第12章 為了有底氣的內卷而努力

　　付宇跟著姚石進了更衣室。

　　姚石指著一個空櫃子說道：“以後你就用這個櫃子吧。
”

　　付宇心裡一跳。

　　也就是說，他以後還有機會過來這裡幫廚？

　　這時候，外面傳來敲門聲。

　　姚石應聲，對方推門進來。

　　原來是剛才那位叫小曲的美女服務員。

　　“付廚，你的工作服已經領回來了，如果不合適，還可以再去調換。
”

　　付宇趕忙伸手接過來，客氣道：“小曲，麻煩你了。
”

　　小曲微微一笑，眼波流轉的看著付宇：“付廚看著也就二十出頭的年紀，還是叫我曲姐吧。
”

　　付宇：.

　　小曲自我介紹：“我叫曲靜，今年三十五了。
”

　　付宇：“啊，這，小姐姐長得也太年輕了，讓誰看也就二十不到的年紀啊。
”

　　曲靜笑得花枝亂顫，嬌聲道：“付廚可真會哄人。
”

　　付宇：.

　　她這對我的態度不太對勁兒啊！

　　這是看上我了？

　　雖然都說女大三抱金磚，但是這金磚太多了，是不是也挺壓的慌啊？

　　不過當然了，在美貌面前，年齡根本不是問題。

　　瞥了眼曲靜頭頂的【！
】

　　付宇選擇查看。

　　【工齡五年的前台服務員。
狀態：如狼似虎，中級拜金女。
好感度：2】

　　付宇：.

　　這就有點尷尬了。

　　才隻有2點的好感度？

　　原來竟是我自作多情了。

　　可是她這眼神，還有這表情，難道真的不是在勾引我？

　　呃.

　　看見姚石隨手放在旁邊的路虎車鑰匙。

　　付宇瞬間清醒了。

　　你一個每次看見乞丐抖碗，都覺得他在炫富的窮逼，也配做關於春天的美夢？

　　得咧！

　　人家可是中級拜金女，能看上你？

　　快別做夢了！

　　換過衣服，付宇跟著姚石去了後廚。

　　簡短的為後廚人員做了一下介紹，姚石將一份訂單遞給付宇。

　　付宇接過來，仔細看了看。

　　婚宴的訂單是現在最流行的16個菜，8冷8熱，代表發發發。

　　席面的價位選擇的是中高檔：4988/桌。

　　錦繡喜慶啤酒鴨，港式燒味大拚盤，金湯鴻圖蟹皇翅，葡式黃油焗龍蝦；

　　炭燒澳洲牛肋骨，縱橫四海大肉蟹，碧綠腰果海鮮皇，生猛蔥油筍殼魚；

　　蠔皇碧綠白靈菇，上湯火腿浸時蔬，一品富貴靚炒飯，中西美點映雙輝；

　　古法鮑參翅肚羹，古法明爐吊燒鴨，海南椰汁燉雪蛤，美滿姻緣水果盤；

　　16道菜品裡，被單獨圈出了三道菜。

　　黃油焗龍蝦、大肉蟹、古法鮑參翅肚羹。

　　看來姚石要做的就是這三道海鮮了。

　　所有的備料都已經處理好了。

　　後廚小工端著大盆的龍蝦和螃蟹走過來。

　　龍蝦選用的都是澳洲龍蝦，個頭大，外觀漂亮。

　　螃蟹則個個膏肥黃滿，看著數量挺多，其實上屜蒸煮還是挺易操作的。

　　最麻煩的當數這道古法鮑參翅肚羹。

　　不但需要事先熬煮雞湯，還必須妥善處理金元鮑。

　　姚石將備料仔細查看一遍，詢問：“魚肚漲發好了？
”

　　小工趕忙解釋：“姚總，咱們庫裡的魚肚已經都用完了，之前報單給采購，說是沒有現貨，主廚早上剛吩咐臨時泡了點魚皮絲。
“

　　姚石皺眉，明顯不太滿意，但也沒再多說什麽。

　　付宇倒是一聽就懂了。

　　這魚肚和別的東西不一樣，因為漲發比較複雜繁瑣，所以一般的海鮮酒樓都是直接用魚皮絲代替。

　　就連千裡馬自己的後廚，現在做這道菜時，用的也都是魚皮絲。

　　反正做出來的效果同樣很不錯，而且確實要方便不少。

　　尤其是這魚皮絲也不是普通的便宜貨。

　　都是用著小鯊魚的魚皮切絲後做的乾製品，同樣是好東西，也不算欺瞞顧客。

　　等小工走了，姚石招呼付宇：“龍蝦做過嗎？
”

　　付宇趕忙湊近了回答：“沒有，不過看趙廚做過。
”

　　姚石點點頭，從盆裡拿起一個處理乾淨的龍蝦。

　　他特意側過身子，一邊處理龍蝦，一邊進行指導。

　　“你看啊，處理龍蝦的時候，需要用小尖刀從頸部沿殼的內壁割一圈，取出蝦身。
”

　　姚石將龍蝦放在案闆上，動作嫻熟的將蝦身完整取出。

　　“拖拽時一定要注意，尤其是尾端這兒，要掌握好力度才行。
”

　　隨後握刀斬下蝦尾，蝦頭蒸熟。

　　趁著蒸龍蝦的功夫，姚石開始處理螃蟹。

　　後廚備下的籠屜都是直接可以上桌的竹屜。

　　一個籠屜裡剛好擺放一隻螃蟹。

　　姚石拿起一隻螃蟹，將螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。

　　“今天的席面一共有四十六桌，你現在先看我是怎麽做的，不懂就問，等一會兒覺得差不多了，就上手試一試，我會抽空指導你。
”

　　說完，燒上水，轉頭詢問：“張振！
雞湯熬好了嗎？
”

　　音樂餐廳的主廚張振是個四十出頭的中年男人，長得五大三粗。

　　聞言，聲音洪亮的回答：“熬好了，小鄭，你去盛好了給端過去。
”

　　後廚小工趕忙答應一聲，過去盛雞湯。

　　張振忙裡偷閑，看了眼跟在姚石身邊打下手的付宇，問道：“姚總，你這是又開始帶徒弟了？
”

　　姚石將蒸好的罐裝金元鮑，用罐頭刀開封，笑著說道：“哪兒啊，我這是在幫別人帶徒弟。
”

　　說完，姚石轉頭看向付宇：“張廚可是我們店裡高薪聘請回來的主廚，廚藝非常了得。
”

　　張振呵呵笑：“我不行，前兩年才拿到的高級證，可不敢在你面前自誇廚藝，那不等於是關公面前耍大刀嗎？
”

　　兩個持有國家職業資格一級證的高級技師，互相內卷。

　　付宇聽得都有些自慚形穢了。

　　基礎決定命運，文化決定內涵。

　　隻有基礎學紮實了，將來才有卷別人的底氣。

　　付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，觀摩他的具體操作，遇到不懂不會的地方，趕忙該請教請教，該學習學習。

　　姚石將三道菜輪番做了一遍之後，指著螃蟹說道：“你先蒸兩屜螃蟹吧，擺放時一定要注意別傷到蟹腳。
”

　　付宇答應一聲，伸手過去盆裡拿螃蟹。

　　在螃蟹觸手的一瞬，他驚訝發現眼前出現的對話框變了。

　　(本章完)