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《美食圈外掛帝》第545章 眾人之上

  第545章 眾人之上

  “昨晚你幾點回來的?

  趙猛特意看了眼付宇的氣色,瞧著倒是挺精神。

  他們這邊今天是晚班,時間來得及。

  打完卡,付宇跟著趙猛並肩過去後廚。

  “快十二點了。

  不等趙猛詢問,付宇小聲將昨晚尚食私房菜館那邊的事情,簡單說了一下。

  趙猛聽後,皺眉說道:“顧客預訂的菜肴,怎麽能擅動呢?

  趙猛性格耿直,對於工作非常嚴謹認真。

  千裡馬這邊就有相關規定,隻要顧客預訂的菜肴,哪怕隻是付了定金,他們這邊也會事先備好相應食材。

  定金的數額原本就囊括了購買食材的費用,所以店裡並沒有什麽損失。

  為了就是防止發生尚食私房菜館這樣的類似事情。

  “這也就是運氣好,萬一來不及烹飪,跟顧客可沒法交代!

  不過到底是尚食私房菜館那邊的事情,跟自己沒什麽關系。

  趙猛隻是叮囑了付宇幾句,讓他好好跟著汪玉龍學廚。

  “汪玉龍不是本地人,我對他還真不是太了解。
不過既然能被安排過來掌管分店後廚,這人廚藝肯定不錯。

  “既然他願意教你,你就好好跟著學,平時會來點事兒,好話是人都愛聽。
倒也不說讓伱怎麽刻意討好溜須他,隻要平時乾活的時候,認真點,勤快點,誰也不是傻子,都看在眼裡呢。

  付宇點點頭,在為人處事方面,他向來很聽從趙猛的話。

  忙忙碌碌一上午。

  下午一點的時候,付宇接到了劉雨儂打過來的電話。

  “小付,今天爭取早點過來!
我大概3點鍾能到店裡。

  剛剛做完擺盤,將菜肴交給傳菜員,付宇先立即點頭答應下來,然後才問道:“劉廚,怎麽了?

  劉雨儂說道:“今天的菜譜有一道寶塔肉,是我們店裡非常有特色的名菜,按照菜譜的定製順序,半年才能輪到一次。

  付宇眼睛一亮,既然能讓劉雨儂稱為名菜,那肯定非常有特色,這是要教自己烹飪新菜式了。

  劉家還真是淵源深厚,光這祖傳菜式,竟然就能排上半年不重樣。

  說完之後,劉雨儂補充一句:“今天要燒竈,土鍋蒸製。

  付宇哦了一聲,但是下一秒愣住了!

  “要燒竈?
用土鍋蒸製?

  臥槽!

  付宇頓時激動起來了。

  想到剛才劉雨儂叮囑自己早點過去的用意,付宇不由咽了下口水。

  尚食私房菜館的後廚,不同於一般的飯店,第一次過去的時候,付宇就發現裡面有一間專門的土竈間。

  是仿製了農村的那種老式土鍋土竈,需要點火燒竈,才能烹飪的泥砌爐竈。

  在後廚工作了這麽長時間,付宇對於土鍋土竈也有所了解。

  知道這土竈做出來的飯菜,確實同普通鍋竈做出來的不一樣,味道要更香一些。

  土竈火力充足,不像煤氣竈,火最大隻能開到一定的位置,所以當柴火燒的時候,火力充足,鍋內的溫度就越來越高,這樣在炒菜的時候,也就能夠讓食物熟得更加快,而且還能夠讓食物充滿鍋氣。

  而除了土竈之外,還有一個必不可少的就是鐵鍋。

  鐵的導熱速度很快,在用土竈燒的時候,鍋內的溫度能夠在短時間之內升高,然後讓鍋裡面的鍋氣更加充足。

  而土竈能保持長時間高溫,再加上鐵鍋的導熱能力強,則能夠讓鍋內的鍋氣長時間保存,這樣也就讓飯菜更加香了。

  除此之外,還有一點特殊之處,土竈通常都是用各種木柴來生火的,而木材在燃燒之中會不斷釋放香氣,食材在鐵鍋中經過不斷翻炒之後,也會吸收一部分木材燃燒之後產生的香氣,所以這樣做出來的菜也會更香。

  通過這一段時間翻看經典老味道食譜學習,付宇對於這些烹飪方面的知識掌握的十分到位。

  每一種廚具適用於什麽樣的菜色,都了解的清清楚楚明明白白。

  所以,想到這裡,付宇不由越發期待起來:“劉廚,我保證趕在三點之前到!

  劉雨儂明顯對於他的態度很滿意,掛斷電話時,還特意叮囑了一句:“中午少吃點,今晚店裡的菜色不錯。

  趕在趙猛那邊得閑的時候,付宇趕忙過去請假。

  趙猛聽他說完,笑道:“劉雨儂這人挺有意思,怕不是獎勵你昨晚應對得當吧?

  付宇之前還沒真沒往這方面想,現在聽趙猛提點,才覺得確實有點這個意思。

  趙猛又說道:“既然她三點就能到,你一會兒收拾一下就早點過去吧。

  對於付宇能跟著劉雨儂學廚這件事情,趙猛還是挺樂見其成的。

  以著劉雨儂的身份地位,想要拜她為師的人多的是。

  付宇能有這個機緣,入了劉雨儂的眼,跟著學劉家菜,那簡直都得是祖墳上冒青煙了。

  得了趙猛的許可,付宇將手頭的點餐單處理好,能做的自己掌杓做完,來不及的則全部交給了趙猛。

  等手頭的活都安排好,付宇打了個招呼就跑了。

  自從新增了烤製區,紅案這邊的分工,就徹底亂了。

  付宇在兩個工作區來回忙碌,紅案這邊,還多少有點顧忌,燒烤區那邊則完全成了他的天下。

  畢竟烤製這一塊兒,現在整個後廚,隻有他能拿的起來。

  無論是進貨,接單,烹飪,都得經過他的手。

  算是由他全權負責。

  而紅案那邊,趙猛和谷雲武向來井水不犯河水。

  姚依航屢次栽在付宇手上,現在除了背後酸兩句,當面乾脆眼不見心不煩,見著付宇都恨不得繞道走。

  谷雲武悠哉的偷著懶,變著法的使喚手底下的人,根本沒功夫搭理趙猛這邊的事情。

  而趙猛作為付宇的師傅,那更是一手遮天。

  後廚這邊,付宇感覺自己現在就是一人之下,眾人之上!

  別說外人怎麽看,付宇都覺得自己快成趙猛的私生子了!

  打車趕到尚食私房菜館,剛下午兩點半。

  付宇過去後廚時,劉雨儂也才到,正準備查看一下備料情況。

  (本章完)

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