第532

　　四喜丸子是一道北方喜慶宴席上常見的菜式，做法也并複雜，隻要學過幾天廚藝的師傅，幾乎人人會做。
但是湖外湖酒樓的四喜丸子卻又和普通的四喜丸子不同，這道菜是廖永平的爺爺廖德安禦膳房内做禦廚時獨創出來的，即使是号稱天天吃齋念佛的慈禧老佛爺，也架不住廖德安這道四喜丸子的誘惑，每月總是要破那麼幾次齋戒。

　　廖德安離開禦膳房，到大明湖畔開了湖外湖酒樓，後來廖炳奉就子承父業，不但從父親廖德安那裡繼承了湖外湖酒樓，也把廖德安制作四喜丸子的獨門絕技學到了手，所以廖德安去世之後，湖外湖酒樓的名聲也能維持不墜。
後來總理吃到的四喜丸子，還有太宗爺吃的四喜丸子，都是廖德安用廖氏獨門秘方秘制而成的。

　　可惜的是，廖氏四喜丸子的獨門配方，到了廖永平這第三代傳人這裡，卻傳不下去了。
廖永平從十二歲開始，就跟着老爺子學做廖氏四喜丸子，到今年為止，整整學了三十八年，卻還是沒有完全掌握好制作四喜丸子的火候，無論他怎麼努力，做出的四喜丸子和廖老爺子做出的四喜丸子相比，味道上總是有一些差别，而且這個差别還不好掩蓋，凡是吃過聊老爺子做的四喜丸子的客人，再吃廖永平做的四喜丸子，一口就能品嘗出來。
為此廖炳奉常常悲歎，說祖宗傳下來的手藝，到他這一代恐怕是要失傳了。

　　那麼廖氏四喜丸子和普通四喜丸子制作工藝究竟有什麼不同呢？
這中間除了廖德安秘傳下來的獨門腌制香料配方之外，大的不同就是丸子的主料豬肉餡的制作過程上。
一般的飯店，制作四喜丸子時，一般都是選上肋條肉或者後腿肉，用刀剁成肉餡，或者幹脆是用機器打成肉餡，然後加入各種配料，制成肉丸，下鍋烹制而成。

　　而廖氏四喜丸子的制作，卻要複雜很多。
首先選料上，家養的土豬前後左右四條腿的内側部位取等量的腿肉，而且還必須符合三肥七瘦标準，否則就要重選過；取好這四塊肉之後，不是用刀剁，不能用機器加工，而是要放案闆上，手持棒槌不停地捶打，把整塊腿肉打成肉餡，而且捶打過程中，這四塊腿肉捶打的力度和捶打的時間都不相同，這樣四塊腿肉才會變成四種彈性、細膩度和粘稠度都不相同的四種肉餡，然後再把這四種肉餡混入秘制香料腌制之後，按照細膩度、彈性和粘稠度按照不同的順序包裹成四種各自不同的肉丸，然後再按照四隻一組下鍋烹制成自成一絕的廖氏四喜丸子。

　　現廖永平的問題就是出捶打肉餡這一道工序上，當初他父親跟着爺爺練了二十七年，才真正掌握了四種肉餡的捶打火候，可是廖永平練了三十八年，卻始終達不到廖炳奉的水平，所以也就無法烹制真正意義上的廖氏四喜丸子。
要想湖外湖酒樓吃到正宗的四喜丸子，隻有讓廖炳奉老爺子親自動手。

　　可是現廖炳奉老爺子已經是七十七歲高齡，體力衰減得相當厲害。
以他的體力，一天多也隻是能夠捶打出一份餡料出來。
所以現湖外湖酒樓正宗的廖氏秘制四喜丸子，一天多供應一份，由此可以想見，這份廖氏秘制四喜丸子有多麼緊俏，甚至相當程度上，成為了身份的象征。
也隻有那種身份崇貴的客人，才有資格吃到這份廖老爺子親手烹制的四喜丸子。

　　宋文山自然是有自知之明，他這個省高院的院長雖然是副省級幹部，但是放向陽省來說，其實并不算什麼，身份地位比他高的往少的地方說，也至少有幾十個，因此到了湖外湖酒樓，自然是不敢指名點廖老爺子做的四喜丸子。
但是包長海卻有不同，作為省委常委會排名第九的常委，地位比他高的人沒有幾個，何況他還頂着頂級八大豪門之一包家直系子弟的名頭，即使是排名他前面的那些省委常委，也不敢輕易去得罪他，所以他今天叫住廖永平，點名要廖老爺子親手做的四喜丸子，自然是有相當的底氣。

　　廖永平聽包長海點名也老爺子做的四喜丸子，心中不由得歎了一口氣，自己想躲也沒有躲過去啊！
他為難地看着包長海，說道：“包司令，您說的晚了一些。
老爺子做得那份四喜丸子，已經被人訂走了。
”

　　“訂走了怕什麼，你隻管把菜送到我這裡來就是！
”包長海也不問廖永平是誰訂走了，隻是不以為意地揮了揮手，對廖永平說道，“你去告訴他，說我包長海今天這裡請兄弟吃飯，所以請他發揚一下風格，把這份四喜丸子讓給俺老包，算俺老包承他個人情！
”

　　廖永平苦笑了一下，說道：“包司令，這句話我不敢去說。
”

　　“嘿嘿！
”包長海不由得笑了起來，“那個人究竟是什麼來頭，連廖老闆你都不敢去說啊？
好，你不敢去說，我過去說去。
俺老包今天還真想借着這個機會拜訪一下貴人呢！
”包長海今天過來宴請林遠方，是受了包黃川老爺子的委托，所以說起話來自然是分外膽壯。
哪怕今天是向陽省省委***上官深雪這裡請客，包長海也有信心讓上官***把這份四喜丸子給讓出來。

　　“包司令，我看啊，您也好不要過去。
”廖永平見包長海要起來，連忙過去攔着包長海，說道：“您今天聽俺老廖一句話，俺絕對不會坑您！
”

　　“哦？
”包長海能夠坐上省委常委、省軍區司令位置，自然不是魯莽人，他見廖永平神态這麼慎重，不由得腦子一轉，想起一個人來，一時間不由得心中暗吸了一口涼氣。
于是伸手把廖永平叫到身邊，伸手蘸着茶水，桌面上寫了一個字，問道：“廖老闆，是不是這位貴人？
”

　　廖永平看了一眼，凝重地點了點頭，“包司令，您猜得沒錯！
”

　　包長海不由得苦笑了兩聲，伸手拍了拍林遠方，說道：“遠方，大哥今天分量不夠，點不到那份四喜丸子，你可要多多包涵！
”

　　一旁的宋文山聽着心中就打了個突，能夠讓包長海都忌憚的貴人，究竟會是什麼來頭呢？
他心中十分好奇知道這個貴人究竟是誰，于是就拿眼睛往包長海那邊桌面上瞄，想看看包長海桌子上究竟寫的是一個什麼字。
奈何包長海的茶杯正好擋那個字前面，把那個字擋得嚴嚴實實，他從這邊望去，竟然連個邊角都看不到，一時間心中不由得愈發好奇起來。

　　南群生這邊倒是沒有茶杯擋着，但是坐的距離又遠了點，從他這邊望去，隻看到桌面上白花花一片反光，包長海究竟寫的是什麼字，他也完全看不到。
一時間也莫不清包長海說的那個貴人究竟是誰。

　　包長征就坐包長海旁邊，倒是把堂哥包長海寫的這個字看得清清楚楚，他心中不由得也吸了一口冷氣，暗中說道怎麼會是這位貴人啊？
也幸虧堂哥包長海沒有沖動，否則麻煩就大了。

　　林遠方也是挨着包長海坐着，但是目光根本就沒有往包長海面前的桌面上去掃。
究竟是哪一位貴人，與他有什麼關系？
反正他也隻是這裡吃一頓飯，然後就到黃海市當他的副市長去了。
不管這個貴人是誰，和他林遠方也沒什麼相幹，關心這個作甚。

　　見包長海還一本正經地向自己道歉，林遠方不由得笑了起來，不就是一道四喜丸子嘛，用得着這麼鄭重其事。
他無所謂地笑了笑，說道：“大哥，有酒喝就行，菜吃啥都一樣。
”

　　聽說要喝酒，包長海又變得豪氣沖天，他沖廖永平一揮手，說道：“老廖，去把你壓箱底的好酒都搬來，我今天要陪我兄弟喝個夠！
”

　　聽說包長海要好酒，廖永平這才松了一口氣，好酒他有的是，可是老爸做的四喜丸子，卻隻有一份。
必要包長海不糾纏四喜丸子就行。
廖永平剛才還真的怕包長海的性子上來了，去找那位貴人理論呢！
到時候無論結果如何，對他來說都不是什麼好事！
現包長海隻是要好酒，那就一切k，即使把湖外湖的窖藏的好酒都搬空，也算不了什麼。

　　“包司令，您隻管放開喝，今天的酒菜算我的。
”廖永平很會做人，立刻又奉送上一個大大的人情。

　　“說什麼混賬話！
我給兄弟接風，怎麼能算你的！
還不快去搬酒！
”包長海眼睛一瞪，揮手說道。

　　廖永平也不敢再廢話，正準備出去叫人跟他去取酒，就看到一個服務員捧着一個古色古香的托盤進來，上面還蓋着一個精緻的純銀罩子，上面銘刻着四個大字，廖氏秘制。

　　廖永平不由得臉色一變，這不是老爺子做的四喜丸子嗎？
怎麼送到這裡來了？
如果讓那位貴人看到，可怎麼解釋的清楚呢！

　　當下廖永平顧不得那麼多，立刻攔着那個服務員，強壓着怒意低聲呵斥道：“是哪個混蛋讓你把這道菜送過來的？
還不快端出去？
”

　　這時門口傳來一個人的聲音：“是我讓她把這道菜送過來的。
”

　　廖永平一聽這個聲音，不由得渾身一抖：俺的親娘哎！
這下子可要了老命了！
自己竟然罵貴人是混蛋……