第225章 這道菜我們要了

　　付宇這邊剛打發張金玉過去白案那邊取雞油，點餐員又過來送單子了。

　　按照輪單的順序，這一單應該是谷雲武那邊負責接。

　　可是點餐員卻直奔著付宇過來，叫道：“付廚，你的單子！
”

　　自從上次姚石在省電視台的采訪中，介紹了付宇是千裡馬創新菜的研發廚師之後，付宇的專屬訂單明顯增多。

　　他接過單子看了一眼，是桌小席面，點了四道店裡的特色菜。

　　創新大豐收燴菜、改良版椒鹽蝦虎、松鼠桂魚，蒜茸粉絲蒸扇貝，還有一份海鮮粥。

　　這一看就是特意過來打卡的，想嘗嘗店裡的特色改良菜。

　　付宇看了眼廚壁上的單子，還有四份席面的菜沒做完。

　　要是穿插著來，這小席面就得先做蒜茸粉絲蒸扇貝，還能上菜快一點。

　　他這邊安排妥當，那邊張金玉端著雞油回來了。

　　“王廚說了，這雞油要是不夠，隨時可以過去取。
他們今天剛好要做雞油烙餅，提前煉製了不少呢！
”

　　付宇恍然。

　　對了！

　　千裡馬還有一道主食雞油烙餅呢！

　　因為紅案這邊不經手白案的事情，付宇也沒吃過這雞油烙餅，偶爾聞聽一句，多少有個印象，一時間倒還真沒想起來。

　　雞油有了，這雞油炒蘑菇也就不用愁了。

　　付宇照扒經典老味道食譜上面的做法，看一步做一步。

　　口蘑切片。

　　付宇握著菜刀，唰唰唰，刀起蘑菇片掉落，整整齊齊，乾脆利索。

　　張金玉在旁邊抱著偷師的心，認真旁觀，看到這一幕時，嘴巴頓時張成了“O”型！

　　這口蘑可不像別的菜，切片的時候，需要特別有耐心，這東西就快不起來！

　　平時口蘑都是廚師這邊喊一聲，小工那邊趕忙備菜。

　　付宇這次直接上手了，倒是讓張金玉開了回眼界。

　　眼瞧著一堆口蘑變成了整齊的薄片，張金玉心下暗歎：付廚牛逼！

　　蒜切片，蔥切成蔥花。

　　雞油是白案那邊煉製好放在冰箱裡冷藏的，付宇拿著杓子挖出來一塊放進鍋裡。

　　張金玉看著那一小杓，憑感覺估摸了一下，也不知道是不是心理作用，竟然覺得好像真的剛好10克。

　　那雞油一放到鍋裡，不一會兒，香味就飄了出來，站在鍋台邊的付宇微微一笑。

　　難怪經典老味道食譜上面要求，一定要用養了幾年的老母雞，瞧瞧這雞油，果然就是好！

　　聞著可真香！

　　付宇用鏟子滑著雞油，等待它徹底融化。

　　這時候，點餐員突然急匆匆跑了過來。

　　“付廚！
新來的顧客想要見你！
”

　　付宇一愣，轉頭問道：“見我？
”

　　點餐員說道：“對！
說是之前吃過你做的菜，很滿意，這次還希望由你主廚。
”

　　付宇皺眉：“那就讓她點餐，然後遞單子過來就行了。
”

　　點餐員說道：“她說她兒子有厭食症，普通點的菜都不想吃，希望你能過去幫著瞧一眼，看看這次能不能做些他兒子想吃的菜。
”

　　一聽這話，付宇還真想起來兩個人。

　　一對母子，母親四十出頭的年紀，兒子十六七歲。

　　當時就是因為有厭食症，所以非要見廚師，後來他幫著做了一道甜品，才算是應對過去。

　　這是吃的滿意，成了他的回頭客了？

　　付宇還挺高興。

　　不過他眼下手裡有單子沒完成，實在沒時間過去，就跟傳菜員說道：“你去幫我解釋一下吧，這邊後廚活忙，一時半會的可能過不去。
”

　　傳菜員有些為難，剛才說話時，就感覺這一對母子不是好說話的人，現在冒然回絕，萬一把人給惹惱了就不好了。

　　想了想，傳菜員特意拎了一壺店裡用來免費贈送的酸梅湯。

　　這大熱的天，喝一杯酸甜可口的冰鎮酸梅湯，既開胃又解暑，多少能緩解一下顧客等待時的焦躁心情吧？

　　鍋裡的雞油已經融化了。

　　付宇將蒜片放入鍋中，稍微翻炒一下後，立刻下入口蘑片，繼續翻炒。

　　加鹽，加一杓高湯。

　　付宇一直都知道，炒蘑菇的時候，需要加點高湯，這樣做出來的蘑菇味道更鮮美。

　　不過現在翻看了經典老味道食譜，這才知道，原來炒蘑菇時加高湯，一方面是提鮮，另外一方面是可以促進蘑菇快速釋放水分。

　　在高湯的激發下，蘑菇很快開始釋放水分，立馬就小了一圈。

　　高湯和蘑菇釋放的水分要收到快沒有的時候，加香蔥，關火。

　　此時還要繼續翻炒，用餘溫過一下蔥，這時候才可以出鍋擺盤。

　　經典老味道食譜在擺盤方面，明顯不如特色家宴菜譜上面講究。

　　一盤雞油蘑菇隻是高高的堆成小山，就算是齊活了。

　　付宇遲疑了一下，還是臨時燙了兩朵西蘭花，裹了透明的湯汁後，做為裝飾擺到了盤沿邊上。

　　不知不覺間，他在特色家宴菜譜潛移默化的熏陶中，擺盤的審美開始慢慢得到了提高。

　　甚至於看不得菜肴淩亂的成盤，哪怕他現在手法越來越嫻熟，那些原本密密麻麻的綠線，已經變得越來越清晰明了。

　　雞油炒蘑菇做好了。

　　傳菜員剛好趕過來，端盤子時，不由愣了一下，隨口問道：“喲，這，這不是雞油炒蘑菇嗎？
他們居然點了這道菜？
”

　　付宇做的雞油炒蘑菇味道濃香極了，傳菜員幾乎是一眼就認出來了。

　　她剛感慨了一句，隨後想到那三位客人，頓時面露了然神色。

　　這三個人一看就不是有錢人，一共點了不知道幾盤菜，反正目前是端上去一盤，空一盤，要不是店裡沒有隨吃隨撿盤的習慣，估計他們現在的桌面上早就空蕩蕩的了。

　　傳菜員端著盤子過去212包廂，剛好遇到同層的服務員帶著顧客往外走。

　　她趕忙往旁邊避讓。

　　雙方擦肩而過時，正跟著服務員往前走的少年卻突然站住了，然後轉頭看向傳菜員手裡端著的盤子。

　　“這是什麽菜？
聞著很香。
”

　　少年的聲音不大，吐字卻很清晰。

　　傳菜員隨口回答道：“雞油炒蘑菇。
”

　　少年點點頭，突然說道：“我想吃這道菜。
”

　　走在前面的女顧客聞言，驀的轉過身，驚喜道：“真的！
”

　　見少年點頭，女顧客連忙對傳菜員說道：“這道菜我們要了！
”

　　傳菜員：“！
”

　　(本章完)