廚台前，那種心情隨著觀摩產生的震驚感覺不在少數。

　　這一刻，李東序徹底明白過來！

　　為什麽付宇會選擇將乾煸和滑炒兩道菜同時掌杓了！

　　這分明就是對於烹飪時間精準掌控的一種勢在必得。

　　李東序在心裡感慨一聲，看著付宇遊刃有餘的同時烹飪兩道菜肴。

　　如果能夠掌握這種時間分配技能，甚至可以提高烹飪上菜近一半的時間！

　　這樣的話

　　顧客到店用餐的上菜率真的就越來越高了。

　　李東序默默的整理了一下自己的心情，付宇的烹飪操作因為太過嫻熟，讓他似乎忽視了，這原本是一個操作失敗率非常高的烹飪！

　　他之前明明是想要勸阻的，可是現在觀摩下來，卻完全忘記了自己的初衷！

　　付宇啊付宇！

　　你小子到底有多利害？

　　李東序內心滿是震驚！

　　而這邊，付宇將炒香的油鍋裡放入馬哈魚塊，不斷煸炒，另一邊熱鍋冷油炒肉。

　　這邊迅速用鏟子做煸炒，馬哈魚塊剛一翻面，立馬轉手去另一個爐竈前顛杓。

　　想要炒出口感嫩滑的炒肉，不能用小火炒製，這樣會導緻肉流失大量水分，口感變柴變老。

　　必須大火炒製，可以鎖住肉中的水分，使肉更加鮮嫩。

　　顛杓有個停頓的瞬間，一般大廚會利用這個空隙休息一下手腕，稍微停頓，再繼續顛杓。

　　而付宇將這一瞬的停頓利用的淋漓盡緻。

　　從開始烹飪到現在，付宇的注意力全部集中在烹飪操作上面。

　　他要根據兩道菜肴烹飪的間隙，兼顧所有的操作細節。

　　所以，必須要將時間把控能力發揮到極緻，而與此同時，火候掌控能力和對於食材的烹飪程度掌握，這些烹飪要素也都很重要！

　　這一刻，受到李東序情緒的影響，站在旁邊幫廚的楊智超都不自覺退後半步，盯著付宇的烹飪操作，不敢出氣！

　　他現在心跳很快，雖然自己隻是個打下手的，但他卻控制不住有點緊張！

　　主要是李東序在這兒盯著，雖然是輔助，但他還是擔心付宇會表現的不好。

　　很明顯，剛才楊鳴的一番話讓他受到了影響，心裡很沒底！

　　畢竟付宇再厲害，也不過是到店裡進修學習的人員。

　　要是真那麽厲害無敵，哪還有進修一說.

　　付宇左右開弓，眼睛裡綠線和對話框從原本雜亂的提示，逐漸變得清晰，他可以準確忽略掉無用的信息，迅速從中提取自己需要的內容！

　　“盤子！
”

　　一旁的楊智超瞬間遞過來。

　　付宇動作麻利的裝盤，他打荷的速度很快！

　　幾乎是盛盤時，就已經調整好食材的擺放位置了。

　　這邊做完一道菜的擺盤，迅速將另一鍋的菜肴做最後的調味。

　　兩道菜烹飪時就是一前一後，精心設定了時間差，現在出鍋時，也剛好預留出擺盤的前後順序。

　　原本烹飪一道菜的時間，付宇順利完成了兩道菜，將之前延長的上菜時間又攆了回來。

　　現在可以繼續按部就班的接單掌杓了。

　　居然真的完成了.

　　李東序從頭看到尾，這時候，忍不住誇讚道：“小付.你在烹飪操作的時間掌控上，竟然把握的這麽好？
”

　　付宇淡淡一笑：“基操。
”

　　李東序聽見之後，頓時無語，半晌，搖搖頭：“這小子”

　　烹飪好的菜肴被服務員送去了用餐區。

　　楊鳴趁著服務員過來端菜，特意詢問了一下活動中心幾位領導的用餐情況。

　　服務員如實說道：“應該吃的挺滿意，沒剩多少菜了，現在就是互相敬酒呢，瞧著快要散席了。
”

　　楊鳴徹底松了一口氣，那就好。

　　等手頭的活忙的差不多了，楊鳴忙裡偷閑，過去付宇的廚台，笑著說道：“小付，剛才做的魚生顧客很滿意，你太厲害了！

　　而且我瞧著，你是同時烹飪的乾煸和滑炒吧？

　　這可不容易，正經得練了挺長時間，否則肯定達不到這樣的程度。
”

　　付宇謙虛的笑了笑：“沒什麽的，主要還是基礎打的牢，都是基操！
”

　　楊鳴：“.”

　　下午三點科技展活動開始，美食檔口這邊的客源逐漸減少。

　　活動中心的幾位領導對於中午的這一桌宴客席面非常滿意，特意派人過來向福成醇檔口表示感謝。

　　後廚眾人都很高興。

　　能獲得活動中心領導的感謝，以後工作方面也能進展的更加順利。

　　這是好事！

　　不過，大夥高興之餘，也都意識到，這一切的功勞中，也有付宇的一份。

　　如果當時不是付宇主動站出來接手烹飪，那麽活動中心的領導們最後會是什麽態度還真不好說。

　　等所有的接單全部完成，後廚眾人這才抽空烹飪了員工餐，前廳人員打了飯去用餐區吃，後廚幾個人則湊到一起，各自坐著矮凳靠著廚台吃飯。

　　楊鳴給付宇佔了位置，把人叫到身邊，他端起親手做的糖醋魚柳，示意付宇多夾一些。

　　等付宇吃上了，忍不住說道：“怎麽樣，味道還可以嗎？
”

　　付宇點點頭：“很好吃，料汁裹的特別勻。
”

　　楊鳴一聽就笑了。

　　李東序坐在對面，看著付宇和楊鳴湊頭說話，對此喜聞樂見。

　　他這麽多年走來，圈子裡見過不少的天才，可是從未見過如此天才的天才！

　　沒錯，經過這幾天付宇在後廚的表現，讓李東序深刻意識到，眼前這個年輕人前途不可限量。

　　每一個大廚都希望遇到一個實力比自己強悍，更優秀更厲害的同行，可以交流學習烹飪經驗。

　　同樣！

　　每一次交流，都希望是一次勢均力敵的彼此提高和幫助。

　　每個烹飪階段之間的差距，都是有一定高度的，想要突破一次次的上限，就必須學習提高自己。

　　而每當達到一定的高度之後，必須依賴同人交流才能進益，這種時候，單靠自己閉門造車，想要達成目的，這很難。

　　李東序人到中年，正是在美食圈裡發展的最好年紀，這個歲數就是要出成績的年紀。

　　他之前一直寄希望於參加各種比賽吸取烹飪經驗，學習其他人的烹飪優勢。

　　現在卻發現除了要學習其他人的優秀烹飪技能之外，在自己原本掌握的技能中進行提升，也是一件可以提升自己廚藝的方法。

　　幾乎是在李東序如同醍醐灌頂一般，瞬間振奮精神的同時，付宇夾菜的動作稍稍一滯。

　　他聽著耳畔突然響起的電子提示音，眨了眨眼睛，心不在焉的夾了一塊不知道什麽菜放到了碗裡。

　　【叮！
NPC福成醇大廚楊鳴的任務：幫忙烹飪完成一盤地道的招牌魚生，任務已完成，獲得獎勵：烹飪八大基本功刀工技能（完美級）、技能點+5】

　　【烹飪八大基本功刀工技能：刀工是按食物和烹調需要使用不同的刀具、運用不同的刀法，將烹飪原料或半成品切割成各種不同形狀立體的操作技術。
】

　　烹飪八大基本功？

　　自己不是已經把刀工刷滿級了嗎？

　　付宇仔細翻看了一下技能說明，頓時震驚了！

　　我去！

　　竟然是囊括了所有的刀具，而且包含了不同的刀法運用！

　　原來完美級機能這麽厲害！

　　付宇驚喜之餘，忍不住搖了搖頭。

　　剛才烹飪做的太認真，竟然沒注意到什麽時候接著了這個任務。

　　現在的任務發布真是越來越隨意了。

　　不過，獎勵可真是很豐厚啊。

　　技能點直接+5，系統現在變得大方了，比之前一次給一點好多了。

　　最關鍵的是刀工技能，這項技能對於烹飪來說，就像是士兵手裡的那把槍一樣重要。

　　要知道後廚每天會接單多少菜肴？

　　擁有這個技能，可能有改良食材的烹飪造型，以及有效節約烹飪時間。

　　這個獎勵對於付宇而言，相當於在原本的刀工基礎上做了全新升級。

　　算得上是錦上添花了！

　　現在先吃飯，等晚上回去一定要好好研究一下。

　　活動中心這邊臨時更改時間，導緻顧客用餐時間延後。

　　檔口眾人真正吃上午飯已經是下午將近四點鍾了。

　　後廚的工作環境導緻大夥吃飯速度普遍比較快，一頓飯吃的狼吞虎咽，剛上桌沒一會兒就把盤子都給吃空了。

　　吃完飯，幾個小工搶著收拾碗碟，隨後開始張羅晚上的備菜。

　　幾位掌杓廚師把工作安排好，趁著這段時間坐著休息。

　　等其他人都去忙了，李東序這才搬著矮凳過來，坐到付宇和楊鳴身邊。

　　李東序看著付宇：“沒想到，你適應能力還挺強！
”

　　付宇笑了笑：“還要感謝劉老闆和李廚給我提供了一個這樣高層次高水平的平台，才有了現在的學習機會啊！
”

　　李東序一聽，忍不住笑了笑。

　　不過，他馬上收起笑容，看著付宇認真說道：“你今天的操作是一個非常有前景的烹飪方法，你有這個能力的話，可以好好研究一下，如果真能像這樣同時兼顧兩道溜炒菜肴烹飪，說不定，你會做出一些意想不到的成績！

　　而且，你說的沒錯，這邊的烹飪平台肯定要比你在千裡馬高很多，可以接觸到更多的烹飪機會，好好把握吧！
”

　　就在李東序說話的時候，楊鳴仰頭往廚台上一靠，歎了口氣：“李廚，你說的這個沒錯！

　　可是這小付的烹飪操作，根本不是別人能學會的，不說別的，光是同時兼顧一道乾煸，一道滑炒，根本就沒法練習，這怎麽練啊？
”

　　烹飪方法再高明，不能推廣算什麽有前景？

　　其他人都學不會，光付宇自己一個人能掌握，難不成以為他要死磕在大廚崗位上，掌杓一輩子嗎？

　　在楊鳴看來，這可算不上是什麽值得研究的方向！

　　李東序自然也想到這一點了，正好借著楊鳴的話，轉頭問付宇：“小付，你平時都是怎麽練習烹飪手速的，還有對於食材在烹飪時間上的掌控，有什麽好方法嗎？
”

　　李東序也是有些犯難！

　　他看著這樣高超的烹飪技術肯定也是非常眼饞的！

　　劉永平早就在研究怎麽行之有效的縮減後廚烹飪的時間，加快掌杓的速度，可是這件事情往往是因人而異，並沒有什麽特別有效的好方法。

　　李東序是個廚癡，看到好的烹飪技術就入了迷。

　　他現在滿心滿眼都是跟著付宇交流學習提高烹飪速度的事情，不過到底也是從業二十來年了，多了幾分圓滑在，將自己的意圖非常婉轉的表述出來。

　　說的很謙虛，很隨意，實則心急如焚，腦子裡想的都是怎麽把這一套烹飪技能學到手！

　　楊鳴聽著李東序的話，頓時眼前一亮。

　　付宇則是微微沉思起來！

　　烹飪操作速度和食材在烹飪時間上的掌握這兩項技能，本來就是建立在非常紮實，而且水平很高的基礎之上，難度本身比其他的烹飪操作技能要高很多。

　　能夠掌握這兩項技能的人，肯定不是普通的掌杓廚師，甚至是一般的大廚想要學習也很難。

　　必須要是有著豐富烹飪經驗的老師傅級別，才能領悟並掌握，最關鍵的是可以操作實施。

　　有效的練習方法的話.

　　倒是一個需要琢磨的問題。

　　其實，與其說有效的進行練習，倒不如說是如何鞏固烹飪基礎操作！

　　就是如何才能把這樣一類烹飪技能標準化，成為一種普遍使用的烹飪操作方法。

　　如同入行必須掌握的烹飪基礎操作一樣，讓越來越多的廚師可以掌握並熟練使用。

　　但是這樣的話

　　需要如何把握，如何降低難度，如何提高烹飪的手速，這都是可以研究的東西。

　　想到這裡，付宇點了點頭：“行，等我回去好好想想，要是能總結出比較好的練習方法，到時候給大家分享分享。
”

　　聽見付宇的話，楊鳴和李東序齊齊點頭，眼睛裡滿是欣喜。

　　因為付宇目前在他們店實習，一旦有了法子，他們肯定是最先受益的人。

　　到時候有了這個厲害技能，後廚再遇到大批量接單時，還不是輕輕松松的？

　　千萬不要覺得烹飪水平高，就可以應對繁忙的後廚工作。

　　人身都是肉長的，乾的活多了，也是真累啊！
(本章完)