第68章 審核考試開始

　　趙猛趕忙叫來付宇和孫慶寧，叮囑道：“你們趕緊去挑選食材吧。
一會兒考核，先一人做一道自己的拿手菜。
付宇就做麻辣小龍蝦，孫慶寧做水煮魚。
”

　　付宇之前剛練過麻辣小龍蝦，烹飪出來的效果很不錯。

　　至於水煮魚，聽著麻煩，其實做起來隻要配料比例掌握好，很容易出彩。

　　付宇忙道：“趙廚，我不做麻辣小龍蝦，我要做燴菜。
”

　　趙猛氣得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什麽燴菜！
沒聽姚廚說嗎？
除了後廚這幾個人，老闆還要邀請其他人過來。
這懂行的知道你做的是燴菜，不明白的看著那一鍋亂燉，瞅著能像樣嗎？
”

　　付宇其實也知道趙猛說的在理。

　　這燴菜和其他菜肴的烹飪方式不一樣。

　　從食材上講。

　　“燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工。

　　將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪。

　　能夠快速成菜的技法稱之為燴。

　　而燴菜主要的特點，就是它屬於典型的“大鍋飯”。

　　看著視覺效果肯定談不上精緻，不過吃起來倒是味道厚重，口味鮮美。

　　要是其他場合做燴菜，其實也沒什麽。

　　畢竟飯店的特色菜裡就有幾道燴菜很出名。

　　但現在是要參加考核。

　　那就不能隻考慮口味了。

　　必須要盡可能的保證色香味俱全才行。

　　可問題是，付宇現在所擁有的個人技能裡，就隻有燴是高級。

　　而且他仗著有特色家宴菜譜，以及中級打荷的優勢。

　　隻要燴菜做的好吃，在擺盤方面肯定不用愁。

　　不說是一鳴驚人，至少也能讓人眼前一亮。

　　付宇認真說道：“趙廚，你放心，我已經精心設計好燴菜的擺盤了，保證視覺效果沒問題。
”

　　趙猛擺手：“那也不行，燴菜再怎麽擺，就是一道大鍋菜，能有什麽出彩的地方？
”

　　付宇看著趙猛，目光堅定：“可是燴菜明明這麽普通，你卻能把它烹飪成咱們店最具特色的招牌菜！
做為你帶出來的小工，我也能！
”

　　趙猛愣了一下。

　　這臭小子，這話一聽就是信口胡謅呢。

　　偏偏聽著，還挺順耳。

　　趙猛眼底就遲疑約莫有一秒鍾，被青年簡單直接的話語打動，躊躇轉瞬即逝。

　　原本沉著臉也掛不住了，笑容迅速堆滿嘴角，好不容易才被壓下去。

　　趙猛佯怒道：“我是誰啊！
我這都掌杓多少年了，你和我比？
”

　　付宇嘿嘿笑道：“和你比，現在肯定比不過，但是我要向你看齊！
真的，趙廚，我今天就想做燴菜，我要用你的拿手絕活，去參加考核！
”

　　趙猛聽的腦仁疼，偏偏狠不下心拒絕。

　　他向來刀子嘴豆腐心。

　　有時就需要一句示好的話，一個真誠又帶著崇拜的笑容，就能打動他，讓他心軟。

　　趙猛緩緩問道：“你確定要做燴菜參加考核？
”

　　付宇：“我確定！
”

　　趙猛拍闆：“那行吧，你去備料吧，有什麽拿不準的，抓緊問！
”

　　付宇一聽：“好的！
我現在就過去庫房！
”

　　孫慶寧站在旁邊看著付宇，眼睛裡滿是不可思議！

　　這小子竟然能把這樣一番拍馬屁的奉承話說的如此理直氣壯。

　　人才啊！

　　孫慶寧現在對付宇那可真是大寫的服氣。

　　他在心裡感慨了一番，想起正事，趕忙說道：“趙廚！
這次考核，我就不參加了吧？
”

　　趙猛轉頭看向他：“為什麽？
”

　　孫慶寧心說，反正參加也就是當陪跑，有那時間，還不如早點回家休息呢。

　　嘴上回答：“我對於自己的廚藝沒信心，參加了肯定也選不上。
”

　　趙猛歎了口氣：“雖然你廚藝確實差點，但是這種考核的機會很難得，既然你當初報名了，現在還是繼續參加吧。
再說了，谷廚那邊有兩個人報名，咱們這邊怎麽也不能少了，輸人不輸陣麽。
”

　　孫慶寧：“.”

　　啊這

　　差別待遇要不要這麽明顯？
！

　　說白了，就是讓他湊個人數，跟著陪跑唄.

　　趙猛手頭還有活，叮囑了兩人幾句，鼓勵一番，就催促他們抓緊時間去庫房選取食材。

　　而這時候，谷雲武也剛叮囑完自己這邊參賽的兩個小工。

　　對於姚依航，自己親手帶出來的人，他很放心。

　　倒是張家新，剛入廚不到一年的時間，上竈機會有限，底子也一般。

　　參加考核肯定也是去墊底的。

　　不過轉正名額一共有兩個。

　　要是不多找兩個人參加審核，那還有什麽可比較的？

　　於是，張家新就是招來湊數的，也是無可奈何的陪跑人員。

　　付宇和孫慶寧結伴去庫房選菜。

　　飯店的食材都是由采購員當天早上去市場采買回來，新鮮度和質量都有保障。

　　孫慶寧要做水煮魚，準備拿一袋黃豆芽。

　　其他的配菜後廚裡都有，至於草魚，可以隨時去點餐區打撈。

　　他從架子上拎起一小袋黃豆芽，轉身等付宇。

　　結果就見付宇站在蔬菜架子前面，一副審視的表情。

　　孫慶寧湊過去看了一眼。

　　沒問題啊！

　　這菜都新鮮著呢。

　　“怎麽了？
”

　　付宇看著眼前一個個浮現在蔬菜上面的對話框，笑著說道：“哦，沒什麽。
”

　　說完，他開始一樣樣往袋子裡撿東西。

　　拿起一個玉米：【玉米：新鮮度：90%】【一個當季二茬兒采摘的玉米，成熟度：100%】

　　拿起一塊土豆：【土豆：新鮮度：95%】【一塊當季采摘的土豆，成熟度：100%】

　　一會兒的功夫，架子上所有最新鮮的食材都被裝進了付宇的袋子裡。

　　付宇有些得意的笑笑。

　　這種隻有自己知道有多牛逼的感覺，其實也挺內卷啊。

　　兩人回去後廚，用來考核比賽的廚台已經準備好了。

　　將食材放置好，等待姚石過來宣布開始審核。

　　而此時，前廳通往後廚的走廊上，姚石正陪同老闆董俊田，以及另外三位充當評委的客人，有說有笑的走過來。

　　大家都是認識已久的老朋友，彼此很熟悉。

　　“董老闆，你這生意是越來越紅火了，上次我們學校舉辦美食節，我記得你把川菜大師史老先生都給請來了！
”

　　“那次是趕巧了，史老先生回來探親，我正好趕上，就托人提了一嘴。
沒想到史老先生聽說是去學校參加活動，二話不說就馬上答應了。
史老先生是真的太好了.”董俊田笑呵呵說道：“對了，李校長，我聽說你們這一屆又出了幾個特別出類拔萃的學生？
”

　　李赫點了點頭：“是，這批孩子也挺好的，等畢業的時候，還得麻煩董老闆，到時候幫著消化幾個就業名額啊！
”

　　董俊田笑著說道：“沒問題，我們後廚人員流動性太大，到時候開招聘會時，我跟王老闆搭伴過去。
”

　　王景瑞是客多來自助烤肉店的老闆。

　　他這次過來，還特意帶了店裡的廚師過來觀摩現場。

　　其實，兩家飯店和廚師學校經常有合作往來。

　　飯店後廚需要小工，廚師學校則需要找合作單位安排學生就業。

　　所以平時聯系的還算頻繁。

　　姚石看了眼時間，笑著說道：“考核馬上就要開始了，一會兒還希望幾位點評一番。
”

　　董俊田點點頭：“沒錯，李校長，今天參賽的還有一名你們學校的學生，叫付宇，你還有印象嗎？
”

　　李赫就笑了：“付宇啊，我當然有印象了，小夥子長得特別精神，當初在學校那會兒，就挺受歡迎！
”

　　王景瑞樂了：“喲，原來是自己人啊，那咱們可得照顧著些。
”

　　李赫擺手：“哎，那不行，咱們還是得實事求是啊！
要不對其他人不公平。
”

　　其他人笑著點頭：“李校長說的沒錯，咱們就聽李校長的辦！
”

　　(本章完)