第218章 好有道理啊

　　整整一個小時，付宇也沒接到任務完成的提示。

　　過了十點半，開始有顧客陸續上門。

　　學習椒鹽蝦虎改良做法的事情，隻能挪到明天再說。

　　付宇失望之餘，也唯有耐心等待。

　　第二天繼續學習。

　　付宇演示一遍，谷雲武和姚依航看過後回去自行練習。

　　閑談間，付宇這才得知，昨天谷雲武根本就沒練這道菜，他才剛把鍋熱上，就想起前一天那份訂單的食材忘記叮囑采購員了。

　　於是打電話聯系，這邊處理妥當，偏偏今天的小菜也是由他們那邊負責，又趕忙過去查看安排。

　　等一圈事情忙下來，點餐單也陸續送了過來。

　　聽到了谷雲武的解釋，付宇的心總算落了地。

　　他就說麽，以著谷雲武的實力，再不濟，也不至於比不過孫慶寧。

　　中午飯口時間又是一番忙碌。

　　眼瞧著點餐單開始少了，孫慶寧那邊騰出手準備張羅後廚人員的午飯。

　　自從之前他主動提出想要利用做飯的機會練習掌杓後，隻要輪到趙猛這邊做飯，就由孫慶寧負責張羅。

　　早上孫偉去采購時，賣魚的老闆送了他幾條白鰱魚。

　　孫偉收了魚，轉手就分給了後廚兩條。

　　他們乾采購的經常能撈到油水，平時跟後廚的關系處得好，有時候得了什麽東西，就會送過來一些。

　　孫慶寧端著收拾好的白鰱魚過來，跟付宇發牢騷：“瞧見沒？
這孫偉多摳門！
我早上盤庫時，眼瞧著他把兩條又肥又大的鯉魚給放後車廂裡了，到咱們這兒就給了兩條破白鰱！
”

　　這白鰱魚千裡馬自己店裡並不會訂購，主要是因為這魚刺多，吃起來麻煩，肉質又粗糙，口感不是那麽好。

　　不過孫偉送的這幾條，個頭卻是非常的大。

　　付宇笑著說道：“不錯了，白給的，還想要什麽？
”

　　孫慶寧知道付宇不喜歡在背後議論人，於是說說也就罷了。

　　不過這白鰱，本身就不好吃，這得怎麽做啊？

　　孫慶寧問付宇。

　　付宇裝作思考，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

　　這白鰱魚的做法多種多樣，可選擇的菜式則更多。

　　隻不過這特色家宴菜譜因為是專門記載的席面菜色，所以比較注重擺盤效果。

　　他們自己人吃，就沒有這個必要了。

　　於是付宇索性又翻看了一下新得的那本經典老味道食譜。

　　這一看，頓時又發現了新大陸。

　　這本食譜的開篇同樣是一句話：

　　【經典美味呈現在於其傳統的烹飪技藝，食材和廚藝最為關鍵。
】

　　好有道理啊！

　　付宇身為學渣也隻能感慨出這麽一句話。

　　在這本經典老味道食譜裡，付宇還真發現了一道做白鰱魚的烹飪方法，看著圖片很有食欲，做起來也不太複雜。

　　他這邊還有兩道菜沒做完，騰不出手，於是口頭教導孫慶寧。

　　“中午就做砂鍋白鰱魚吧。
”

　　“啥？
”孫慶寧一愣：“砂鍋白鰱魚？
”

　　他們店裡倒是賣砂鍋魚，可那用的都是草魚和黑魚這樣肉質鮮嫩的魚。

　　再有就是砂鍋魚頭了。

　　這白鰱原本就肉糙刺多，用砂鍋一燉，那還能吃了嗎？

　　孫慶寧心裡腹誹，覺得這種烹飪方法八成不行。

　　不過孫慶寧還是決定按照付宇說的去做。

　　之所以做出這樣的決定，一方面是因為相信付宇的判斷，雖然在他看來，這白鰱魚燉煮的時間長了，一準會變成一鍋毛刺湯。
不過凡事不試試又怎麽知道行不行呢？

　　另一方面，則是孫慶寧也發覺自己趕上好時候了，眼下付宇是真心想要教他，而趙猛那邊明顯也在有意的培養他。

　　當然，這件事也可能隻是暫時的，誰知道以後會有什麽變化。

　　孫慶寧在經過仔細衡量之後，覺得與其琵琶別抱，討好讓人打怵的趙猛，還不如繼續牢牢抱住付宇的大腿不撒手。

　　隻要他跟緊付宇的步伐，遠的不說，隻要再勤奮苦練一陣，估計轉正肯定沒有問題。

　　孫慶寧想的明白，自然也就下定決心，打從今天起，生是付宇的人，死是付宇的鬼。

　　對付宇的話，那更是毫不猶豫的言聽計從！

　　而付宇對於自己手上的這本經典老味道食譜，也是頗有信心。

　　“對，中午就做這個吧。
”

　　孫慶寧應了一聲，聽著付宇吩咐，開始醃製魚。

　　“把白鰱的頭和尾巴給切下來，中間的一段肉切成兩半。
”

　　“然後把魚肉切成小塊，在魚塊裡面加上拍散的薑和蔥，加上料酒、鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製上十分鍾就可以了。
”

　　孫慶寧依言照做。

　　他這邊忙著，付宇那邊也沒閑著，還有兩道菜，做完了才能休息。

　　等魚醃製的差不多了，付宇一邊口頭教導孫慶寧如何烹飪，一邊自己手上忙著顛杓。

　　“準備一些黑木耳和杏鮑菇，把杏鮑菇切成片，和腐竹放到一起。
”

　　孫慶寧又去準備食材。

　　“魚肉醃好後就把蔥薑夾出來，打入一個鴨蛋，用筷子攪拌均勻，讓每一塊魚肉上面都裹滿蛋液。
再加上兩杓澱粉，攪拌均勻。
”

　　孫慶寧想問，為什麽用鴨蛋，不用雞蛋？

　　不過付宇正忙著盛盤，他話到嘴邊又咽了回去。

　　估計是因為鴨蛋味道更好吧？

　　他自己在心裡問答了一番，這個話題就此翻過。

　　“鍋裡倒油，油溫升至五成熱時就下入魚塊。
”

　　呃.

　　這個五成熱？

　　現在可以了吧

　　孫慶寧下魚塊時，見付宇沒出聲製止，暗中松了一口氣。

　　“魚肉定型之後就可以用杓子輕輕推動魚肉，用中火把魚肉煎至金黃，用漏杓把魚塊撈出來。
”

　　“砂鍋裡面倒油，下一點蔥薑蒜，煸炒出香味就可以了。
”

　　“把杏鮑菇也放入鍋中，加一點鹽和白糖調味，加一些醬油和生抽，燒開後就把腐竹和木耳一起放進去。
”

　　“將炸好的魚塊放到上面，燒開後轉中小火燜十分鍾。
”

　　沒過多久，就有一陣濃濃的鮮香味開始飄散出來。

　　孫慶寧心下暗讚，不愧是付宇，這心思怎麽就這麽巧呢！

　　反正他肯定想不出來，這白鰱還能這麽去烹飪。

　　等著鍋裡的食材燉的差不多了，付宇叮囑道：“放一把蔥段進去，蓋上蓋子燜三十秒，再撒上一點香菜就可以了。
”

　　孫慶寧照著付宇說的一步步去烹飪，等著時間到了，撒上備好的香菜，趕忙將砂鍋端了下來。

　　(本章完)