白案大廚百思不得其解。

　　這得怎麽才能通過熱氣去判斷鍋裡食材的熟度？

　　他忍不住問道：“付廚，這熱氣是根據濃度去進行判斷嗎？
”

　　付宇點頭：“沒錯，其實主要還是依靠經驗。
”

　　白案大廚皺眉：“經驗.判斷熱氣濃度。
”

　　這話也解釋的太過籠統了，至少他烹飪這麽多年，一般都是根據食材用量和蒸製水量的多少，通過經驗去判斷。

　　可是這熱氣濃度的話，要怎麽去進行精準的火候判斷？

　　白案大廚陷入沉思，因為一時沒有頭緒，而頗為煩惱。

　　付宇對此卻全然沒有在意，他其實自己也沒有意識到，平時自己多少有點雙標。

　　對待大廚級別無論是烹飪交流，還是其他方面，要求都會偏高一些，可是對於幫廚，卻會指導的非常仔細盡心。

　　這也是近期經常跟何捷，魯佔龍這些廚藝精湛的老師傅溝通交流烹飪心得，不知不覺養成的習慣。

　　他將自己的想法表述出來，對方就能直接自己舉一反三，同他進行溝通。

　　在他看來，幫廚的個人能力有限，所以指導時，需要更盡心，更仔細一些。

　　白案大廚不知道，自己在付宇的心裡被定義為了老師傅，此時被這麽一句簡單的表述給弄的差點懷疑人生。

　　壽桃蒸製完成，接下來就是最關鍵的擺盤造型。

　　首先是把八餡壽桃的位置確定好，最後用吉祥壽桃擺邊，其中還要插入一些蔬果雕花進行修飾。

　　付宇將八餡壽桃固定好位置之後，這邊白案大廚親自搭手，幫忙用融化的巧克力進行底盤的固定，再用牙簽將蔬果雕花逐一固定好。

　　好在巧克力融化後，再凝結的過程中，非常容易做造型，而蔬果花插在上面，則跟現實中的泥土鮮花相對應，造型起來又好看，又別緻。

　　接下來，到了吉祥壽桃的擺盤。

　　吉祥壽桃非常小巧，上面搭配了綠色的面做成葉子，還有棕色的面揉成條做成枝乾。

　　白案大廚不主動伸手了，站在旁邊，想要看看付宇準備怎麽進行接下來的擺盤。

　　隻見這個時候，付宇看了看盤子一側剩下的空餘位置，先是用蒸好的麵團裹了融化後的巧克力，再用牙簽按壓了兩下，感受了一番它的定型程度和彈力。

　　隨後斟酌一番，快速開始了造型操作！

　　魯佔龍什麽忙也幫不上，非常自覺的站在旁邊位置安靜觀摩。

　　付宇看了一眼白案大廚，忽然說道：“來，你幫我按住這個接口位置。
”

　　隨後，把另一塊兒麵團進行造型後，直接粘了一層巧克力熔漿，將兩塊麵團貼合在一起。

　　這一次，付宇直接使用了精度眼藥水，他覺得，他的細節造型能力，應該還可以再進一步。

　　如何將麵團進行細緻的雕刻，而又不會因為巧克力本身暗沉的顏色被掩蓋掉造型的別緻之處，這是很考驗水平的。

　　付宇這個時候，快速開始了加工其他的小麵團。

　　魯佔龍瞧著付宇迅速將幾個麵團沾了巧克力，又開始拿著牙簽來回戳動。

　　他忍不住問道：“付廚，你準備將這些麵團都粘一起嗎？
”

　　付宇一邊戳著牙簽，一邊說道：“這裡，一會兒安排貼兩個拜壽童子的面雕小人，中間是一棵壽桃樹，這裡，看到沒有，我會把樹乾進行造型定位”

　　“然後是壽桃的錯位擺放法，隨後我們這裡會逐一放置吉祥壽桃，小的放在靠下面一點，大的則擺在最上方”

　　一個壽桃樹，別說魯佔龍愣住了！

　　白案大廚也是驚訝的瞪大了眼睛。

　　隻是一個擺盤造型，付宇竟然不但用上了蔬果雕花，現在連面雕技巧都使用上了。

　　而且，除了這些之外，剛才付宇說這吉祥壽桃竟然還分大小？

　　明明一鍋出來，看著好像沒什麽差別吧？

　　白案大廚之前沒仔細觀察，現在特意瞧了一眼，這才發現，一整屜的壽桃確實有大有小。

　　這整個壽桃的擺盤設計，分明就是在烹飪之前，就已經全部定好了。

　　意識到這一點，白案大廚再看向付宇時，突然就明白了，為什麽當初老闆會毅然邀請他到店進修。

　　這個做法，白案大廚忽然覺得實在太香了！

　　外人又怎麽樣?

　　與其說是邀請付宇過來進修，倒不如說是請對方到店進行烹飪交流。

　　這是一種互相學習，互相交流的培訓活動。

　　根本就不是正規意義上的那種進修學習。

　　白案大廚看著付宇，忍不住問道：“付廚啊，原來你還學過面雕？
”

　　付宇搖了搖頭：“也不算是正規的面雕，畢竟面雕的操作比較系統，這應該是和果蔬花雕比較相似的一種造型方法。
”

　　“主要還是依靠麵團的蒸製火候去進行造型，麵團的柔軟度和定型的效果息息相關，有時候，倒是很值得研究一下。
”

　　白案大廚一聽，頓時眼睛一亮。

　　“付廚，原來你也對這方面很感興趣嗎？
有時間，請你過來白案這邊咱們可以進行一下蒸製火候的烹飪交流啊，我現在對於這方面非常的感興趣，而且也有很多相關的經驗，可以同你溝通。
”

　　魯佔龍聞言，頓時笑道：“你要是光說白案烹飪，可能付廚還不會答應，但要是提到火候掌控技能操作，我跟你說，那你可算是找對人了！
”

　　白案大廚好奇問道：“是嗎？
付廚，你對這方面很有研究？
”

　　不等付宇回答，魯佔龍已經說道：“你還不知道吧，這個火候掌控技能的烹飪技南馬上就要研發推行了，而你面前的這位付廚，就是這份指南的創造者！
”

　　此話一出，頓時白案大廚面露精光！

　　他忽然冒出了一個想法。

　　“付廚，我有沒有機會可以跟著你一起進行指南的匯總研究？
我雖然是做白案烹飪的，但對於火候掌控方法的操作和技能卻同樣很有研究！
”

　　付宇一愣，笑了笑，正要說話。

　　結果這個時候，魯佔龍笑著說道：“怎麽，原來你也想加入編委的職務啊？
”

　　白案大廚一聽，頓時樂了！

　　還真能擔任編委？

　　那可真是太好了！

　　付宇精心的完成了兩個拜壽童子的面人，又做了壽桃樹的樹乾和樹枝，最後才開始進行擺盤。

　　兩個拜壽童子的造型，是完全參照了特色家宴菜譜中，關於壽桃擺盤設計的圖樣。

　　不過，哪怕他使用了精度眼藥水的加持，其實在一些細節的雕塑方面，還是比圖樣上要粗糙很多。

　　好在這隻是最基礎的裝飾，真正擺盤時，重點還是在壽桃上面，勉強算是瑕不掩瑜。

　　拜壽童子固定好，又完成了樹乾和樹枝的擺放。

　　最後，幾顆精巧的吉祥壽桃被固定在樹枝位置，並不像傳統中的眾星捧月造型，以幾顆小壽桃去圍繞襯托最大的八餡壽桃。

　　付宇做的擺盤造型，是一棵非常有創意的壽桃樹上掛著成熟的壽桃，樹下站著兩位拱手拜壽的童子。

　　最上面的八餡壽桃則鑲嵌著一個壽字，被樹枝和樹葉點綴著，明明是兩組完成不同的造型，但是放到一起，卻彼此映襯的特別和諧，非常吸人眼球。

　　“這也太漂亮了！
”魯佔龍看著做過擺盤的壽桃，忍不住讚歎出聲：“這麽好的東西，怎麽就慢慢的從市場上逐漸消失了呢？
”

　　在場幾人心裡都是同樣的感慨。

　　明明早些年的時候，過生日吃壽桃是一件非常正式，而且具有記念價值，很受追捧的慶祝儀式。

　　可是慢慢的，壽桃被各種各樣的生日蛋糕所取代。

　　年輕人對於壽桃的樣式口感，接受度開始明顯下降，而老一輩人也逐漸開始默認了這件事情。

　　不過，當這樣一盤精美的壽桃擺在眼前時，大家心裡卻同時浮現出了懷念的心情。

　　可能，到底是非常經典傳統的儀式，哪怕不再流行了，但是那種代表著祝賀的喜慶意味，卻仍然能讓人覺得頗為觸動吧。

　　完成的壽桃被服務員端去了前廳。

　　付宇這邊洗了手，也算是大功告成。

　　白案廚師王赫看著付宇，兩隻眼睛鋥亮！

　　這不能怪王赫見利起意！

　　隻能說這件事情確實太吸引人了！

　　畢竟眼前這烹飪指南算是現在國內美食圈，一直非常受到認可，可以堪比新興菜譜的存在。

　　其實這件事情，王赫也略有耳聞。

　　畢竟老闆劉永平就加入了指南的匯總研究小組。

　　雖然這件事情隻有小範圍內傳播，但是王赫身為福成醇白案的大廚，自然是知道一些內幕的。

　　甚至他還知道魯佔龍能這麽輕易的就進入到後廚來，也是因為他加入了這個活動小組。

　　隻不過，王赫沒想到，活動小組的負責人，竟然會是付宇！

　　這就有些匪夷所思，駭人聽聞了！

　　無論是劉永平，還是魯佔龍，這兩人基本上是美食圈領域的天花闆級別了吧？

　　可是現在，這兩個人一同擔任了活動小組的組員，心甘情願被付宇領導，聽從指揮。

　　王赫其實並不認為自己廚藝天賦怎麽樣，也沒覺得這點工作經驗有多能耐。

　　不過，人總是會抱持著一些妄想。

　　萬一呢？

　　萬一他會的一些技能經驗，就能被作為有效的內容納入指南匯總呢？

　　這不就算是參與進去了？

　　於是乎，王赫忍不住又再確定了一次：“付廚啊，那我回去之後，就把火候掌控技能的相關資料整理好，到時候我發給你啊？
咱們加個好友吧？
”

　　付宇笑著點頭：“好啊！
”

　　王赫頓時心花怒放，點頭一笑：“行，那就說定了。
”

　　付宇完成了烹飪，轉身和魯佔龍一起離開白案區，準備過去前廳找劉永平。

　　結果到了前廳，一問才知道，劉永平剛才得了個消息，急匆匆到二樓找秦理報信去了。

　　付宇有些驚訝，好奇詢問前台的服務員：“怎麽了？
出什麽事情了？
”

　　此前，前台的服務員也剛小聲的聊完這件事情，聽到付宇詢問，趕忙拿出手機，找到內容之後，將屏幕朝向付宇。

　　“付廚，你看！
剛才有位老顧客過來告訴我們的，說是在視頻網站上刷到了咱們飯店的視頻。
”

　　“說的就是咱們店今天包席慶祝壽宴的事情。
”

　　“而且視頻上還拍到了顧客母子倆，都已經上熱門了！
”

　　聽到壽宴的事情上了短視頻熱門，付宇頓時愣了一下：“怎麽回事啊？
這事兒怎麽還鬧到網上去了？
”

　　服務員說道：“老顧客剛才用餐時，閑著沒事刷視頻，結果看到了這個，就趕忙發給了老闆。
那人跟老闆認識，以前經常到店裡用餐，老闆看完視頻就趕忙過去二樓了。
”

　　“不過，剛才臨走前，老闆說了，這視頻應該是今晚過來店裡用餐，但是因為二樓包場，遲遲沒能排到號的顧客一時心有不滿，才偷偷拍攝後發到了網上。
”

　　“原本承辦壽宴也是很正常的事情，可是這個視頻的主題卻是故意帶了吸引流量的內容。
”

　　付宇一聽，這才仔細看了眼視頻上面的主題內容。

　　“這是哪個部門的大領導違規舉辦大型壽宴？
”

　　“富太太一套珠寶首飾，可以直接買下二環以內一套現房！
”

　　“福成醇飯店二樓拒絕接客，隻為招待背景特殊的某位領導。
”

　　付宇看的直皺眉，這不是造謠麽！

　　服務員也挺生氣的，憤憤不平的抱怨道：“也不知道這視頻是誰拍的？
真是世風日下，什麽人都有！
這也太過分了，根本就不了解事情經過，信口開河，在網上胡說一氣，這對別人造成的影響多不好！
”

　　“老闆剛才走的時候說了，準備跟顧客商量一下，務必要聯系這個拍視頻的人，讓他把視頻刪除了，否則就報警處理！
”

　　付宇也覺得拍攝視頻的這個人有點太過分了，哪能隨便往人家頭上亂扣帽子！

　　網上也不是法外之地，就這樣信口開河的胡亂造謠，真碰上硬茬子，一準得吃官司不可！

　　同一時間，二樓的壽宴角落。

　　秦理將視頻從頭到尾看完，心裡雖然生氣，但還是有些感動的。

　　他沒想到劉永平為人這麽講究，還能特意跑過來告訴自己一聲這件事情。
(本章完)