鹵豬下水和豬頭肉，其實都不難，隻要把鹵料包配好，放進去煮足一定的時間，讓香味全部滲透就行。

　　鹵好的豬下水和豬頭肉，都不急着從鹵湯裡面拿出來，要讓它們一直浸泡在裡面，這樣才能更入味。

　　有人買的時候，再直接從鹵湯裡面撈出來切好，澆點湯汁在上面，好吃得足以讓人把舌頭都吞下去。

　　忙了一個下午，兩大鍋豬下水連同兩個豬頭是一起鹵出來了，現實的難題緊接着就出現在他們面前。

　　鹵豬下水帶着湯湯水水，還需要爐子保溫，提着去鎮上完全不現實。

　　沈正清是個直爽的性子，直接問顧元元道：“堂嫂，我想跟你商量個事。
”

　　“你們家牛車能不能租給我們用一下？
”

　　顧元元說道：“也不要說什麼租不租的話，我們兩家既然合夥做生意，我這邊又得了一半的利潤分成，那麼也應該出點力。
”

　　“正好這段時間家裡的牛車也沒怎麼用，你們先拿來用吧。
”

　　這可不是假客氣的時候，要是沒有牛車，他們這小生意基本上就做不起來。

　　沈正清毫不推辭地答應下來：“那就多謝堂嫂了。
”

　　沈全祿這個時候倒是開始擔心了。

　　他坐在門口的台階上，吸了一口旱煙，把長長的煙杆放在地上敲了敲，滿臉擔心地說道：“這麼兩大鍋，要是賣不出去，損失可就大喽。
”

　　沈正清安慰他道：“爺爺，不會的，這麼好吃的東西怎麼可能會賣不出去？
”

　　“爺爺你自己不也說好吃嗎？
”

　　“我記得，爺爺你剛才可是十分肯定地說，絕對好賣的喽。

　　沈全祿有點底氣不足，說道：“那這也太多了點，我這不是怕沒有那麼多人買嘛。
”

　　沈長平呵呵笑道：“不會不會。
”

　　“爹你放心，這兩鍋看起來雖然多，其實骨頭占了一大部分。
”

　　“要是把豬頭裡面的骨頭拆下來，豬頭肉和豬下水加在一起，淨肉也就是四十多斤，五十斤不到。
”

　　“全部賣出去，也就是一百多個銅闆的事，怎麼可能會賣不完？
”

　　顧元元聽到這裡眼皮狠狠一跳。

　　被沈長平嘴裡的一百多個銅闆驚呆了。

　　豬頭三十文錢一個，兩個豬頭六十文，加上兩副豬下水，三文錢一付，肉的本錢合計六十六文。

　　還不要說沈長平和沈長安兩人的媳婦忙了一個下午，從清洗到鹵煮，費工夫不說，還費柴火。

　　一旦柴火挑到集市上也能賣上幾文錢，再加上兩人的工錢，不算多，就算十五文好了。

　　加在肉的本錢上，成本就已經達到八十一文。

　　除了這些，還有鹵豬下水的鹵料香料。

　　這個時代的鹵料香料，并沒有普及，都是屬于藥材的行列，價格貴于食材。

　　按照顧元元之前從藥鋪裡買來的這些香料價格，折算下來，基本上是鹵一斤肉就需要一文錢香料成本。

　　也就是說，這兩鍋肉，隻是香料成本一樣，就高達五十文。

　　把這幾樣算下來，成本就已經超過一百三十文，更别說明天早上，至少還需要兩、三個人去鎮上賣貨，另外還要搭上一輛牛車。

　　所以，沈長平所說的，把這兩鍋肉賣一百多文錢出來，這是準備賠本賺吆喝，讓大家喝西北風的節奏嗎？

　　偏偏沈全祿一家，竟然沒有一個人發現在其中的不對勁，反而煞有介事地點頭。

　　沈長平的媳婦陳翠蓮道：“這麼說起來，好像确實也不難。
”

　　沈長安的媳婦方雪花也是連連附和：“對對對，鎮上那麼多人，做一百多文錢的生意還是很容易的。
”

　　沈全祿還說：“既然這樣，那你們就先試試吧。
”

　　“要實在不成，那這個活我們就不幹了。
”

　　顧元元眼皮直跳，連忙打斷他們，繼續讨論下去，認真問道：“兩位堂叔，我能問一下，你們明天打算怎麼把這些鹵味賣出去？
”

　　沈長平聽見顧元元發問，說道：“就是按斤賣啊，三文錢一斤。
”

　　他頗有些高興地對顧元元道：“我剛才跟你長安叔兩人估算了一下，全部賣出去的話能賺好幾十文錢。
”

　　沈長安點頭附和：“對對對，能賺一半還多。
”

　　顧元元：“……”

　　這一半還多的賺頭到底是哪來的？

　　顧元元頭都大了，覺得她幸好是多問一聲，不然的話，按沈長平和沈長安兩人的生意經，他二爺爺家做這個生意，怕不是要越做越窮？

　　顧元元頭疼道：“兩位堂叔，照你們這麼賣，這生意是要虧本的。
”

　　啊？
！

　　沈全祿一家齊齊吃了一驚。

　　沈長平急了，說道：“正淩媳婦，這不能啊，這豬頭三十文錢一個，一個豬頭能得十幾斤肉，我們買三文錢一斤，就賺了幾斤肉的錢。
”

　　沈長安也道：“還有那個豬下水，賺頭更大，三文錢一副的豬下水，一副得好幾斤，我們賣三文錢一斤，這怎麼看也不能虧本啊。
”

　　陳翠蓮在一旁點頭：“對啊，這個，正淩媳婦，你是不是弄錯了？
”

　　顧元元撫額。

　　終于有些理解，為什麼村裡人，除了把自家地裡種出來吃不完的菜拿出去賣，最多就是攢幾個雞蛋賣錢，或者自己做點繡活換錢。

　　實在是，他們沒有生意經。

　　村裡人面朝黃土背朝天，一個村子都找不出來幾個識字的人，在地裡刨食才是最穩妥的想法，根深蒂固植在他們腦子裡，大部分人，都不敢變通。

　　所以核算成本的時候，隻會核算最原始的成本，卻忘了其他還有許多隐藏的成本，造成的結果就是最終賠本賺吆喝。

　　既虧力氣又虧銀子，到頭來，還不知道問題出在哪裡。

　　行吧，授人以魚不如授人以漁。

　　既然想幫助沈全祿一家發家緻富，那就得把這些最基本的東西教給他們。

　　顧元元把這兩鍋鹵肉的成本，一樣樣掰開了揉碎了算給沈長平、沈長安他們大家聽。

　　最後總結道：“除了這些已知成本之外，做生意的過程中，還有一些不可避免的損耗，也需要提前折算進成本裡。
”