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《美食圈外掛帝》第224章 萬事還得靠自己

  第224章 萬事還得靠自己

  下午隻要過了四點,就開始進入了晚上的飯口時間。

  付宇這邊上竈開火,剛過了一個小時,手裡面已經堆了六七份點餐單,大多是小席面,還有兩份大席面。

  這個月份,過來店裡用餐的顧客大多是來吃海鮮的,而趙猛這邊的老顧客則大多點的都是爆炒一類為主。

  因為都是趕在飯口時間過來,顧客都比較心急,平日裡因為上菜慢,沒少有顧客催單的事情發生。

  畢竟過來就是吃飯的,誰也不願意乾等著半天吃不到嘴。

  不過今天晚上還不錯,付宇這邊接單的顧客還都挺好說話,到現在為止還沒有人催單。

  傳菜員看上去也是不慌不忙,過來了就在取菜台旁等著。

  付宇和孫慶寧搭手,總算把三份小席面完成了,正烹飪剩下的大席面時,又有點餐員過來送單子了。

  付宇接過來一瞧,還有些驚訝。

  這桌席面一共點了五菜一湯,外加白案那邊的豬油渣鍋貼。

  特色鍋包肉、雞油炒蘑菇、招牌鹵豬蹄、經典溜肥腸、大骨頭蕪菁湯。

  其他的菜倒是沒什麽,店裡經常會有顧客點。

  隻唯獨這雞油炒蘑菇和大骨頭蕪菁湯,付宇過來後廚近一年時間,就從來沒有顧客點過。

  主要也是這一菜一湯,實在太過家常了,一點特色也沒有。

  一般情況下,沒有顧客會特意到飯店花錢品嘗。

  沒人點,自然也就沒人做。

  付宇沒看過趙猛做這一菜一湯,於是轉頭請教:“趙廚!
這有顧客點了一道雞油炒蘑菇,還有一份大骨頭蕪菁湯!

  趙猛正盯著孫慶寧掌杓,聞言隨口應道:“行,你做吧!

  付宇:“.”

  他倒是想做了,那也得會啊!

  付宇剛要說話,趙猛那邊已經扯嗓子訓人了:“快出鍋啊!
再炒這菜就老了!
擺盤!
別一鍋倒啊!

  孫慶寧跟隻受了驚的鵪鶉似的,趕忙一邊答應,一邊改正。

  付宇一瞧,得咧!

  萬事還得靠自己!

  鍋包肉的肉片都是事先炸好的,直接勾芡就行。

  鹵豬蹄也都是現成的,加工一下就能上桌了。

  千裡馬的鹵豬蹄,還是挺有特色的,用的都是膠原蛋白充足的豬前蹄。

  付宇這邊將豬蹄加熱後,正準備拆分時,點餐員突然去而複返。

  “哎!
付廚!
剛才212包廂的單子還沒做呢吧?

  付宇轉頭問道:“怎麽了?

  點餐員一臉歉意道:“顧客當時要求鹵豬蹄不要拆分,要整個上,我忘記備注了!

  付宇驚訝道:“不拆分?
直接上整個的?

  點餐員其實也挺無語的,主要是來的這一桌顧客,實在是身份有點特殊。

  三個人結伴,頭臉倒是洗的挺乾淨,隻是這身上的衣服,一看就是在工地做活的,離近了,還有一股味!

  汗臭混合著一種說不出來的味道,反正有些熏人。

  這三人過來點菜的時候,看著點餐區那各式各樣的鮮活海鮮,糾結商量了半天,最後到底還是翻著菜譜點了這幾道菜。

  點餐員倒是沒有因為身份瞧不起這三人。

  她自己也是打工的,又是服務行業,乾的也是辛苦活,很能理解這些人。

  於是在點菜時,她還特意推薦了這道招牌鹵豬蹄。

  主要是這道菜的價格還是很親民的,而且他們店裡的豬蹄特別好,個頭大味道香,好吃不貴經濟實惠。

  不過她也沒想到這三人在仔細詢問了豬蹄的做法後,聽說會進行拆分,又馬上提出要整個上菜。

  點餐員有些無奈道:“是,特意囑咐的!

  付宇倒是無所謂,整個豬蹄上菜,他還更省事一些。

  燉好的豬蹄一盤三個,傳菜員端著過去了212包廂。

  包廂裡的三個男人看上去年紀不大,張羅著點菜的那一位也就二十七八的樣子,另外兩個看著也就二十出頭。

  傳菜員過去的時候,這三人已經將面前的那一盤鍋包肉吃的不剩什麽了。

  眼瞧著豬蹄上了桌,三人均露出笑模樣。

  傳菜員將盤子放到桌子上,轉身離開時,就聽到身後那位年紀稍長一些的男人正對同伴說道:“這豬蹄很多人都不會吃,拆分開了,就沒有那種一含滿口的感覺了!

  旁邊有人接話:“確實!
這豬蹄還得是整個啃,吃著才香呢!

  另有一人說道:“哎!
別直接上手,這東西粘著呢!
人家給拿手套了!

  隨後那位年紀稍長些的男人,含糊道:“他家的豬蹄做的是好吃啊!
嚼一嚼,好像能吃出甜味來,確實香!

  屋子裡說說笑笑,傳菜員出了門,這才深吸一口氣。

  那包廂裡的味道真是沒個聞了!

  汗臭混合著飯菜香.

  同樣一身臭汗的付宇,直接歪著脖子,將下巴上的汗水蹭在廚師服上。

  反正這衣服不怕髒,蹭起來毫無壓力。

  別的菜都好說,這道雞油炒蘑菇,付宇還真是不會做,有點無從下手。

  趁著沒人注意,他迅速翻看了一下經典老味道食譜。

  別說,還真有這道菜。

  不過食材方面有特殊要求,雞必須是養上幾年的老母雞,隻有這樣才能肥得流油,熬出來的油花金燦燦的,看著乾淨喜人。

  老母雞他們後廚就有,那雞湯天天都熬著呢。

  不過這雞油,紅案這邊還真就從來都不留著,關鍵是用不上啊!

  這雞油炒蘑菇,沒有雞油怎麽行呢!

  現熬肯定來不及!

  而且熬完還得晾呢!

  付宇自己想不出辦法,轉頭問趙猛:“趙廚!
沒有雞油怎麽辦?

  趙猛正忙著指導孫慶寧,聞言隨口說道:“你去白案那邊看看,他們那邊這些東西有的是!

  付宇眼前一亮,對啊!

  白案那邊做的花樣多,指不定就能用上雞油。

  付宇轉頭吩咐張金玉:“快去白案那邊問問,有沒有雞油,要是有,就拿回來點!

  趙猛現在跟著孫慶寧,兩人共用一個廚台。

  付宇這邊的幫廚,臨時定的張金玉。

  付宇這邊交代完,張金玉問道:“拿多少?

  付宇隨口道:“10克吧。

  張金玉:“.”

  這得怎麽量啊?

  (本章完)

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