第521章 受益匪淺

　　傳菜員端著烹飪好的菜肴離開的時候，付宇和劉章鵬表現的很淡定，但其實心裡多少還是有點沒底。

　　兩人都有些擔心，沈老三會更傾向於劉家菜原本的烹飪做法。

　　畢竟付宇雖然做的軟糯醬香鴨味道也很好，但到底跟劉家菜的口味不一樣。

　　兩人糾結一番之後，非常有默契的置之不理了。

　　反正菜已經上桌了，想再多也沒用。

　　現在後廚隻有他們兩個人掌杓，前廳還不斷的有點餐單送過來，先把手頭的工作處理好，至於其他.

　　兵來將擋水來土掩。

　　到了現在，能做的已經都做了，也算是盡力而為了。

　　萬一萬一沈老三覺得合口味，這不就解決了？

　　後廚裡，付宇和劉章鵬懸著一顆心。

　　包廂門口，張叢林伸頭向裡面探看。

　　之所以上了菜沒走，就是因為擔心沈老三突然發難。

　　這位可是連老闆都要敬著的主，有錢，有勢，惹不起。

　　不過

　　眼瞧著沈老三連吃了兩塊鴨肉，好像還算滿意？

　　而且兩道菜都嘗過了，也沒特意叫服務員提意見，應該是沒什麽問題了吧？

　　張叢林又在門口守了幾分鍾，眼瞧著沈老三安靜的用餐，這才轉身離開了。

　　付宇在擔心了一會兒之後，就把這件事情拋擲腦後了。

　　反正他之前的行為隻是為了救場，至於成不成功，全看運氣。

　　現在最重要的就是配合劉章鵬把後廚的工作積極完成好，將接手的點餐單迅速處理掉。

　　這個時候，前廳又有點餐員過來送單子了。

　　劉章鵬接過來，瞧了一眼，是位坐在旋轉吧台的顧客，隻點了兩道菜。

　　他正準備跟付宇交代一下分工，手機響了。

　　沈玉龍一直想辦法聯系老闆劉雨儂，結果對方也不知道在做什麽，一直不接電話。

　　他自己這邊著急忙慌往回趕，到底不放心，恨不得隔一會兒就打個電話到店裡，想要詢問一下事情進展。

　　劉章鵬如實匯報了一下店裡的情況。

　　聽說已經把付宇烹飪了改良版的軟糯醬香鴨送上了餐桌，沈玉龍在電話裡隻是安慰了劉章鵬兩句。

　　掛斷電話，沈玉龍忍不住伸手按住了太陽穴，感覺自己腦仁都有點疼了。

　　現在沈玉龍最擔心的就是付宇烹飪的所謂軟糯醬香鴨，無法得到沈老三的認可。

　　如果那樣的話，店裡的幾個人根本沒辦法解決。

　　因此，他現在必須抓緊趕回去！

　　想到這裡，沈玉龍趕忙催促司機再加快點速度，自己則抓緊打電話，繼續聯系老闆劉雨儂。

　　付宇正忙著烹飪醬汁香酥肉，所以並沒有察覺到自己的手機突然響了一聲。

　　醬汁香酥肉是道半成品菜。

　　事先將去皮五花肉洗淨，切成薄片，加入南乳、蜂蜜拌均勻，醃製20分鍾至入味。

　　將入味的五花肉加玉米澱粉拌均勻，放在通風處晾乾，用保鮮膜封好，放入冰箱內冷凍4小時。

　　等到有顧客點餐時，隻需要直接將冷凍的肉片拿出來進行簡單烹飪就可以了。

　　付宇之前做過這道菜，還算得心應手。

　　他將肉片放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至肉質成熟，撈出。

　　待油溫升至六七成熱時，再放入五花肉片，小火浸炸至肉質酥脆，取出控油，放入盤中。

　　搭配黃瓜條、蔥絲、甜面醬、蒸好的春餅，就可以直接端菜上桌了。

　　尚食私房菜館用的甜面醬是自製的，無論是配料還是比例，都掌握在總店的老廚師手裡。

　　所以像他們分店用的都是直接從總店那邊發過來的甜面醬，直接盛出來就能食用。

　　劉章鵬對於自家店秘製的甜面醬簡直是讚不絕口。

　　明明也是甜面醬，可就是和外面賣的那些不一樣，更香醇，味道更好。

　　看著劉章鵬一臉炫耀，與有榮焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜面醬。

　　【甜面醬500克，白糖150克，芝麻油50克.混合均勻、放入容器內，蓋上保鮮膜上籠大火蒸40分鍾，取出後再拌入蜂蜜50克調勻即可】

　　他看著眼前出現的關於這份甜面醬的調配方法，微微挑眉。

　　說是自製的甜面醬，其實無非是在原本的甜面醬的基礎上，進行了適當的改良。

　　不過，付宇並沒有因此而小瞧了劉家菜的烹飪方法。

　　因為僅是這道醬汁香酥肉，付宇就從中學到了兩個烹飪時的小竅門。

　　比如，肉片風乾主要是為了去除肉片多餘的水分和油分，這樣浸炸後的肉片才能香酥適口。

　　再比如，風乾後冷凍，一是方便大批量製作和存放，二是為了使炸後的成品口感更加疏松、香脆。

　　這些可是僅靠自己學習摸索，很難掌握的訣竅。

　　雖然隻是烹飪了一道半成品的菜肴，卻讓付宇覺得受益匪淺。

　　烹飪好的醬汁香酥肉被傳菜員端走。

　　付宇習慣性掏出手機查看一眼時間，發現來了一條新的消息。

　　是劉雨晴發過來的。

　　付宇白天的時候，曾特意給劉雨晴發過問候的消息，不過一直沒得到回復。

　　他趕忙點擊查看，發現劉雨晴一連給他回復了三條信息。

　　【不好意思，才看到消息，我沒什麽事情，就是有點著涼發熱，現在已經退燒了。
】

　　【你怎麽知道我生病了？
】

　　【人呢？
行吧，行吧，大忙人！
我明天再休息一天，後天上班見！
】

　　付宇頓時一愣，明明是三條很正常的信息回復。

　　可是

　　他怎麽覺得劉雨晴好像有點生氣了？

　　而且這種感覺莫名有點強烈。

　　他又重新看了一遍最後一條信息，組織了一下語言，迅速回了條消息：【好的，等你上班了，請你吃飯！
】

　　劉雨晴那邊馬上回復了一條消息過來：【好噠！
】

　　看著這條消息，付宇心下一松，都噠上了，應該是沒什麽事情了。

　　付宇哂笑著收起手機，繼續手上的工作。

　　同一時間，劉雨晴笑眯眯的退出信息界面，擡頭，就看到她姐正一臉惺忪睡意的皺眉接電話：“抱歉，手機靜音了，剛看到消息。
怎麽了？
是不是店裡出什麽事情了？
”

　　(本章完)