等回去你就知道了。
”

　　又不說。
楊福氣悶。
想了一路都沒想明白她到底要幹嘛。

　　回到船上，楊氏和霍二淮，對霍惜買的這一堆東西也是齊齊傻眼。

　　霍惜這才開口解釋：“爹娘，那二兩以下的小螃蟹，也是咱花錢收來的，不能折在手裡了。
”

　　呃，那倒是。
這兩天可收了不少。
今天自家又撈了好些。

　　可這……

　　“惜兒，你是要醃醉蟹賣嗎？
”霍二淮見這一堆東西裡有瓷罐，又有八角花椒，還有那兩壇黃酒，總不能買來給他喝的吧。

　　“啊？
惜兒你要做醉蟹賣啊？
”楊福一愣，回過神，又道：“我幫你！
”

　　霍惜笑笑：“沒黃的做成醉蟹，有蟹黃的就做禿黃油。
”

　　“禿黃油？
”

　　霍惜點頭。
禿黃油就是拆出蟹膏蟹黃蟹肉，用肥膘油熬製而成，可佐飯可拌面，可做菜肴。

　　淮揚菜裡有很多禿黃油做的菜肴，味道鮮美，惹人垂涎。
蘇州名菜雪花蟹鬥，也不知此時的京師有沒有賣，有沒有機會再吃到。

　　聽霍惜解釋一番，楊氏等三人齊齊掉口水。

　　“那我們就熬禿黃油。
一定能賣出去的，賣不出去留自己吃。
”楊福使勁咽了咽口水。

　　“那麽精貴的東西，留你吃，怎不上天！
”楊氏瞪他。

　　楊福被他姐捶打習慣了，半點不放心上。
拉著霍惜就問怎麽做。

　　“惜兒，你怎麽知道螃蟹裡有沒有蟹黃？
”

　　霍惜拿眼瞥他：“你水上飄了十年，你問我？
”

　　“嘿嘿，那玩意兒拆開半兩肉都沒有，平時見著都懶得撈。
也就城裡精貴人喜歡吃那東西。
”

　　楊氏也道：“平時咱吃的真不多。
把它跟魚蝦放一塊，片刻就沒眼看了，魚蝦被咬一身窟窿。
也沒留意怎麽分辯有黃沒黃。
”

　　“腹臍那裡看一下，捏一捏，或拿燈照一照，不透亮的一般有黃。
”霍惜說道。

　　楊福心急，忙提了一蟹籠，就上手挑選。

　　霍惜便和楊氏撿了一籠屜上鍋蒸。
楊福又依言削竹片。

　　待蒸好，楊氏便一邊熬豬闆油，一邊和他們一起拆蟹肉。
霍二淮把船劃到一處開闊水域，停船幫忙。

　　豬闆油的油香，混著螃蟹的鮮香，經久不散。

　　船上包括霍念，都鼻子聳動不止。
這滋味，真熬人。

　　好在附近沒有船隻，沒把人引來。
以船為家，不如在岸上生活蹋實安穩，但也有好處，就是沒人窺視，想背著人做點什麽，便當得很。

　　豬闆油熬了滿滿一土罐，肉渣都裝了一大碗。

　　初次嘗試，霍惜也不敢拆太多螃蟹，一籠屜二十來隻，拆得手指都僵硬了，才得了一碗蟹黃蟹肉。

　　下豬油，薑蒜煸香，倒蟹黃慢熬，再加黃酒等佐料，又加蟹肉，再慢熬……

　　香得勒！

　　霍念口水嘀嗒，小手指著，哦哦就要，哄都哄不好。

　　一家人趁著天光，又是蒸蟹拆蟹又是熬闆油熬禿黃油，連晚食都忘了煮，這會才覺得饑腸轆轆。

　　就著這香味，感覺越發餓得前胸貼後背。

　　待熬好，盛進半斤裝的細白瓷罐冷卻，還餘了淺淺一層在碗底，楊福對著它不停地舔嘴唇。

　　“這二十來隻蟹才得了半斤禿黃油。
”楊氏嘖嘖感慨，這得賣出多少錢才回本。

　　“可不能賣少了！
”楊福眼睛緊盯著那瓷罐，蟹肉倒不值什麽，主要是費人工。

　　霍惜見大家都看向她，心裡估摸了一番，道：“要不半斤賣二兩銀？
”

　　嘶……

　　“怎啦，便宜了？
”

　　“不是，惜兒，這二十來隻蟹一百文都不到，你賣二兩銀？
”心是不是黑了點。
楊福想掙錢，但也不好意思開價這麽高。

　　霍惜白了他一眼：“你隻算螃蟹的成本，這裡邊有豬闆油，黃酒，還有那些調料，都不是錢？
還有咱四個人工，這活是個細緻活，一天也出不了幾罐。
多耽誤功夫。
”

　　霍惜翻看自己還僵硬沒緩過來的手指，心疼得緊。
這雙小肉手，這會跟霜打的一樣。

　　賣便宜了，她可不依。

　　楊氏和霍二淮對視一眼，多賣些錢誰不樂意？
便說道：“那就讓惜兒去賣賣看，若是賣不出去，再調價格也不遲。
”

　　楊福忙搶話：“那我跟著吆喝！
這麽香的東西肯定有人識貨。
”

　　又一想，要是賣不出去呢？

　　“惜兒，這能放多久？
”別人買回去，也不能一頓造完吧？

　　“放心，這是豬油熬的，冷卻後，表面就會凝固，隔絕了外頭的氣息，能保鮮防腐，這天氣放一兩個月不成問題，有冰窖的還能存更久。
”

　　楊氏和霍二淮齊齊松一口氣。
一兩個月，吆喝的時間足的很。

　　楊福更是放心了。
要真是半斤一罐賣二兩銀，家裡能攢不少錢呢。
想想就開心。

　　“那姐夫，快開船，咱一路再收些螃蟹！
”

　　霍二淮點頭：“行。
一會咱再往水草茂密處下幾個蟹籠，明兒一大早來收。
”

　　“好，那我去準備蟹籠。
”楊福顛顛去了。

　　待蟹籠準備好，晚食也得了。
中午多做的饅頭蒸熱了，一家人就著鹹菜，夾一筷子禿黃油卷進饅頭裡，咬一口……

　　娘勒，又鮮又香！
嘴角還淌著油，舌頭一卷，半點不想浪費。

　　真香！

　　一定能賣出去！

　　賣不出去，就留著自家吃，天天饅頭稀飯就禿黃油他都樂意。
楊福想著，偷偷看了他姐一眼，好懸，他姐眼睛盯在禿黃油上根本沒看他，不然又該揍他了。

　　(本章完)