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《美食圈外掛帝》第263章 精心偽裝的女警官

  第263章 精心偽裝的女警官

  音樂餐廳做蹄膀一類的鹵肉都有專門的廚具。

  畢竟用量大,不可能用普通的鐵鍋燉製。

  而相應的鹵料也都是事先準備好的,多少斤的鹵肉放多少鹵料,都是有配比的,這樣才能保證口味一緻。

  不過付宇要做的是走油蹄膀,暫時不需要使用鹵料。

  走油蹄膀是個費時間的菜,在液化器上做太費時間,所以他吩咐小工把大號鹵桶直接架到十二頭的猛火爐上。

  蹄膀洗乾淨後放入鹵桶中,加入冷水開始煮製。

  這個過程,付宇沒經別人的手,全是自己做的。

  因為隻有這樣,他才能自如的掌控火候。

  小工在旁邊幫著付宇遞蹄膀,一個50號的鹵桶裡可以輕松放下十六個蹄膀。

  付宇將火勢調到最大。

  水開後,需要把鹵桶裡的水倒掉。

  這滿滿一鹵桶,光是清水就有八九十斤,再加上五十來斤的蹄膀,足有一百多斤。

  想要把鹵桶裡的水倒掉,一般都是先把蹄膀撈出來,再將鹵桶裡的水盛出。

  小工將藤編筐、鐵鉤、和肉爪拿過來,準備撈蹄膀。

  結果等他把東西備齊了,過來的時候,就眼睜睜瞧見付宇直接帶了手套,用拇指按住桶蓋,僅憑著一己之力,便將鹵桶給拎了起來。

  為了防止迸濺,付宇還特意把鹵桶放到地上,這才將裡面的水控出倒淨。

  小工:“!

  靠!

  這臂力!

  要是倒拔垂楊柳,估計就跟蹲在菜園子裡揪小蔥似的吧?

  鹵桶裡的水倒乾淨,再重新加入冷水。

  小工一邊盛水,一邊由衷誇讚道:“付廚,你平時有健身吧?
這臂力真是絕了!

  付宇想到自己慘遭人影蹂躪的經歷,一言難盡道:“算是吧。

  能有這麽大的力氣,這胳膊上肯定全是腱子肉吧?

  小工豔羨的看著付宇穿衣顯瘦的好身材,默默下定決心,回頭就網購一套啞鈴回來。

  身為廚師,這臂力好壞可是相當關鍵了。

  鹵桶裡的水再次煮開倒掉。

  然後重新入冷水,放入薑片,黃酒。

  水開後去除漂浮物,繼續小火煮。

  待肉八成熟後取出。

  鍋裡倒入能浸透大部分蹄膀為限的油,然後將煮熟的蹄膀放入油炸。

  一鍋隻能炸四個蹄膀,付宇這邊用鐵鉤將蹄膀放到油鍋,小工那邊配合迅速蓋上鍋蓋。

  沒一會兒就聽著裡面劈裡啪啦的瞬間炸開了。

  等聲音幾近於無時,這才拿開鍋蓋,用鐵頭將鍋裡的蹄膀撈出。

  等油溫升高後,再將蹄膀重新放入再次烹炸。

  走油蹄膀,最關鍵的一步就是走油。

  趁著油溫低時,先炸五分鍾左右。

  油溫升高後再炸第二次。

  這次時間要炸得久些,直到把肉皮炸得金黃發脆才起鍋,放在冷水裡浸著,使其皺皮。

  將菜心入油鍋煸抄,加適量鹽,擺放於盆子底部待用。

  蹄膀取出入鍋。

  加入肉湯,八角,桂皮,醬油,花椒,香葉,糖。

  燒開後,轉中小火煮至皮酥。

  揀出蔥薑、桂皮、八角原汁用旺火收一下。

  用水澱粉勾芡,放入豬油,澆在蹄膀上。

  因為是給老人吃,所以煮得時間長些,直到皮肉都酥爛了,才出鍋裝盤。

  十六個蹄膀,付宇反覆烹飪了四次。

  他這邊忙完,前廳已經有傳菜員推著送餐車過去取菜了。

  二樓中型宴會廳。

  66桌席面幾乎坐滿了賓客,傳菜員推著送餐車,挨桌送上菜肴。

  中間的舞台上,主持人煽情的引導著在場眾人的情緒。

  “叔叔,阿姨,咱自己的身體自己清楚!
您家裡人沒有聽過我們講的課,可能不大了解我們品牌的產品。
但是如果是對您的身體有好處的,家人肯定不會反對!

  “應該說您的孩子肯定希望父母身體健康。
而且我們今天的優惠政策您如果錯過了,之後就沒有那麽多優惠了。

  “叔叔,阿姨,別再猶豫了,先給您訂10盒吧”

  坐在緊挨舞台那一桌的老人,個個穿著得體,言行頗具氣質。

  看年紀也就五十出頭,最大的也不超過六十。

  一桌十人,幾乎都在專注的聽著主持人賣力的宣傳。

  其中一位穿著黑色休閑服,滿頭燙著老年卷,戴著眼鏡的老太太,正轉頭對旁邊專注伸筷子吃菜的同伴,附耳勸道:“媽!
這都什麽時候了,你快別吃了!
一會兒我們隊員就要行動了,到時候我肯定顧不上你!

  老太太美滋滋戳起一塊蹄膀,放到面前的碟子裡。

  這蹄膀做的是真好!

  色澤紅亮,用筷子挑開外皮,裡面的肉嫩質細。

  店裡上菜很及時,蹄膀還是燙的。

  熱吃酥而不爛。

  看似濃油,實則肥少瘦多,入口不膩,糟香四溢,鹹裡透甜。

  “這個蹄膀做的真是太好吃了!
跟我年輕那會兒參加婚宴吃到的一樣,這叫走油蹄膀,現在飯店裡可吃不到這麽正宗的了!

  老太太夾起一塊軟嫩的豬皮,裡面裹著一塊爛熟的豬肉,轉手喂給旁邊精心偽裝的女兒:“來,吃一口,你早上就沒吃飯,一會兒肯定也沒功夫吃東西,趁著還有時間,趕緊先墊墊肚子。

  偽裝女警官到底拗不過自己親媽,又怕引起旁人的注意,趕忙張嘴把肉接過來。

  她一雙眼睛仍然牢牢的盯住舞台上的主持人,以及旁邊配合賣藥的幾個同夥。

  嘴裡迅速嚼兩下蹄膀,正準備吞咽,動作一頓。

  蹄膀肥而不膩,皮和肥肉的部分特別酥爛嫩滑,整個口感醬香濃鬱,卻隻覺得香,不覺得膩。

  確實做的很好吃!

  不知不覺放慢咀嚼的速度,細細咂摸蹄膀的滋味。

  一口蹄膀咽進肚,不自覺吞咽了一下口水。

  還想再吃一口。

  要不說母女連心呢,她這邊念頭剛起,她媽那邊又夾了一塊蹄膀遞到了她嘴邊。

  這一次,她絲毫沒有猶豫的啊嗚一口將肉吃掉。

  老太太自己吃一口,喂女兒一口。

  女兒一邊幸福的吃著美味的過油蹄膀,一邊注意著舞台上的動靜。

  眼瞧著活動從宣傳部分,進入到銷售階段,女警官耳朵裡的對講機響了:“一組,守好出口。
二組,現在上台配合購買活動。
三組包抄,準備抓人。
切記,一定要盡量將影響降到最小!
不要傷及無辜群眾!

  感謝:生生世世神聖殺生打賞的500起點幣,謝謝你!

  

  (本章完)

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