高銘站在旁邊看付宇串蒜瓣，忍不住說道：“付廚，我這手太笨，這樣的細活總是乾不來。
”

　　付宇聞言，看了眼高銘的手，又看了眼小巧的蒜瓣，理解的說道：“這也是沒辦法的事情，好在平時烹飪都有小工幫著處理食材，你這邊平時顛杓就夠忙的了，要是所有的活都擔著，也確實忙不過來。
”

　　嘴上說著客氣話，付宇其實本能想到的是怎麽解決這件事情。

　　遠的不說，光是這串蒜瓣，手笨確實會影響到串製的效果，但也不是完全不能解決這個問題。

　　付宇原本正捏著蒜瓣做串製，轉頭跟高銘搭了一句話之後，隨手就把蒜瓣放在了菜闆上面，也沒特意用左手去固定按住，右手就直接捏著竹簽紮過去。

　　蒜瓣不像其他食材，自身固定效果就特別好，隻要手穩一點，紮的快一點，想將蒜瓣串的角度穩固一些，並不是什麽問題。

　　付宇連串了兩個，迅速總結出方法和竅門，轉頭教給了高銘。

　　隨後吩咐道：“來，你再試試！
”

　　高銘被付宇這麽一指點，莫名有點緊張，他捏著細竹簽，仔細瞄著擺在菜闆上的蒜瓣。

　　付宇這時候突然說道：“你看一眼竹簽上面已經串好的蒜瓣，是不是偏左一些？
菜闆上的蒜瓣個頭要小一圈，紮的時候直接偏右，角度無所謂，隻要保證一邊大，一邊小就行。
”

　　這麽一說的話，高銘心裡頓時安穩不少，紮不到中間為止，紮偏了有什麽難的？

　　而付宇在說的時候，其實腦海裡已經非常自然的構想出，配合已經串好的蒜瓣，下一顆要如何找位置的精細構圖了。

　　高銘心下大定，看準了位置，直接紮下竹簽。

　　他確實手指關節粗大，有些笨拙，不過當廚師的向來眼力好，手法穩，蒜瓣擺放好，瞄準位置，竹簽完全是指哪紮哪，一紮一個準。

　　高銘連紮了兩個，倒是也摸索出一點竅門，接下來不用付宇指導，自己迅速完成了蒜瓣的串製。

　　高銘看著既對稱，又均勻的竹簽串蒜瓣，由衷誇讚道：“組長，還是你腦子靈活，以後再遇到這種情況，我這雙笨手也能做的挺好了。
”

　　付宇點頭，其實這種操作方法完全可以適用到很多食材的串製上面。

　　不過，也正如他之前所說，像高銘這樣廚藝精湛的大廚，現在烹飪時，哪裡還需要自己處理食材，一般都是小工全權負責。

　　所以，像這樣的小竅門，也就是博個樂呵罷了。

　　他有意跟高銘迅速拉近關系，這才特意指點了一招小技巧。

　　今天的主要目的還是跟著高銘學習這道新菜肴的烹飪方法。

　　有了付宇之前的指點，高銘再烹飪燒鱘魚骨時，更加仔細認真了。

　　這道菜的特點就是魚骨脆，魚肉嫩，湯汁濃，味道鮮。

　　想到達到這種程度，烹飪細節非常重要。

　　高銘將魚骨用清湯“氽”過，撈出控淨水分。

　　付宇看了一眼高銘：“嗯，這一步是為了去腥吧，魚骨確實本身腥味很重，不過，這用清湯，倒是挺特別的！
”

　　高銘解釋道：“這清湯可不一般，組長，你可以盛著嘗一嘗，我昨晚就開始熬了，裡面用的都是菁華！
”

　　付宇一聽，頓時來了興趣。

　　普通的清湯，就是用老母雞和豬瘦肉一起熬煮。

　　而高銘這一鍋則是精製清湯。

　　付宇盛了一碗，仔細品了品，顏色倒是和普通清湯沒什麽差別，但隻一入口，付宇頓時眼前一亮！

　　這清湯非常鮮美！

　　高銘問道：“組長，怎麽樣？
這清湯味道好吧？
”

　　付宇讚許點頭：“鮮啊！
怎麽熬的？
”

　　高銘笑呵呵介紹道：“這是我們老家那邊的做法，先熬普通的清湯，等熬好了，再用紗布過濾。
”

　　“雞胸肉剁成肉茸，放蔥薑酒和清水浸泡。
再把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌，等湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。
湯中混濁懸浮物被雞茸吸附後，再將雞茸全部撈出來。
”

　　付宇聽完，不由拍手誇讚道：“這個操作妙啊！
”

　　高銘說的精製清湯的做法，其實也叫吊湯。

　　隻不過，他這湯一共需要精製兩次，算是雙吊湯了。

　　完成這一步操作，高銘動作麻利的將魚骨夾到鱘魚的刀口內。

　　原本他是習慣用手去塞的，對於這一步操作原本沒什麽要求，塞進去就行，反正最後還要進行油炸，什麽細節瑕疵全都瞧不出來了。

　　不過，現在有付宇在身邊，高銘趕忙趁機請教道：“組長，這魚骨在塞製時，每次我都弄的很費勁兒，魚骨太滑，魚肉縫隙又不能開的太大，總會跑出來。
您幫著瞧瞧，有沒有什麽竅門啊？
”

　　付宇伸手在鱘魚的刀口位置摸了摸，深度還可以，魚肉本身就滑嫩，魚骨也粘濕了同樣容易打滑，塞到刀口位置，確實動作大了，就會脫落出來。

　　要是想固定的話，除非加深魚肉的刀口。

　　可是這樣一來，過油炸製時，口感肯定會受到影響。

　　隨後在刀口的形狀上進行改變，將魚骨塞入後，還能有一小部分魚皮將魚骨兜住，避免滑落出來。

　　隻是這個刀口的形狀應該怎麽設計比較好呢？

　　這個方法確實不錯，值得好好思考一番。

　　就在這個時候，付宇耳畔突然響起了一陣電子提示音：

　　【任務提示：成功接單50桌江魚菜席面、輔助完成50道特色江魚菜肴烹飪、學會超過50種江魚烹飪的方法，任務已完成，獲得獎勵：江魚烹飪轉職證明一張】

　　付宇眼睛一亮，看來自己對於這道新菜品的烹飪細節處理的分析路子對了。

　　而且，高銘也確實沒有藏私，隻是簡單的烹飪處理，就將整道菜肴烹飪時，最為關鍵的步驟都交代清楚了。

　　否則，這項任務也不能現在就獲準完成，更別提拿到獎勵了。

　　轉職證明需要激活，付宇選擇後，就聽到耳畔響起提示音：

　　【叮！
成功轉職：江魚烹飪大師】

　　隨著提示音響起，付宇眼前的虛擬屏上直接出現了一幅規劃圖。

　　圖上有很多的空白位置，標注對應著【一級烹飪操作】【二級烹飪操作】.

　　而最讓付宇感到驚喜的則是，在四級以上的烹飪操作框後面，還有著各種特殊獎勵的標識。

　　不過，這還是第一次將烹飪操作的難度直接劃分等級。

　　而且看情況，要達到四級以上，才夠資格獲得獎勵。

　　不過，這個四級以上的難度水平到底是怎麽樣的？

　　付宇呼吸急促，直接選擇查看四級以上的烹飪操作。

　　結果直接彈出一行紅色提示文字：

　　【疑難烹飪：特殊的疑難烹飪！
等級超過40級可以學習】

　　付宇這還沒等樂呵兩聲呢，頓時傻眼了！

　　他現在等級才剛31級的狀態，可有得盼了。

　　啐！

　　早知道不看了！

　　不過現在正好有一道新菜需要學著烹飪，倒是可以直接選擇烹飪操作等級進行學習。

　　付宇在【一級烹飪操作】和【二級烹飪操作】中，果斷選擇了二級技能【江魚魚骨處理術】

　　而就在他選擇之後，眼前的界面迅速發生了改變。

　　【請選擇兌換等級：初級、中級、高級、完美級】

　　付宇這回可真是樂了！

　　竟然可以直接一步到位，獲得完美級技能。

　　系統現在真是越來越人性化了。

　　對於一些使用度並不高的技能，增加了選擇性。

　　果然是級別越高，待遇越好啊。

　　這個時候，高銘正一臉期待看著付宇，等著他再從指縫裡漏出那麽一點烹飪技巧，自己好受益匪淺，多學一點東西。

　　結果，就見付宇原本正凝神盯著鱘魚出神，突然嘴角一揚，挺帥的一張臉，愣是露出個無法形容的怪笑來！

　　頓時一愣，忍不住問道：“組長，這一步操作，有辦法改良嗎？
”

　　付宇乍然回神，輕咳一聲，連忙收起笑容，對著高銘說道：“你先繼續烹飪，我這邊再好好想一想。
”

　　交代完，付宇退後一步，趁著高銘專注塞魚骨時，直接選擇了兌換。

　　對於這種並不常用的操作，付宇決定隻換到高級水平。

　　3點技能點，就直接學會了這項高級技能。

　　付宇現在一共有128點技能點，眼下隻不過花出去3點技能點，已經不像以前那樣會覺得心疼了。

　　其實，對於魚骨的插入處理，倒也不是很麻煩，最難的地方，是如何阻止魚骨插入後，在烹飪操作的挪動間脫落。

　　付宇之前的設想其實挺好的，改變魚肉刀口的形狀，將魚骨插入後，再留存一部分魚皮，可以有效阻攔魚骨脫落。

　　而對於魚骨的處理，付宇以前最擅長的操作是剔骨，現在卻是要將魚骨塞入，這是兩個完全相反的烹飪處理操作。

　　之前他一直在想，這個刀口的改良，應該怎麽去做，現在技能提升上來想法也多了，所欠缺的就是實踐嘗試。

　　付宇迅速整理了一下思路，連忙上前查看高銘的操作進度。

　　高銘到底還是手笨，這要是換個人做魚骨夾塞，這會兒功夫都能處理完兩條鱘魚了。

　　付宇見狀，出聲招呼道：“高廚，換我試試。
”

　　高銘一聽，趕忙停手讓出位置。

　　付宇上前，將塞好的魚骨重新抽出來，先是探指量了一下刀口的深度，隨後又估摸著魚骨的厚度，持刀嘗試著在原刀口的位置進行改刀。

　　他現在有一手的高級技能，差的就是實操。

　　而魚骨塞製其實也能用到釀製的操作技巧，付宇開始時還有些生疏，到了第三個刀口處理時，就已經開始明顯更有規律了。

　　整條魚，付宇沒有花費太多時間，大約五分鍾左右的功夫。

　　付宇招呼高銘過來繼續烹飪，這魚骨已經全部塞製好了。

　　而這個時候，高銘看著處理好的魚骨，忽然愣了一下。

　　這魚骨塞在魚肉的刀口裡，怎麽露出來的位置變得這麽少了？

　　比照他之前塞的足足少了近一半。

　　離近了細看，才發現付宇竟然把原刀口進行了改良，將魚皮預留出一部分，直接包裹住了魚骨的一端，恰好避免了烹飪過程中魚骨脫落的麻煩。

　　這是怎麽辦到的.太讓人震驚了

　　付宇笑著問道：“高廚，你看看這種改良的操作方法怎麽樣？
”

　　高銘一臉讚歎：“太厲害了！
這樣的話，無論怎麽拎拿都不用擔心魚骨會脫落了。
”

　　付宇點點頭：“現在這鱘魚處理好了，你繼續烹飪吧。
”

　　這道菜的烹飪方法，付宇其實已經了解的差不多了，否則系統也不會那麽乾脆的直接發放獎勵。

　　他現在更多的是想通過這道菜肴的烹飪，去總結用熱氣濃度判定食材熟度的方法。

　　通過剛才跟高銘的溝通，付宇覺得這道菜選的非常好，很值得研究。

　　高銘現在對付宇是真的越發信服了，這人真是太厲害了，隻是這麽看一眼，就能立馬想出來改良的操作方法。

　　內心激動之餘，高銘在烹飪時越發的認真仔細，生怕自己哪一步操作細節處理的不細緻，再影響到付宇對於指導方面的一些想法。

　　高銘將炒鍋放旺火上，加花生油，燒至六成熱時，放入蒜瓣串炸黃撈出。

　　再燒至七成熱時，放入抓勻的魚段，炸成金黃色撈出控油。

　　這一步燒製，高銘做的很不錯，付宇在旁邊觀摩，並沒有出聲打擾。

　　等魚段炸製完成，高銘另用砂鍋放火上，加白油，燒熱後放蔥、薑炸過撈出。

　　這時再放甜面醬沸起後，加醬油、清湯燒製。

　　醬料烹飪好，直接離火盛到碗內，把蒜瓣串放在魚肉上，加鹽水。

　　將碗放入籠屜蒸製。

　　趁著蒸製的功夫，高銘一邊練習通過熱氣濃度判別食材熟度的操作，一邊不時向付宇請教。

　　討論間，蒸製完成，高銘將蒸碗扣在湯盤中，取出蒜串不用，把湯水潷到砂鍋內。

　　將砂鍋放火上，燒開後加料酒、冬菇、筍片，淋上花椒油，澆到湯盤中。

　　扣入盤中的鱘魚完整度特別好，因為火候精準，所以隻看菜色，就知道這道菜烹飪的非常成功。
(本章完)