第115章 又做酸菜魚

　　張掌櫃的速度挺快，也不知道這半上午的，他從哪兒弄來一條四五斤重的黑魚。

　　季非夜帶著黃葛進了廚房，水桶裡是一條還活著的黑魚，酸菜有一小盆，她點名要的豆芽也有，豬骨一根，花椒及蔥薑等都擺在了一邊。

　　另外她寫在紙上的小青菜，大白菜，山藥，豬肉，羊肉等等也都買來了。

　　這還是她想到在現代，那些店裡似乎可以先吃酸菜魚，吃完之後直接加湯然後變成火鍋繼續吃，她今天就是打算這麽做的。

　　季非夜看著這一案闆的東西，然後指著桶裡的黑魚對黃葛道，“我不會殺魚。
”

　　不止不會殺魚，雞鴨她也不會殺。

　　“我去殺魚。
”黃葛拎著水桶就往外走，打算去外面殺魚。

　　魚有人處理了，季非夜捏了片酸菜葉子嘗了一口，酸味夠，也沒有奇怪的澀味，便把酸菜泡到水裡，稍微去點兒鹽分。

　　其他蔬菜全部拿到外面的水井旁邊擇淨洗好，這邊黃葛已經把魚殺好拿進來了。

　　季非夜指揮著他把魚皮去掉，魚骨全部剔出來，然後魚肉片成片，用鹽搓一遍之後反覆衝洗到魚肉呈透明狀，再用鹽，生粉和蛋清醃製上。

　　酸菜衝洗之後切好，辣椒切成圈，其他調味料全部準備好，然後季非夜再次指使黃葛去燒火。

　　鍋裡倒油，蔥薑等下進去爆香，魚骨魚皮放進去翻炒一番，然後挪到一旁的砂鍋當中，和氽過水的豬骨頭一起放到炭爐上熬湯。

　　這一次做的酸菜魚和上次在酒樓裡匆匆做的不一樣，上一次就沒熬這個高湯，畢竟那回時間緊急，這一次想著要燙菜吃，還是要把湯熬好點兒。

　　趁著熬高湯的機會，季非夜和黃葛一起把所有的加菜都準備好，小青菜不用弄，洗乾淨了就成，大白菜撕成一片片的葉子，韭菜從中間切斷，山藥切成小塊方便燙熟，豬肉和羊肉都改刀切成薄片。

　　湯熬好了，盛起來把那些骨頭都撈出去，隻留下湯。

　　鍋裡油燒熱之後下蔥薑辣椒花椒，放進酸菜炒一番，加入高湯大火煮，等到湯開了把豆芽鋪進去，再開一次之後魚片鋪進去。

　　最後把花椒和辣椒乾倒入油鍋裡爆香，連著熱油一起淋在湯上面，酸菜魚就成了。

　　黃葛在季非夜的指使下，在藥鋪的後院裡支了個爐子起來，然後兩人一起把這一大鍋酸菜魚端過去，直接放到了爐子上，爐子裡木炭慢慢燒著。

　　黃老大夫正好和韓熙一起進來。

　　“季姑娘，韓熙已經跟張虎打過招呼了，那柳橫應該不敢再到你家那邊鬧事，至少張虎手底下的弟兄們是不敢跟著他過去的，我想就他一個人的話，你們應該是不怕的吧？
”

　　季非夜聞言對著兩人拱手行了一禮，“謝謝黃老先生和韓大哥。
”

　　“不客氣不客氣，”黃老大夫擺著手，“這酸菜魚做好了？
”

　　“是的，這和我上次在東平縣做的有點不一樣，這湯是拿魚骨頭和豬骨熬出來的，很鮮，我還準備了一些燙菜，等會兒吃完了酸菜魚可以把這些菜放進去燙著吃，若是不夠的話，還可以弄點兒面條下進去，不過我揉面不行，就沒做了。
”季非夜給在場的人解釋道。

　　“這還不簡單，黃葛，你快去把面給醒上，弄好了咱們開始吃。
”

　　因為是淩晨更新，所以都是前一天晚上寫好放存稿箱的，存稿箱定時最短隻能隔五分鍾，所以以後第二章更新就是0:25了，不過我還是希望大家淩晨的時候都在好好睡覺，然後早上起來想看就能看到了。

　　(本章完)