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《美食圈外掛帝》第500章 聽令行事

  第500章 聽令行事

  姚依航眉頭微皺,大席面的家庭聚餐?

  “我知道了,剛才培訓時手機靜音了,沒接到谷廚的電話。

  隨口解釋了一句,姚依航加快了腳步。

  嘴上答應的利索,姚依航在心裡卻很是發了一通牢騷。

  谷雲武向來都是這樣,隻要是大席面,就二話不說把單子交給他。

  就是小席面,那還得挑著爆炒之類需要顛杓的重活交給戚順烹飪。

  手底下幾個人被谷雲武使喚的團團轉。

  戚順倒是挺樂呵,畢竟是難得的上竈練手機會。

  小工們也挺知足,多了一個掌杓的廚師,又有一個小工被提上來做幫廚。

  而且谷雲武平時懶得伸手時,都是叫小工過來做類似二遍過油的活。

  相比於趙猛那邊涇渭分明的分派工作,倒是谷雲武這邊的人練手的機會更多一些。

  不過對於姚依航而言,卻是份辛苦活。

  谷雲武不肯伸手,後廚的活就都得由他來乾。

  雖然現在轉正了,每桌席面都有提成跟著,可是從早站到晚,也是真累啊。

  明明乾的活最多,結果拿的提成錢卻最少,時間長了,姚依航這心裡越來越不平衡。

  但是不乾又不行,之前想著要跳槽,結果每個月拿到手的工資卻又挺可觀。

  這麽一猶豫,原來堅定離職的想法又有些動搖了。

  人活在世,總是要為這點工資折腰。

  姚依航心裡腹誹一番,腳上步子半點沒停。

  谷雲武是大廚,自己的頂頭上司。

  領導發話了,他一個掌杓的廚子,隻得聽令行事。

  姚依航剛回去後廚,就從谷雲武手裡接過了點餐單。

  應該是一大家子人聚餐,不算主食和湯品,一共點了十八道菜。

  “已經讓路遙他們去備菜了。
”谷雲武叮囑道:“顧客預訂的是中午十一點半到店用餐,現在就得開始準備。

  姚依航恍然,原來是預訂單。

  等小工把備好的食材送過來,姚依航就開始烹飪了。

  對於飯店而言,淡季就是那麽短短的一個來月時間,轉眼又到了生意紅火的時候。

  每天上午剛過十一點,就開始陸續有顧客登門用餐了。

  前廳這邊,點餐區最為熱鬧,所有點餐員各就各位,按照當天的待客序位輪流接待顧客。

  劉雨晴排在薑沫身後。

  她現在已經可以獨立接待顧客了,所以脾氣好,有經驗的薑沫又被領班高文晶委派帶起了新人。

  等著有剛到店的顧客被薑沫熱絡的迎到點餐區,劉雨晴趕忙上前一步,站在待客的位置上。

  她這邊沒等多久,就眼瞧著有服務員領著兩位顧客過來了。

  來的是對姐妹,姐姐看上去三十五六的年紀,妹妹要年輕一些。

  姐妹倆長得很像,尤其是眉眼,仿若一個模子裡刻出來的一樣。

  顧客過來點餐,一般都是由服務員迎著,人多的直接帶去敞廳或包廂,負責點餐的顧客則被指引著過來點餐區。

  不過帶著這兩位顧客過來的服務員卻不是前廳專門引路的人員,而是負責二樓包廂的專屬服務員。

  劉雨晴趕忙笑著迎上前:“您好!
點餐請這邊走!

  不等顧客說話,帶人過來的服務員解釋道:“她們是預訂單的顧客,之前下單時,點了軟炸黃花魚,采購那邊剛來的消息,黃花魚要下午才能送過來,所以準備換道菜。

  劉雨晴一聽就明白了。

  店裡的海鮮向來都是保質保量,要求必須鮮活。

  所以有時候,水產店那邊某一類海鮮的質量不過關,采購員就隻能臨時換家采買。

  像這種當天無法及時補貨的事情,偶有發生。

  店裡的服務員和點餐員之間早有默契,采購向來是早上進貨,今天沒有,那就是沒有了。

  但是為了不讓顧客覺得自家食材供應不上,所以才會說些類似這樣的話忽悠人。

  劉雨晴同服務員相互間迅速眼神交流一番,熱情的招呼兩位顧客:“請跟我過來這邊選餐吧。

  服務員把人送過來,報了用餐的包廂,就轉身走了。

  劉雨晴把人帶到選餐的位置,趁著顧客挑選海鮮時,迅速查到預訂單,刪除掉軟炸黃花魚這道菜,隨時準備添加新的菜肴。

  不過這麽一看,劉雨晴倒是留了心,這份顧客是大席面的預訂單,連主食帶湯水一共二十二道。

  而且幾道硬菜價格不菲。

  像這種預訂單因為海鮮需要稱重,所以一般顧客在斤數大小方面,都會有特定要求。

  但是這份顧客的預訂單上卻沒有備注項,說明顧客在下訂單時根本沒考慮這些,隨便點餐員安排。

  像這種不差錢的顧客,能過來店裡用餐一次,就會有第二次。

  想到這裡,劉雨晴的態度越發的熱絡了。

  姐妹倆,明顯是姐姐主事,妹妹就是陪同的。

  劉雨晴參照著訂餐單上的菜肴,推薦了兩道口味不錯的菜肴。

  果然,姐姐很快選中了軟炸魚柳。

  劉雨晴這邊順利把人答對好,繼續自己的工作。

  而換完菜的姐妹倆則沿著原路回去包廂。

  此時,後廚眾人已經正式忙開了。

  姚依航接手就是大席面訂單,趕忙抓緊烹飪。

  剛出鍋兩道菜肴,燉上海鮮湯,傳菜員就來了消息,預訂單的顧客已經來了。

  姚依航答應一聲,手上動作越發的麻利了。

  他這邊剛出鍋一道菜,準備進行擺盤,之前過來遞話的傳菜員一路小跑著過來報信。

  “姚小廚,209的顧客要加菜。

  姚依航一愣:“加菜?
單子呢?

  顧客加菜,需要服務員直接添加到點餐單上,再由傳菜員將單子交到後廚。

  後廚這邊向來是憑單子做菜。

  傳菜員趕忙解釋道:“顧客點的不是咱們店原本有的菜肴,沒辦法加到單子上。

  姚依航詫異問道:“不是咱們店裡的菜,怎麽做啊?

  傳菜員為難道:“負責209包廂的是林林,當時她去衛生間了,顧客點餐時是新來的王夢接待的,她也沒問清楚就直接答應了。
姚小廚,林林讓我過來問問後廚這邊,能不能做這道菜。

  (本章完)

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