第130章 刷新印象（十更）

　　姚依航虛頭巴腦問東問西的打聽消息。

　　付宇不理不睬，安心烹飪菜肴！

　　因為趙猛突然身子不爽利，差點暈倒在廚台前面，這事要是讓人知道了傳出去，趙猛就完了。

　　付宇必須把飯口這一波點餐單給應對過去，不能讓外人察覺。

　　時間很緊急！

　　後廚的師傅身體不好，病倒了，這個消息一但落在別人手裡就是話柄。

　　畢竟是掌杓做菜的，人言可畏，萬一傳出點什麽不堪的消息，將來肯定要對趙猛的名聲有影響。

　　趙猛才四十出頭，正是年輕力壯，經驗豐富，前途無量的時候。

　　可千萬不能讓人抓住半點把柄。

　　尤其是旁邊還有虎視眈眈盯著的谷雲武一行人。

　　被姚依航墨跡的煩了，付宇擡頭說道：“趙廚什麽事也沒有，就是昨晚上沒休息好，有點低血糖，現在回屋躺會兒歇一歇，一會兒就過來了。
你告訴谷廚一聲，不用擔心！
”

　　打發走了姚依航，付宇轉頭吩咐張金玉：“你今天先跟著我幫廚吧，客人挑的螃蟹先處理好。
”

　　這一單是八道菜。

　　兩道爆炒，兩道清蒸，一道特色鍋包肉，一道創新大豐收燴菜，再加一道木瓜蒸雪蛤，還有一份夏日海鮮湯。

　　鍋包肉的肉片是現成的，下鍋勾芡調個味就能擺盤上桌了。

　　付宇這邊利落的調好糖醋水。

　　鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉。

　　中小火熬至黏稠。

　　放入蔥段、薑絲，倒入肉片，翻炒半分鍾，離火出鍋。

　　付宇現在擺盤已經練的很嫻熟了，鍋鏟將肉片盛到盤子裡的過程中，一片片金燦燦的鍋包肉就被摞寶塔似的拚搭起來，高高的隆成一座小山。

　　上面點綴著細如發絲的胡蘿蔔絲和等段的香菜葉，聞著醋香撲鼻，看著特別有食欲。

　　付宇擺完盤，轉頭吩咐張金玉：“行了，端走吧。
”

　　張金玉連忙點頭，伸手接過去。

　　付宇這邊將兩道清蒸的菜，一道醃製著，一道直接上蒸籠。

　　安排好了，扭頭開始爆炒顛杓。

　　一道油爆扇貝，付宇八分鍾搞定。

　　擺完盤，招呼著張金玉遞給傳菜員。

　　隨後將蒸籠裡的海鮮拿出來趁熱裝碟。

　　另取了新的蒸籠，將醃製好的海鮮蒸製上。

　　還有一道麻辣小龍蝦，已經都處理的乾乾淨淨了。

　　付宇檢查一遍，吩咐張金玉：“雪蛤稱重拿過來吧，木瓜挑外皮完整的對半切好了，一半去籽，一半放到冷庫鎮上。
”

　　合作了這麽半天，他也算是看出來了，張金玉這個人雖然沒什麽眼色，而且反應也不快，但是乾活卻很細緻。

　　什麽事情交給他，肯定能辦的明明白白，讓人挑不出毛病。

　　隻一點，交代他做事情，一定要把話說清楚講明白。

　　趙猛性子急，懶得廢話，最受不了這種推一下動一下，踢一腳走一步的性子。

　　付宇對張金玉倒是還挺滿意。

　　他不介意多跟張金玉說兩句話，反正交代的清楚了，最後活乾的能讓他滿意就行。

　　麻辣小龍蝦下鍋，這次付宇用了八分鍾。

　　這一單，還有一半的菜沒做完呢，又有輪單遞過來了。

　　付宇伸頭看了一眼，還好，六道菜的小席面。

　　先做了份爆炒花甲，再來一份爆炒海鮮大雜燴。

　　兩道菜端走，清蒸的海鮮也出鍋了。

　　簡單擺盤後，付宇吩咐張金玉遞給傳菜員。

　　自己則開始做木瓜燉雪蛤。

　　這道菜是店裡的傳統特色菜，以木瓜和雪蛤為主要食材，味道香甜，潤膚養顏，營養價值豐富。

　　雪蛤油都是現成的，直接用水泡發至白色半透明的狀態，放入滾水中煮製。

　　瞧著差不多了，直接盛出來，瀝乾水份。

　　木瓜洗乾淨外皮，在上部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。

　　冰糖和水一起煲溶。

　　然後放入雪蛤膏煲半小時。

　　加入鮮奶。

　　等鮮奶開始翻滾時，倒入木瓜盅內，加蓋。

　　用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉製。

　　趁著這段時間，付宇抓緊做了創新大豐收燴菜。

　　因為創新菜添加了薄餅，擺盤時用料也不多，所以烹飪時，其實食材的用量比原本的老式大豐收燴菜少了將近一半，但是價格卻貴了不少。

　　顧客吃個新鮮，也不介意這些，所以這道創新菜一經推出，備受好評。

　　而為了節省擺盤的時間，薄餅都是由白案那邊提前做好了送過來，紅案這邊隨用隨拿。

　　“來，你看我是怎麽做的。
”

　　付宇擺盤時，叫著張金玉過來，然後慢動作卷了一份薄餅。

　　“看明白了嗎？
”

　　張金玉一臉懵的點點頭：“看明白了。
”

　　付宇讓開位置：“那行，後面的你來吧。
”

　　張金玉：“！
”

　　這是要讓他練手擺盤的意思？

　　要知道他自從開始跟著趙猛幫廚之後，還沒有機會做過擺盤的活呢。

　　平時仍然和以前一樣，雖然不用一直忙著切礅，但乾的也都是雜活。

　　他原本以為怎麽也要再熬上三五個月，才能有這個機會，沒想到付宇竟然現在就讓他參與擺盤了。

　　付宇安排完，就開始張羅做夏日海鮮湯。

　　所以並沒有察覺張金玉一臉驚喜感激的目光。

　　付宇剛才的烹飪過程，張金玉站在旁邊看的真真切切。

　　無論是顛杓的技巧，還是操作時的自如流暢，在張金玉眼裡，簡直跟趙猛不相上下。

　　最關鍵的是，付宇的態度還特別好，吩咐他做事情時，半點沒有頤指氣使的樣子。

　　這讓被趙猛連吼帶罵的訓斥了小半月的張金玉，簡直有點受寵若驚。

　　甚至全然忘記了，就在不久前，付宇其實跟他一樣，隻不過是一位普通的後廚小工。

　　而在短短的這段時間裡，付宇已經不知不覺變成了像趙猛那樣，讓他覺得羨慕仰望的人。

　　張金玉一邊小心翼翼的卷著薄餅，一邊默默想著：之前他還不太理解孫慶寧的舔狗行為，覺得孫慶寧為人太虛偽，一言一行，分明是在故意巴結討好付宇。

　　直到現在，他跟著付宇幫廚工作過，才知道，且不論廚藝到底怎麽樣，光是為人方面，付宇確實值得被尊重。

　　感謝追讀到這一章的你們！
90度鞠躬！
挨個握手！
謝謝！
！

　　(本章完)