前廳出了事情，李東序心裡著急，偏偏手頭爆炒的菜肴火候不夠，一時間騰不開手。

　　等好不容易收汁出鍋，準備把擺盤的活交給幫廚時，付宇突然回來了。

　　這一去一回，一共也沒用幾分鍾的時間。

　　付宇回來後廚，將事情的經過如實跟李東序匯報了一番。

　　李東序聽完，頓時哭笑不得：“這得是多累啊？
吃著飯還能睡著了！
”

　　付宇也是有些好笑：“可不是，孫姐那邊連救護車都幫著叫了，又打電話給退了。
”

　　李東序感慨道：“看來啊，這哪一行都不好乾。
”

　　不過，既然前廳的事情解決了，他也不用急著趕活了。

　　李東序自己精心做擺盤，這菜炒熟了，打荷時怎麽擺放都已經熟能生巧了。

　　一盤菜烹飪完，由幫廚端去傳菜台。

　　回來的時候，就聽著前廳有顧客加菜。

　　沒有單子遞過來，而是服務員口頭傳話。

　　“7號桌顧客加一道九江魚塊。
”

　　林深時腳步一步，轉頭看向服務員，詫異問道：“加道什麽菜？
”

　　服務員又重複了一遍：“九江魚塊。
”

　　林深時疑問道：“咱們店沒有這道菜啊？
誰讓點的？
”

　　服務員趕忙解釋道：“付廚讓的，顧客剛才詢問過了，說是咱們店有這道菜。
”

　　剛才顧客加菜時，服務員就在旁邊候著呢，親耳聽到付宇同顧客的交談。

　　一個說去店裡那邊吃過，一個說後廚能做。

　　服務員當時也挺奇怪，她在店裡工作三年多了，也沒聽說過有這道菜啊？

　　不過，廚師都說能做了，那肯定沒問題，應該是隱藏菜式吧。

　　畢竟店裡經營這麽多年，早年正經有不少的特色菜陸續下架淘汰，除非有顧客點出菜名，否則菜譜上並不會顯示，服務員也不會特意介紹。

　　林深時驚訝確認：“付廚嗎？
”

　　服務員點頭：“對！
”

　　林深時不敢耽擱，趕忙轉身過去匯報。

　　“付廚，前廳剛才來報單，7號桌加了一道菜，九江魚塊，你同顧客說這道菜可以點？
”

　　付宇點點頭：“嗯，顧客說他去店裡那邊吃過這道菜，問我檔口這兒能不能做，既然是店裡那邊有的菜式，我想著這邊應該也能做，有什麽問題嗎？
”

　　聽見付宇的話，李東序頓時愣了一下。

　　“咱們店沒有這道菜啊？
”

　　李東序確定自己壓根就沒聽說過什麽九江魚塊。

　　付宇解釋道：“那位睡著的顧客醒來後，跟我說他之前去店裡吃過這道菜，味道特別好，剛才睡覺時做夢突然夢到了這道菜，非常想吃，就問我能不能加菜。
”

　　“我想著店裡那邊能做的話，檔口這兒應該也能，就讓他直接下單了。
”

　　聽付宇說完，李東序搖搖頭：“他肯定是記錯地方了，咱們店確定沒有這道菜，要不就是他記錯菜名了。
”

　　付宇一聽，忙道：“那我去仔細問一下吧，不行的話，就看情況讓他換道菜。
”

　　之前他沒細想，現在看來，可能真是顧客點錯菜了。

　　畢竟平時到飯店吃飯，很少有人會關注菜名，一般都是看到圖片，或者提起某一種烹飪的食材，讓服務員提醒著點菜。

　　付宇趕忙過去前廳，找到那位男顧客。

　　男顧客剛才昏睡了一會兒，雖然時間不長，但精神狀態看上去好了不少。

　　看到付宇去而複返，在坐幾人都明顯有些驚訝。

　　付宇上前，同男顧客解釋道：“您剛才點的那道菜肴，恐怕是菜名說錯了，我們店裡沒有這道菜。
”

　　男顧客一愣，馬上說道：“怎麽會呢！
我上次吃的時候，因為合口味，還特意多問了一句，就是叫九江魚塊！
”

　　付宇搖頭：“我特意詢問了大廚，說是店裡從來沒有供應過這道菜，應該是菜名記錯了，我們店基本上所有的菜肴都是江魚烹飪，菜名有很多都非常相似，像是紅燒魚塊，九味魚柳之類的，名字相近，但烹飪方法差別很大。
”

　　“大廚派我過來跟您詢問清楚，這道菜具體是哪一種，後廚這邊才好烹飪。
”

　　同桌的其他人，這時候善意說道：“要是店裡沒有的話，那應該還是菜名記錯了，你再好好想一想，到底叫什麽？
剛才菜譜裡沒有嗎？
”

　　男顧客原本還挺篤定的，現在被這麽一問，倒是有點猶豫了：“我記得就是這個菜名啊？
那可能真是記錯了”

　　付宇問道：“您能不能描述一下，這道菜是用的什麽魚，或者口味如何？
我這邊根據描述猜測一下？
”

　　男顧客馬上說道：“能啊，我記得是用白盤子裝的，魚肉切成塊，吃著外焦裡嫩，魚肉塊外面還裹了一層脆皮，用的是什麽魚不知道，吃著應該是煎了又炸的，口味鮮辣，一點都不膩！
”

　　就在男顧客說話的時候，付宇已經選擇查看了他頭頂出現的【.】

　　隨著男顧客詳細的描述，他頭頂出現了一段視頻畫面。

　　別說，還真是如同他所描述的這樣一道菜肴。

　　烹飪好的魚塊切的非常規整，羅疊在白色淺底圓盤上面，頂部散了一層紅辣椒段，配著薑片和蔥段，紅白綠顏色鮮明，魚塊看著就是先炸再煎，最後小火燉製出來的樣子。

　　這乍一看上去有點像紅燒魚塊，但放了這麽多辣椒，明顯不是同一道菜。

　　付宇心裡一動，迅速翻看了一下經典老味道食譜，直接查找男顧客說的那道九江魚塊。

　　結果查找出來的菜肴圖樣，竟然跟男顧客腦海裡呈現的視頻畫面非常相近！

　　看來男顧客確實沒記錯，這道菜還真是叫做九江魚塊。

　　估計是記錯了飯店，當初隻怕並不是在福成醇這邊用的餐，應該是其他的地方。

　　男顧客自己回憶了一番，越想越覺得自己沒記錯，不過倒是不像之前那樣篤定了。

　　他仔細說了一下菜肴的樣式，不太確定的說道：“大概就是這樣，我真是記得叫九江魚塊來著！
”

　　付宇問道：“我們店確實沒有這道菜，要不，您看看是換成其他的菜品，還是怎麽辦？
”

　　同桌的人，有關系好的，幫著勸道：“隨便再點一道吧，他家菜都挺好吃的！
”

　　男顧客咂了咂嘴，也不知道是之前的夢境勾起了他的饞癮，還是這幾天心理壓力太大，沒什麽食欲，突然特別想吃這道菜。

　　男顧客看著付宇，認真說道：“廚師，可能真是我記錯了菜名，你們店不是專門做江魚菜的嗎？
那就給我做一道魚塊吧，就按照我上次吃過的那樣去做，味道上應該不會相差太多。
”

　　付宇不想攬活，正準備婉拒。

　　男顧客懇求道：“我這幾天為了參加展覽活動，真是吃不下，睡不好，一會兒下午活動就要開始，我從昨晚就沒怎麽吃飯，實在吃不進去。
估計剛才突然昏睡就是沒休息好，我怕再不吃點東西，下午狀態不行，影響到活動。
”

　　“原本我也是吃不下飯，不過剛才也不知道是不是做夢了，夢到吃這道九江魚塊，哎呦，那個香啊，我現在就特別饞這一口。
”

　　男顧客越說，越忍不住回想那道九江魚塊，也不知道是不是因為吃不著，所以惦記，他一時間饞的不行，那種想要馬上品嘗到的饞勁兒越來越厲害，都快要控制不住流口水了。

　　“廚師，麻煩你了，能不能幫著做一下啊？
我這邊還有點餐票，要是不夠的話，我還可以再多付一些。
”

　　男顧客要是胡攪蠻纏，或者態度不好，付宇肯定二話不說直接拒單。

　　可現在對方言辭懇切的請求自己，付宇這拒絕的話就有點說不出口了。

　　他以前跟在趙猛身邊，言傳身教，對於廚師的職責看得很重。

　　顧客有要求，後廚這邊肯定要盡量去滿足。

　　而且也不是什麽太難辦到的事情。

　　不就是掌杓做道菜麽。

　　這道九江魚塊的烹飪方法其實挺有難度，不過對付宇而言，卻剛好是他所擅長的操作。

　　男顧客態度特別好，付宇猶豫了一下，到底還是答應了下來。

　　不過，他也同男顧客提前說好，這菜他是根據對方的口味描述進行的烹飪，如果烹飪出來的菜肴在味道上有些差異，顧客這邊也不能太過計較。

　　男顧客一聽付宇願意幫著掌杓，頓時連忙表示感謝，還特別承諾，隻要後廚能做這道菜，做成什麽樣，他都能接受。

　　付宇看著明明因為沒休息好，神色有些憔悴的男顧客，此時因為馬上就能吃到心心念念的美食，而雙眼放光的樣子，心下不由暗暗感歎！

　　這可能就是吃貨的精神吧！

　　付宇回到後廚，跟李東序匯報了一下情況。

　　聽說付宇能做這道九江魚塊，李東序正忙著手裡的烹飪，隨口應道：“行，那你就做吧，反正顧客也承諾了，哪怕口味上有些差異也沒關系。
”

　　付宇得了李東序的許可，於是回去自己的廚台烹飪。

　　林深時見付宇走了，忍不住問道：“李廚，付廚剛才說了，這道菜他也是第一次做，您就直接同意讓他掌杓了？
”

　　雖然這道菜店裡確實沒有，但是就這麽隨隨便便的讓付宇去掌杓，真的沒問題嗎？

　　李東序卻是全然不在意，明明同付宇相識也沒有多長時間，但這種信任的感覺卻與日俱增。

　　付宇既然說了能做，那就肯定沒問題。

　　反正這小子從來不打誑語。

　　而且付宇辦事很謹慎，顧客都承諾無論烹飪的好壞，都不會介意，那就更沒什麽好擔心了。

　　畢竟以著付宇的廚藝，烹飪一道魚塊，肯定沒問題。

　　付宇回到廚台前，借著捋順點餐單菜肴烹飪順序的功夫，仔細翻看了一下經典老味道食譜。

　　別說，這位顧客還挺會吃的，雖然這道九江魚塊不是福成醇的菜肴，但也是一道非常出名的特色菜。

　　這道菜看似烹飪操作簡單，那其實細節處理很考驗廚師的烹飪水平。

　　首先選材上，用的是青魚，福成醇剛好有鮮魚，備菜時很方便。

　　其次，這道菜在切魚片時非常注重刀功。

　　最後煎製時，因為煎完還要炸一下，所以對於火候和時間的把控需要非常精準。

　　付宇快速記下所有的備菜要求和烹飪操作的步驟，就馬上吩咐楊智超去張羅。

　　等所有的食材全部準備好，付宇開始烹飪。

　　他先將魚肉切成小塊，然後用澱粉混著麵粉，加點鹽用水抓好。

　　麵粉的用量非常關鍵，經典老味道食譜中對此有著非常明確的要求。

　　付宇有著絕對手感加持，對於麵粉的用量掌握非常精準，這也使得他醃製的魚肉塊肉質不會太硬，更容易入味。

　　而除此之外，付宇還加了一些蛋清，他的手速非常快，動作間，不時撒入各種調料。

　　做這道菜，入味的關鍵在於醬汁的配比。

　　付宇完全參照經典老味道食譜上面的配料進行烹飪，這樣雖然不一定能達到顧客想吃的口味，但味道方面肯定也不會差。

　　畢竟無論什麽菜肴，經典老味道才是最正宗，也是最好吃的。

　　醃製好，付宇開始煎魚塊。

　　煎魚塊的時候是最有講究的，魚皮要擦乾，為了防止沾鍋，付宇都會先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。

　　在魚快煎好的時候，放一點紅油豆瓣醬在油裡順便炸一下。

　　炸至金黃色時撈出。

　　留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。

　　很快一道油而不膩、味重鮮辣、口感肥厚的九江魚塊新鮮出盤了。

　　付宇精心做了擺盤後，就交給楊智超端去了傳菜台。

　　而用餐區，當這盤九江魚塊端上桌之後，男顧客頓時眼前一亮，驚喜道：“對，就是這道菜！
”

　　而等到嘗過之後，男顧客更是喜出望外，也不知道是因為太饞了，還是挺長時間沒有吃過，這第一口品嘗之後，竟然覺得比自己之前吃過的還要好吃。

　　這魚塊吃著微辣，魚塊形美，肉質緊密，魚塊外焦裡嫩，味道鮮美。

　　魚和外裹著的脆皮一口咬下，魚肉汁溢出來，唇齒留香。

　　別提那有多麽鮮美，如同一道開胃的靈丹妙菜，讓人胃口大開。
(本章完)