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《美食圈外掛帝》第69章 大豐收燴菜

  第69章 大豐收燴菜

  姚石帶著幾位評審人員來到後廚。

  白班的工作人員已經都下班離開了。

  付宇等四人各自站在竈台前,等待考核開始。

  “校長!

  一眼認出站在董俊田身旁的中年男人,付宇驚訝的瞪大了眼睛。

  萬萬沒想到,這次考核竟然請來了自己學校的校長。

  李赫也認出了付宇,笑呵呵說道:“付宇,一會兒加油啊!
我可是答應你們老闆,要公平公正的進行考核。

  付宇笑笑:“那肯定的。

  姚石見參賽的幾個人都準備好了,於是將董俊田等人請到了旁邊的過道上。

  這個位置正好可以同時直觀四個廚台前面的一舉一動。

  “可以開始了!

  姚石一聲令下,四個人紛紛開始行動起來。

  備菜的活,幾個人都再熟悉不過了,悶頭各自忙碌。

  付宇嫻熟的將剁好的排骨洗淨焯水,隨後放入高壓鍋中定時。

  土豆去皮洗淨切塊。

  南瓜去皮洗淨切塊。

  豆角掐頭洗淨。

  切好蔥薑蒜,備好大料。

  所有食材都準備完畢了!

  付宇動作麻利的開始熱油鍋。

  而此時圍觀的幾位評審則一邊看著他們備菜,一邊小聲交流。

  李赫:“左邊的這個刀法很不錯啊?
手法也很利落,看著挺好!

  姚石介紹道:“他叫孫慶寧,在後廚工作快一年了。

  李赫點點頭。

  王景瑞則看向右側的那一位:“他這螃蟹可挺像樣,瞅著是俄羅斯闆蟹吧?

  姚石點頭:“是,他叫姚依航,一會兒就做俄羅斯闆蟹。

  跟隨王景瑞過來的廚師高崇博突然小聲說道:“哎!
那位叫付宇的小帥哥,他這是要做燉菜?
這擺盤的時候,可怎麽辦啊?

  他話音剛落,其他人立馬聞聲轉頭看向付宇。

  廚台上放著切工精細的備菜。

  事先燉好的排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜.

  這,這配菜看著可不就是要做燉排骨麽!

  不過想到千裡馬的特色菜。

  幾個人仔細一看,認出來了,這是要做大豐收燴菜。

  李赫自然也看出來付宇準備參加考核的是燴菜。

  可是燴菜雖然味道不錯,但是這擺盤的效果,可實在是差強人意。

  而這次考核的要求則是務必色香味俱全。

  付宇這道菜,光是“色”這一點上,就直接拖了整體的後腿。

  難道這是因為在後廚每天都是乾打雜的活,所以沒學到什麽東西,隻能撿著做法簡單的菜肴充數?

  李赫常年同本市的各大飯店打交道,耳聞的,目睹的,也知道後廚裡的大廚都有藏私的心,一般輕易不會教導小工。

  看來這次的轉正指標,董俊田壓根沒想給付宇,這是拿他充數來了。

  李赫心裡有些不太舒服。

  畢竟是自己學校出來的學生,眼下還特意請自己過來當評判。

  結果隻是讓付宇陪跑。

  董俊田這事辦的有些不地道了。

  其他幾人也是紛紛探究的看向付宇。

  心裡也都猜到他要做的是大豐收燴菜。

  其中董俊田最為尷尬和惱火。

  他旁邊站著的可就是廚師學校的校長。

  董俊田轉頭給姚石使眼色:怎麽回事?

  姚石微微皺眉。

  他之前並沒有特意詢問幾名參賽人員的拿手菜是什麽。

  畢竟涉及到比賽。

  像這種事情一般都是盡可能保密。

  隻是他也沒有料到付宇會準備做燴菜。

  姚石下意識看了眼趙猛。

  就見趙猛正老神在在的忙著顛杓,對於這邊的比賽情況全然不關注的樣子。

  姚石心裡一定。

  付宇做大豐收燴菜的事情,肯定跟趙猛打過招呼。

  趙猛既然能默認這件事情,一準是因為胸有成竹。

  想到付宇之前做面氣球,還有麻辣小龍蝦時的優秀表現。

  姚石微笑著對董俊田說道:“付宇在擺盤方面非常有天賦,一會兒應該就能知道他為什麽選擇做這道菜了。

  其他人聞言,不約而同的皺起了眉。

  燴菜做擺盤?

  大鍋飯還能做出什麽別緻的造型嗎?

  高崇博搖了搖頭,明顯並不看好付宇。

  後廚裡聲音嘈雜,幾位評審又站在過道上,刻意壓低了聲音。

  付宇並沒有察覺自己已經成了被重點關注的對象。

  鍋裡的油熱了,他隨手放入蔥薑蒜和大料炒香。

  在他開始動作的時候,幾位評審的注意力仍然凝聚在他身上,沒有離開。

  大家都很好奇,他到底能把這道大豐收燴菜做出什麽花樣來。

  “咦!
他這手法很專業啊!

  李赫自己當年就是廚師出身。

  雖然後來因為開辦學校,已經將近二十年沒有進過後廚了,但是烹飪時的手法還是了然於心的。

  付宇在往油鍋裡扔蔥薑蒜時,居然有個很明顯的抖手動作。

  這可是老手才會有的習慣動作。

  同樣看出來的,還有姚石和高崇博。

  高崇博附和道:“確實,我也注意到了。

  姚石說道:“付宇現在跟著的那位趙廚,是我們這兒的大廚,廚藝特別好,平時一向拿付宇當徒弟對待。

  李赫臉色稍緩:“原來是這樣。

  董俊田松了一口氣,還好,這要是引起不必要的誤會可就不好了。

  油鍋裡的香味已經出來了。

  眼瞧著差不多,付宇隨後放入豆角、土豆、南瓜進行翻炒。

  原本因為加入食材本該沉甸甸的炒鍋,此時卻變得輕飄飄的,絲毫不會造成手腕的負擔。

  而握著鍋鏟的那隻手,則配合著大腦的指揮,開始運用翻炒技術改良的知識進行顛杓。

  肩部放松,自然下垂,利用炒鍋底部凸出的圓底,以竈口邊沿為支點,勻速動作。

  而這時候,旁邊圍觀的幾位評審鴉雀無聲。

  所有人都在屏息凝神的看著付宇顛杓的動作。

  太標準了!

  太流暢了!

  要知道顛杓,在操作時利用巧勁,是小翻鍋過程中最具關鍵性和技術性的環節。

  而付宇此時做的完全就是教科書版的操作。

  能把這套流程做的這麽漂亮,肯定沒少下苦功夫。

  因為付宇的手腕動作弧度特別大,這樣有多累,當過廚子的人都知道。

  而付宇卻做的格外輕松。

  高崇博開玩笑般的說道:“李校長,你們學校在訓練顛杓時,對學生們的要求一定很嚴格吧?

  這一句話,說出了所有人的心聲!

  畢竟在廚師學校裡,顛杓是必修課。

  而看付宇的操作,就知道帶他的老師肯定手法極好。

  李赫則不知道說什麽好。

  他看著付宇的操作,眼裡滿是不可思議。

  因為他們學校教顛杓的老師做的示範動作,明明比不上付宇做的好。

  可是家醜不可外揚。

  於是李赫故作高深道:“一般般吧。

  其他人見李赫裝了一個如此深沉的逼,面上不顯,心裡紛紛吐槽:真能嘚瑟!

  (本章完)

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