現在已經不僅僅是擺盤造型的問題了。

　　涉及到了一個模具選擇的方法，去更好的將整盤菜進行精美的造型，畢竟要保證豆腐和餡料的比例不變！

　　食材的用量不變，但是造型要有突破！

　　同時還必須要規劃和選擇好餐盤，進行最完美的搭配。

　　這樣一來，模具的選擇上又多了一成難度。

　　想法不錯，可問題是模具怎麽選，造型怎麽改？

　　劉雨儂和汪玉龍對視一眼，歎了口氣，想法不錯，可是想要做出來很難。

　　就在這個時候，付宇突然說道：“我想試試。
”

　　劉章鵬聽付宇說完，頓時瞪大眼睛：“付廚，你.可以嗎？
”

　　付宇點頭，淡淡的說了句：“應該沒什麽問題。
”

　　眾人語塞！

　　看著付宇輕描淡寫的神情和語氣，一時間都不知道該說點什麽好了。

　　這也太自信了吧？

　　不過，如果是付宇的話，沒準真能行。

　　產生這個想法的人不光是劉雨儂，就連汪玉龍也帶了幾分明顯的期待。

　　付宇站在廚台前，等小工這邊將備菜送過來，就開始準備掌杓。

　　劉雨儂主動上前：“我給你打下手。
”

　　汪玉龍和劉章鵬同樣湊近了，站到廚台前，做好了觀摩的準備。

　　付宇的烹飪做法，完全就是汪玉龍之前操作的複盤，每一步操作，每一個舉動都做的分毫不差。

　　餡料調製好，付宇開始做豆腐造型。

　　付宇想的很清楚，因為決定太匆忙，所以模具的選擇上肯定會有一定的限制。

　　尚食私房菜館這邊有不少的模具，不過付宇翻看了一圈，也沒有一組合適的造型。

　　既然模具不行，付宇索性直接手雕。

　　用豆腐做雕花。

　　這個技能操作，他在之前獲得面雕技能的時候，曾興緻勃勃的翻看過經典老味道食譜。

　　不過當時隻是一掃而過，印象深刻的就有關於豆腐雕花的擺盤造型。

　　想到這裡，付宇借著挑選模具的功夫，迅速翻看了一遍。

　　其實雕花的技巧，重在刀工和對於日常生活的觀察力，以及在色采反差方面的巧妙利用。

　　這幾點，剛好付宇都較為擅長。

　　他大緻在心裡定下了具體的雕花操作步驟，於是開始進行製作.

　　雖然模具沒有能一次成型的款式，不過倒是可以做出外圍輪廓的造型。

　　付宇先盛了一碗清水，然後將豆腐直接放入碗中，先用模具壓出形狀，再摳出花蕊位置。

　　接下來則拿起美工小刀片，沿著花蕊位置下刀。

　　這個時候，付宇的手指，如同精巧的儀器，分毫不差，一點一點的將豆腐分離，如同計算機一樣精密的操作，一絲不苟，沒有半點誤差。

　　整個雕刻的過程，不能有一點大意，一不小心，就會損壞最後的整體造型！

　　所以，必須謹慎再謹慎，小心再小心！

　　而付宇的操作，則堪稱精密的計算機，一點誤差都沒有。

　　三層花瓣一氣呵成！

　　這一套雕花的操作，看得劉雨儂三人瞠目結舌！

　　啞口無言！

　　這太厲害了吧？

　　竟然能用豆腐雕出一朵牡丹花，太強了！

　　三人對視一眼，從彼此的眼神裡看到了震驚。

　　付宇看著自己雕出來的豆腐花，心下也非常滿意。

　　雖然是第一次做，但效果還是非常不錯的，其實仔細看還是多少有點瑕疵，不過乍看一瞅，相當唬人，看上去非常的華麗震撼。

　　不過，這才剛開始！

　　付宇看了一眼其他人，微微一笑，好戲還在後面呢！

　　雕花完成，接下來就是填餡兒了。

　　付宇將餡料塞進花瓣的縫隙中，因為用的食材是蝦仁、肥肉末、馬蹄末，顏色都很淺淡，所以每朵花瓣裡都均勻的塞入了薄薄一層餡料。

　　整體看上去並不顯得臃腫，花型依然完好。

　　而付宇的操作，似乎成了精密的藝術。

　　精準無比的塞製、修型、手顛食材稱重.如同提前設定好的程序，將填好餡料的豆腐花放入鍋中進行貼製的時候，幾乎毫無破綻！

　　整個過程堪稱完美！

　　豆腐雕刻的牡丹花，什麽都好，就是花瓣太薄，隨時容易破碎，付宇做煎製時，是直接用平鏟盛出來，完成餡料的塞製後，再用筷子配合著滑入鍋中。

　　這樣的做法，可以盡量避免損壞豆腐的形狀，但缺點則是鏟子存水，豆腐入鍋時，熱油頓時劈裡啪啦一陣飛濺。

　　付宇在撈取豆腐時，就已經特意將廚師服的袖子放下來，直接拽到虎口位置。

　　等豆腐下鍋的一瞬，立馬雙手攥拳，用袖子將手背全部遮擋住。

　　熱油迸濺的時候，他在萬能廚師服的保護下，半點也沒被熱油傷到。

　　劉雨儂則是眼瞧著豆腐帶著水就要下油鍋，趕忙及時的舉起手邊的鍋蓋，將自己保護起來。

　　汪玉龍被劉章鵬眼疾手快的拉著後退兩步，避開了熱油的迸濺。

　　等幾塊豆腐花全部入了鍋，水分徹底蒸發後，油鍋慢慢平靜下來。

　　付宇適時的進行了翻面。

　　因為雕刻的是立體牡丹花造型，於是翻面時，付宇直接用筷子墊著，貼製時，努力保持花瓣的形狀。

　　這一步操作其實非常難，因為豆腐本身就非常易碎，何況是被雕成薄薄花瓣的豆腐片。

　　但是付宇有著萬能筷子加持，再有著絕對的火候掌控手感，以及超乎常人的手速配合，這點難度對於他來說，隻要小心一些，絲毫不在話下。

　　於是，接下來的貼製操作，成了一場烹飪秀！

　　劉雨儂等人完全是不錯眼的盯著付宇，呼吸不自覺開始變得急促，心跳也隨之加快。

　　付宇的每一步操作，都是精心安排好的，豆腐花瓣在進行貼製時，盡量隻貼一側，也盡量將所有的花瓣都均勻的進行貼製。

　　時間一分一秒流逝。

　　付宇站的筆直堅挺，隻手腕輕輕轉動。

　　周圍的人站著看著連大氣都不敢出了！

　　付宇卻絲毫沒有一點緊張的樣子，面色很平靜，手裡的動作也特別穩。

　　劉雨儂看到後來，不得不感慨，這小子是真的很有天賦啊！

　　而汪玉龍則是心有戚戚焉，到底是年輕，手法真的穩啊！

　　到了他這個歲數，想不服老都不行，別的不說，單論手法，要是讓他去做這麽精細的操作，手不抖是不可能的事情。

　　這不在於他的個人能力，而是身體機能的退化程度，根本不是本人意願所能控制的事情。

　　付宇的貼製操作進行的很快，豆腐原本就非常易熟，現在又被雕成了花型，幾乎是在鍋底貼製一下，馬上就熟了。

　　等所有的豆腐花都貼製完成，付宇將鍋裡倒入鮮湯、三花酒和白糖，蓋上鍋蓋稍加熱入味，就立即出鍋盛盤。

　　而此時，劉雨儂三人看向出鍋的豆腐塊的時候。

　　大小一緻，仿若複製粘貼一般的豆腐花被等距擺放到選好的盤子上面，豆腐花瓣經過貼製，花瓣邊沿呈焦黃色，而熟透的蝦肉餡兒則呈紅色，裡面點綴著白色的肥肉末和馬蹄末，是一種立體感很強的漸變色。

　　而這個時候，付宇又切製好了紅椒絲，他選料非常的巧妙，紅椒絲的大小剛好圍攏住花瓣邊緣，幾圈饒下來，竟然憑添了一絲牡丹綻放的視覺衝擊感。

　　一朵牡丹豆腐花，已經很漂亮了，當幾朵同時擺盤完成後，整體的效果簡直是一種視覺盛宴！

　　這一刻，所有人都愣住了！

　　看向付宇的眼神充滿了不可思議！

　　這也太厲害了！

　　不說別的，光是這一份菜肴的貼製操作，付宇已經不遜於在場的其他人！

　　不！

　　算上擺盤的設計，以及雕工，甚至要比他們更強。

　　這種創意的思維和實踐的能力，是很多人一輩子都不可能達到的程度。

　　可是，付宇卻做到了。

　　劉章鵬滿臉不可思議的看著面前的這一道改良版百花貼豆腐，內心震驚又疑惑！

　　明明幾乎每天都在同一個後廚裡烹飪，付宇究竟是什麽時候有了這樣驚人的進步！

　　如果不論烹飪經驗，單比較手法和操作細節，這要比他師傅還厲害了吧？

　　不能怪劉章鵬大驚小怪，隻能說付宇的實力太強勁。

　　劉章鵬一直都知道，付宇很有實力，而且天賦驚人，不過也沒想到他進步的這樣快。

　　眼瞧著，就把自己給甩的快要連影子都瞧不見了！

　　劉章鵬心有戚戚焉，汪玉龍則是大呼精彩！

　　這樣的一場烹飪操作，真是難得一見啊！

　　就恨當時沒能錄製下來，自己事後可以無限複盤！

　　而劉雨儂則是眼前一亮，腦子裡管經商的那根弦狠狠的撥動了一下！

　　看來自家店的百花貼豆腐，可以推出創新改良菜品了。

　　今天如果不是付宇，自己.可能並不會想要保留這道菜的改良方法，畢竟她們劉家菜的品類非常多，並不差這一道創新菜肴。

　　不過現在都是自家人了，談起這方面的事情，全然沒有顧忌。

　　劉雨儂打算等晚上回去的時候，跟付宇談一下將這道菜的創新烹飪方法用在自家店裡。

　　當然了，親兄弟明算帳，正因為是一家人，更不能讓付宇吃虧。

　　她盤算著給付宇一筆豐厚的獎金，做為創新菜品的獎勵。

　　反正這錢最後也都是用在自家妹妹身上。

　　現在的小情侶，談戀愛有多費錢，她還是深有體會的，尤其是付宇和自家妹妹感情那麽好。

　　他們兩個人能出去約會玩一玩，促進感情加深，她還是非常樂見其成的。

　　付宇做完最後的擺盤，等著劉雨儂拿手機拍完照片，這才跟著一起品嘗了一下自己烹飪的創新版百花貼豆腐。

　　味道和他預想的一樣。

　　因為豆腐雕花後，花瓣都是舒展開的，所以味道全靠著做為花蕊裝飾的餡料提鮮。

　　他將每朵牡丹花都做的非常精巧，成年人可以一口吃下一塊，哪怕是小孩子，也可以輕松兩口吃完。

　　這樣一來，就可以連著花蕊的部分一起吃進嘴裡，不會影響菜肴整體的味道和口感。

　　汪玉龍嘗了一塊兒之後，不由面露驚喜神色。

　　這餡料的用量剛剛好，跟豆腐搭配在一起，吃起來口感同經典版的幾乎沒差。

　　而且因為花瓣造型的緣故，貼製後，口感明顯要豐富多了。

　　汪玉龍讚許的同時，心下非常感慨。

　　自己當年費了那麽多的心思也沒能完成的改良，被付宇隻用了這麽短的時間就順利完成了。

　　他一邊覺得震撼，一邊又有種難以言喻的感激之情。

　　付宇這是幫他完成了一份埋藏多年的遺憾啊！

　　對於廚師而言，自己心心念念的菜肴創新，能夠實現，這種滿足感不亞於雕塑家做出了一份心儀的作品。

　　想到這兒，他不由感歎的看了一眼付宇。

　　一定要善待他啊。

　　說句實在話，這小子將來肯定不是池中物。

　　不說是有劉雨儂這個師傅罩著，光是他跟劉雨晴談戀愛這件事情，將來成為劉家菜的繼承人，基本上就是闆上釘釘的事情。

　　能跟付宇交好，同樣直接關系到了他今後的發展和前途。

　　要知道劉雨儂現在將公司發展的越來越好，分店越開越多，總店那幾個老人慢慢都被派到分店掌舵去了。

　　同樣是分店，省城的店鋪和市裡的分店，還是有所區別的，汪玉龍今年已經57歲了，而在後廚，最多超過60歲就得退休了。

　　如果能在退休後，被調回總店當後廚指導，負責培訓新學徒，這是所有老師傅最期待，也最想做的事情。

　　畢竟現代人60歲，還處於身體強健的時候，並沒到老弱病殘需要退休安養的時候。

　　現在對於汪玉龍來說，是關鍵時期，隻好再好好乾上三年，積攢下一定的經驗，就可以將分店交給劉章鵬去管理，自己則安心回總店收徒弟。

　　汪玉龍看著付宇，笑呵呵誇讚道：“你這道改良菜做的太好了！
”

　　劉雨儂同樣樂呵呵道：“確實非常好！
很不錯！
”

　　這個時候，劉章鵬突然說道：“付廚，你這道菜改良的確實好，無論是造型還是口感，都創新的恰到好處。
被你這麽一做，這道菜眼瞧著身價都被提起來了！
要我說，這道菜以後直接可以排進咱們店的菜譜進行推廣了。
”(本章完)