所有正在看直播的人，都懵了！

　　他們看了半天，卻突然發現自己根本看不明白掌杓廚師在搞什麽了！

　　這是什麽烹飪？

　　有人忽然刷屏：“這道菜不會是類似大亂燉的大亂蒸版本吧？
”

　　眾人無奈，卻也沒有辦法否認。

　　因為從第一條魚進鍋之後，掌杓廚師就再也沒有掀開過鍋蓋，而是隔一段時間，湊近看一眼鍋沿冒出的熱氣，隨後進行下一條魚的處理。

　　而從始至終，都沒有掀開鍋蓋查看鮮魚蒸製的狀態。

　　就在所有人都詫異不已，覺得掌杓廚師這是在有意炫技？

　　想要展示一下自己對於火候和時間的精準把控，打算一會兒直接憑借估量好的蒸製時間進行操作的時候。

　　忽然公屏上出現了一連串：

　　【！
！
！
】

　　眾人一看，這不是剛才那位重慶頤之時的大廚嗎？

　　他難道發現了什麽？

　　“大佬，是不是有什麽情況啊？
”

　　這個時候，這位重慶頤之時的大廚說道：“太利害了，你們注意到了嗎？
他在每一條魚的處理時間上的把握，我把時間差記錄下來了，你們可以看一下.”

　　伴隨著大廚的這句話，眾人驚訝的發現每條魚的處理時差都有著明顯的變動，而且看得出來，時差的長短是根據鮮魚的大小和魚肉的厚度進行的計量。

　　“掌杓廚師應該是打算同一鍋完成四條鮮魚的蒸製，所以在蒸魚的時候，會有前後排序的考量”

　　這一刻，所有人都驚呆了！

　　而屏幕上面，烹飪繼續進行。

　　掌杓廚師不緊不慢的做著最後的鮮魚處理，而他們可以清楚的看到操作的精細程度，就連一旁的幫廚對細節的把控也十分到位！

　　兩人看上去非常有默契。

　　付宇正處理著最後一條鮮魚，轉頭看了一眼熱氣的濃度，突然動作一頓，直接放下手裡的鮮魚，操起筷子將第二條較大的鮮魚夾起來，掀開鍋蓋，穩穩的將魚放到了盤子中，一起進行蒸製。

　　因為放魚的時候，鍋蓋已經打開了，熱氣散掉一些，攝像鏡頭迅速拉近，可以直觀的看到盤子裡蒸魚的狀態。

　　第一條蒸製的鮮魚已經明顯變色，魚體膨大，而新放入進去的鮮魚穩穩的擺放在一旁。

　　觀看直播的眾人驚訝的發現，明明剛才是用筷子夾起來的鮮魚，可是魚體表面卻沒有半點壓痕出現，擺放的位置更是恰到好處的預留出另外兩條魚的蒸製位置。

　　這明顯是設計好的。

　　隻是，筷子夾魚，以著這種夾起又擺放位置的操作，肯定要在夾起時施加一些力氣，否則鮮魚這麽滑，根本無法保證固定。

　　其實在正常的烹飪操作時，廚師往往都是直接上手，拎著鮮魚放進蒸鍋。

　　此時掌杓廚師輕輕松松用一雙筷子完成了全部的操作，看起來確實更賞心悅目一些。

　　而且因為他做的實在是太遊刃有餘了，所以不少人甚至壓根沒有察覺到這個問題。

　　炫技？

　　為了不將手弄髒？

　　不！

　　根本沒有這個必要！

　　這一系列的動作看上去分明就是隨手的一個習慣操作。

　　人家分明隻是在如常烹飪，把蒸魚按照大小放入鍋中了。

　　不過，這個想法挺好啊！

　　同一個爐竈烹飪，到底還是要更節省時間一些。

　　但是，這樣在蒸製時會不會因為判斷不夠精準，引起幾條魚的烹飪程度達不到最佳的狀態呢？

　　畢竟鮮魚的大小以及魚肉的厚度，魚骨的硬度都對蒸製的操作有著不同的要求。

　　而且掌杓廚師在烹飪時，分明沒有中途掀開鍋蓋查看過食材的熟度情況，都是隨便看一眼蒸鍋的方向，隨後直接做出判斷。

　　這是怎麽斷定鍋裡的魚已經蒸製的差不多了，可以繼續添放鮮魚的呢？

　　真是讓人百思不得其解。

　　很快，付宇的烹飪成功的向大家展現了什麽叫做通過熱氣濃度去判定鍋裡食材熟度的狀態！

　　蒸製火候不夠？

　　火候達不到標準是不可能的，這輩子都不可能！

　　屏幕上很快出現了一連串的：

　　【！
！
】

　　大家都被付宇的操作震住了。

　　“剛才在菜肴烹飪時，這位大廚就曾特意交代過，他在做這道菜肴烹飪時，主要會通過熱氣的濃度去判定食材的熟度，這樣可以避免鍋氣的過量外洩，從而影響到食材的口味。
”

　　“當時我沒聽明白，這所謂通過熱氣濃度去進行食材熟度的判定，是怎麽一個概念，現在卻是看懂了！
”

　　“這位掌杓廚師是真的厲害啊！
”剛才重慶頤之時的科普大廚，看了一會兒，突然有感而發。

　　之前還沒有察覺這一點的人，聽到大佬的話，這時候也反應過來了。

　　但是，就在這個時候，有人提出來了疑惑：“這這也太莽了吧？
食材的熟度，那得通過望聞問切去判斷，僅靠著熱氣的濃度，那得怎麽定義啊？
”

　　“對啊！
熱氣濃度有什麽標準嗎？
平時還真沒注意過這方面的事情。
”

　　公屏上面的消息還在不停的閃動，直播畫面中，掌杓廚師再一次掀開鍋蓋，夾起一條鮮魚如法炮製再一次放進蒸鍋。

　　同樣的操作，同樣的擺放手法，同樣利索的動作。

　　頓時所有人都沉默了！

　　“中途真的沒有掀開鍋蓋查看，我剛才仔細觀察了，掌杓廚師確實時不時的會轉頭看一眼蒸鍋，敢情還真是通過熱氣濃度進行的判斷？
”

　　“有點誇張了吧？
我靠，這熱氣看著沒有什麽差別啊，就是往上冒唄，還什麽濃度，又沒有儀器測量，誰能精準判斷啊？
”

　　“這也有點太邪乎了吧？
”

　　不過，很快，攝像鏡頭的聚焦放大，大家也看到了蒸鍋盤子裡被擺放規整的三條鮮魚。

　　一時間，公屏上都變得乾淨了。

　　大家都被眼前這一幕給震懾到了。

　　盤子裡的蒸魚竟然擺放的嚴絲合縫，明明是用筷子夾取的，卻一點都沒有損壞鮮魚的表皮狀態。

　　也是這個時候，大家才後知後覺的想起來，剛才處理鮮魚時，掌杓廚師分明是直接將盤子放到了蒸鍋裡，中途根本沒有進行鮮魚位置擺放的嘗試。

　　也就是說，掌杓廚師隻是通過眼睛的測量，就直接定位好了四條鮮魚的擺放位置。

　　意識到這一點，大家頓時越發的驚歎了。

　　而此時，成都老字號川菜飯店後廚裡，原本還是專注看著烹飪操作的王廚突然手忙腳亂的開始進行手機的錄屏操作。

　　隻是，明明簡單的步驟，他卻做的很慌亂，而且握著手機的雙手都有些微微顫抖！

　　這怎麽可能？

　　僅僅是通過熱氣的濃度去判斷鍋裡食材的熟度情況，而且完全沒有通過直接查看食材，就精準的進行了操作。

　　他是怎麽做到的？

　　四條不同品類的鮮魚進行同鍋蒸製對於付宇來說有難度，但是遠沒有想得那麽大。

　　經過教學實踐課堂裡的反覆實操，他甚至總結出來一套行之有效的熱氣濃度判別規律。

　　公屏上安靜了。

　　不論是烹飪新手，還是高手，都徹底失去了打字的興趣。

　　他們認真的看著烹飪操作，眼睛一眨不眨。

　　接下來的時間，原本還掛上公屏上面的那些問題也都被清空了。

　　因為他們提出來的問題，也沒有人能夠回答。

　　這是一種全新的烹飪操作，更重要的是一種烹飪理念。

　　烹飪允許的情況下，最大程度保留爐竈產生的鍋氣，在此基礎上，可以節省烹飪的時間，而且不用費力另置爐竈。

　　這一道菜肴因為是蒸製，所以持續的時間不算短。

　　可是大家卻都盯住屏幕，不敢中途離開，生怕錯過某一點操作細節。

　　直到烹飪全部完成之後，大家這才不約而同的長出了一口氣。

　　“還有大佬可以進行科普嗎？
”

　　公屏上一片安靜！

　　不論是剛才重慶頤之時的大廚，還是成都老字號川菜飯店的大廚，都沒有回答。

　　因為他們知道，以著自己現在的廚藝水平，和對於這方面的操作理解，根本沒有資格去做評價！

　　掌杓廚師的實力遠超他們，甚至還超過了他們身邊認識的老師傅和某位知名大廚。

　　眾人感慨萬千

　　而這個時候，已經完成了最終的擺盤造型，等著攝像頭將整道菜肴近距離直觀的拍攝完成，重新對準自己的時候，付宇對著鏡頭微微一笑，認真說道：“我今天烹飪這道菜肴時，選用了一種全新的烹飪操作方法，我管它叫做熱氣濃度判別食材熟度理念，具體的相關內容和操作細節處理，會通過明天的交流活動進行分享。
”

　　隨著付宇最後一番話說完，很快有主持人宣布休息十分鍾，隨後進行下一位大廚的烹飪展示。

　　而在這一段時間裡，付宇換好衣服，回去了會議室。

　　而攝像鏡頭則轉到了會議室現場，進行了全景和單獨人物的拍攝記錄。

　　也是這個時候，大家的關注重點終於從展示區挪了出來。

　　不過，隨後有人眼尖的發現，在前面主位的地方，除了坐著的幾位領導之外，竟然還有一個外國人。

　　公屏上面很快有人留言：“你們看到了嗎？
居然有一個外國人，他是誰啊？
”

　　“天哪，竟然是埃裡克大廚！
他可是國際上非常出名的廚師，沒想到就連他都到中國參加美食交流會議了！
”

　　不過，對於埃裡克大廚的關注很快被其他的問題給頂沒了。

　　相比於直播間興奮不已的觀眾們，會議室裡的眾人，除了之前參加過烹飪交流沙龍的人員之外，其他人則是忽然沉默了。

　　自命名為熱氣濃度判別食材熟度理念。

　　把自己的想法直接命名做為烹飪操作的理念.有點狂妄啊！

　　可是大家卻沒有真的去質疑，因為付宇剛才的烹飪操作已經證實了，這種理念確實可行。

　　而且，即便在座的大多數人烹飪能力方面確實有限，但也能看得出來，這種烹飪理念帶來的革新是什麽樣的！

　　就連他們都開始增加了很多思路，關於烹飪.關於創新

　　這其實就是付宇的目的，他要讓更多的人接受這樣的理念，去深入的探究思考，去順著這樣的思路進一步的去創新完善這樣的理念。

　　因為付宇提出的烹飪理念實在是太驚人，也過於新穎了。

　　於是接下來的直播間中，觀看人數明顯降低，不少人都離開了直播間，開始複盤之前的錄屏內容。

　　之前看的時候，隻是驚歎於付宇的不按套路掌杓，卻忽略了不少的關鍵細節。

　　尤其是不少人因為年齡，以及對於福成醇飯店實力的不了解，開始時輕視了這一道菜肴的烹飪展示，現在相當於重新觀摩。

　　而這個時候，大家才發現，這位年輕廚師在掌杓時，其實並沒有太多花裡胡哨的故意炫技，而是按部就班的進行著掌杓操作。

　　也正是這樣，大家才真切的看到這位掌杓廚師的烹飪水平！

　　時間的把控，火候的掌握，食材的熟度判斷

　　付宇巧妙的利用熱氣濃度技巧，將烹飪的時間最高效率的進行縮短！

　　看得所有人都是忍不住拍手叫絕！

　　太厲害了！

　　這個時候，有人忽然說了句：“這熱氣的精準判別，也掌握的太完美了，我要開截屏放大了仔細看一看具體的濃度差異”

　　眾人這才反應過來！

　　對啊，還可以截屏放大啊！

　　一時間直播間裡的人數又減少了一大半

　　這一場烹飪展示，付宇用實力直接詮釋了自己的創新想法，所有觀摩了烹飪的人，哪怕是第一次聽說這種操作方法，也都對此深信不疑。

　　等所有的烹飪展示全部結束，就已經到了晚上九點半。

　　這也意味著今天的所有活動到此結束了。

　　會議室裡的眾人卻沒有急著離開，而是意猶未盡的翻看著手機裡的錄屏，遲遲不願意關閉屏幕。

　　剛才付宇的烹飪展示在眾人的腦海裡不斷縈繞。

　　今天的培訓會議，讓大家都有一種不虛此行的感覺。

　　而等到真正告別時，不少人特意過來同付宇打一聲招呼。

　　付宇則是不厭其煩的笑著說道：“感謝大家的喜愛，對於今天的烹飪操作，相信大家都有很多的想法和問題，明天上午，還在這裡，我會為大家進行詳細的介紹和講解，咱們明天見！
”(本章完)