第68章 叫得不像人

　　要知道，牛奶可以做的美食，可是多了去了！

　　當然，最為重要的還是……

　　新鮮的牛乳裡，隻要脂肪含量足夠，還可以提取黃油，就是過程繁瑣了些。

　　但是， 如今條件有限，沒有現成的，除了自己動手，也沒別的辦法。

　　所以，麻煩就麻煩吧。

　　有原材料就可以。

　　蕭念織仔細看了看，這兩桶新鮮的牛乳，脂肪含量應該是足夠的。

　　仔細想想也能明白， 一個王爺弄到的牛乳，那肯定是喂的肥壯的奶牛產出來的吧？

　　看到蕭念織眼睛亮了，晏常夏忙圍了上來：“妹妹，要怎麽做？
怎麽就雙皮了？
什麽味道啊？
”

　　……

　　小姑娘問題很多，蕭念織很有耐心的回答她。

　　雙皮奶的製作過程並不複雜，隻不過步驟有些多罷了。

　　雙皮奶嘛，吃的是雙皮的工藝，還有甜香的味道。

　　新鮮的牛乳，需要高溫煮開， 一個是為了殺菌，一個是為了晾涼之後，能生成第一層奶皮。

　　吃過晚飯之後， 蕭念織就開始上手了。

　　她一心二用， 一邊煮著牛奶， 讓崔嬸子幫忙不停的攪動， 以防糊鍋。

　　另一邊， 她把泡好的紅豆，也上鍋燜上了。

　　紅豆耐煮， 需要消耗極長的時間， 才可以把它煮得軟糯可口。

　　所以， 煮牛奶的時候，把它帶上。

　　免得到時候，雙皮奶都出來了，紅豆還在鍋裡，沒辦法出成品。

　　晏常夏跟前跟後的幫忙，看得魏王一陣陣的羨慕。

　　他忍不住的衝著來順小聲感歎：“你說，我怎麽就不是個郡主呢？
”

　　來順：？

　　王爺，你莫要嚇我啊！

　　這種想法可要不得啊！

　　來順嚇得夠嗆。

　　隻不過，還沒等他想出什麽話來安慰魏王，對方就已經搖了搖頭：“算了，王爺也行吧。
”

　　至少，有錢有食材，還是可以吃到的。

　　就是不能近距離圍觀，有些可惜了。

　　蕭念織並不知道他的這些叛逆的想法。

　　牛奶煮上，紅豆燜上，蕭念織就去找工具了。

　　自己不是做幾份就可以了，還要把宵夜的數量算上。

　　廚房裡最小號的碗裝著倒是合適， 但是吧……

　　它沒有蓋。

　　最後上鍋去蒸的時候，如果沒有蓋子， 進入了水汽之後， 雙皮奶的品相就會被碰壞掉。

　　畢竟，裡面有蛋清。

　　到時候，出現了各種蜂窩眼，成品就變成了瑕疵品。

　　有蓋的工具？

　　蕭念織轉了一圈，還真找到了。

　　那些工具，在廚房的櫃子深處吃灰吃了很久的。

　　它類似於茶碗，見蕭念織盯著看，富嬸子還笑著解釋：“那個是從前煮營養湯的時候，準備的湯碗，營養湯耗材多，成本高，所以每位學子分到的數量不多，那個小碗正好。
隻不過，那個是太醫院開出的藥膳方子，雖然對身體很好，但是味道別扭了些，學子們不太喜歡，咱們已經很久沒做過了。
”

　　蕭念織一聽就明白了，這東西，可以用。

　　而且數量還挺多的，蕭念織把它們都找了出來，搬到裝水的木盆邊上，把它們衝洗了一下。

　　原本就是乾淨的，隻是落了些灰，水一衝就乾淨了。

　　富嬸子她們一起幫忙，很快就都清洗出來。

　　這個時候，牛乳也煮開了，蕭念織將煮開的牛乳倒進洗乾淨的湯碗裡。

　　一鍋牛乳量不少，最後裝滿了三十個小湯碗。

　　裝好之後，蕭念織又去打蛋清了。

　　雙皮奶最後能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。

　　蛋清少了，雙皮奶不容易成型。

　　蛋清多了，那跟吃雞蛋糕羹也沒太多區別。

　　這個量，要怎麽樣掌控，但看製作人本身的手感。

　　畢竟，蕭念織看過的各種菜譜中，對於量的把控，都是含糊用詞，比如說：適量，少許。

　　這些模糊的用詞決定了，廚師的下限可以很低，同時上限也可以很高。

　　蕭念織製作之前，已經目測過牛乳的量了，如今照著去打蛋清。

　　蛋黃也不會浪費，可以留著之後炒菜用。

　　看到蛋黃，再想到各種甜品，蕭念織心裡又轉過不少的工具。

　　看來她領了工錢之後，可以去見一見采買大管事，讓對方幫忙，訂一批模具了。

　　沒有模具，很多東西不太好操作。

　　廚房裡現有的工具，不太夠用。

　　蛋清打好攪勻，為了讓口感更好，蕭念織又放了糖，這個量也看個人喜好。

　　除此之外，還要放少許的鹽。

　　放鹽主要是為了輔助定型，同時也是為了提升口感。

　　除了糖和鹽之外，還有一樣最重要的輔料。

　　檸檬汁。

　　這個是為了中和蛋清裡的腥味兒，同時也能讓雙皮奶散發出淡爽的果香，提升味道。

　　隻是，大晉朝有檸檬，但是新鮮的檸檬，大家不太能接受。

　　而且，檸檬的產地距離京城極遠，鮮果保存不易，再加上口感不被大眾接受。

　　所以，如今京城能看到的，多是檸檬乾，而且多數還是在藥堂裡。

　　蕭念織的美味廚房裡倒是有，但是這個拿出來沒辦法解釋。

　　如今根本就不是檸檬成熟采摘的季節，她卻能拿出來鮮果……

　　這不是擺明了告訴別人，她有秘密嘛。

　　所以，隻能找個平替——白醋。

　　白醋也能很好的去除蛋清裡的腥味兒，但是卻沒有檸檬汁的那股淡淡果香。

　　不過條件有限的時候，也別追求那麽多了。

　　將蛋清處理好，那邊的牛乳也晾得差不多了。

　　為了更好的給牛乳降溫，蕭念織特意用剛提上來的井水把它們鎮上了。

　　如今看來，效果還是不錯的。

　　當然，也有可能是因為每個湯碗裡，牛乳的量不多。

　　如今，晾涼的牛乳上面，已經有薄薄的一層奶皮。

　　蕭念織將這一層薄皮，輕輕的掀開一個角，將裡面的牛乳倒進旁邊的鍋裡。

　　薄皮留下，這個是碗底的第一層皮。

　　這個過程需要小心，畢竟那層皮真的很薄。

　　富嬸子看了大半天，愣是沒敢上手。

　　晏常夏已經忍不住驚歎出聲：“哇哇哇哇，哦哦哦哦，吼吼吼！
”

　　魏王不好擠進去看，畢竟一屋子的女眷。

　　此時站在食堂外面大樹下納涼的他，聽著晏常夏的聲音，忍不住緊了緊眉頭，試圖從對方這不似正常人一般的聲音裡，尋找到一點信號。

　　但是，找了大半天，失敗了。

　　所以，裡面發生了什麽？

　　他隔著遠，看的並不清楚。

　　應該是把牛乳倒出來了，然後呢？

　　發生了什麽神奇的反應嗎？

　　不然，晏常夏為什麽叫的不像個人？

　　一更9點，二更15點，三更19點~

　　(本章完)