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第1119章 尖椒釀肉

味香 茶暖 3178 2024-12-07 11:10

  “好是好,隻是……”呂氏瞧着沈香苗道:“瞧着你臉色不是很好……這樣吧,你在這裡,我去廚房與廚娘一起做上幾道菜吧,說起來你的幾樣拿手菜,我也學的差不多了,今兒個你們都嘗嘗看?

  “娘歇着就是,還是我來。
”沈香苗說什麼也不肯,隻堅持道:“隻是昨晚換了地方睡得不太安穩罷了,不妨事,有廚娘幫忙,還有春元和秋雁打了下手,我也累不到多少。

  既是扯了謊,那就得把這個謊給做圓了為好,免得這前後矛盾的,到時候又說不清了,更重要的是,盧少業在這裡耽擱了好幾日的功夫了,估摸着前去調查案子也是這兩日的功夫了,能多給盧少業親手做幾次吃食就多幾次。

  看沈香苗執意如此,呂氏便便也就不再堅持,隻笑着點頭:“那好吧,隻别累着就好。

  “嗯。
”沈香苗應了,喚了春元與秋雁往廚房去。

  盧少業放心不下,一并跟了去,路上更是十分憂心,勸慰道:“你這身子都還不曾好全,如何能當得這樣的累?
你隻在一旁說話,活都讓底下人做就好。

  “嗯,這說話也是累的很,一直站着也是容易腿疼,我去給你搬了凳子過來。
”盧少業說着,搬起了一張圓凳,随沈香苗一起進了廚房,更是着人去備些茶水來。

  沈香苗服藥不宜喝茶葉泡的茶水,盧少業更是千叮咛萬囑咐,需得用那冰糖梨水才行,潤喉潤肺,去火降噪,也不傷了藥性。

  有了盧少業的吩咐,其餘人自然是去忙碌去了。

  看着一堆人因為這個忙成一團的,沈香苗也是有些無奈:“哪裡就這樣嬌氣了,我自個兒的身子骨,我還不曉得麼,你且放寬了心就是。

  “你的身子骨也不是你自己一個人的,你自己一個人說了不算。
”盧少業道,又看沈香苗那嘟嘴的模樣,頓時心軟了些,隻好做了些許的讓步,無奈道:“也罷,讓你做菜是讓,隻是不許做多,隻能做上一道菜,多了可是不許的。

  “三道。
”沈香苗不同意,提出抗議。

  “一道……”盧少業面不改色。

  “兩道。
”沈香苗無奈隻得做了些許的讓步。

  “一道……”盧少業不以為然:“倘若不成,那我便帶了你回房歇息去。

  “好吧好吧,一道便一道吧。
”沈香苗隻得應了下來,頗為無奈的瞥了盧少業一眼,便安排廚娘與春元等人,開始張羅了。

  廚娘最是擅長做魚,這做魚的事情便交給了她來,隻讓她做一道清蒸鲈魚來,肉質鮮嫩,清淡可口。

  再來呢,便是酸辣藕條,重辣重醋,又酸又辣,吃起來是開胃無比,且這藕更是與尋常切的藕片不同,是藕條,順着藕的紋理切,更顯脆爽口感,吃起來十分過瘾。

  京醬肉絲,醬重味濃,配了軟糯清香的豆皮,加上爽脆可口的紅蘿蔔,以及辛辣解膩的蔥絲,包裹上一個塞入口中,香味濃郁,卻又百吃不膩。

  香菇燒油菜,蒜片炝鍋,煸炒鮮嫩肉肥的香菇片,再放了油菜翻炒,隻需加上些許的鹽,便将香菇和油菜各自獨有的清香味給完全激發出來,最終的一丁點白糖提鮮,越發讓這道菜清香四溢,清淡可口。

  腐**炖小排,做法用的是尋常做糖醋排骨的做法,隻是在炖煮的過程中除尋常用的白砂糖與生抽老抽外,額外加了腐**進去,倒顯得這排骨的顔色更加鮮亮,泛着紅彤誘人的色澤,更是因為腐**原本的濃郁滋味,也更增加了這排骨的鮮,最後放上些許的香菜葉子作為點綴,底下更是撲了鮮嫩的蓮葉做盤底,這更添清香之餘,紅綠搭配的色澤也是大有映日荷花别樣紅之感了。

  蛋黃焗南瓜,蒸熟後炸了金黃帶酥皮的南瓜條,在鍋中翻炒沾滿雞蛋黃,一眼瞧過去,隻覺得滿盤的金燦燦,好看無比,而吃起來的話,蛋黃的味鮮濃郁,南瓜外表的酥脆,内裡的軟嫩甘甜,混合在一起别有一番的滋味,讓人欲罷不能,且這樣的菜最是受鐵蛋與章弘钰兩個孩童喜愛,這滿滿的一盤,隻怕等下都不夠吃了。

  菠蘿咕噜豆腐,與先前菠蘿咕噜排骨做法幾乎相同,隻是将食材換成了白白的豆腐,鮮嫩的豆腐切塊過水去豆腥,再放入油鍋中炸出表層的脆皮,再加了河蝦的蝦仁,早春的番茄還有那菠蘿一起炖煮,收幹湯汁就好,做出來的菜黃中帶紅,鮮亮無比,更是酸甜口感,開胃十足。

  這些菜式,制作不算難,基本都由沈香苗口述,廚娘調味掌勺,春元與秋雁一同協助炒制完成。

  而到了最後要做的一道菜來,沈香苗卻是說什麼也要自己下廚了。

  原本是瞧着沈香苗在這裡口述,旁人做菜一切安好,且做出來的菜也是色香味俱全的模樣,盧少業是說什麼也不打算再讓沈香苗動手。

  可想起方才的承諾來,盧少業也不好食言,隻得任由了她去。

  沈香苗見盧少業不阻攔,歡天喜地的開始做菜。

  要做的這道菜,叫做尖椒釀肉。

  剁的碎碎的肉餡加蔥姜水、醬油、料酒、生粉、切碎的馬蹄粒兒、随身廚房裡面的耗油拌了均勻,塞入那去了蒂、掏了辣椒籽的尖椒裡頭,塞得滿滿的,不留下一丁點的空隙,稍後放入中火油熱的鍋裡頭慢煎至表面有了虎皮,後加清水。
調味料等燒至尖椒軟熟,收汁起鍋裝盤,點些許香醋提味,這尖椒釀肉也就做好了。

  尖椒具備獨有的清香滋味,再煎和炖煮之後,香味越發濃烈,且沒有了原本的菜蔬青氣,吃起來也是更加軟爛,而中間的肉餡,煎炸的過程中,讓肉餡表層快速凝結成焦皮,保留了内裡的肉汁濃郁,再加上有了爽口的馬蹄粒兒,隻覺得吃起來是肉香濃郁,肉汁飽滿,且爽口不膩,配上尖椒微辣的口感,隻越發的胃口大開。

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