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《美食圈外掛帝》第1096章 顧客吃吐了

  吃過飯,徐宇陽趕回飯店繼續工作。

  李東序則帶領小組人員回去科技展活動中心,一邊進行聯系采購員進行食材的補充和添置,一邊利用手頭現有的食材和調料做小菜的醃製,以及老湯的燉煮。

  整個下午的時間,所有的工作內容都是為了迎接明天的正式接單而進行。

  所有的準備工作全部完成,已經是晚上將近十點鍾了。

  活動現場提供的烹飪空間還算挺寬敞,完全開放式的大玻璃展櫃,可以讓顧客在等餐的時候,直接親眼看到後廚這邊的所有烹飪操作。

  也因為這樣,活動中心對於美食烹飪小組的衛生要求非常高,除了食材的新鮮和質量保證之外,所有的後廚人員在個人衛生和工作服的整潔度上,都有著非常嚴格的標準。

  店裡給所有人員定製了兩套全新的工作服。

  付宇是後來的,工作服也是臨時趕製的,他拿到手一看,是店裡掌杓廚師專屬的款式。

  楊鳴也瞧見了,他轉頭瞅了眼李東序。

  李東序正忙著給其他人發放工作服。

  看來李廚這是一早就打定主意,要提拔付宇做掌杓廚師了。

  想到這裡,楊鳴特意轉頭對付宇說道:“晚上回去好好休息,明天就要正式工作了,有什麽不懂不會的就問我,行事盡量別衝動。

  這次展會是國際大型活動,前來點單用餐的顧客哪國的都有,什麽樣的人都有可能遇到,用餐方面很容易出現口味差異問題。

  楊鳴以前參加過不少這一類的活動,非常清楚遇到突發事件的可能性有多大。

  這種場合但凡處理不好,被投訴了,那對店裡的聲譽也會產生非常嚴重的影響。

  楊鳴想著付宇是新人,第一次跟組參加活動,特意提醒他一聲。

  付宇點頭,他自然也清楚這些利害關系。

  “放心吧,楊廚,我.一定好好工作,不給您惹麻煩!

  楊鳴一聽,頓時搖頭:“不不不,你不是要好好工作,你是要穩中求勝,明天接單的時候,遇到什麽問題,就直接找我。

  付宇點頭,答應了下來。

  時間已經很晚了,大夥收拾完東西,檢查無誤後將檔口大門鎖上,各自回家休息。

  付宇簡單洗漱後,例行給家裡人報平安。

  知道他明天就要正式參加活動了,劉雨晴隻關心的詢問了一下今天的工作情況,就早早的催促他早些休息。

  付宇也很重視明天的正式亮相,打完電話,就直接睡下了。

  第二天一大早趕去了活動展區。

  短暫的工作分配之後,後廚眾人迅速投入到了緊張的工作中。

  李東序還特意為付宇配了一位幫廚,楊智超。

  楊智超今年二十五歲,比付宇還大一歲,長得臉圓,眼睛圓,找不出錯,也找不出好的一張臉,身材矮胖,說話帶點家鄉口音。

  原本他是跟在李東序身邊做幫廚,也剛提拔上來不到三個月的時間,這次參加活動,臨時把他派給付宇打下手。

  李東序又另外提拔了一個小工帶在自己身邊培養。

  雖然李東序沒明說,但楊智超心裡頭明白,楊鳴八成是要提了,到時候彭澤邦指不定就會接手楊鳴的崗位。

  而他就是李東序準備安排給彭澤邦做幫廚的那個人。

  楊智超屬於典型的很有內秀的那一類人,面上看著嘻嘻哈哈,沒什麽心眼,其實凡事都看在眼裡,心中有數。

  否則也不會被李東序看上,做為掌杓廚師進行培養。

  除了性格不錯,他在廚藝天賦方面也不錯,確實也塌實肯乾,很優秀的一個人。

  楊智超知道在彭澤邦正式被提為掌杓廚師前,他隻能跟在付宇手底下乾活。

  於是表現的非常和善熱情,對付宇的吩咐也言聽計從,除此之外,還會將自己對小組人員的一些個人情況,以及工作習慣方面的了解,如實告訴付宇。

  這也讓付宇少了很多工作磨合方面的麻煩。

  付宇對楊智超的印象很不錯。

  等到兩人搭手進行配菜時,楊智超的有眼色和聽話的態度,也讓付宇特別滿意。

  整個上午的時間,後廚眾人都在忙著備菜。

  活動中心這邊安排的人員用餐時間沒有固定的限制,隻要有需求,可以隨時過來美食中心這邊點餐。

  不過,畢竟是國際科技博覽會,現場各種形式的活動非常多,到場人員都是領域內的佼佼者,參與活動的目的是為了展示自己公司研發的成果,拉讚助,吸納人才,用餐對於他們來說隻是一個交際的形式,並不是特別重要。

  於是一直到上午將近十一點,才開始陸續有人過來美食區用餐。

  不過大多數人都集中在入口處的那些特色小吃的檔口。

  像福成醇這樣隻接席面點餐的檔口,一時間還沒有迎來顧客。

  不過,等到了十一點半,展區的各項活動全部休息的時候,在場人員全部蜂擁著來到了美食區。

  這個時候,福成醇檔口也迎來了大波的顧客點餐。

  展會這邊都會給參加活動的人員發放用餐票,有大額面值的,也有小額的,不過所有的餐票差額,都是在小菜或者飲料上面找平,檔口的工作人員不收款,也不找零。

  至於費用則是等活動結束,再由活動中心這邊統一為各檔口結算。

  因為有政府的補貼,所以結算方面向來非常大方,各家參加活動的檔口都能小掙一筆。

  除此之外,還可以借著優秀選手在采訪時,偶爾提到的用餐體驗,在媒體上獲得一波關注,變相宣傳一下自己店鋪的特色菜肴。

  所以像這種大型的展銷活動,在美食圈子裡還是非常搶手的,一般的普通小飯店根本沒有參與的資格。

  福成醇這邊跟來了四個女服務員,兩個負責收餐票為顧客點餐,兩個負責端菜送到餐桌。

  另有一名白案師傅帶著幫廚負責檔口的主食烹飪。

  後廚這邊的衛生需要小工們負責,餐具之類的都是美食區統一發放,哪怕隻是一個湯匙,上面都印著科技活動的logo。

  顧客用餐後自行離開,會有專門的保潔人員推著餐車過來將餐具統一回收,並清理餐桌。

  等所有的餐具清洗消毒之後,再送回各個美食檔口。

  李東序說了讓付宇掌杓,但暫時還沒放手讓他獨立接單。

  主要也是付宇到店的時間太短,對於店裡的菜品沒來得及全部熟悉烹飪操作。

  一些熱銷菜他雖然進行了觀摩,但卻沒機會上手掌杓。

  顧客開始點餐時,付宇隻能和楊鳴一起接單。

  楊鳴撿著點餐單上比較簡單易操作的菜肴交給付宇掌杓,其他的自己來。

  這樣的工作模式倒是有點像付宇之前在千裡馬那會兒,跟著趙猛一起接單,經歷了這樣的烹飪操作之後,慢慢的就能開始獨立接單了。

  隻不過需要一個適應和熟悉的過程。

  付宇對於這樣的安排接受的很快,隻要是楊鳴甩過來的菜肴,都能馬上接手,迅速進行烹飪。

  這一忙,就到了下午一點多的時候。

  有一位女顧客帶著個看上去十八九歲的少年過來檔口前點餐。

  兩個人要了三菜一湯一主食。

  是份小席面點餐單。

  “付廚,這一單得咱們接了。
李廚那邊手裡壓著三單呢,楊廚去衛生間了。

  一直站在旁邊默默打下手的楊智超小聲提醒。

  付宇聞聲,四下看了看。

  喲?

  真沒人!

  終於輪到我出手了嗎?

  想到這裡,付宇趕忙接過點餐單,先看了眼顧客點的菜肴。

  醬燜花泥鰍、傳統老式松鼠魚、薑絲拌黑魚肉絲、鯽魚豆腐湯。

  紅案這邊接手三菜一湯,都是福成醇店裡的特色菜肴,平時點餐量很大。

  付宇雖然沒有上手掌杓過,但近段時間觀摩楊鳴烹飪,對於這幾道菜的做法堪稱耳熟能詳。

  尤其是前兩道菜千裡馬飯店也有,隻不過兩家店在口味和擺盤造型上略有些細微的差別,但整體的烹飪操作大同小異。

  付宇這邊習慣性的列了單子,交代楊智超張羅備菜。

  楊智超接過單子,沒急著走,而是特意說道:“付廚,這鯽魚豆腐湯是咱們店的特色,烹飪操作有竅門的,你最好還是留給楊廚掌杓。

  付宇不由擡頭看向楊智超。

  這看上去有點憨的胖子,竟然心思還挺細。

  付宇點點頭:“行,咱們先備菜,一會兒楊廚回來,我跟他說。

  楊智超應了一聲,趕忙過去找小工備菜。

  付宇則盯著他的背影多看了一眼。

  都說人不可貌相,他對楊智超的初印象隻覺得人挺和善,現在看來也是個有城府的。

  不過這樣更好,有眼色,工作細心,不需要多費神的幫廚,能節省下自己不少的時間和精力。

  付宇非常滿意。

  備菜很快送了過來,付宇迅速掂量好幾道菜的烹飪順序。

  先將花泥鰍燜製上,就開始轉頭做薑絲拌黑魚肉絲,這道拌製菜做法簡單,隻要刀工好,掌握精準調料的使用配比,烹飪起來非常迅速。

  付宇仔細做完擺盤,交由楊智超端去傳菜台。

  他又開始精心烹製傳統老式松鼠魚。

  這邊魚正在切花刀,楊鳴從衛生間回來了。

  廚師這一行乾的時間長了,總會有很多的職業病,像腱鞘炎和靜脈曲張這都是基本病症。

  楊鳴腸胃不太好,平時飲食不規律是一方面,主要還是喝水太少。

  水喝多了,就愛跑廁所,可是在顧客用餐高峰期,後廚這邊是真的走不開,鍋架在竈上就離不開人了。

  楊鳴忍著腿麻回到檔口,剛走到廚台前,就看到付宇正在切魚。

  “嗯?
接新單子了?

  之前的單子,他並沒有交給付宇需要烹飪鯉魚的菜肴。

  付宇停下動作,轉頭說道:“剛才來了一份小席面點餐單,我瞧著菜肴能做,就接單了。

  楊鳴點點頭,伸手拿下點餐單仔細看了眼上面的菜肴,菜色還行,隻是這道湯

  “行,菜你接吧,這道鯽魚豆腐湯還是我來煲。

  說完,又特意解釋了一句:“這湯咱們店烹飪有竅門,你還沒學呢,一會兒要是能忙過來,我做的時候,你可以過來觀摩。

  付宇點點頭,剛要應答的時候,負責傳菜的服務員急匆匆的走進了檔口。

  她剛要對著付宇說話,一眼看到了楊鳴,趕忙轉頭說道:“楊廚,剛才上桌的那道菜給顧客吃吐了!

  楊鳴一愣:“什麽?
哪道菜?

  服務員說道:“就是薑絲拌黑魚肉絲,付廚剛烹飪好端上桌,顧客那邊嘗了一口就吐了!

  楊鳴頓時臉色大變,轉頭看向付宇:“這道菜你怎麽做的?
還能把顧客給吃吐了?

  付宇也很驚訝!

  他們今天才剛開始烹飪接單,所有的食材和調料都是全新的,而且烹飪操作也是中規中矩,既沒隨意創新,也沒偷奸耍滑。

  保證菜肴口味非常地道,怎麽好好的還能把顧客給吃吐了?

  不過,此時也不是辯解的時候。

  付宇趕忙放下手上的活,對著服務員說道:“顧客現在情況怎麽樣了?
我過去瞧瞧吧!

  說完,也沒馬上離開,而是轉頭看向楊鳴,等他定奪。

  沒辦法,他現在的情況還不能自行做主處理突發事件。

  付宇哪怕再心急,也得等楊鳴示下才能行動。

  楊鳴果斷道:“走,先過去瞧瞧!
一會兒凡事聽我的,你別衝動!

  付宇是掌杓廚師肯定得露面處理,畢竟他們這是開放式烹飪環境,後廚這邊的一舉一動,顧客在用餐區都能看得一清二楚。

  等到了用餐區,就見一對母子正坐在餐桌前,母親一臉的焦急,拿著濕巾隨時準備遞給兒子。

  少年則臉色很難看,眉頭緊蹙的仰頭靠坐在椅背上。

  他剛才吃了一口菜,當時就惡心吐了。

  不過萬幸他手邊就有用餐時送的擦手濕巾,直接一口吐在了濕巾裡,沒有弄髒身上。

  母親一臉關切,嘴上詢問著:“怎麽樣,有沒有好受點?
還想不想吐?
服務員給拿袋子過來了!

  少年擺擺手,一副非常惡心難受的樣子。
(本章完)

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