第562章 跟豆腐較上勁兒了

　　心裡有了盼頭，工作再忙都不覺得累。

　　白天在燒烤區煙熏火燎，汗流浹背的接單做烤製。

　　晚上交班，付宇趕忙回去換了身衣服，急匆匆打車趕去尚食私房菜館。

　　他現在身兼三家飯店的廚師。

　　千裡馬是正式工，音樂餐廳是兼職，尚食私房菜館這邊則是邊學廚邊掌杓。

　　有點像明星走穴.

　　到了尚食私房菜館，付宇先換了衣服，然後直接過去後廚。

　　剛進門，就聽到劉章鵬正兇巴巴的訓斥著一個小工。

　　旁邊汪玉龍站在水池邊，用冷水衝著燙傷的右手的食指和中指。

　　備菜的時候，做一次過油的小工在換油時，不小心碰翻了盛著滾燙熱油的缸子，條件反射想要用手直接去扶，被站在旁邊的汪玉龍及時阻攔。

　　不過倉促間，汪玉龍的右手食指和中指被熱油給淋到了。

　　不算太嚴重，指腹被燙紅了，用涼水衝洗時，有明顯的刺痛感，估計會出水泡。

　　隻是剛巧傷了右手，無論是掌杓還是切菜都會受到影響。

　　在後廚乾活，像這種燙傷切傷時有發生，汪玉龍很嫻熟的為自己處理燙傷部位。

　　一邊衝水，還一邊勸阻惱怒發火的劉章鵬。

　　這事隻能怪小工不仔細，而且腦子也不靈活，但凡反應快一點，一缸子熱油，灑了也就灑了，關鍵時刻迅速躲開，好歹人不會受傷。

　　其實算不上什麽大事兒。

　　但是他一時心慌，竟然稀裡糊塗的去試圖用手直接扶住熱油缸子。

　　要不是汪玉龍反應快，救了他，現在估計就是在等著120過來救人了。

　　劉章鵬氣急敗壞的發了一通脾氣，確定汪玉龍沒什麽大礙，這才松了一口氣。

　　隻不過今天劉雨儂臨時有事，無法趕到店裡，後廚這邊汪玉龍又傷了手，能上竈掌杓的人就剩下了劉章鵬自己。

　　偏偏今天不是調休日，菜譜上的十道菜隻有兩道半成品，剩下的八道都是需要現場烹飪的。

　　簡直是要命了！

　　而這個時候，前廳的服務員過來遞點餐單：“有顧客進店用餐了！
”

　　劉章鵬趕忙接單，看了眼菜色，還行，隻點了四道菜。

　　後廚眾人馬上行動起來，除了汪玉龍還在用涼水衝手，其他人各侍其職，開始乾活。

　　付宇拿過今天的食譜看了一眼。

　　十道菜肴，都是沒見過的菜色。

　　好在店裡進客晚，劉章鵬接單烹飪時，付宇就站在旁邊，一邊打下手，一邊學習烹飪操作。

　　不知道是不是心理作用，經過了昨晚的教學實踐課堂學習之後，付宇覺得自己的學習能力明顯有所進益。

　　一道從來沒見過的菜肴，隻是站在旁邊看著劉章鵬烹飪一遍，就能準確的記住所有的烹飪步驟，而且還能從中發現一些很微小的細節錯誤。

　　這讓付宇非常驚喜。

　　於是在觀摩劉章鵬烹飪時，他越發的仔細認真。

　　因為過於關注，所以不但能高效率的學習到烹飪技巧，而且可以準確預判劉章鵬每一次操作的連貫性。

　　付宇全身心的投入到烹飪學習中。

　　最為受益的人，卻成了劉章鵬。

　　劉章鵬從來沒有一次烹飪時，會像現在這般得心應手。

　　有一個好的幫廚跟在身邊，完全不亞於自己又多長出了兩隻手。

　　劉章鵬現在就是這種感覺。

　　無論他在烹飪什麽菜，做著什麽樣的操作，隻要伸手，就能馬上拿到自己想要的東西，幾乎沒有一次落空。

　　這樣不但提高了他烹飪時的效率，而且讓他非常省心。

　　一句廢話都不用說，付宇仿若他肚子裡的蛔蟲，一個眼神，一個動作，就能馬上領會他的意思。

　　這感覺也太爽了！

　　不過雖然有個得利助手，能節省不少的時間。

　　但是後廚這邊隻有一個掌杓廚師，而前廳那邊則陸續開始上客了。

　　一單兩單的還能應付，點餐單一開始多起來，後廚這邊立馬就有點應接不暇了。

　　劉章鵬剛把新送過來的點餐單隨手貼在廚壁上，忽然聽見旋轉吧台傳菜口上掛著的對講機響了起來。

　　小工離的近，過去按了接聽。

　　張叢林的聲音很快響起：“顧客點單，六份釀豆腐，後廚這邊抓緊點時間，顧客要求盡快上菜！
”

　　一般前廳那邊要是這樣急急忙忙用對講機報點餐單了，說明顧客這邊不太好答對。

　　果然，聽見張叢林的話，後廚幾人都愣住了。

　　顧客竟然點了六份一樣的菜肴，而且還要求盡快上菜。

　　來不及抱怨，劉章鵬繼續著手上的工作。

　　他手裡還有兩份新接的點餐單，沒有來得及烹飪。

　　釀豆腐是今天菜單上的特色菜肴。

　　因為烹飪方法複雜，味道非常有特色，所以算是壓軸菜。

　　原本要是汪玉龍能掌杓，哪怕劉雨儂不在，後廚這邊也能忙的過來。

　　但現在所有的接單都壓在劉章鵬一個人的肩上，也是真的要命啊！

　　尚食私房菜館對於菜肴的烹飪操作，要求非常高。

　　不但要色香味俱全，而且每一步操作都有著特殊的要求和規定。

　　就比如這道釀豆腐，就要求一盤中的豆腐塊必須大小一緻，無論是每一塊豆腐的重量，還是使用餡料的多少，都有明確的要求。

　　而這樣一來，就需要掌杓廚師必須有著非常豐富的經驗，可以準確把握住每一道菜在烹飪時的所有操作步驟。

　　劉章鵬急的腦門冒汗。

　　他手裡掐著的這幾份點餐單，其他幾桌倒是已經有菜肴上桌了，可以勻出些時間應對其他點餐單。

　　但是這份一桌隻點了六份釀豆腐的點餐單，這也太讓人頭疼了。

　　怎麽好好的還非得跟豆腐較上勁兒了？

　　要知道這一份釀豆腐烹飪起來，就需要半個小時的時間。

　　而為了保證菜肴的口味和質量，煎鍋裡一次最多隻能出兩份。

　　這六份釀豆腐烹飪完，就需要一個半小時。

　　偏偏現在是飯口顧客進店用餐的高峰期。

　　烹飪這一份點餐單的時間，都能再接兩份點餐單了。

　　劉章鵬急的額頭冒汗，一邊顛杓，一邊迅速盤算著接下來應該做什麽，才能應對接下來的點餐單

　　(本章完)