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《美食圈外掛帝》第1125章 製作完成烹飪指南

  何捷看著張弛,認真說道:“這項新技術想要推廣,現在看來非常有難度!

  因為經過這件事情可以看出來,多功能爐竈存在著十分苛刻的使用限定,隻有在某種特定的環境下,多功能爐竈才是最適合後廚的烹飪工具!

  美食行業一直以來也推出過不少相關的廚具,但從來沒有一種技術,可以普遍適用於所有的掌杓人員!

  或許,我們想在推出新的技術,並不應該將目標局限於某一項設備上,而是應該通過自己的烹飪經驗和對於掌杓摸索出來的操作規律,將這些非常寶貴的知識匯總到一起,最後制定出一份詳細的烹飪指南。

  我覺得這樣,遠比寄希望於這樣一個局限性非常大的烹飪設備要更穩妥,也更容易實現!

  張弛聽到這裡,眼睛都亮了!

  一份烹飪指南?

  原來師傅竟然有著這樣的想法!

  張弛頓時激動不已!

  可是真能定製出一份烹飪指南,那可不隻是在圈子裡小有名氣的事情了!

  何捷一番話說完,招呼道:“行了,回去吧,今天這件事情就算是翻篇了,你也別往心裡去。
以後研究新技術的時候多著呢,慢慢來,總會有成功的一天!

  拍了下張弛的肩膀,何捷轉身離開。

  而張弛趕忙快步追上:“師傅!

  何捷腳步一頓:“怎麽了?

  張弛激動的問道:“你真打算研究定製烹飪指南啊?

  何捷微微一笑:“有這個想法,但還需要時間慢慢施行,這可不是一朝一夕的事情。

  張弛趕忙自薦道:“師傅,以後你要是成立研究烹飪技術的小組時,一定要叫上我!

  何捷點頭:“行啊,沒問題,今天我一直沒過來後廚,現在得去瞧一眼這幫小子的工作狀態怎麽樣!

  何捷說完,快步回去後廚。

  而張弛看著他的背影,不斷的思考著如果真的有一天能研究制定出一份烹飪指南,那將會是一件多榮耀的事情。

  能在圈子裡永遠擁有一處立足之地吧?

  就像某某烹飪技能之父!

  張弛忍不住笑出聲!

  不敢想啊,一想就控制不住血脈噴張,太激動了!

  李東序向來是個執行力非常強的人。

  既然說了要考核後廚眾人,第二天就直接拿出了考核方案。

  掌杓廚師,一人烹飪一道事先指定的菜肴。

  小工則根據崗位劃分考核內容。

  幫廚考察過油操作和擺盤技能。

  切墩兒則側重於特殊食材的處理和刀工水平。

  後廚眾人從上到下都非常緊張,接到了考核的內容,就開始各自忙碌。

  楊鳴和王海威也是眉心緊鎖,站在廚台前姿態僵硬,一副緊張又非常鄭重其事的樣子。

  他們一邊努力完成考核,一邊在心裡瘋狂吐槽,李東序這是瘋了嗎?

  為什麽考核的內容會這麽難,要求這麽高!

  李東序覺得付宇這小夥子不錯,交待給他的任務向來都完成的特別好。

  這一次關於考核內容的定製也一樣,特別用心。

  他感覺最近大家應該準備的特別好,否則也不會每天悠哉的早早就休息了。

  所以,他交代付宇,務必在考核內容上選擇一些比較能考驗個人烹飪技能的操作,越容易出現問題的越好.

  付宇的完成度讓他非常滿意。

  考慮到中午的接單工作,所以考核時間隻有一個小時。

  李東序安排完考核內容,就去給活動中心送餐票了。

  付宇則主動去盤庫,檢查小菜的醃製情況。

  沒人監督考核,因為沒這個必要。

  大家都心知肚明,今天的考核結果意味著他們今後在李東序心中的地位。

  一次落後,印象大打折扣,再想攆上來可就難了!

  此時不努力,前程堪憂啊!

  尤其是楊鳴和王海威。

  一個是李東序眼前的紅人,一個蠢蠢欲動想要趁機上位。

  他們都很清楚,眼下就是自己崛起的機會之一。

  很重要,也很關鍵。

  一個小時過去,李東序逐一進行審核。

  結果很快出來了。

  不得不說,楊鳴能做為李東序手底下的第一人,水平還是有幾分的,發揮非常好。

  李東序品嘗過菜肴後,不由誇讚了兩句。

  王海威也不錯,但平時那點懶散的心性,這時候算是徹底暴露無遺。

  沒有長期的堅持努力,僅靠著這點臨陣磨槍的時間提高,效果終歸有限。

  距離拉開了,以後再想攆上來,可就費勁兒了。

  一步跟不上,步步跟不上!

  到了這個時候,再悔恨,多少有點晚了。

  要不都說平時不努力,考核徒傷悲呢!

  對於這一次的考核結果,李東序都是當著所有人的面直接宣布的。

  有人歡喜,有人憂!

  楊鳴聽著李東序的誇讚,激動的差點壓不住嘴角的笑意。

  他一直跟在李東序身邊,從幫廚到獨立擔任掌杓廚師。

  一步步走的特別穩,也特別順利。

  這讓他一直有種難以言喻的優越感,工作狀態非常平穩,心態也很安寧。

  沒想到多年之後還能因為一句讚賞,再次重溫了一遍被領導賞識誇讚,被同行羨慕的興奮快感。

  這種激動的情緒持續到下班。

  楊鳴接到了周俊約宵夜的電話。

  周俊今天特意串班,打了卡就趕到了約定好的燒烤攤子。

  楊鳴過去的時候,串都已經上桌了,啤酒直接要了一打,海鮮小炒也點了好幾盤。

  這架勢一看就是準備徹夜長談啊!

  楊鳴剛坐下,周俊就馬上迫不及待的將今天的烹飪交流活動上的見聞給講了一遍。

  特別是談及多功能爐竈的時候,楊鳴頓時愣住了!

  這種先進技術的出現,不會讓他們這些辛辛苦苦通過自己烹飪積攢下的經驗,直接被高科技設備所取代吧?

  想到這裡,楊鳴整個人都陷入了擔憂之中!

  不是害怕被超越,而是怕被取締。

  如果連火候掌控技能都可以直接被設定操作步驟,那以後會不會發展出更厲害的技術,慢慢廚師都被這些先進的高科技所代替啊?

  楊鳴連忙問道:“大俊,你說,這多功能爐竈技術這麽厲害,會不會將來真的直接運用到後廚工作中啊?

  雖然當時的現場操作出現了問題,但這屬於設定的小毛病,等到反饋回科技公司,那邊肯定會繼續進行研發。

  到時候一定會繼續想方設法進行推廣。

  周俊聽完之後,頓時也是皺起眉頭:“火候掌控技能本身就是一項非常難以掌握的技術,而多功能爐竈也是一種不太好把握的新技術,我倒是覺得兩者比較起來,一點點通過烹飪經驗積攢掌握的火候掌控技能更難以提高,而多功能爐竈缺乏的隻是一個更為精準一些的指南。

  所以,要我說的話,相比於依靠經驗積累的火候掌控技能,多功能爐竈可能會更加適用於後廚,因為可以有效減少新人培訓的時間,還能縮減廚師的工作量,有利於加快烹飪速度!

  一番話,讓楊鳴冷靜了下來!

  確實是這樣的一個道理!

  多功能爐竈一旦被正式推廣,就如同一種全新的烹飪技能被推出一樣。

  而火候掌控技能的把握難度太高了,靈活度太大,根本無法形成常規的烹飪指南!

  想到這裡,楊鳴連忙否定了自己的念頭,不對!

  李東序說了,準備要歸納烹飪方法的指南,而且身邊的幾個人都可以加入,其中也包括付宇。

  明明付宇隻是過來進修的學習人員,但楊鳴卻已經不知不覺的認可了對方的廚藝本領。

  在他看來,付宇完全有資格參加烹飪指南的製作。

  想到付宇,楊鳴不由咽了口口水,鄭重其事的問道:“大俊,你說,萬一啊,我是說萬一,咱們店想要定製出一份火候掌控技能的烹飪指南,你覺得這事可能性大嗎?

  周俊想都沒想,利落搖頭:“這不可能!
咱們店現在後廚的人有幾個能真正保證火候掌控技能的精準性?
我看也就老闆可以!
就這樣還想定製指南?

  楊鳴一聽就惱了:“不是,怎麽就不可能了?
咱們店人才濟濟的,不說是李廚,其他幾位大廚也很厲害啊,還有總店那邊的幾位老師傅!

  周俊卻是笑道:“你要是這麽強的話,那這話也沒法聊了,咱們現在這是討論呢!
火候掌控技能那是普通的技能嗎?
想要研究透了那得多難啊!

  我今天把話放這兒,咱們美食圈誰要是能把火候掌控技能的烹飪指南制定出來,我,周俊,甘願拜他當師傅,一輩子跟隨他,孝敬他!

  楊鳴瞪了周俊一眼,心道,就你這樣的,我們李廚還不一定樂意收呢!

  他想拜師都沒成呢!

  肥水能流了外人田?

  眼瞧著聊天氣氛要僵住了,楊鳴深吸一口氣,果斷轉換話題,詢問起了老味閣新推出的那道菜肴。

  聊起菜肴的口味,周俊頓時來了精神,兩人就著這個話題一邊擼串,一邊喝酒,氣氛很快重新融洽起來。

  第二天,楊鳴到了檔口,就趕忙將多功能爐竈的事情同李東序說了。

  當時付宇也在場,聽著楊鳴說完,倒是覺得挺新奇!

  李東序也表現的很驚喜。

  付宇新奇是因為他以前就聽說過類似的高科技烹飪設備,像什麽做菜機器人,預製菜烹飪設備。

  沒想到現在還新推出了多功能爐竈!

  現代科技真是厲害啊!

  李東序則是覺得這種技術非常有前景,一旦可以確定合適的使用環境,對於後廚的工作人員來說,無疑是一種非常便捷的烹飪途徑!

  最關鍵的是,這種烹飪操作特別適合飯店旺季的時候使用!

  淡季的話,因為接單量少,工作不是那麽繁忙,有時間倒是可以多鑽研一下火候掌控技能。

  而且後廚裡像那些剛開始起步的幫廚,個人烹飪水平稍差一些,這種多功能爐竈技術,有效提高烹飪時對於火候掌控的能力,減少了因為人手不充足帶來的上菜慢等不利影響。

  如果真能成功推廣的話,倒也不失為一件好事。

  李東序覺得挺可惜,早知道老味閣要亮這麽一手,他昨天就過去瞧一眼了。

  付宇卻是想著,科技這麽發達,既然已經有了研創多功能爐竈的公司,那麽完善設備到正式推廣,估計也用不上幾年的時間。

  這麽一想,付宇頓時有了緊迫感,他必須要抓緊時間,把自己的指南給製作完成了!

  接下來的幾天,付宇全身心的投入到接單掌杓的進修工作中。

  終於!

  周五中午的時候,他剛完成一份羊蠍子鍋的烹飪,耳畔突然響起了電子提示音:

  【叮!
火候掌控技能烹飪指南生成中:當前完成進度50/50。
任務已完成,獲得獎勵:火候掌控技能烹飪指南一份】

  付宇頓時一喜!

  總算是匯總定製完成了!

  就在這個時候,前廳服務員突然過來遞點餐單:“李廚,咱們檔口來了好幾份點餐羊蠍子鍋的顧客!

  李東序一時間有點沒反應過來。

  活動中心的領導這不是已經在用餐區了嗎?

  後廚這邊剛完成了一桌大席面點餐單,這怎麽又來了好幾波?

  活動中心這邊一共邀請了多少客人啊?

  而且也沒提前打聲招呼!

  李東序覺得事情有些反常。

  福成醇畢竟是以江魚菜肴為主,羊蠍子鍋都是活動中心這邊有宴請時,就會提前一天打招呼,他們檔口再進行備菜。

  這幾天確實過來用餐的次數有點多,但也都是中午一頓,晚上一頓。

  現在這是趕在中午一下子來了好幾波,怎麽個情況啊?

  李東序趕忙給管副主任打了個電話。

  管副主任那邊接通電話,聽完事情的原委,一時間還有點沒反應過來。

  “不能啊,我們活動中心這邊宴請的顧客今天就一桌,現在主任那邊正陪著呢。
我今天有事沒過去,還真不太清楚情況。

  這樣吧,你看看能不能讓服務員問清楚是怎麽回事,我這邊也幫著聯系一下。

  李東序答應著掛斷電話。

  顧客都上門了,也不能隨便拒單。

  李東序趕忙吩咐小工去查看一下羊蠍子的剩餘情況,不行的話,隻能聯系采購員臨時補貨了。
(本章完)

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