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《美食圈外掛帝》第12章 為了有底氣的內卷而努力

  第12章 為了有底氣的內卷而努力

  付宇跟著姚石進了更衣室。

  姚石指著一個空櫃子說道:“以後你就用這個櫃子吧。

  付宇心裡一跳。

  也就是說,他以後還有機會過來這裡幫廚?

  這時候,外面傳來敲門聲。

  姚石應聲,對方推門進來。

  原來是剛才那位叫小曲的美女服務員。

  “付廚,你的工作服已經領回來了,如果不合適,還可以再去調換。

  付宇趕忙伸手接過來,客氣道:“小曲,麻煩你了。

  小曲微微一笑,眼波流轉的看著付宇:“付廚看著也就二十出頭的年紀,還是叫我曲姐吧。

  付宇:.

  小曲自我介紹:“我叫曲靜,今年三十五了。

  付宇:“啊,這,小姐姐長得也太年輕了,讓誰看也就二十不到的年紀啊。

  曲靜笑得花枝亂顫,嬌聲道:“付廚可真會哄人。

  付宇:.

  她這對我的態度不太對勁兒啊!

  這是看上我了?

  雖然都說女大三抱金磚,但是這金磚太多了,是不是也挺壓的慌啊?

  不過當然了,在美貌面前,年齡根本不是問題。

  瞥了眼曲靜頭頂的【!

  付宇選擇查看。

  【工齡五年的前台服務員。
狀態:如狼似虎,中級拜金女。
好感度:2】

  付宇:.

  這就有點尷尬了。

  才隻有2點的好感度?

  原來竟是我自作多情了。

  可是她這眼神,還有這表情,難道真的不是在勾引我?

  呃.

  看見姚石隨手放在旁邊的路虎車鑰匙。

  付宇瞬間清醒了。

  你一個每次看見乞丐抖碗,都覺得他在炫富的窮逼,也配做關於春天的美夢?

  得咧!

  人家可是中級拜金女,能看上你?

  快別做夢了!

  換過衣服,付宇跟著姚石去了後廚。

  簡短的為後廚人員做了一下介紹,姚石將一份訂單遞給付宇。

  付宇接過來,仔細看了看。

  婚宴的訂單是現在最流行的16個菜,8冷8熱,代表發發發。

  席面的價位選擇的是中高檔:4988/桌。

  錦繡喜慶啤酒鴨,港式燒味大拚盤,金湯鴻圖蟹皇翅,葡式黃油焗龍蝦;

  炭燒澳洲牛肋骨,縱橫四海大肉蟹,碧綠腰果海鮮皇,生猛蔥油筍殼魚;

  蠔皇碧綠白靈菇,上湯火腿浸時蔬,一品富貴靚炒飯,中西美點映雙輝;

  古法鮑參翅肚羹,古法明爐吊燒鴨,海南椰汁燉雪蛤,美滿姻緣水果盤;

  16道菜品裡,被單獨圈出了三道菜。

  黃油焗龍蝦、大肉蟹、古法鮑參翅肚羹。

  看來姚石要做的就是這三道海鮮了。

  所有的備料都已經處理好了。

  後廚小工端著大盆的龍蝦和螃蟹走過來。

  龍蝦選用的都是澳洲龍蝦,個頭大,外觀漂亮。

  螃蟹則個個膏肥黃滿,看著數量挺多,其實上屜蒸煮還是挺易操作的。

  最麻煩的當數這道古法鮑參翅肚羹。

  不但需要事先熬煮雞湯,還必須妥善處理金元鮑。

  姚石將備料仔細查看一遍,詢問:“魚肚漲發好了?

  小工趕忙解釋:“姚總,咱們庫裡的魚肚已經都用完了,之前報單給采購,說是沒有現貨,主廚早上剛吩咐臨時泡了點魚皮絲。

  姚石皺眉,明顯不太滿意,但也沒再多說什麽。

  付宇倒是一聽就懂了。

  這魚肚和別的東西不一樣,因為漲發比較複雜繁瑣,所以一般的海鮮酒樓都是直接用魚皮絲代替。

  就連千裡馬自己的後廚,現在做這道菜時,用的也都是魚皮絲。

  反正做出來的效果同樣很不錯,而且確實要方便不少。

  尤其是這魚皮絲也不是普通的便宜貨。

  都是用著小鯊魚的魚皮切絲後做的乾製品,同樣是好東西,也不算欺瞞顧客。

  等小工走了,姚石招呼付宇:“龍蝦做過嗎?

  付宇趕忙湊近了回答:“沒有,不過看趙廚做過。

  姚石點點頭,從盆裡拿起一個處理乾淨的龍蝦。

  他特意側過身子,一邊處理龍蝦,一邊進行指導。

  “你看啊,處理龍蝦的時候,需要用小尖刀從頸部沿殼的內壁割一圈,取出蝦身。

  姚石將龍蝦放在案闆上,動作嫻熟的將蝦身完整取出。

  “拖拽時一定要注意,尤其是尾端這兒,要掌握好力度才行。

  隨後握刀斬下蝦尾,蝦頭蒸熟。

  趁著蒸龍蝦的功夫,姚石開始處理螃蟹。

  後廚備下的籠屜都是直接可以上桌的竹屜。

  一個籠屜裡剛好擺放一隻螃蟹。

  姚石拿起一隻螃蟹,將螃蟹背朝下鋪在盤子裡,把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。

  “今天的席面一共有四十六桌,你現在先看我是怎麽做的,不懂就問,等一會兒覺得差不多了,就上手試一試,我會抽空指導你。

  說完,燒上水,轉頭詢問:“張振!
雞湯熬好了嗎?

  音樂餐廳的主廚張振是個四十出頭的中年男人,長得五大三粗。

  聞言,聲音洪亮的回答:“熬好了,小鄭,你去盛好了給端過去。

  後廚小工趕忙答應一聲,過去盛雞湯。

  張振忙裡偷閑,看了眼跟在姚石身邊打下手的付宇,問道:“姚總,你這是又開始帶徒弟了?

  姚石將蒸好的罐裝金元鮑,用罐頭刀開封,笑著說道:“哪兒啊,我這是在幫別人帶徒弟。

  說完,姚石轉頭看向付宇:“張廚可是我們店裡高薪聘請回來的主廚,廚藝非常了得。

  張振呵呵笑:“我不行,前兩年才拿到的高級證,可不敢在你面前自誇廚藝,那不等於是關公面前耍大刀嗎?

  兩個持有國家職業資格一級證的高級技師,互相內卷。

  付宇聽得都有些自慚形穢了。

  基礎決定命運,文化決定內涵。

  隻有基礎學紮實了,將來才有卷別人的底氣。

  付宇摩拳擦掌,牢牢跟住姚石,觀摩他的具體操作,遇到不懂不會的地方,趕忙該請教請教,該學習學習。

  姚石將三道菜輪番做了一遍之後,指著螃蟹說道:“你先蒸兩屜螃蟹吧,擺放時一定要注意別傷到蟹腳。

  付宇答應一聲,伸手過去盆裡拿螃蟹。

  在螃蟹觸手的一瞬,他驚訝發現眼前出現的對話框變了。

  (本章完)

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