第234章 這道菜就交給我吧

　　付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。

　　這一系結，付宇就明白為什麽姚石嘗試了那麽多次都沒能成功！

　　因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。

　　就這麽搭著系結，都不等怎麽用力，隱隱的就要斷掉了。

　　穿扣！

　　付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。

　　付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。

　　活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。

　　他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。

　　付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才松開手。

　　眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。

　　有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。

　　六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。

　　不過這還沒完。

　　付宇已經接手了，索性直接做完。

　　他將鍋內放少許水加冰糖。

　　熬化後勾濕澱粉，成芡汁。

　　隨後澆入擺好的蘋果串中。

　　一盤造型別緻的金錢蘋果串就完成了。

　　姚石如釋重負，還真就做成了！

　　太好了！

　　而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。

　　“姚廚，接下來做什麽？
”

　　姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。

　　下面應該做的是養顏魚凍，可是這時間上肯定來不及了。

　　做為替換菜.

　　要不然，換成豬皮凍？

　　這差的實在有點遠，而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。

　　不過除了這個，再就隻能換成果凍了，可這菜就成甜品了。

　　姚石想了想，實在沒什麽好法子，隻得說道：“去盛塊豬皮凍過來吧。
”

　　不行就隻能用這個做替換了。

　　付宇見狀，問道：“姚廚，這三轉席裡好像沒有豬皮凍吧？
”

　　姚石無奈道：“是沒有，不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成，時間實在來不及，隻能用豬皮凍臨時替換了。
”

　　付宇沉默了，趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

　　他完全是抱持著碰運氣的想法，搜索了一下替換養顏魚凍的菜肴。

　　沒想到竟然真的出現了建議的替換菜肴。

　　付宇仔細一看，愣了。

　　碗托？

　　這又是什麽？

　　“姚廚，豬皮凍拿回來了！
”

　　孫慶寧動作麻利，切了一大塊豬皮凍回來，甭管姚石一會兒想怎麽切，都足夠用了。

　　付宇眼瞧著姚石接過來，準備切片，顧不上細看碗托的做法，連忙說道：“姚廚，這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊？
”

　　姚石下刀的動作一頓，轉頭看向付宇：“碗托？
”

　　付宇鎮定的信口胡謅：“對，碗托無論是外形還是吃法都和魚凍很相似，而且做起來簡單省事，做為替換菜再合適不過了。
”

　　姚石來了興趣，問道：“是嗎？
”

　　隨後，他拿出手機，迅速查找了一下碗托的相關資料。

　　別說，除了顏色不太對，其他無論是外形還是吃法，都極為相似，最主要一點，這碗托倒是不太常見，算是比較有特色的菜肴。

　　付宇繼續說道：“姚廚，我會做碗托，這道菜就交給我吧。
”

　　雖然沒來得及細看這碗托的具體做法，但付宇對自己很有信心。

　　而姚石卻是不由自主的松了一口氣，點頭答應：“行，那就你來吧。
”

　　這話說出來以後，不光其他人感覺很詫異，就連姚石都是一愣。

　　那種一聽付宇說他會做，就毫不猶豫覺得他能行的念頭，不知道什麽時候已經變得讓人格外的信服。

　　孫慶寧和張金玉是驚訝於付宇會做這個碗托。

　　畢竟他們連聽都沒有聽說過。

　　而姚石卻在意識到自己打從心底裡對付宇廚藝的這種肯定，而心情有些複雜。

　　既欣慰，又驚訝於付宇的進步神速。

　　仔細一想，好像近幾次的突然事件，都是付宇在救場。

　　原本那個跟在趙猛身旁忙前忙後打雜的小工，不知不覺已經成長為可以獨當一面的大廚了。

　　姚石愣愣的想著，目光追隨著付宇。

　　付宇則一邊翻看著特色家宴菜譜，一邊動作麻利的烹飪碗托。

　　趁著張金玉去白案取蕎面，付宇先調製蘸汁。

　　蒜泥、辣椒、醋為主要調料，搭配薑末、香油。

　　辣椒用麻油燒熱後，放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵杓攪勻。

　　油多辣椒少，拌成稠漿。

　　他這邊剛調完蘸汁，張金玉拿著蕎面回來了。

　　付宇開始做碗托。

　　蕎面中加入鹽、五香粉。

　　涼水和面。

　　過程中，付宇明顯的感覺到麵團竟然慢慢的開始由硬變軟。

　　和面完成，再用涼水把麵團慢慢稀釋開。

　　特色家宴菜譜上面，特意標注，需要稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態面糊。

　　付宇這邊剛和好面，又把面稀釋開的舉動，看得旁邊做為幫廚的張金玉眉頭直皺。

　　他向來心直口快，想不明白，索性直接問道：“付廚！
這面都和好了，你怎麽又給稀釋開了？
要是這樣，你還不如直接攪成面糊，省了和面的過程，多簡單！
”

　　付宇隨口說道：“不和面直接攪成面糊，那樣的碗托吃起來不筋道。
”

　　張金玉恍然，原來是這樣。

　　“付廚，你怎麽什麽都會啊！
”

　　張金玉這句話說的很真心，他是由衷覺得付宇特別厲害。

　　付宇笑笑：“也不是什麽都會，隻是趕巧會這一樣。
”

　　張金玉馬上說道：“這要是考試，其他人都不會，你就會這一道，那也很厲害了！
”

　　付宇：“.”

　　這話是好話，怎麽聽著好像哪裡怪怪的？

　　付宇眨眨眼，愣是不知道該怎麽接話，索性繼續乾活，避開了這個話題。

　　(本章完)