糖葫蘆做起來其實不太難。
最關鍵的就是熬糖挂糊這一步。
糖沒有熬好,挂上去不透不脆還粘牙,糖熬得太過,吃起來還會苦。
不過隻做幾根糖葫蘆自己吃,要求也不是那麼高。
洗淨的山莓瀝幹水分,用沈正淩削好的細竹簽串好,每根串上十幾個山莓,一共也就串了二十來根。
沈寶兒把鍋裡的白米粥找幹淨的盆子重新裝出來,把鍋洗刷幹淨,點火升竈。
然後就站在一邊看顧元元怎麼制作糖葫蘆,沈正則也擠在廚房裡,眼巴巴地看着。
顧元元把水和糖以二比一的比例倒進鍋裡,中火煮開,再轉小火慢慢熬煮,不停地攪拌。
等糖稀熬得開始冒出密集的氣泡,變得細膩濃稠,并且微微泛黃之後,拿過串好的山莓,用勺子舀起糖稀,均勻澆淋在山莓表面,放在浸過水的砧闆上冷卻。
二十幾根糖葫蘆一會兒就做完了。
鍋裡還剩下一點糖稀,加水熬成糖色裝進幹淨的大碗裡,等下用來鹵豬下水,完美!
裹好糖的山莓冷卻下來,表現晶瑩透亮,咬一口,甜滋滋嘎嘣脆,沈正則吃得眼睛都眯起來。
顧元元問他:“正則,糖葫蘆好吃嗎?
”
沈正則嘴角還沾着亮晶晶的糖碎,聞言連連點頭,眉開眼笑道:“好吃,甜!
”
顧元元笑道:“好吃也不能多吃,最多吃兩根,多的留着明天吃,不然小心吃壞牙,以後吃不動肉。
”
原本想要大吃特吃,一口氣吃個夠本的沈正則動作一頓,瞅瞅砧闆上的糖葫蘆,艱難地點了一下頭,說:“好哦,就吃兩根。
”
顧元元揉了揉他的腦袋:“乖。
”
沈寶兒眼神發亮地看着顧元元:“大嫂,原來糖葫蘆做起來真的不難。
”
顧元元笑看着她:“是的,很容易對不對?
”
“主要就是熬糖稀的時候,火不能大,得小火慢熬。
”
“再一個,如果掌握不好糖稀的火候,你可以先用筷子尖沾一點糖稀浸入冷水之後,放進嘴裡嘗一下,如果咬起來比較軟,那就是沒好,還要繼續熬,不然裹成糖葫蘆,吃起來會粘牙。
”
“要是咬起來嘎嘣脆,那就說明糖稀已經熬好了。
”
“寶兒學會了嗎?
”
沈寶兒用力點頭:“嗯嗯,我記住了。
”
顧元元笑道:“那以後想吃的時候就可以自己做了。
”
“裹在裡面的水果不拘哪一種,可以根據自己喜歡的口味變換。
”
沈正則一聽,立即大聲道:“那我要吃那種各種水果全串在一起的。
”
是個妥妥的吃貨了。
顧元元拿了一根糖葫蘆去找沈正淩。
後院的這塊地已經被他挖好了,正在做最後的平整。
“沈正淩,你看,我做的糖葫蘆。
”顧元元把糖葫蘆遞到他面前,笑眯眯地說:“請你吃。
”
沈正淩一低頭,就着她的手咬了一個山莓下來,說:“很好吃。
”
顧元元:“……”
不是,她隻是想遞給沈正淩,讓他自己拿着吃,沒想過喂給他吃啊!
沈正淩還對她說:“很甜,娘子也吃。
”
顧元元鬼使神差,竟然當真一口咬下去。
吃進嘴裡才反應過來,這是沈正淩剛才咬過一口的,啊啊啊啊……
顧元元的臉“轟”的一下紅了,把手裡的糖葫蘆往沈正淩手裡一塞,轉身就走。
走了幾步忽然又想到,這串糖葫蘆她已經咬過一口了,再給沈正淩吃,那豈不是……
顧元元又連忙轉身,想從沈正淩手裡把糖葫蘆拿回來,結果一轉頭,就看到沈正淩正拿着糖葫蘆吃進嘴裡,見她看過去,沈正淩咬着糖葫蘆的動作頓住,滿是疑惑地和她對視。
顧元元:“……”
顧元元轉身跑了。
沈正淩一怔,眸中笑意一閃而過。
回到廚房,顧元元覺得心跳得有些厲害,臉上也有點發熱,她心想,一定是剛才跑得太快了。
顧元元拿了四根糖葫蘆和早上多下來的燒餅,去找方麗娘。
找人幹活,總得先把報酬給人說清楚,不能這麼兩眼一抹黑,靠着人情和面子随意糊弄,不然時間長了,肯定會有矛盾。
方麗娘正在屋前翻地。
她租的這兩間土坯房沒有院子,出門就是空地。
看到顧元元來了,方麗娘停下動作,抹了把汗問道:“正淩媳婦來了,可是有什麼事要招兒她們去做?
”
“我給你把她們喊出來。
”
顧元元忙攔住她:“不用,嬸子不用忙,我不找招兒她們,我是特意來找方嬸的。
”
方麗娘忙道:“正淩媳婦有什麼需要嬸子幫忙的地方盡管開口。
”她招呼顧元元道:“我們進屋去說。
”
兩間土坯房雖然破舊,卻被收拾得井井有條。
竈台被搭在門前房檐下,下雨的時候也不怕,堂屋隔了一半出來吃飯,一半用來堆放一些雜物,裡間屋子就是母女四人睡覺的地方。
顧元元跟着方麗娘進了屋。
方麗娘拉過一條凳子叫她坐,一邊沖屋裡喊:“招兒,出來給你堂嫂倒碗水。
”一邊對顧元元道:“正淩媳婦你先坐着,我先去洗個手。
”
沈招兒從屋裡出來,沖顧元元笑了笑,一面問:“堂嫂,你是來找我們的嗎?
可是有什麼活需要我們去幹?
”一面給顧元元倒了碗水,招呼道:“堂嫂喝水。
”
她老實本分,被沈老太壓迫着代替沈嬌嬌和沈珍珠兩個給顧元元幹活,就覺得自己給顧元元幹活是應該的,一點沒想過偷奸耍滑。
“謝謝招兒。
”顧元元笑道:“沒有什麼活,活都讓你們帶回來幹了。
”
“我就是來找方嬸子說說話的。
”
沈招兒“哦”了一聲,道:“那我回屋去幹繡活了。
”
顧元元喊住她,認真道:“招兒,屋裡光線不好,長期在裡面繡東西,容易壞了眼睛。
”
“天氣好的時候,你們可以把面料拿到外面來繡,光線好,空氣也好。
”
沈招兒愣了一下,驚喜問道:“可以嗎?
堂嫂,繡活真的可以拿到外面來繡嗎?
”
顧元元被她問得有些懵:“為什麼不可以?
”