第1348章 萬元戶女主的短命堂妹（29）

　　距離瑞福樓正式開張還有三天時，王釗總算把開業所需的人手招足了。

　　倒不是招不到人，相反，一聽瑞福樓招工，待遇比那些大廠的臨時工好多了，湧來報名的人一波接一波，每天天不亮就有人來敲門應聘，光面試就花了好幾天。

　　要不是及時貼出了招工截止的公告，天天有人來。

　　徐茵幾個大師傅也被王釗拉去參加了副廚的面試，按各自習慣和喜好招到了滿意的副手，人員到齊後，加緊培訓，就等開業。

　　這期間，大廚們每天收工前都會碰個頭，交流心得、商擬菜單、開發新菜。

　　待遇裡有一項——每月的盈利提成，這讓每位主廚都心潮澎湧，真真正正地把瑞福樓當成了家，希望開業這天能一炮打響瑞福樓的名號，從此生意興隆、財源廣進！

　　是以，交流心得時，大家知無不言、言無不盡，盡可能想出更多能讓瑞福樓名聲大噪的菜肴或點心。

　　“小徐，你點撥改良的幾道菜都不錯，還有沒有別的想法？
盡管提出來，我們現在都在同一條船上，瑞福樓生意好我們才好！
”

　　“對啊小徐，你們年輕人口味多變，有好的想法一定要提出來。
”

　　這些師傅剛來的時候，以為徐茵是東家的親戚，走後門進來的，面上雖然客氣，但心裡是不是服氣就不得而知了。

　　但經過幾日相處，嘗過彼此做的菜、給彼此提出需要改進的地方，才驚訝地發現這位年僅十六歲的小姑娘，哪是來後廚混經驗、撈油水的，分明是深藏不露的高手，當得“大師傅”的尊稱。

　　加上他們發現，瑞福樓的東家，隻吃徐茵做的菜，旁人做的，隻在試菜時淺嘗輒止。

　　不論是東家的態度，還是徐茵的實力，都讓他們改變了原先的看法。

　　這不，現在都隱有以徐茵為首的趨勢了。

　　徐茵聽大家這麽說，略一思索道：“要說想法，我倒確實有一個，就是不知道可不可行。
”

　　“說來聽聽！
”

　　徐茵就說了：“咱們的菜單裡有一道八寶烤鴨，工序複雜用時長，點的客人要是多，鍋就不夠用了。
我在想，咱們要不要把靠近後廚院牆的那一排屋舍，騰出一間砌個烤爐，派一個人守著，同樣的時間，能烤出好幾隻掛爐烤鴨……”

　　“掛爐烤鴨？
我去首都出差時吃過，但咱們不會做呀！
”來自省城國營飯店的梁師傅興奮地看向徐茵，“小徐，你會？
”

　　徐茵笑著點點頭：“我知道做法，咱們可以試試。
”

　　“那還等什麽！
趁還沒開業，趕緊找泥工來砌個烤爐。
”

　　“既然砌了，多砌一個。
”徐茵說，“回頭烤些燒餅、麵包添到主食裡，好讓顧客們多個選擇。
”

　　“好主意！
”

　　於是，距瑞福樓開業就剩兩天時，菜單又做了調整：特色菜增加了掛爐烤鴨，特色主食增加了芝麻燒餅和奶香麵包。

　　麵包在這個時候還是時興貨，隻有供銷大樓的食品櫃台有，而且憑票供應，沒有點心票，有錢也買不了。

　　瑞福樓要是供應麵包，排隊來買的顧客肯定絡繹不絕。

　　試吃這天晚上，瑞璽瑾也來了。

　　大家圍坐在瑞福樓大廳。

　　先出爐的是內裡層層椒鹽酥皮、表面裹滿芝麻的芝麻燒餅和奶香味濃鬱的麵包。

　　每人各嘗了一個。

　　本來想好邊吃邊提點意見、以期改進，不想，太好吃了，吃得停不下來，除了點頭誇“好吃”，就沒別的話了。

　　直到烤鴨出爐，霸道的烤鴨香瞬間溢滿整個大廳，大家才意識到得留點肚子品嘗烤鴨。

　　剛出爐的烤鴨呈棗紅色，體態飽滿、油光瓦亮。

　　徐茵洗乾淨手，拿起片肉刀，教大家怎麽片皮，片下來的鴨肉，表皮薄脆、油而不膩，肉質鮮嫩、美味無比，還沒上桌就讓人味蕾大動。

　　徐茵讓擅長白案的袁師傅蒸了幾籠荷葉餅，裹上解膩的蘿蔔條，舀上一杓秘製醬料，鋪上幾片烤鴨肉，裹著荷葉餅一起吃，風味更加獨特。

　　許是前面有了燒餅和麵包打底，烤鴨雖香得饞人，但總算沒一心撲在吃上，大家邊吃邊討論烤鴨的售價，最終定下了比八寶烤鴨貴五毛錢的一個價位，並將作為老店新開主推的一道特色菜。

　　“小徐，你再想想，還有什麽新穎點子！
”

　　吃著烤鴨喝著酒，大師傅們嘮嗑的嗓門不知不覺大起來。

　　瑞璽瑾吃了幾份荷葉餅包烤鴨肉才放下筷子，倒了一杯茶，慢條斯理地喝著，偏頭打量著徐茵，想聽聽她會怎麽說。

　　徐茵在烤爐房砌好以後，就想到了N種利用法：

　　“冬天弄得到羔羊的話，可以烤全羊，也可以烤乳豬，稍微改一下吊鉤，可以做吊爐烤魚。
”

　　“羔羊、乳豬進貨恐怕不方便，國營單位的采購單排在我們前面，不一定輪得到我們。
倒是烤魚可以試試！
可魚類油脂少，不像烤鴨，一邊烤一邊滴油，油脂豐富，烤熟以後吃起來不乾不膩，魚的話，烤熟了會不會太乾？
”

　　徐茵拿起記菜單的筆，在修改過的菜單反面唰唰畫了幾筆，能用炭爐加熱的烤魚盤躍然紙上：“烤魚更適合二次加工，用醬料烹煮，加入蔥薑蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。
邊燉邊吃，口感更好。
”

　　聽到這裡，眾人唰地把目光投向了瑞璽瑾。

　　掛爐烤鴨隻需砌個烤爐就能做，但烤魚需要定製一批特殊的烤盤。

　　“東家，您怎麽看？
”

　　瑞璽瑾食指在桌面輕輕叩了叩：“明天試做一道我嘗嘗，好吃就讓王釗去找廠家定做烤盤。
”

　　於是，在瑞福樓開業前一天中午，眾人又聚在一起，品嘗了吊爐烤魚的獨特風味。

　　瑞璽瑾隻嘗了一口魚肉，就對王釗說：“吃完你就去聯系廠家，就說瑞福樓出加班費，今晚加班加點幫忙趕一批鐵皮烤盤出來。
”

　　王釗就著鮮香美味的烤魚扒了兩碗飯，就火急火燎去找廠家定做烤盤了。

　　其他大師傅也沒閑著，去各條街上的五金雜貨店，挑適合烤魚的矮腳小碳爐，能放在桌上用的那種。

　　(本章完)