第119章 做肉夾馍(三更)
大街上的一隅,一男一女兩個忙活着手頭上的活兒,在他們面前,架着兩個簡單的爐竈,爐竈上頂着兩口鍋。
一口鍋裡放着一鍋水,水已經煮開,這會兒正歡快的冒着泡泡。
另外一口鍋裡放着一鍋湯,切成四方形的肉,混迹在熱湯裡,濃濃的肉香飄散開來,引得路邊的人紛紛駐足。
穆雙雙和陸元豐的第n次合作,依舊是完美。
陸元豐做粗重活兒,揉面、提水,還有燒火,而雙雙則将陸元豐帶過來的肉切成方形,放到加了八角茴香和桂皮的高湯裡。
昨晚她走的急,也沒交代陸元豐在肉裡添加各種輔助的食材,所以她今天得重新加料,将肉都悶在鍋裡入味,待會兒吃東西的人來了,她在臨時剁肉,夾肉夾馍。
肉夾馍的馍和饅頭還是有些區别的,馍不需要像饅頭那樣完整的發面,隻要半發面就行,但是過程也比較繁瑣。
雙雙先是将老面浸泡在裝了水的碗裡,充當酵母水,古代沒有酵母粉,但是有替代品。
自家做完包子饅頭後都會留一小塊老面,下次發面的時候扔一小塊老面就行。
“陸元豐,這揉面的過程你一定要看着,這和揉饅頭面稍微有些不同。
”
雙雙一邊說,一邊做着演示。
她将老面水加到面粉内,用筷子劃拉着面粉,看着盆裡的面粉成了雪花狀,她才開始揉面。
面粉在她手裡一點點的變光滑,雙雙這才找了塊布将面裹好。
這般熱的天氣,怕是一個時辰的發面就行。
陸元豐按照雙雙的步驟,把剩下的面都揉了,等發面的時間,陸元豐就在旁邊逗黑貂玩兒。
小黑貂和陸元豐的關系似乎不錯,一見他就咯咯的叫。
現在雙雙知道了,黑貂生氣或者害怕的時候,發出的是“嘶嘶”的聲音,高興的時候,就是像現在一樣,“咯咯”的叫個不停。
面醒的差不多了,陸元豐将黑貂放進了樹樁子裡面,背在自己身上,檢查了好幾遍。
如今黑貂的身價不同一般,任何時候,都不能大意。
陸元豐洗了手,見雙雙帶過來的東西裡還有一捆野菜,于是對着雙雙問。
“雙雙,你帶的那些野菜要不要放淋些水?
都快蔫了。
”
天氣确實是夏天特有的悶熱天氣,即便是有大樹擋着太陽,那股悶熱,依舊存在,青菜蔫了也是正常的。
“你淋些吧,待會兒我拿去集市上賣給别人。
”
那一捆野菜,也能賣幾文錢了。
“要不你把野菜熬成湯?
一文錢一碗的湯,應該很多人會喝。
”
陸元豐想着天氣也熱,雙雙說的勞什子肉夾馍應該有點幹,如果配上一個湯,則可以緩解。
“那你看着這裡,我去借個爐子,把湯做起來。
”
“那我再添點柴火。
”
穆雙雙朝着王大嬸家裡走去,一會兒功夫,由王大嬸牽頭,又給雙雙借了個爐子,一個鍋。
湯可以做簡單點兒,一個蔬菜湯,切點肉末進去就行。
陸元豐站在旁邊看雙雙将野菜切好,撈了一塊半瘦的肉塊剁碎,放在一旁,接着她開始切姜蒜蔥。
雙雙切出來特别的好看,長度、厚薄基本上是一樣的。
三勺清油,油辣了之後,雙雙切好的肉,姜蒜一起放進了鍋,鍋裡瞬間發出噼啪的聲音,味道好聞極了。
油鍋裡,那些調料和肉末像是在跳舞一樣,歡快的發出呲呲的聲響。
穆雙雙開始中翻炒,等到肉末裡都是姜蒜的香味之後,她開始加水。
“陸元豐,再給我加點火,這水得燒開。
”
陸元豐趕緊塞了木柴,他見雙雙開始整那些面粉,發好的面,在她手裡像是一個小玩具一樣,幾下的功夫,就變成了一個圓圓的東西。
比包子大一些,可是樣子又要扁平一些。
這些圓圓的模子,不需要蒸,但是放到鍋裡去煎,兩百個馍要煎好,确實要費些時間。
累其實是真的累,可比起那些在碼頭搬貨的,穆雙雙覺得她和陸元豐這會兒真的算是輕松的。
工人們忙上一整天,掙個十幾二十個錢,磨的肩頭出血了,也不見得能休息。
————
雙雙往燒辣了大鍋裡倒了清油,将馍一個個放了進去開始悶。
陸元豐配合他,也開始轉了小火。
焖兩分鐘左右,雙雙翻了個邊,底下那層馍已經變成了黃色,她欣喜的對着陸元豐道。
“成功了一半,剩下的看另外一面了。
”
第一鍋馍煎好,王大嬸又出來幫忙了。
她從家裡拿了兩個筲箕給穆雙雙裝馍,很明顯,兩個筲箕不夠,雙雙又給了她幾文錢,讓她再借幾個,反正她這裡租東西比酒樓裡便宜。
陸元豐第一次看這種做馍的法子,一時間有些看呆了。
筲箕裡,金黃色的馍躺在那裡,散發出馍特有的香味。
沒吃早飯的陸元豐肚子立馬咕咕的叫了起來。
雙雙二話不說,拿起一個馍用菜刀劈開,接着從鍋裡撈起一塊肉,用刀将肉切碎,還有青椒,她也切了些進去。
剁好的餡兒,她加了幾勺辣椒油,夾在兩片馍中間拿了張油紙,将馍裝好遞給陸元豐。
“吃吧,下次出來吃個早飯,這麼遠的路,莫不是要餓一天的肚子,你啊,還真是傻的。
”
接過雙雙遞過來的肉夾馍,陸元豐的慌忙的低下頭,這會兒他發覺自己的胸口在噗通噗通的跳着,好像就要跳出來一樣。
手裡的馍有些燙手,可是他卻舍不得放開。
舍不得放開那握在手裡的溫暖。
傻就傻吧,如果能夠一輩子這樣,也不錯。
如果一輩子……
陸元豐咬了一口手裡的肉夾馍,滿嘴的肉香,滿嘴的馍香,還有淡淡的青椒,和一股香香的辣味。
“唔……真好吃……”陸元豐一邊嚼着嘴裡的馍,一邊含糊不清的道。
“好吃嗎?
那待會兒給小吱元寶和小寒一人留一個,你再吃一個吧,一個男人吃這麼小一個馍肯定不夠。
”
說話間,雙雙又給陸元豐做第二個馍,她動作娴熟,不管是切馍,還是剁肉。
陸元豐眯着眼睛看着眼前的女娃認真的做着自己的早飯,他的心忽然有些癢。
“雙雙,你頭發要掉下來了。
”
額前,女娃一小搓頭發掉在了她的臉頰上,遮住了那張白皙的臉。
“你幫我弄一下,我騰不開手。
”