觀摩烹飪的眾人都是一臉的驚呆表情！

　　張弛笑著說道：“這項烹飪技術，對於那些後廚接單繁忙，人手又不充足的飯店來說，無疑是一個重要的提高上菜效率的手段。

　　有了這項技術，我相信，我們可以有效調整後廚的工作時間，讓更多的人從繁重的工作中脫離出來！
”

　　張弛的話音剛落，面前有人開始提問：“請問，你們店已經將這項技術應用到日常工作中了嗎？
這樣的做法，有沒有實操數據的支撐！
”

　　張弛笑了笑：“這台多功能電子爐竈是由我師傅從外國帶回來的，這項烹飪技術在國際上申請了多項專利，是世界最著名的廚具生產公司和最先進的電子科技公司合作研發出來的一項新技術，雖然還沒有正式在國內推廣，但是我們已經開始進行實操分析了。

　　如果我們有足夠多的烹飪嘗試，並開始逐步在後廚應用這項設備，我相信這台多功能電子爐竈一定會刷新美食圈的烹飪理念，迎來一場全新的烹飪改革！
”

　　又有人問道：“這項技術在國外已經開始推廣了嗎？
”

　　如果已經推廣了，則可以搜查數據，看到很多相關的資料。

　　方便了解設備的性能，同時可以分析大量的烹飪實操記錄。

　　張弛解釋道：“其實，這台多功能電子爐竈是新推出的產品，一直在全球尋找使用者和實驗基地，為什麽如此呢？

　　因為國外將這台多功能電子爐竈的設定是預製菜加工設備，這樣的器械在審核方面是比較特殊的。

　　大多數的器械審核，隻需要提供證明，比過去的設備要先進實用，安全性足夠就可以了。

　　但是這種新的烹飪機器，跟飲食相關，要求更為嚴格。

　　這一套烹飪程序，是需要通過達到一定的實操數據分析去證明使用性。

　　所以，在我師傅去參加那一次的交流會時，他們一共邀請了七位廚師將設備帶回去，而且接下來的一段時間，他們也會邀請越來越多的人進行這項技術的驗證。
”

　　在場的眾人聽到這個消息以後，頓時激動起來！

　　畢竟，這是一個全新的烹飪模式，大家都能看到這一項技術的未來應用會是什麽樣的情況。

　　毫不誇張的說，前景一片光明！

　　對於美食圈的人來說，這一項技術可以徹底改革後廚繁忙的工作模式，創造更多的利益，提高上菜的速度，獲得顧客的滿意。

　　何捷當初也是這樣想的！

　　所以他將設備帶回店裡，開始進行初步的嘗試。

　　周俊看著這樣一台烹飪設備，同樣是熱血澎湃！

　　這樣一種全新的烹飪技術的出現，勢必會帶來美食圈的一次新的變革。

　　就像是炒菜機器人那樣的高科技烹飪產品一樣，隻要問世，就會帶來一定的影響。

　　想到這裡，周俊不由有些惋惜。

　　這麽好的一次見世面的機會，楊鳴卻沒能一起參加。

　　不親眼觀摩，光通過描述，根本不可能感受到剛才那種難以言喻的震撼！

　　交流活動，不可能隻進行一道菜肴的烹飪展示。

　　等完成了最後的燉煮步驟，張弛親自將做好的濃香口蘑湯盛出來，仔細做了精心的擺盤。

　　前來觀摩的眾人，紛紛上前品嘗。

　　入口就是非常鮮美的滋味，堪比鮮雞湯，而口蘑則特別嫩滑，味道異常鮮美。

　　明明隻是一碗素湯，卻鮮得像雞湯一樣！

　　而且，明明所有的操作都是在大家眼皮子底下完成的，這湯怎麽喝著味道就是和經典的味道有些不同呢？

　　說不出來的滋味，同樣是鮮美，口蘑一樣很嫩滑，但吃著就是口感不太一樣。

　　幾乎是所有品嘗過這道湯的人，都不約而同的咂了咂嘴，琢磨著這湯裡究竟做了哪些改良？

　　調料的配比嗎？

　　還是真的因為火候掌控更為精準了，所以湯水的滋味都變得更濃鬱？

　　想不出來！

　　想不透.

　　而為了向大家證明這台多功能爐竈的高級性能，張弛讓出廚台前的位置，替換上了店裡的一位幫廚上前重新演示烹飪這道濃香口蘑湯。

　　換了一個人，要是還能做出同樣高水平的湯品，這才能有效說明這項全新的烹飪技術值得被推廣。

　　老味閣對於這項技術非常重視。

　　畢竟任何新技術的出現，都會帶來一個行業的改變！

　　而多功能爐竈的出現，想要獲得真正的普及，需要的是整個美食圈的驗證和認可。

　　眼下這次的交流活動，就是一次非常好的機會！

　　這一次定在老味閣的烹飪交流活動，其實準確意義上來說，是一次全新烹飪技術的推廣。

　　做為第一家即將使用全新烹飪設備的飯店，他們需要獲得圈內同行的認可和支持，這樣才能奠定老味閣的烹飪技術地位。

　　無論是任何一家飯店，都需要圈內同行的認同，獲得上級相關活動組織的親睞。

　　接下來的時間內，張弛把烹飪演示的廚台位置讓給特意選拔上來的幫廚。

　　幫廚則在眾多前來觀摩的同行前輩面前進行烹飪操作。

　　相比於之前張弛的操作演示，幫廚這一次的烹飪明顯更受關注！

　　幫廚在烹飪方面的水平遠不如張弛，兩人完全沒有可比性。

　　而正是這樣的差距，反而更能證明全新烹飪設備的使用價值。

　　老味閣這一次籌備今天的活動，已經提前進行了好幾次的演戲。

　　選中的這位幫廚是幾個人裡表現最好的一位。

　　無論是烹飪基礎，還是個人形象都非常優秀。

　　不過，當時都是在自己人面前做演示，這還是第一次有這麽多圈內的同行前輩進行觀摩。

　　幫廚深吸一口氣，在心裡為自己鼓勁後，開始進行烹飪。

　　同樣的烹飪操作。

　　幫廚將鍋裡倒油，開始晃鍋讓口蘑可以均勻受熱。

　　所有的觀摩人員，都下意識的屏住了呼吸！

　　包括負責此次活動的張弛，此時看著幫廚掌杓，竟然比他自己做演示時還要緊張。

　　時間一分一秒流逝，鍋裡的口蘑開始變軟，這時候，隻要將所有的口蘑進行切塊，就可以順利完成最關鍵的一步烹飪操作。

　　幫廚做的很小心，盡可能的將口蘑切割成大小均勻的塊狀。

　　看得出來，他的手速有些慢，動作也不夠麻利。

　　不過，這些算不上什麽大毛病，在以後的烹飪操作中，隻要勤加練習，慢慢就可以提升上來。

　　處理完所有的口蘑，鍋裡加水，等燒開進行熬煮就可以了。

　　幫廚放下杓子，擡頭對著幾位觀摩的同行前輩謙遜的笑笑。

　　張弛頓時一喜，完成了！

　　現在隻需要等待水開，多功能爐竈自行調整火候，添入鹽和生抽，等待食材燉煮熟爛就可以。

　　很快，湯燉好了，掌杓廚師小心翼翼的做擺盤。

　　完成的濃香口蘑湯被擺放在廚台上，無論是烹飪的操作步驟和成品的樣子，以及空氣中濃鬱的鮮香味道，都讓在場眾人激動不已！

　　成功了！

　　這台多功能爐竈確實可以通過程序設定，完美的進行火候掌控！

　　大夥主動上前，開始品嘗味道。

　　這一嘗！

　　有人咂了咂嘴，疑惑道：“這味道不太對啊！
”

　　馬上有人附和道：“口蘑有點老了！
”

　　另有人皺眉：“這是湯大了吧？
煮的時間明顯長了。
”

　　就在張弛和幫廚兩個人一臉期待的看著眾人品嘗時，忽然一連聲的反饋，聽得他們都懵了！

　　兩個人面面相覷，心臟同時提到了嗓子眼。

　　這湯真的煮失敗了？

　　不等幫廚上前，張弛已經率先盛了一小碗湯，細細的品嘗。

　　這一嘗，臉上的表情頓時僵住了！

　　而其他品嘗過的人則開始議論紛紛。

　　張弛的眉頭慢慢皺了起來。

　　這湯竟然真的不對味！

　　大夥小聲交流，周俊轉頭聽著旁邊的人評價，默默的嚼著嘴裡的口蘑。

　　這樣的烹飪設備，終究是不夠完善啊

　　張弛跟幫廚交待了幾句，又趕忙打電話給何捷，仔細交代了事情的經過。

　　雙方溝通幾句後，張弛掛斷電話。

　　等重新面對前來參加交流會的眾人時，張弛歎了口氣：“很抱歉，這台多功能爐竈確實很先進，但是在設定上，或許還是有些缺陷，至少現在通過實操，我們發現這台設備對於使用者的烹飪水平還是有一定要求的！

　　剛才的烹飪嘗試失敗了，我們不得不再換道菜肴進行烹飪展示。
”

　　這一場設備主導的烹飪，明顯讓大夥之前的興奮心情冷卻下來。

　　眾人對於這項新技術開始抱持著質疑的態度。

　　這種心情，持續到第二道展示的菜肴操作。

　　雖然張弛和幫廚都烹飪成功了，但也不知道是不是有前一次的失敗經歷比對著，大夥在品嘗時，對於菜品的味道和質量要求明顯提高了不少。

　　這也導緻他們開始雞蛋裡挑骨頭，硬是從一道還算完美的菜肴裡又挑出幾個毛病，並齊刷刷的去否定這台先進的設備，以及這項烹飪技術。

　　張弛聽到眾人品嘗後對於菜肴的評價，忍不住說道：“各位，我想跟大家說，這台烹飪設備還是非常有可行性的，至少對於不少水平穩定的廚師而言，它在掌杓時確實可以節省不少的時間和精力！

　　最起碼，各位在場的同仁都應該知道，相比於其他的烹飪基礎操作而言，火候掌控技術的難度明顯要更大一些，我們很難精準的操控火候，儀器可以讓我們少費些心神在這上面，烹飪時能輕松不少！
”

　　張弛口若懸河的說道：“這是一個方向！

　　當然了，目前來看，它還不算很成熟，真正想要應用到後廚工作中，正式普及獲得大家的認可，可能還需要經過不斷的嘗試和驗證！

　　但是我相信，這項技術肯定會有徹底被完善的一天，到時候，我們可以掌握它全部的使用參數，明白它的詳細使用準則，以及得到一份非常完善的關於火候掌控技能的詳細指南！
”

　　烹飪交流活動結束了，但是今天的觀摩給太多人留下了深刻的印象。

　　雖然大部分人表示很難認可這項缺陷明顯，失誤率有些高的全新烹飪技術，但大家也沒有吝嗇自己的掌聲。

　　在離場的短暫交流中，不少人表示這項技術也算不上失敗，畢竟，這讓大家對於這一項烹飪技能的研發動了心思，有了全新的想法和認識！

　　這就算是有收獲了，沒白來這一趟兒！

　　老味閣這一次的烹飪交流活動以失敗而告終。

　　張弛有些懊惱！

　　何捷將人叫到一邊，仔細詢問了一下烹飪演示的經過。

　　張弛如實說了，最後歎口氣：“師傅，都怪我之前沒安排好，否則也不會出現這樣的差錯。
”

　　何捷搖搖頭，果斷說道：“不，這件事情不怪你，是機器的設定有問題。
”

　　張弛馬上說道：“設定怎麽會有問題呢？
這已經非常先進了，咱們之前實驗過那麽多次都沒有問題。
今天這是煲湯時水加多了，程序直接默認延時，否則肯定不會影響烹飪效果。
”

　　何捷卻不這樣想，他搖搖頭說道：“如果連店裡的幫廚都沒有辦法順利使用這項設備，你覺得推廣以後有什麽意義？

　　像你這樣的掌杓廚師，其實根本用不上這樣的設備，如果日常使用的話，還需要進行程序設定。

　　咱們店是正常接單的飯店，不是做流水席的餐廳，設置好一套程序，可以反覆使用多次。

　　相比於來回調整程序，對於水平還可以的廚師來說，反而耽誤時間。
”

　　張弛沉默了。

　　他知道，何捷說的話非常在理。

　　確實，對於他而言，像這樣需要每道菜肴都單獨設定烹飪模式的新技術，反而不如依靠自己的經驗去進行烹飪時的火候判斷。

　　可是，這樣的技術如果真的能推廣起來，對於後廚新人而言，還是非常有用的，這是一件很有意義的事情。

　　何捷說道：“這台設備，我會寄回去，同那邊仔細溝通好使用的具體情況進行反饋。
”

　　說完，又勸慰道：“你也不用多想，相比錯過一次推廣新技術的機會，我更慶幸沒有做出錯誤的選擇！
”(本章完)