第276章 能放心才怪

　　張金玉在旁邊都看傻眼了。

　　面前這一盤粱溪“脆鱔”和店裡日常做的那種一模一樣。

　　要不是親眼目睹付宇是用的乾香菇代替的鱔魚，他就是想破腦袋也想不出來，這香菇還能代替鱔魚來做這道菜。

　　“付廚，你這也太牛了吧！
”

　　付宇微微一笑：“怎麽樣，看著像那麽回事嗎？
”

　　張金玉連連點頭：“何止是像啊！
簡直完全一樣！
”

　　付宇將預留出來的一小碗香菇絲端起來，自己先捏了一根放嘴裡嘗了嘗味道。

　　別說，還真不賴！

　　付宇又遞給張金玉，讓他嘗了一口。

　　張金玉一臉歎為觀止。

　　萬萬沒想到，這香菇乾做出來，居然連口感都跟鱔魚這麽相似！

　　趙猛那邊聽到消息，也特意過來瞧了一眼。

　　這一瞧，好麽！

　　這分明就是一道正宗的粱溪“脆鱔”。

　　再嘗一口，細品味道。

　　趙猛再看向付宇時的眼神就有點不對勁兒了。

　　他半開玩笑，半認真的問道：“這種做法，你是怎麽想到的？
”

　　以著付宇的經歷，不可能專門練過這道菜。

　　可是他做出來的卻偏偏色香味俱全，而且以假亂真！

　　付宇信口胡謅：“哦，其實這都是素齋的做法，我以前念書那會兒，有同學的母親就信佛，家裡常年吃素，我去他們家做客，吃著這道菜特別香，就跟著學來著。
”

　　原來是素齋，難怪！

　　素齋要是做好了，那滋味同樣不俗。

　　趙猛由衷道：“你這道菜做的都可以列為素齋的特色菜了！
”

　　付宇笑呵呵把剩下的碗底吃乾淨，繼續烹飪。

　　山藥片蒸熟了取出晾涼。

　　付宇這邊剛將山藥片取出，耳畔又響起了電子提示音：

　　【請進行下一項烹飪：玻璃“魚翹”】

　　豆腐除去豆腥味後壓成泥，加蔥、薑末、料酒、白胡椒粉、精鹽、味精、麻油攪成餡。

　　將豆腐衣修成長方形，在其一面拍上乾澱粉，抹勻一層豆腐餡。

　　再整齊地理入粉絲，然後在粉絲的上面再抹上一層豆腐餡。

　　最後將另一片豆腐衣覆蓋在上面，並修齊四周。

　　盤中抹油，放入“魚翅”生坯，入籠蒸約3分鍾。

　　電子音再次響起：

　　【請進行下一項烹飪：香炸“魚排”】

　　山藥片晾涼後，放菜闆上用刀壓成泥，加蔥、薑末、精鹽、雞精、白胡椒粉調味攪勻成餡。

　　將餡分成均勻的等份，逐個壓成片狀，兩面粘上芝麻製成“魚排”生坯。

　　炒鍋上火注入油，燒至五成熱時，放入“魚排”炸至酥香撈出，改刀裝盤。

　　再額外準備一份番茄沙司味碟，這道菜就可以上桌了。

　　張金玉把菜遞給傳菜員，回來時，好奇問道：“付廚，你這不是香菇就是豆腐的，那這道滑溜“魚片”得用什麽食材能替代啊？
”

　　付宇笑呵呵說道：“面筋。
”

　　“什麽？
”張金玉難以置信：“這也行？
”

　　付宇將水面筋放入開水鍋中煮熟後，撈出晾涼。

　　隨後將蒸好的“魚翅”生坯取出，改刀裝盤。

　　鍋中加素上湯，調以精鹽、味精，勾玻璃芡，澆在“魚翅”上。

　　這道玻璃“魚翹”也就完成了。

　　按照系統的提示，付宇將晾涼的水面筋切成薄片，加澱粉、蛋清上漿。

　　青、紅椒去籽後改刀成薄片。

　　水發香菇、竹筍洗淨均切成片。

　　淨鍋入油上火燒至四成熱時，下“魚片”滑油後撈出。

　　鍋中留底油燒熱，下蔥、薑、蒜末煸香。

　　放入香菇片、筍片及青、紅椒片顛炒幾下。

　　調以精鹽、料酒、素上湯及味精。

　　下“魚片”炒勻，用水澱粉勾芡，淋麻油，出鍋裝盤。

　　短短的時間裡，付宇這邊一道菜接著一道菜擺盤送走。

　　207包廂。

　　服務員端著一盤粱溪“脆鱔”走了進來。

　　馬華超看著面前這一盤外觀醬褐色，烏光發亮的梁溪脆鱔，下意識的吞咽了一下口水。

　　半個月清湯寡水的飯食，吃得他早就受不了了。

　　等著服務員端了盤子進來，馬華超立刻迫不及待的拿起筷子夾起一條鱔魚絲送入口中，仔細品嘗。

　　鱔肉香酥美味，鹵汁甜中帶鹹，口感松脆、味濃汁酸。

　　一口吃完，趕忙再夾一筷子。

　　這菜吃著不光開胃，還有點上頭，根本停不下嘴。

　　他這邊還沒吃過癮，服務員又進來了，這回送上來一盤香炸“魚排”。

　　大塊的魚排肉色澤黃亮，吃一口鹹鮮軟嫩、裡鮮嫩潔白似魚脯，外酥脆清香。

　　馬華超連吃兩塊，心下暗讚，確實是好吃。

　　隻是他這才剛吃了幾口東西，胃裡就有種明顯飽腹感了。

　　都是這段時間硬生生給餓出來的。

　　他現在的病症雖然聽著挺嚴重，但是身體反應除了發病時會有劇烈的疼痛之外，平時倒是一切如常，偶有陣痛咬牙忍過去，還能堅持。

　　馬華超停下筷子，對於剩下的菜肴很是期待。

　　傳菜員送完餐回來後廚，張金玉忍不住問道：“怎麽樣？
顧客對於菜肴還滿意嗎？
”

　　傳菜員不明所以，詫異反問：“有什麽不滿意的？
那菜不是付廚做的嗎？
”

　　張金玉好奇道：“顧客嘗了嗎？
”

　　傳菜員皺眉：“嘗了，雖然沒說話，但是吃著挺香的。
”

　　張金玉點點頭，心下對付宇越發的讚服了。

　　能把素菜作的以假亂真，這廚藝簡直是絕了！

　　張金玉這邊跟傳菜員打聽完，湊過去小聲跟付宇匯報：“付廚，顧客沒吃出來咱們給換菜了。
”

　　付宇忍不住瞪了張金玉一眼，這個呆子！

　　這種話心裡明白就行了，哪能掛在嘴邊念叨。

　　付宇低聲交代道：“這件事情，你知我知，天知地知，不許傳出去！
”

　　張金玉忙道：“可是趙廚也知道啊！
”

　　付宇隻得說道：“行，反正咱們三個人知道，趙廚肯定不會說出去，我也不會，所以你注意點。
”

　　張金玉點點頭，認真說道：“行，你放心吧！
”

　　能放心才怪！

　　張金玉這人哪兒都挺好，乾活認真踏實，從不偷奸耍滑，為人實在憨厚，性格也很好。

　　隻一樣，多少有點缺心眼兒，說話從來不過腦子。

　　付宇都有點替他愁的慌。

　　就這樣的性子，將來在哪兒也不好混啊！

　　(本章完)