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《美食圈外掛帝》第985章 有內幕吧

  粉條這種食材在煮製之後,會變得綿軟,彼此纏繞牽聯,而且非常有彈性。

  像這樣一筷子夾上去帶起來的粉條,往往是幾根糾纏在一起,需要扯斷了才能離盤。

  可是付宇做的這一盤砂鍋白肉中的粉條,卻是根根分明,夾起來不需要扯斷,就直接離盤了。

  陸明看的一愣,也不急著品嘗了,他將夾出來的粉條放到餐盤上,小心著掀開最上層的豬肉,這才發現了粉條在擺盤時的精巧之處。

  付宇在放置粉條時,並不是隨意的散放,也不是普通的盤放,而是直接從外環向內,一層一層的將粉條豎著盤旋在一起。

  難怪夾起來時會這麽方便,這心思用的可真夠巧的!

  陸明驚歎之餘,親自端著砂鍋,轉頭對其他評委說道:“你們也看看,付宇這道菜做的擺盤是內有乾坤啊!

  什麽乾坤?

  位置較近的幾人率先伸頭瞧了一眼,初時沒看出什麽名堂,結果這一細看,也瞧出來了。

  沈金台驚訝道:“這粉絲是一層層豎著盤起來的!

  杜英春更是誇讚道:“付宇這小子怎麽想到的啊!

  幾人仔細觀察之後,又轉手遞給了其他人。

  所有人在看明白這擺盤中的創意之後,都是讚歎連連。

  這種做法烹飪時確實有些麻煩,但顧客用餐時是真的很方便。

  陸明笑道:“確實,先不說其他,光是這盤粉絲的操作不練習一陣子,肯定也不能順利完成。

  砂鍋白肉又在眾人手中傳了一圈,再次轉回到陸明手中。

  他已經品嘗了粉條,非常軟糯有彈性,哪怕在湯裡浸泡了這麽長時間,也沒碎斷,融入了豬肉和酸菜特有的味道,吃起來竟然比肉還要香。

  而此時砂鍋又被擺到了面前,陸明心念一動,伸筷子又夾出一些粉條,這時候,平鋪在最底層的酸菜露了出來。

  整整齊齊,嚴絲合縫的酸菜絲,切的粗細適宜。

  這細節摳的,真是讓人歎為觀止!

  陸明看著這一層整齊羅列的酸菜絲,趕忙又招呼著其他人一起觀摩。

  這麽精心的擺盤,不讓其他人看上一眼,他真是下不去筷子。

  一圈圈輪下來。

  等這道砂鍋白肉擺到杜英春面前時,他都沒嘗呢,就知道這場比賽基本上穩了!

  隻看著身邊眾位評審的反應和態度,付宇能不能拿到最高分,不知道,但拿到好的名次肯定沒問題!

  評委席這邊還在一道道試吃著選手們烹飪好的菜肴。

  選手休息區的眾人隻能耐心等待著公布最後的分數。

  這一次的出分速度很快。

  主持人率先拿到了選手的最終成績,看到得分情況之後,頓時愣了一下。

  他看了眼排在第一名的付宇,竟然又是99分!

  自從全國大賽舉辦以來,這麽多年,決賽場上還從來沒有出現過99分,因為整桌席面的烹飪是很難拿到高分的。

  畢竟選手都是第一次接觸需要烹飪的菜肴,完全就是現學現賣,就算能力再出眾,肯定也會有些操作上的失誤,或者細節方面的處理略有欠缺。

  大屏幕上,主持人的音容相貌全部展示了出來。

  在座眾人看見主持人拿著分數,卻遲遲沒有公布,頓時也好奇起來。

  怎麽個情況啊?

  這個時候,主持人故意賣了個關子:“最終得分已經報上來了,看到選手們的得分,說實話,這樣斷層式的成績,我還是挺震驚的,我相信,等一會兒你們看到了,也會同樣被嚇一跳的!

  斷層式的成績?

  什麽意思?

  高分和低分差距特別大嗎?

  能有多大?

  選手休息區和觀眾區的眾人頓時議論起來。

  這個時候,主持人突然宣布:“現在正式公布選手本場比賽的得分情況,請看大屏幕!

  頓時,所有人都好奇的看了過去。

  杜英春之前剛松了一口氣,這個時候心臟不由再次繃了起來。

  他又開始緊張了,人可能都是這麽貪心,原本他希望自己省的選手能衝進排名就很好了。

  現在卻又開始期盼著能出現奇跡,萬一真有人能進入前三名呢?

  哪怕隻有一個人也行啊!

  這個時候,大屏幕上出現了選手的分數。

  所有人擡頭一看,頓時懵了!

  排在首位的就是付宇,他竟然又得了99分!

  大夥傻眼了!

  這可是決賽啊!

  頓時又是一陣議論聲響起!

  “歷年的全國大賽,也沒有過決賽獲得99分的情況吧?

  “對啊,別說決賽了,就是前幾場比賽,也沒有過99分啊!

  “再優秀,也不可能獲得這麽高的分數,這是想要借著比賽進行炒作吧?
肯定是有內幕!

  “不是,等會兒,第二名才81份,這.這差距也太大了吧?

  “啊?
足足差了18分?
烹飪水平拉的這麽遠嗎?

  眾人看著大屏幕上的分數,算是理解了主持人之前難以置信的驚訝心情。

  這可是總決賽,就算是以前沒有更改賽製的時候,也從來沒有出現過這麽高的評分,更別說選手之間拉開這麽大的差距了!

  之前都那麽難,現在更改了賽製之後,比賽難度隻增不減。

  這99分出現的太讓人難以置信了!

  簡直是開玩笑一樣!

  他們這一次比賽,不是自己獨立烹飪,而是有專門的合作小組人員一起搭配工作。

  都是第一見面的陌生人,做的也是以前從來沒有接觸過的菜肴。

  你怎麽學習,怎麽配合,才能拿到99分?

  這個分數太容易讓人詬病了!

  在一眾驚訝的人群中,很快有人或好奇,或不服氣的質問道:“這樣苛刻的比賽條件下,還能有人拿到99分嗎?

  話題一被帶起來,頓時又引起了一番小聲的議論。

  而說的最歡的幾個人,則是觀眾席中,之前惜敗的淘汰選手。

  明明自己也非常有實力,結果卻因為這樣或者那樣的原因被淘汰了,這讓他們一時間很難心理平衡。

  而其他人,雖然嘴上沒說,其實心裡也差不多都是同樣的想法,有不服氣的,也有酸的。

  還有一些人則是認為,既然真的那麽牛逼,總得有個讓人信服的理由吧!

  選手成績公布之後,主持人請評委們進行本場比賽的評價總結。

  陸明笑著湊近話筒,先將其他選手的表現分別進行了點評。

  最後,他才忽然說道:“其實,本場比賽大家的表現都非常出色,很優秀,而最讓我驚歎的則是付宇烹飪的這一桌席面,剛才我已經跟工作組的人員溝通過了,我希望能讓大家也看一看他在烹飪時的精彩表現。
我相信,隻要看完了他的烹飪操作,你們就會知道這個99分究竟是怎麽來的了!

  陸明話音剛落,大屏幕上就開始播放起之前比賽時的烹飪錄像。

  陸明繼續說道:“時間有限,我們挑選的觀摩片段是其中最為精彩的兩段烹飪操作,也是因為這兩道菜肴的完美操作,讓我們評委組決定給付宇打99分!

  眾人一聽,頓時越發的感興趣了!

  這個時候,大屏幕上出現了付宇烹飪時的面畫。

  視頻中,付宇正操著菜刀做著烤鴨切片,他下刀的速度飛快,拆分鴨骨的轉刀手勢既嫻熟又利落。

  而最讓人驚訝的,則是他從頭至尾就用了一把菜刀,並沒有換成專業的叉刀,也沒有使用靈活易操作的小刀,而是將一把菜刀用的風生水起,靈活又自如。

  這刀工,真是讓人歎服,切好的鴨片大小均勻,刀鋒筆直,用的是最為傳統的正刀片鴨。

  哪怕烤鴨在當地算是家喻戶曉的美食,但是付宇這一手刀工確實是使的非常漂亮,一看就知道經驗豐富,水平非常高。

  這種一氣呵成的切製操作,看得眾人不知不覺聚精會神起來。

  視線隨著刀鋒的起落而上下遊走,那種酣暢淋漓的感覺,讓人覺得特別心曠神怡!

  這哪是比賽觀摩啊,完全就是烹飪視頻賞析片段。

  好看!

  精彩!

  而就在看得有些入迷時,突然畫面一轉,變成了付宇切製豬肉片的操作。

  乍然一看,還真沒瞧出這操作有什麽值得觀摩的地方。

  但是等仔細觀察後,頓時所有人都露出了驚訝的表情。

  這豬肉是僅僅煮熟後直接進行切製的,甚至都沒有冷藏過。

  付宇下刀時,能清楚的看到豬肉在微微顫動,而刀鋒卻乾脆利落的一片片切製,無論豬肉怎麽彈動,都能順勢精準的下刀,切出薄厚均勻的肉片。

  同樣是短短的一段烹飪視頻,展示的還是付宇的刀工操作。

  頓時,在座的眾人不由小聲議論起來。

  難不成,評委們就是因為這一手精湛的刀工,才決定給付宇打了99分?

  這是不是有點太偏頗了?

  刀工隻是廚藝基礎,但凡長年掌杓烹飪的廚師,就沒有不擅長的!

  唯一的差別,無非是水平的高低,但於烹飪上的影響並不是特別大。

  這是明目張膽的偏袒吧?

  大屏幕上的視頻片段又換了。

  這一次變成了評委席開始試吃點評選手烹飪席面的場景。

  而剛才看到的那盤烤鴨,此時正擺放在主評委陸明的面前。

  陸明仔細觀察了一下擺盤的整體效果和細節,隨後出聲誇讚道:“這烤鴨做的地道,不愧是瑞和泰的招牌,細節把握的特別好!
瞧瞧這鴨肉,正好切了90片,哪怕不是整鴨上桌,能特意數著鴨片裝盤,也是非常用心了。

  這真的是厲害了,竟然正正好好切了90片?

  頓時,在座的所有人都露出了驚歎的表情。

  還不等他們感慨完,喬柏良就開始叫著工作人員去詢問瑞和泰的合作小組人員,付宇這道烤鴨是不是將所有的鴨肉都切片了,整鴨裝盤。

  而隨後工作人員回來,說明確實是整鴨裝盤,評委席眾人頓時一番誇讚點評。

  還有鏡頭給予烤鴨半盤的近距離特寫鏡頭。

  這一看,在座有心細的人,立馬瞧出來了,難怪陸明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鴨片切製。

  付宇這擺盤做的可真是太有心機了!

  但是也讓人不得不承認,他確實在細節方面做的非常好。

  而稍後,陸明又品嘗了做為裝飾的熏乾豆腐卷。

  在場眾人眼看著陸明品嘗了一口之後,將整朵裝飾花展開,又讚不絕口的評價了一番付宇的巧妙心思。

  經過陸明的點評,在座眾人不少才察覺到熏乾豆腐卷在做雕花時,付宇於細節和處理方面的精妙手法。

  於是眾人在看待付宇烹飪的這道烤鴨時,想法明顯開始有了轉變。

  別的地方暫且不論,至少這道烤鴨的擺盤真的非常優秀!

  不但更加突出了刀工的精湛,而且在創新擺盤方面,也是讓人眼前一亮!

  畢竟,誰能想到熏乾豆腐卷,還能做成這樣別出心裁的雕花擺盤啊!

  接下來,大屏幕上又播放了評委們品嘗另一道由付宇烹飪的菜肴砂鍋白肉時,在品嘗過程中發現的完美細節處理。

  比如湯汁酸爽鮮美,豬肉燉煮的恰到好處,粉條居然是一筷子就能直接夾起來,不糾纏,不用夾斷,而近鏡頭的畫面,則簡直是強迫症的福音。

  付宇居然把粉條全部順圈,一層一層環繞在一起。

  這腦子究竟是怎麽想的?

  連這樣巧妙的處理方法都能想到?

  還有最底層的酸菜,這麽長的絲,同樣根根分明,一看就是特意將酸菜平展開進行的切製,不然也不可能達到這樣的效果!

  鏡頭拍的特別好,細節處還會拉近距離,讓人可以一目了然的縱觀所有角度。

  可以說,這兩道菜肴的評委試吃,以及品評的言論,直接引導了在場所有人的想法。

  他們沒有看到視頻時,隻是看到直白的成績,一時間真的很難以接受。

  但是現在不一樣了。

  烹飪視頻,將付宇所有的優秀操作和細節處理全部展示了出來。

  這讓在場的所有選手看得佩服不已,而觀眾席的那些人,則是直接看呆了!

  太厲害了!

  捫心自問一下,換了他們自己,能達到這樣程度的烹飪效果嗎?

  要知道,這一場比賽的前提是,烹飪的菜肴都是第一次接觸,選手們隻能聽著別人的指點進行烹飪!
(本章完)

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