第212章 做面筋

　　李雁回把面筋裡面揉進了一些面鹼，讓面筋稍微的發酵一下，口感也更好一些。

　　把發酵好的面筋團子分成幾個小一點兒的麵團兒，用手稍稍壓的平一點，大鍋上了蒸籠，燒開水，大火蒸二十分鍾。

　　剛蒸出來的面筋有些微微的發黃，李雁回按了一下，嗯，松軟而且勁道還不錯。

　　“大姐，大姐，成了嗎，成了嗎？
”李曦聽說大姐又做新的吃食了，也圍了過來。

　　“嗯，成了，還挺好的，待會吃飯時候你要多吃一點兒啊。
”

　　“嗯嗯！
”李曦點兒像個小松鼠似的，樂呵呵地看著三個姐姐把蒸好的面筋從籠屜裡拿出來。

　　剛蒸熟的面筋燙手的很，呼呼呼地冒著熱氣，“大姐，看著像都豆腐呢！
”李清合對這種叫面筋的新吃食也是很好奇的。

　　“等做好了，就不想豆腐了。
”

　　“嗯，那我等大姐做好了。
”

　　“三妮兒，去幫大姐摘幾個青椒，要是有紅的也摘兩個，要是有青皮的黃瓜也要一個。
”

　　“嗯，大姐，我知道。
”李清合乖巧地答道，提了籃子出去了。

　　“三姐，我也去，我也去。
”李曦邁著小短腿兒跟著跑開了。

　　“二妮兒，你也別閑著了，給我拍點蒜末還有薑也要切片兒，看看大蔥還有沒有了，要是沒有了，跟三妮兒說一聲兒，掐一把蔥葉兒。
”

　　“哎知道了，大姐。
三妮兒，再掐一把蔥葉啊～”李秭歸答應著，又衝外面喊了一嗓子。

　　“知道啦～”回答她的是李曦，嬌嫩的童子音兒傳出去好遠。

　　戴氏聽見了也搖頭笑笑，沒管。
現在晚飯都是米氏做了，她也沒什麽事兒，倒是跟著婆婆學了不少的字，現在帳冊也能基本上看懂了。

　　知道這是大閨女領著三個小的不知道在竈房裡琢磨什麽呢，也就由著她們去了。

　　雖然現在家裡日子好了，但是這十指不沾陽春水可不是農家人的習慣呢。

　　再說了，這女子的德言容功，這廚房的功夫可是不能落下了，讓大閨女帶著兩個小閨女她也放心。

　　二妮兒和三妮兒打下手，切好了蔥薑蒜，青紅椒也都洗淨切了小塊兒，一個短粗胖的青黃瓜也按照李雁回的吩咐切了菱形塊兒。

　　李雁回用涼水隔著盆兒給面筋降溫，切了合適的塊兒。
李雁回準備做用著面筋做兩樣菜，一樣呢是素燒面筋，一樣是涼拌。

　　涼拌比較簡單，交給李秭歸和李清合都能夠做的很好了，就是用炸好的辣椒油，放好蒜末，鹽、糖、醋，放一點點醬油，和著黃瓜一拌就行了，簡單還好吃，最是下飯了。

　　素燒面筋就得李雁回自己動手了，這素燒面筋的塊兒要切的厚一點兒的片。

　　燒嘛，要用水燉一燉的，才好入味兒，厚一點兒的片才更有嚼勁兒。

　　點了火，熱鍋涼油，下乾辣椒，蔥薑蒜爆鍋兒，然後直接下入面筋翻炒，等著面筋變了顏色，稍微的焦黃了，把提前調好的醬汁兒，倒入鍋中調味兒。

　　繼續翻炒，等炒的差不多了，青紅椒一次倒入鍋裡，那種焦黃和青紅的顏色混合，看著就讓人有食欲。

　　(本章完)