隨著鍋裡的魚湯不斷的燉煮，幾種配菜全部順利下入了鍋中。

　　這個過程，其實在賀堔以往的操作中，總共分三批下入食材就可以了。

　　而這一次，他依照著付宇交待的順序，將幾樣配菜依次按順序下入鍋中，一邊添加食材，他一邊在心裡琢磨每一種食材的排序訣竅。

　　這是他在以往的烹飪操作中根本不會留意的細節。

　　像是菌菇類下入湯鍋，一般都是按照薄厚順序下菜，可是到了付宇這邊，則是根據食材耐燉煮的程度依次下鍋。

　　這種對於食材烹飪的精細化和精準化，無形中增加了烹飪難度。

　　而且明顯延長了烹飪的時間。

　　至少賀堔在烹飪之初是這樣認為的。

　　結果等所有的配菜全部下入鍋中進行燉煮之後，賀堔這才後知後覺意識到，其實這種按照食材易熟程度去依次下鍋，非但沒有浪費時間，反而縮減了烹飪的時長。

　　看著賀堔一步步完成了烹飪操作，會議室裡，何捷和賀東祥齊齊松了口氣！

　　以著他們的水平早就看出來了，賀堔在火候掌控方面的水平是真的很厲害！

　　隻不過，何捷心知這是因為有付宇的珠玉在前，賀堔這是有樣學樣，當然了，他自身也確實烹飪水平很高。

　　而在賀東祥看來，則是有些驚訝的！

　　賀堔的廚藝水平他再清楚不過，明明之前試吃這道湯品時，在火候掌控技能方面，還遠遠達不到這種程度，眼下算是突飛猛進了！

　　這道湯品在烹飪操作上的改善，看似隻簡單的剔除了魚肉，但實際上牽一發而動全身！

　　幾乎算是重新開辟了一道新湯品的烹飪方法！

　　難不難？

　　很難！

　　但是效果明顯會非常好！

　　煲湯時，食材在燉煮後，往往所有的鮮味都融合到了湯水中，食材本身的味道返而要遜色許多。

　　與其這樣，能不能盡量減少燉煮的火候和時間？

　　這是一種烹飪觀念！

　　盡可能的保留食材本身的鮮味，同時將湯水的味道煲製到最佳狀態。

　　烹飪繼續進行！

　　在等待燉煮火候的過程中，賀堔不敢有絲毫的松懈，正常情況下，現在應該是可以另起爐竈開始烹飪其他的菜肴，或者做其他的事情。

　　燉鍋在爐竈上小火煲製，這段時間基本上不需要時刻關注。

　　可是賀堔沒有這樣做，從所有的食材都陸續加入鍋中後，他開始認真的觀察著鍋沿冒出的熱氣。

　　既然知道了賀堔的背景，又被何捷特意叮囑，付宇對於這一次的幫廚指導很重視。

　　他沒打算藏私自己的那點烹飪竅門。

　　這道湯品的烹飪操作，關鍵的幾步細節處理，付宇早就計劃好該如何指導了。

　　從一開始做魚肉剔除操作時，付宇就盤算好了，哪一步操作進行提醒，哪一處細節需要特殊進行指點。

　　這個時候，趁著鍋裡燉煮的閑暇時間，付宇直接教了賀堔如何通過觀察熱氣的濃度，去判斷鍋裡的食材狀態和熟度。

　　原本已經完成大半烹飪的賀堔，差點沒能跟上付宇的指導節奏！

　　而此時會議室裡的眾人則齊齊沉默了。

　　他們目瞪口呆的看著大屏幕上，賀堔彎著腰在那兒看鍋沿冒的熱氣。

　　而付宇站在旁邊，不時指點兩句。

　　一時間，大夥都懵了，愣是沒看懂付宇這是要幹什麽？

　　賀東祥則是聽著付宇指導賀堔觀察熱氣濃度時，表情慢慢由詫異轉為驚訝。

　　他發現付宇竟然是真的在認真指導烹飪操作，甚至連一些細節的處理竅門都傾囊相授。

　　正常的燉製過程是調節火候，查看食材的熟度，根據湯汁的剩餘情況去判斷具體的烹飪時間。

　　可是付宇根本就沒有掀開鍋蓋查看鍋裡食材的情況，這樣如何能精準判斷食材的燉製程度？

　　這一操作，把賀東祥看的目瞪口呆.

　　他是怎麽想的呢？

　　這個時候，他聯想起了賀堔真正燉製之前，對於幾種配菜的下鍋順序調整，明明兩步就可以完成了，卻足足根據配菜的種類，分成了好幾步去操作。

　　這是從一開始，就做好了事先的準備！

　　而這些操作習慣的改變，應該就是在付宇的指導下，才進行的有意識更改。

　　賀東祥深吸了一口氣，他倒是沒想到這一道創新湯品在進行烹飪改善之後，無論是操作過程、難度、細節處理的把控都明顯有了變化。

　　賀東祥明明之前看過這道湯品的烹飪全過程，可是眼下，他甚至想不到賀堔在付宇的指導下，下一步操作是什麽。

　　展示區裡，賀堔一邊仔細觀察著熱氣的狀態，一邊同付宇交流著烹飪經驗。

　　當時間一點點流逝，按照預估的烹飪時間該檢查一下鍋裡的食材狀態了。

　　可是眾人發現，付宇同賀堔兩個人聊的熱火朝天，雖然話題都是圍繞著面前這道魚湯的烹飪操作技巧，可是竟然誰也沒去調整火候，檢查鍋內的燉製情況。

　　何捷和董佔龍此時不約而同的高懸起一顆心！

　　其實在付宇之前的烹飪演示時，好像也是中途不曾查看過鍋裡的食材情況。

　　可是當時掌杓的人是付宇，這讓何捷跟魯佔龍都覺得心裡特別安穩。

　　而眼下，負責烹飪的人卻是賀堔，付宇隻是從旁協助指導。

　　這就讓人有些難以安心了。

　　在會議室的大屏幕上，看著好像非常悠閑的賀堔，此時其實已經滿頭大汗！

　　他默默的擡起袖子擦了一下額頭的汗水，專注觀察著蒸騰的熱氣，心裡壓力非常大。

　　付宇說的很詳細，他也覺得自己聽明白了。

　　可是真讓他通過觀察熱氣的狀態去判斷食材的煮製程度.

　　他辦不到啊.

　　鍋沿冒出的熱氣一直都是這樣，也沒看出有什麽變化啊？

　　倒是魚湯的香味越來越濃了，很好聞，很鮮香。

　　不過，時間已經過去半天了，這鍋裡的湯是不是已經燉的差不多了？

　　賀堔懸著一顆心，其實此時特別想掀開鍋蓋看一眼，可是付宇剛才說了，要通過熱氣的狀態去判斷能不能停火。

　　不掀開蓋子，直接關火。

　　萬一沒控制好，這魚湯燉久了怎麽辦？

　　賀堔急的直冒汗，偏偏付宇話都說了，他又不好直接反駁。

　　隻能忐忑的看著沒什麽變化的熱氣，在心裡祈禱，趕緊關火吧，應該差不多了！

　　而反觀付宇，平靜如斯，一臉的雲淡風輕！

　　通過熱氣的狀態去判斷鍋內食材的熟度對於付宇來說，基本上沒有什麽難度。

　　而會議室裡的眾人此時已經有些坐不住了。

　　哪怕沒有在烹飪現場，隻是通過視頻進行觀摩，憑借著他們的經驗也能判斷出鍋裡的魚湯已經燉製的差不多了。

　　至少這個時候需要掀開鍋蓋查看一下燉製的情況，隨後是開始調味關火，還是繼續燉製，至少得瞧一眼食材的煮製程度，才能做出精準的判斷。

　　像什麽通過熱氣的狀態去判斷鍋裡食材的熟度，這跟隔空取物有一拚了吧？

　　不同於其他人的大驚小怪，賀東祥盯著大屏幕，不知不覺挺直腰闆，專注的看著賀堔同付宇的操作。

　　因為過於聚精會神，甚至能聽到自己因為激動而開始劇烈的心跳聲。

　　他是真的有些驚訝了！

　　賀東祥混跡美食圈幾十年，算是功成名就。

　　能達到這種水平，一方面是他個人能力出眾，長袖善舞，另一方面也是廚藝水平確實高超，在這方面非常厲害。

　　而鑽研廚藝這麽多年，他從來沒想到過這樣一種烹飪方式，聞所未聞，見所未見！

　　不掀開鍋蓋，一直保持著熱氣蒸煮的狀態，僅倚靠著對於熱氣的程度去判斷鍋裡食材的熟度。

　　這樣一方面能減少烹飪的時間，保存鍋氣，另一方面則空餘出更多的時間去做其他的事情。

　　而這種烹飪的方法，在最大的程度上節省了烹飪的時間，對於後廚接單烹飪的工作而言，大大的減少了因為烹飪時長導緻的上菜速度緩慢。

　　這是一個新的方向！

　　甚至是一個全新的烹飪理念！

　　賀東祥之前是從來不曾往這方面想過，現在看到付宇的這一番操作，頓時想到了另一種可能。

　　他驚喜的不是自己的所獲和所得，而是整個美食圈。

　　賀東祥突然產生了一個念頭，如果這種通過熱氣的狀態去判斷鍋內食材熟度的做法，確實可行的話，那麽這種烹飪方式很可能會成為一個主流！

　　賀東祥有著深厚的烹飪閱歷，眼界自然非同小可。

　　他的想法非常多，腦子也特別活泛。

　　此時，他目不轉睛的看著大屏幕，腦子裡想的全是這掀開鍋蓋直接觀察食材的熟度，而是通過熱氣的狀態去判斷熱氣的狀態去判斷

　　那麽熱氣的狀態應該怎麽去系統的定義！

　　鍋裡的湯汁水分蒸騰的速度大小，會影響到熱氣的狀態？

　　這得怎麽去判斷？

　　你以為人的眼睛是濃度判斷儀器嗎？

　　這得是超能力了吧？

　　展示區裡，賀堔還是專注的盯著熱氣的狀態，而付宇站在旁邊一言不發。

　　賀東祥看著這匪夷所思的一幕，卻是已經無心關注了。

　　經過付宇指導之後，賀堔的每一步操作都像魔咒一樣在他的腦海裡縈繞，久久無法散去！

　　先不說看光靠觀摩，不真正上手烹飪，根本無法掌握核心的操作。

　　這種聞所未聞的烹飪技能，無論如何賀東祥也不會在這樣的場合輕易嘗試。

　　現在圈子裡的後輩都已經這麽厲害了嗎？

　　賀東祥退任這才不到三年時間，就有種自己已經與美食圈的發展進程開始脫軌的感覺。

　　他深深的歎了一口氣，心情一時間複雜極了。

　　郝良君見狀，忍不住小聲問道：“賀廚，你沒事吧？
”

　　賀東祥搖頭：“沒事。
”

　　說完之後，他繼續看著大屏幕，默默的整理了一下自己的情緒。

　　其實，哪怕已經退任好幾年了，可是他一直沒能調整好自己的心態，總覺得自己一身的抱負還沒能全部施展出來，目前正是經驗豐富，能力卓越的最佳狀態，可是卻因為年紀的問題，不得不退任將位置讓出來，由更年輕的後輩繼任。

　　他非常不甘心，覺得新人無論是在能力，還是經驗以及專業水平上面都遠不如自己。

　　想到自己之前的狂妄自大，賀東祥忽然之間意識到，自己實在太無知了。

　　他自從擔任美食協會的會長之後，日子過的太過安逸，或許都忘了被實力碾壓是什麽滋味了吧？

　　而展示區，賀堔正努力的觀察著熱氣的狀態差別，突然聽到付宇提醒：“可以調味了。
”

　　賀堔一愣，趕忙直起身子，掀開鍋蓋，顧不上查看鍋裡食材的狀態，先趕忙進行調味操作。

　　等一系列操作完成，初掀開鍋蓋時的滿過熱氣已經散開，這才能看清楚鍋裡食材的樣子。

　　這一看，賀堔頓時愣住了！

　　以著他多年烹飪的經驗，可以直觀的判斷出鍋裡的魚湯燉製的剛剛好，裡面配菜的煮製程度，哪怕不去品嘗，也知道火候非常到位。

　　付宇見賀堔調完味道就定住不動了，隻得再次出聲提醒：“可以關火盛湯了。
”

　　賀堔完全是依言照做，他此時大腦一片空白。

　　哪怕剛才聽著付宇的指導，去嘗試全新的烹飪操作，可當時他心裡對於通過熱氣的狀態去判斷鍋裡食材熟度這件事情本身，是抱持著懷疑態度的，直到現在

　　賀堔算是明白自己有多孤陋寡聞了！

　　他迅速關火，將魚湯盛放好。

　　看著湯碗裡濃白鮮美的魚湯，賀堔忍不住問道：“付廚，你.剛才就是直接通過熱氣的狀態，判斷出可以調味了？
”

　　付宇隨口應道：“對，剛才熱氣的濃度明顯有些過高了，說明食材燉煮的熟度已經達到了最佳的狀態。
”

　　回答完，付宇才反應過來，不由問道：“你沒看出來變化嗎？
”

　　賀堔忍不住苦笑一聲：“付廚，說實話，我真是一點也沒瞧出來。
”

　　“我對於火候掌控方面的操作，完全倚靠著你的指揮才完成的，而且我觀察了半天，真是沒能領會你說的那個濃度點。
”

　　“我現在算是明白為什麽剛才何會長要讓你過來幫忙指導烹飪了”

　　賀堔已經深刻的認識到，如果單憑自己獨立掌杓，以自己目前的狀態，這道創新湯品根本沒有通過審核的機會.(本章完)