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《美食圈外掛帝》第233章 何止不錯啊

  第233章 何止不錯啊

  有了張金玉打下手,付宇省事不少。

  他看了眼麻葉的麵團,餳的還可以,於是將麵團拿出來,加麵粉進行擀製。

  付宇這邊利落的擀麵皮,姚石那邊卻遇到了困難。

  這酒席裡有一道養顏魚凍,烹飪時,需要冷卻四五個小時,才能成魚凍。

  時間肯定來不及。

  姚石懊惱的暗罵一句,當時隻顧著心煩找資料了,怎麽就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢!

  這回好了,這魚凍可怎麽辦?

  姚石心裡著急,一時間又沒有好的解決辦法,隻得先把這道菜放到一邊,撿著能做的菜先做。

  孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊,練就出一身察言觀色的本事,現在眼瞧著姚石表情不對,趕忙屏氣凝神,專心做著自己的過油活。

  而張金玉這邊則明顯輕松不少。

  他拌勻了餡料,付宇一時間也沒吩咐他做其他事情,於是便站在旁邊,認真的看著付宇烹飪。

  付宇將面皮擀成薄厚適當的大片、折疊切寬條。

  將切好的寬條展開,切成菱形片備用。

  鍋內放油,燒至下入一片面皮可以迅速飄起,將製作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。

  麻葉炸製成金黃色,就可以撈出了。

  這個活,付宇交給了張金玉去做。

  張金玉看著鍋裡的菱形面片,有些驚訝問道:“付廚,這面片一會兒還需要回鍋嗎?

  付宇搖頭:“不用,等晾涼了,直接擺盤就可以上菜了。

  張金玉:“.”

  靠!

  連白案那邊都做不了,還以為是個多難烹飪的菜!

  敢情這麻葉,就是炸面片啊!

  付宇用了十幾分鍾,搞定茶席的第一道菜。

  又開始繼續做梅花酥。

  先做油皮。

  盆裡放高筋麵粉,糖粉,水攪拌成絮狀。

  放豬油揉成麵團,揉10分鍾,使麵團有筋性。

  麵團蓋保鮮膜放置15分鍾。

  趁著這個時間,又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。

  他這邊將幾個麵團依次揉完餳製。

  做酥餃的麵團也可以擀皮了。

  把麵團擀成面片薄厚,用碗扣餃子皮,這樣做出來的餃子大小一樣。

  然後裹餡兒,捏花。

  鍋裡熱油。

  等油溫熱了後,放入鍋中炸,炸至金黃撈出。

  這活又被派發給了張金玉。

  有了之前兩天的磨合,現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。

  騰出手,付宇開始做油酥。

  用低筋麵粉和豬油揉成麵團。

  油酥也需要餳製。

  於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。

  這三轉席的第一道茶席,裡面的幾樣吃食,其實全是點心。

  名字叫的挺有新意,卻並不能當飯吃。

  特色家宴菜譜上面寫著,這茶席,是吃飯前打牙祭的,其實真正到飯店吃席面,這茶席上不上桌,意義並不大。

  隻不過三轉成席,好歹得走個過場才算正宗。

  姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的蘋果片穿成一串。

  泡過淡鹽水的蘋果手感很滑,為了將蘋果做成一串,姚石學著菜譜上的做法,將果丹皮切成細條,然後小心翼翼將兩片蘋果穿在一起,打結固定。

  果丹皮沾了蘋果上的淡鹽水,變得非常滑手,他一點點的穿成結,慢慢的拉扯,多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。

  孫慶寧還是第一次見到蘋果串這種菜,瞅著挺新奇,再瞧著姚石一雙巧手,三兩下就片出六個精緻的銅錢蘋果片,心下讚歎的同時,注意力不知不覺集中在了姚石的手上。

  不過,就在這個時候!

  忽然姚石感覺到手裡那條果丹皮在拉扯的過程中,明顯在變細,而且有種即將要斷裂的感覺傳來!

  別!

  千萬別.、

  靠!

  真斷了!

  尼瑪

  姚石臉色一變,眉頭緊蹙,又拿過一根果丹皮,這一次,又沒能成功。

  這東西太細,太滑,根本沒法系。

  稍微一用力,就會斷掉。

  不行還是換個東西系串吧?

  換成什麽呢?

  就在這個時候,點餐員過來通知:“401包廂的顧客到了!

  姚石頓時急了,連忙轉頭問付宇:“做的怎麽樣了?

  付宇的廚台離姚石那邊有點距離,聞言忙道:“可以上菜了!

  姚石一聽,顧不上手裡的活,趕忙過來查看。

  而付宇這邊除了正在炸製的小麻花,其他的菜已經全部完成了。

  姚石看見了,頓時眼睛一亮!

  炸的金黃的麻葉,油汪汪的酥餃,精巧漂亮的梅花酥,還有雪衣葫蘆和小果子,幾樣點心都和之前查找的資料照片上一模一樣!

  付宇每一樣都留出了一個做試吃。

  姚石逐一嘗過,確實很好吃。

  正不正宗不知道,但是做為點心,無論是口感還是味道都非常不錯。

  姚石心裡一松,滿意的誇讚道:“小付,你這白案的手藝真是不錯!

  何止不錯啊!

  姚石其實打從心裡頭覺得這幾盤點心確實做的地道!

  傳菜員把盤子端走,付宇這邊吩咐張金玉把炸好的麻花撈出來控油,自己又參照著特色家宴菜譜進行了擺盤。

  等這一盤子造型漂亮的小麻花被端走,這三轉席的第一道小席面茶席就算是完成了。

  付宇這邊忙完了,過去姚石那兒幫著打下手。

  姚石又陸續嘗試著系了四五個果丹皮的細條,這蘋果串也沒能系成。

  他甚至懷疑是不是自己這兩年酒喝的太多,手開始不穩了。

  看到付宇過來,姚石趕忙招呼道:“小付,快來,你試試能不能把這蘋果串一起系上!

  付宇湊過去,離近了看,就見一盤切的很精緻的銅錢蘋果片旁邊,堆著一團果丹皮條。

  除了好的幾根,還有不少扯斷的短截兒。

  付宇連忙走上前,這蘋果片都是浸了淡鹽水的,果丹皮沾了鹽水,立馬變得濕乎乎滑膩膩。

  而參照著特色家宴菜譜上面的圖樣,這果丹皮是需要打成蝴蝶結的,就是需要連系兩扣。

  這樣一來,難度就更大了。

  “小付,來,我拿著,你系。

  付宇拿起一根果丹皮,湊近姚石捏著的兩片蘋果,將果丹皮順著中間的洞眼穿進去。

  因為有絕對手感加持,付宇的手法很穩,不過碰到果丹皮這樣又軟又易斷的食材,還是難免有些擔心。

  “打結的時候,一定要緩著力氣,不然這果丹皮特意容易斷。

  姚石細心叮囑。

  (本章完)

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