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《美食圈外掛帝》第602章 太牛了

  小工這邊將所有的海鮮清洗好,張金玉端著送到廚台前。

  “付廚,要怎麽收拾,我來吧!

  張金玉平時跟在付宇身邊幫廚,對於這些事情非常拿手。

  兩人之間互動頻繁,默契也越來越好。

  付宇點點頭,隨口吩咐道:“你處理螃蟹吧,去腮和頭腦雜物。

  張金玉答應一聲,轉頭去收拾螃蟹。

  付宇自己則拿過八爪魚,內髒已經清洗乾淨了,他按照趙猛說的進行改刀切塊。

  他動作麻利迅速,處理好八爪魚,見張金玉那邊還沒完事,於是繼續清理九節蝦。

  去掉九節蝦的足須。

  將鮮雞翅橫切改刀,方便一會兒燉製時入味。

  蔬菜已經都清洗好了,付宇逐一進行切製。

  張金玉這時已經處理好了螃蟹,原本準備過來幫忙,不過眼看著付宇下刀如神的將胡蘿蔔、西芹、洋蔥、芋頭,青紅椒切成小菱形塊兒。

  說來也是神奇!

  張金玉跟在付宇身邊久了,就發現付宇特別善於使用菜刀。

  無論是改刀還是切花切片,付宇從來都是用菜刀,其他的各種道具,基本上不用。

  可偏偏看起來最笨重,隻方便切絲切片的菜刀,到了付宇的手裡,卻仿若被賦與了生命一般。

  就連雕花這種精細的活,都能很好的駕馭。

  讓人看了不禁嘖嘖稱歎。

  眼瞧著自己插不上手,於是張金玉退後半步,在不會影響到付宇的前提下,旁觀學習烹飪操作。

  付宇切製好蔬菜,將所有食材放到盆中,加入少量食用油、辣椒粉和紅棗枸杞進行醃製。

  取鍋熱化黃油,將蔬菜進行炒製附料壓平,關火。

  依次碼放好基圍蝦、八爪魚、鯰魚塊兒,雞翅和螃蟹。

  開中小火,進行燜製。

  這時候,孫慶寧那邊的牛肉醬也蒸製好了。

  付宇將牛肉醬加入調味汁中,加水攪拌均勻。

  哪怕還沒有燜製,香味已經溢了出來。

  付宇盛出一點,試了試味道,頓覺眼前一亮。

  好香啊!

  就用這個秘製料汁,別說煮海鮮了,就是清水大白菜,那也能香掉牙!

  付宇將調製好的料汁,盛出來一半,掀開鍋蓋,均勻的平鋪在海鮮表面上。

  再次進行燜製。

  趙猛在電話裡千叮嚀萬囑咐,做海鮮燜鍋時,時間的把握非常關鍵。

  海鮮要是煮的老了,口感就不好了。

  好在付宇對於時間的把控非常精準,他憑著感覺,在最適當的時候,掀開鍋蓋,撒上蔥花,並淋上香油。

  這次再掀開鍋蓋,那濃鬱的鮮香味,頓時飄散出來。

  “喲,這燜鍋聞著挺香啊!

  張金玉深吸了一口氣,覺得這香味挺特別的,鮮香麻辣,還有一種說不出來味道,隻聞著,就知道這燜鍋吃起來肯定特別香!

  付宇也覺得味道不錯,招呼著張金玉準備上菜。

  這時候,谷雲武不知道從哪兒回來了,進了後廚,見付宇這邊在廚台前忙碌,便多看了一眼。

  結果這一瞧,才留意到空氣中濃鬱的鮮香滋味。

  谷雲武懶散的表情一頓,有些驚訝的看著被放置到傳菜台上的砂鍋。

  這味道,還有這個砂鍋,這做的分明是海鮮燜鍋?

  海鮮燜鍋店裡不是已經下架了嗎?

  這怎麽還做上了?

  而且看樣子,是準備送去前廳的。

  後廚會做下架的菜,那隻能是老闆和姚石的吩咐。

  這是又有哪位大人物過來店裡用餐了?

  谷雲武瞬間捋清了事情始末,頓時臉色一變,快步走了過去。

  付宇此時,正交代小工準備一會兒用來做涮鍋的海鮮和蔬菜。

  店裡以前的海鮮燜鍋有幾樣固定的涮品,黑魚片,蓮藕、萵筍、土豆。

  簡單的幾樣,卻都是涮在海鮮燜鍋裡滋味最好的菜品。

  付宇交代完,轉身時,就看到谷雲武過來了。

  顧不上搭理他,付宇轉頭吩咐張金玉:“把小車拿過來放到傳菜台外面!

  張金玉答應一聲,麻利的過去推小車。

  黑魚是剛才準備海鮮時,就已經收拾利索的,付宇從小工手上接過來,轉手放到廚台上。

  谷雲武走到了近前,對於付宇冷淡的態度非但沒有介意,反而主動說道:“小付啊,這是做的海鮮燜鍋?
我來吧,你歇會兒。

  付宇已經將海鮮燜鍋烹飪完了,現在做的都是最後的搭配涮品。

  麻煩的地方都已經過去了,還能差這最後一哆嗦?

  聽見谷雲武說話,付宇頭都沒擡,手起刀落,嫻熟的開始片鮮魚。

  隻是淡淡的回了一句:“哦,不用了,谷廚,您繼續歇著吧。

  甭管是良心發現,還是突然有意相助,反正付宇不會領這個情。

  活是自己乾的,單子自然也是自己這邊的。

  別人想半路截胡兒?

  做夢!

  涮鍋的魚肉,不能片的太薄,也不能太厚。

  太薄下鍋後,一燙就碎了,太厚則不容易進滋味。

  最好是順著魚肉的紋路切魚片。

  付宇迅速切好兩盤黑魚肉。

  整條魚隻剩下了魚頭,魚骨和魚尾。

  孫慶寧蒸製完牛肉醬,就沒有其他事情了,於是也呆在廚台前看付宇烹飪。

  這時候,眼瞧著付宇將整條黑魚剔的乾乾淨淨,頓時一臉的目瞪口呆。

  自從付宇轉正之後,孫慶寧就跟在了趙猛身邊,說是幫廚,其實一直在做著掌杓的活。

  他每天疲於應對接單,正經有一段日子沒有關注過付宇這邊的情況了。

  孫慶寧一直都知道付宇在廚藝方面特別有天賦,進步神速,自己拍馬難及。

  但是依眼下所見,這哪是進步神速啊,這得是廚神附體了吧?

  別的不論,單是這一手精湛的刀工,哪像是一位剛從業一年多的後廚新人啊?

  這得是廚齡二十多年的老廚師才能練出來的手藝吧?

  瞧瞧這魚肉片的,竟然能連一絲肉末都不剩。

  太牛了!

  實在是太厲害了!

  而最讓人驚歎的,則是不但魚肉片的非常乾淨,而且魚骨半點也沒有斷裂。

  就那麽完完整整的一條擺在那兒,魚肉盡除。

  孫慶寧暗自咂舌,連剛才玩到一半的遊戲都給拋擲腦後了。

  滿心滿眼的隻剩下對付宇的羨慕和崇拜。

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