第1270章 名廚，我有其他職業規劃（45）

　　“前兩天我見過付清瑜，”藍召雨衝錢淺笑笑：“我想香香你一定已經知道了。
眼下我們店的招牌已經立起來，就像香香你說的，營業狀況很好，完全可以帶的動另一家店，因此我才在前兩天向付清瑜提出了合作，合作方案我跟小涼也說過，我認為我開出的條件很合理了，完全是雙贏。
”

　　“是的。
”錢淺衝藍召雨點點頭：“我聽說了。
您提出的合作條件的確不錯，不過清瑜是個安於現狀的人，他覺得目前就挺好，眼下店裡營業狀況正在慢慢好轉，目前的運營成本也不算承擔不了。
”

　　“但是明明有畢竟輕松的捷徑為什麽不走呢？
”藍召雨一臉詢問地望著錢淺：“我想是不是因為我之前和付清瑜之前那點小小不愉快讓他心懷芥蒂，所以我才找你來，想讓你幫忙勸勸他，這明明是個雙贏的合作結果，有好機會一起發展，為什麽不能抓住。
”

　　“清瑜和藍先生之間有什麽不愉快嗎？
”錢淺端著一張笑臉裝傻：“我想就算有，清瑜也不會心懷芥蒂，他不是小心眼的人。
隻是每個廚師都有自己的職業規劃，我是如此，小涼也一樣，清瑜當然也有自己明確的職業規劃，他已經早早決定好了要走什麽樣的路，無論是作為他的副廚還是女朋友，我認為我都無權幹涉。
因此藍先生今天找我來，恐怕沒什麽用。
請原諒我不能幫助您勸清瑜改變想法。
”

　　“高端餐飲市場畢竟不能像是平價店一樣靠著走量翻台保證利潤，”藍召雨一臉誠懇的模樣：“尤其是西餐，真正的fine dinning價格雖然高，但一頓飯要吃幾個小時，一塊鵝肝買回來可能隻能中間小小一塊能用，剩下的都要丟掉，香香你是行內人，應該很清楚，許多國際上知名的三星餐廳都是在賠本經營，沒有其他的盈利方式，隻靠著精緻的fine dinning，你們就算賺到名氣口碑又怎樣？
還是很難盈利。
”

　　不管藍召雨出於怎樣的目的，但他這幾句話卻是點出了實情，一家餐廳僅僅靠著經營環境優雅、食物精緻的fine dinning，也許可以變成國際知名的三星餐廳，也許名流政要都願意來光顧，也許預定要排個幾年，但那又怎樣？
越是這樣的高端西餐，成本越是高昂，就如藍召雨所說，很難靠著精緻而又成本高昂的fine dinning賺取大量利潤。

　　但是那又怎樣？
辦法是人想的不是嗎？
賠錢也好，盈利也罷，付清瑜餐廳的經營狀況也輪不到藍召雨來操心。

　　“藍先生說得很有道理。
”錢淺的笑容客氣又疏遠：“但是這些經營上的事，跟我這個副廚其實沒什麽關系。
”

　　“當然。
”藍召雨衝錢淺笑著點點頭：“隻是說說我的想法而已。
我們店也是走高端餐飲路線，面臨的壓力都一樣，高端中餐比西餐稍微好一點，生存壓力稍小一些。
因此我才向付先生提出了合作建議，大家都是同行，共同發展的雙贏合作我認為沒有壞處。
”

　　“藍先生的意思我了解了。
”錢淺衝藍召雨點點頭，身上拽了一把一旁沉默的夏葉涼：“您現在這麽忙，如果沒有其他事，我就不打擾了。
好久沒跟小涼見面，挺想她的，想跟她多聊一會兒。
”

　　夏葉涼立刻心領神會地丟下了手裡的筷子，一邊解圍裙一邊說道：“那召雨，我先跟香香出去喝杯茶，好久沒見了，好多話想說，晚市之前回來。
”

　　大約是指望著夏葉涼能幫著勸勸錢淺，藍召雨並沒有阻止夏葉涼和錢淺一起出去，反而還有幾分鼓勵的味道。

　　隻是直性子、心思又通透的夏葉涼注定不可能被藍召雨利用。
兩人坐在附近的咖啡店，還沒等錢淺開口問什麽，夏葉涼就直接開門見山的說了自己的想法：“如果你想問我的意見的話，道理上，我覺得召雨說得有理，高端店有高端店的難處，抱團生存是容易點。
但是我隻是個廚師，經營上的事並不懂，也隻是聽著覺得召雨的合作建議有道理而已，實際怎樣我其實並不清楚。
況且合作這事兒，還要看你家付先生的意願，誰都不能幫他做決定。
付先生拒絕了和召雨合作，必定是有他的想法。
”

　　“你這個發小，事業企圖心還挺強。
”錢淺給出了一句意味模糊的評語：“我隻是想問問，你們店生意這麽好，他沒有開分店的想法嗎？
”

　　“誒？
你怎麽知道？
！
”夏葉涼有些吃驚地瞪大眼：“召雨前兩天還提起過這件事。
他想在F國首都開一間分店，問我有沒有意願去F國管理新店，我還沒想好，正想跟你商量一下呢。
我們店做的是目前國際上流行的fusion無國界料理，雖然是中餐，但是菜品和用餐方式其實很西化，按道理來說去F國不至於水土不服，但我還是沒把握。
”

　　“恐怕落地本土化還有很長的路要走。
”錢淺搖搖頭：“F國跟我們國家一樣，也是飲食出名的國家，他們對於本國料理很驕傲的，在他們眼裡，真正的fine dinning隻有F國菜，我們國家的料理，則類似於快餐一類的存在。
新潮流不是不接受，但恐怕你們所有菜單都需要重新調整，我就想知道，藍召雨有沒有能力做到讓他的高端中餐順利落地。
”

　　“不是召雨有沒有能力，是我。
”夏葉涼皺起眉：“如果真的在F國開店，召雨希望我過去做主廚。
”

　　“小涼，你是個很有創新精神的天才廚師，雖然沒有正經學過西餐，但我相信你的能力。
”錢淺緊緊盯著夏葉涼的眼睛問道：“隻是你確定你要丟掉你的中餐優勢，去F國落地？
並且還是在名廚藍召雨的招牌下？
”

　　夏葉涼瞬間沉默了下去。
她是個事業企圖心很強，對自己的未來有著清晰規劃的人。
錢淺是在提醒她，藍召雨提出的條件雖然誘人，但真的與她之前的職業規劃不符。

　　這裡是事業規劃的分割線

　　夏葉涼是個對於自己的定位很清晰的人，她知道自己的優勢，也清楚短闆在哪裡，因此對於藍召雨畫的大餅，她不會隨隨便便就應下，利字當頭還是能保持理智。

　　很多米三西餐廳不賺錢，是真的，因為運營成本高，老闆們通常都打著米三的旗號，靠其他路子賺錢養餐廳，而其他賺錢的路子……其實挺多的，因此旗下有家米三，養著還是劃算的，

　　(本章完)