第65章 一鳴驚人

　　和面竟然真的是要準備擺盤用嗎？

　　一時間所有人再次悄聲議論起來。

　　任明清和張振對視一眼，若有所思。

　　姚石沒有打斷付宇。

　　他看著廚台上的那團面，反而有些期待。

　　十分鍾後。

　　付宇伸手將麵團從盆裡拿出來，放到案闆上。

　　憑手感判斷，醒發的效果非常好。

　　將麵團揉光滑。

　　和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。

　　在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。

　　這一點，對付宇來說很輕松。

　　畢竟廚師的日常工作就是循環往複的顛杓。

　　兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。

　　於是付宇在揉面時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。

　　如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。

　　因為這時候的麵團已經被揉製的很好了。

　　可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著麵團已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。

　　於是付宇刻意延長了揉按的時間。

　　反正多揉按一會兒，不僅能讓整個麵團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的面筋。

　　除了累點，總歸有利無害。

　　揉好後，付宇再次將麵團放到盆裡加蓋醒發。

　　而這個時候，任明清的眼睛亮了！

　　這揉面的姿勢和手法，瞧著也太專業了。

　　還有這揉製的時間，也恰到好處。

　　他平時在教導手底下小工時，就經常念叨，揉面時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的面食口感才會更好。

　　沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。

　　又過了十分鍾。

　　付宇再次將麵團揉勻。

　　這一次，他將麵團擀薄。

　　隨後攏起成球狀。

　　收住口之後，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。

　　而這個時候，任明清頓時明白了！

　　付宇這是要做面氣球！

　　這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？

　　面氣球可是個技術活。

　　無論是和面時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。

　　而這種面食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。

　　因為是近些年才開始出現在大眾眼前，所以還沒有普及。

　　就連任明清也是之前刷短視頻時看到過一次，覺得挺有意思，事後在查找烹飪方法無果後，就被拋擲腦後。

　　在他看來，面氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。

　　畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當主食。

　　隻是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。

　　果然。

　　付宇將攏成球形的麵團放到嘴邊，開始用力吹氣。

　　麵團開始慢慢鼓起。

　　任明清有些激動。

　　沒錯了！

　　就是面氣球！

　　眼看著麵團一點點被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。

　　麵團吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會漏氣。

　　而這時候，周圍人已經徹底驚呆了。

　　這麵團還能這麽玩的嗎？

　　紅案的廚師原本就對白案的活計不太了解。

　　眼下看見付宇輕輕松松用麵團吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。

　　我靠！

　　這麽牛逼嗎？

　　付宇將面氣球放到烤盤上進行烤製。

　　白色的面皮一點點變得焦黃酥脆。

　　付宇的做法看在任明清眼裡，是眼前一亮。

　　而看在姚石的眼裡，則仿若武癡得到了一本武功秘籍。

　　激動！

　　興奮！

　　迫不及待想要學會這個烹飪技能。

　　這樣的一個面氣球，想要搭配豉油皇灼海蝦仁做擺盤，那隻能是將菜肴整個罩在裡面。

　　設想一下，當菜品端上桌後，顧客看到盤子裡裝著一個金燦燦的圓球，肯定會覺得很有創意。

　　隨後再把面氣球破開，露出裡面擺盤精美的豉油皇灼海蝦仁。

　　既保證了視覺上的衝擊效果，還遵循了飯店原本的擺盤設計。

　　隻是添加了一道製作面氣球的工序，就將整道菜的賣相直接拔高了一個等級。

　　他甚至已經料想到這種擺盤設計的未來銷售前景了。

　　這絕對能成為店裡的一大特色，甚至可以進行主推一段時間！

　　付宇一直站在烤箱旁邊，盯著面氣球的烤製。

　　眼瞧著差不多了，趕忙將面氣球取出。

　　外表金燦燦的圓球，散發著淡淡的烤製麵粉的香氣。

　　趁著面氣球還沒有涼透，付宇拿著牙簽沾溫水，開始在收口的位置劃圈。

　　沾水位置的面皮一點點變得濡濕，隨著牙簽劃過，留下淺淺的痕跡，逐漸一點點加深。

　　這時候，面氣球已經徹底涼透了，表殼變得酥脆。

　　付宇憑借著手感和手速的加持握著杓背，在面氣球的收口處運用巧勁兒輕輕敲擊。

　　一下，兩下，第三下時，一整塊完好的面皮被震落下來。

　　而劃口邊緣齊整利落，面氣球外觀沒有半點破損。

　　付宇捧著面氣球，將它罩在之前擺盤完畢的豉油皇灼海蝦仁上面。

　　成品和【特色家宴菜譜】上面的素描畫一模一樣。

　　面氣球擺盤的視覺效果很驚人。

　　旁邊圍觀的眾人，紛紛驚歎不已。

　　這也太神奇了！

　　第一次聽說麵團還能吹氣球！

　　高手啊！

　　一時間，所有人再看向付宇的目光都變得不一樣了。

　　對於真正有實力的人，大家總會不自覺打從心底裡覺得欽佩。

　　張振在音樂餐廳工作的時間雖然不長，但他之前也是大飯店的主廚。

　　後廚裡的一些菜品在烹飪和擺盤設計上都會參與。

　　而這個面氣球，他其實也曾經看到過。

　　不過當時壓根沒想過，這東西也能做為設計擺盤的裝飾。

　　所以，張振著實被付宇的這一套操作給秀了一臉。

　　付宇將面氣球小心罩在豉油皇灼海蝦仁上，最後拿過研磨調製好的孜然料，少量的撒在面氣球上面。

　　這樣可以保證，一旦用餐的顧客心血來潮想要試吃麵氣球時，不會在口感方面受到影響。

　　當付宇收手時，任明清突然帶頭鼓起了掌。

　　一時間後廚裡掌聲一片。

　　姚石拍了拍手，走上前，欣賞的看著餐盤裡擺放的面氣球。

　　半晌，姚石擡頭看向付宇：“漂亮！
你小子，還真是總能給人帶來驚喜！
這一手絕活你是在哪兒學的？
太厲害了！
”

　　付宇笑了笑：“這個就是看著難，其實掌握好了配比特別簡單。
當初我是跟著學校的老師學的，我覺得挺有意思，就想著試試。
”

　　姚石點頭稱讚道：“確實，這個擺盤效果非常好。
”

　　【叮！
NPC主廚姚石的任務：完成一道豉油皇灼海蝦仁，並進行創新擺盤設計，要求效果一鳴驚人，已順利完成，獲得獎勵：翻炒技術改良】

　　【翻炒技術改良：可以有效提高翻炒的效率，對操作過程中的不足進行有效的彌補，並且可以緩解持鍋手腕的受重程度，使其可以更好的進行翻炒操作】

　　下一秒，付宇的腦海裡突然湧入了很多的知識。

　　這種之前從來沒有過的充實感，讓他不由自主的打了個激靈。

　　而等這種知識湧入的感覺消失後，他才突然發現，自己剛才在烹飪的過程中，還真是存在著不少操作上的問題。

　　這個翻炒技術改良.牛逼啊！

　　付宇用面氣球擺盤的技巧折服了在場的所有人。

　　等人都散了，姚石突然說道：“小付，你看看這個面氣球的製作方法可不可以轉讓出來？
”

　　付宇一愣：“什麽？
”

　　姚石認真說道：“是這樣的，我想將你這個面氣球的製作方法應用到店裡的菜品擺盤中，所以想要臨時聘請你到我的店裡做兼職，主要負責就教會後廚的師傅們怎麽製作面氣球。
至於兼職費我會按照正式職工的待遇支付。
因為你的情況比較特殊，所以你的工作日期為每周一天，工資日結。
”

　　感謝：

　　 玉清大帝元始天尊打賞的1500 起點幣！
謝謝你！
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　　 西瓦邁騰打賞的100起點幣！
謝謝你！
！

　　(本章完)