第115章 嘗試

　　“你放心，我今兒下午就去鎮上，明天就量尺，快的話，下午就能下紅契了。
”

　　“行，四叔你費心了啊，需要打點的都我們出，四叔你別虧著，雖然鋪子暫時不幹了，手裡餘錢還夠呢，畢竟剛開始也是掙了的。
”李萬峰說。

　　“那就行，這四叔就放心了。
”村長四叔也是根李家一家親厚，而且李家又要建作坊也給村長透了透風，這都是給村裡帶來好處的，就是三年後的鎮長審查，自己作為村長也能露臉不是。

　　這時候村長的選舉還很公平的，全村的人都要按手印的，五年一次鎮長審查，要是乾不好可是一擼到底啊。

　　這好與不好，全看村裡的生活狀態了，要是村子裡有作坊，這算是不小的政績呢。

　　“那四叔我就現回去了，這荒地的事兒就麻煩四叔了。
”李萬峰和村長告辭。

　　在李萬峰去村長家的空隙，李雁回和娘親準備了烙煎餅的面糊，用了一多半的白面，一小半是高粱米面和橡子面還有豆子面，都是磨得細細的。

　　這橡子面還是開春時候幾個孩子掏的松鼠窩呢，一直也沒用，這下派上用場了。

　　爺爺在家裡早就搭好了一個簡單的竈台，正好是煎餅鏊子的大小。

　　還接了半截破舊的爐筒子，要不煙就飄得那都是了。
不得不說，這家有一老如有一寶啊。

　　新做的鏊子得徹底的用油吃透了，戴氏找了塊臘肉，狠狠地在鏊子上面蹭，直到鏊子表面光亮了才算完，又細細地刷了乾淨。

　　如果油太多了，鏊子表面太光了，面糊就不沾在鏊子上，推出來的煎餅就太後了，粘牙沒有嚼勁。

　　煎餅的面和的手感稍微粘手，稍微乾一點的麵團，直接把麵團在鏊子上面推動，沾在鏊子上的一層就自然熟了，再用刮闆兒把上面剩餘沒熟的面磨平，這一張谷稥四溢的煎餅就成了。

　　今天的面和的乾一些，正好做推麵團的那種煎餅，其實口感上差不多，推的快一些，李雁回也是要教娘做煎餅，得要這種有效率的方法。

　　鏊子已經燒熱了，面糊也都準備好了。
李雁回洗淨了雙手，把袖子挽了起來。

　　用手試了試鏊子的溫度，地下燒的是去年的高粱杆兒，火不大不小正合適，爺爺親自看著火，給孫女兒打下手。

　　抓一團有些粘手的面糊，在鏊子上均勻地攤開，雜糧面糊快速成型，用刮闆兒把多餘的面糊塗抹均勻。

　　空氣彌散，空氣裡浸潤著樸素的香甜味道，有著麥子的清香，橡子的清苦，還有豆面的豆香味兒在裡面，這是谷物變成食物時候特有的香甜氣息。

　　這時候火力至關重要，火大了面糊就會燒糊，有焦糊味，如果火太小了，煎餅不能快速成型，煎餅就會潮濕而且粘牙，口感不好，也不耐儲存。

　　李雁回跟爺爺交代著火候的多少，“你放心吧，你爺爺燒飯不行，燒火最在行了，以後你爹和你姑姑都還小的時候，沒人給我幫手，都是你爺爺燒火的。
”這邊也跟著學烙煎餅的奶奶說。

　　(本章完)